Novello (vino novello) - nejbližší příbuzný beaujolais

Víno Novello (Vino Novello) - mladé červené víno s výraznou ovocnou chutí, vyrobené v Itálii. Může být považován za bratrance slavného Francouzský beaujolais, kromě toho jsou nápoje velmi podobné chuťově i jinými vlastnostmi. Jediným významným rozdílem je, že se při výrobě novelo používá více odrůd a proces fermentace podléhá méně přísným pravidlům. Historicky se román začal prodávat 6. listopadu, ale od roku 2012 je možné jej zakoupit o týden dříve - od 30. října.

Popis stylu

Italské Novello je víno s lehkým tělem s jemnou ovocnou vůní, síla obvykle nepřesahuje 11%. V úplném souladu s názvem je opilý mladý, nestárne ve vinařstvích a neobsahuje téměř žádné taniny..

Předpokládá se, že by se celá novinka letošní sklizně měla vypít do konce ledna..

Neexistuje jediný soubor charakteristik: novinka se může velmi lišit v závislosti na odrůdě (nebo směsi odrůd) hroznů a způsobu přípravy. V chuti jsou cítit tóny jahod, malin, třešní, banánů, lízátek. Cena jedné lahve se pohybuje mezi 3-8 eury.

Vlastnosti technologie vaření

Mladé italské víno, stejně jako jeho francouzský protějšek, se získává procesem macerace oxidem uhličitým, což je technologie vyvinutá ve Francii ve 30. letech. Před odesláním bobulí do tisku jsou fermentovány po dobu 10–20 dnů v nádobách naplněných oxidem uhličitým. Kvašení probíhá pod vlivem kvasinek na šupkách hroznů. Díky tomu získávají plody charakteristické ovocné aroma, víno je osvěžující a mírně sycené. Hlavní „tajemství“ procesu spočívá v tom, že hrozny musí být neporušené, takže bobule mladého vína se sklízejí ručně, přičemž dbejte na to, aby horní vrstvy nerozdrtily spodní. Poté se z připravených svazků vymačká šťáva a nechá se 3-4 dny kvasit.

Na rozdíl od Beaujolais lze novello vyrobit jak z bobulí fermentovaných v oxidu uhličitém, tak „tradičním“ způsobem, pouze s přídavkem hroznů, které prošly macerací oxidu uhličitého..

Odrůdy Novello: Barbera, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Dolcetto, Merlot, Nebbiolo, Pinot Noir, Refosco, Sangiovese, Grignolino atd..

Dějiny

Víno Novello vděčí za svůj vzhled francouzskému Beaujolais. V roce 1930 přišla do Itálie technika výroby mladého vína a první oficiální román vyšel v 70. letech. Od roku 1987 se tento styl stal jednou z „alkoholických volacích karet“ v zemi..

Rozdíl mezi Novo a Beaujolais

Novello	Beaujolais
Objeví se na trhu 30. října	Vydáno třetí čtvrtek v listopadu
Vyrábí se z více než 60 odrůd	Vyrobeno z odrůdy Gamay
Mechanizovaná sklizeň možná	Bobule se sklízejí výhradně ručně
Částečná macerace oxidem uhličitým je možná (alespoň 30% bobulí)	100% macerace oxidu uhličitého

Jak pít nové víno

Mladé italské víno se neskladuje - kvůli nedostatku taninů nestárne ušlechtile, ale pouze se zhoršuje, takže láhev, kterou jste si koupili v listopadu, by se měla pít maximálně šest měsíců.

Tento styl funguje nejlépe se studenými předkrmy, bílým masem, salámem, pizzou, lehkými krémovými dezerty a pečenými kaštany. Na rozdíl od jiných červených vín se novinka nikdy nepodává při pokojové teplotě, ale vždy se ochladí na + 10–14 stupňů.

Toto lehké a levné podzimní víno není pro každého vkus: román se nemůže pochlubit složitým buketem nebo jemnými nuancemi chuti. Stále je to však dobrý stolní nápoj, který je docela vhodný na příjemnou večeři s přáteli nebo rodinou..