Tvishi - gruzínské bílé víno

Bílé polosladké víno Tvishi se vyrábí v oblasti Racha-Lechkhumi v západní Georgii z odrůdy Tsolikauri. Tvishi je název kontrolovaný původem. Toto víno se vyznačuje světlou slámovou barvou, vyváženým buketem s výraznými ovocnými tóny, bohatou vůní a sladkou dochutí. Na patře vynikají nuance medu, meruněk, tropického ovoce, melounu, máty a kdoule. Síla se pohybuje mezi 10-11,5% obj., Obsah cukru nepřesahuje 30-50 g / l.

Tvishi patří k přirozeně polosladkým vínům, což znamená, že sladké chuti je dosaženo výhradně díky zbytkovému cukru konzervovanému v ovoci, bez přísad.

Vlastnosti regionu

Víno Tvishi se vyrábí v obci Tsageri v oblasti Racha-Lechkhumi. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 435 metrů nad mořem, v blízkosti vesnic Tvishi a Alpana na pravém břehu řeky Rioni.

Rozloha regionu sotva dosahuje 15 km². Roste zde autochtonní gruzínská vinná réva Tsolikouri, ale tato odrůda je rozšířená po celé zemi, takže jedinečnost vína v ní nespočívá. Zvláštností zóny je jedinečná kombinace mikroklimatu a půdy.

Každé Tvishi je 100% Tsolikouri, ale ne každé víno Tsolikouri je Tvishi. Klimatické pásmo hraje klíčovou roli.

Tato oblast má vlhké podnebí s chladnými, ale ne mrazivými zimami a horkými léty; navíc je oblast spolehlivě chráněna před větry horskými pásmy. Takové povětrnostní podmínky a úrodné humusově vápenaté půdy umožňují bobulím získat potřebný obsah cukru a aroma..

Produkční technologie

K výrobě Tvishi jsou vhodné pouze zralé bobule, které dosáhly maximálního cukru, ale ještě nezačaly břit. Nejprve se plody očistí od větviček a hřebenů, lisují se na dužinu pod lisem, šťáva se oddělí od slupek a nechá se fermentovat při teplotě asi 15 ° C. Když obsah cukru dosáhne 5–7 g / 100 cm³, fermentace se zastaví ochlazením vína na 3–5 ° C.

Navzdory skutečnosti, že domovem vína je Gruzie, byla ve Francii vynalezena metoda přerušeného kvašení. Tato technologie přišla do Racha-Lechkhumi na konci 19. století díky francouzskému vinaři Antoine Mossanovi, který přišel „evropizovat“ místní alkoholický průmysl..

Jak pít víno Tvishi

Stejně jako ostatní bílá polosladká vína se i Tvishi hodí k pokrmům z ryb, drůbeže, lehkých salátů, paštik, ovoce, dezertů. Při podávání se nápoj ochladí na 8 až 12 stupňů.

Tvishi je mladé víno, nezraje v sudech a dlouho se nedrží v lahvích, ale vypije se do jednoho roku od výroby. Cena je tedy demokratická, zřídka přesahuje 10 $ za láhev. To vše dělá z Tvishi vynikající volbu pro rodinné slavnosti, domácí jídla, setkání s přáteli..

Slavné značky Tvishi: Marani, Schuchmann, Lukasi, Royal Khvanchkara, údolí Teliani, Tbilvino, Mildiani, Iveriuli a další.