Barbaresco - podceňovaný příbuzný barolo

Barbaresco je italské červené víno z bobulí Nebbiolo vyrobené v regionu Piemont východně od Alby. Nápoj se vyrábí v obcích Barbaresco, Treiso, Neive a částečně ve frakci San Rocco Seno d`Elvio. V roce 1966 získalo víno Barbaresco status DOC a v roce 1980 - DOCG (nejvyšší kategorie). Barbaresco je často přirovnáváno k Barolo, vínu ze stejné oblasti a stejné odrůdy. Navzdory skutečnosti, že nápoje jsou opravdu podobné, existuje mezi nimi mnoho rozdílů..

Nyní je Barbaresco zařazeno na seznam nejlepších vín v Itálii, ale odrůda byla dlouho podceňována. I dnes mnoho elitních milovníků vína dává přednost Barolo, zapomněl na svého méně známého příbuzného.

Hlavní charakteristiky

Barbaresco je chráněné označení. Aby bylo víno způsobilé, musí zrát nejméně 2 roky (ročně - v dubovém sudu). Vzorky ve věku od 4 let dostávají status Riserva. Pevnost Barbaresco není menší než 12,5%, v kytici jsou cítit tóny růže, fialové, třešně, lanýže, lékořice. S věkem se ve vůni mohou objevit jemné a zemité tóny, nuance pryskyřice a kůže. Víno je pojmenováno podle oblasti původu.

Rozdíly mezi Barbaresco a Barolo

Barbaresco	Barolo
Zrání hroznů	dříve je macerace rychlejší	později macerace trvá déle
Tanin	níže	výše
Výňatek	od 2 let (4 pro Riserva)	od 3 let (5 pro Riserva)
Objemy výroby	35% produkce Barolo
Půda	jílovitá, bohatá na vápno, vápník, vysoké pH
úrodnější, bohatší na živiny.
Čas vzhledu	50. léta	1894 g

Slavné značky Barbaresco

De Forville Barbaresco, Produttori del Barbaresco Barbaresco, Ca ‘del Baio„ Valgrande “Barbaresco, Castello di Verduno Barbaresco.

Dějiny

Historie vína Barbaresco začíná v roce 1894 - tehdy se objevila organizace Cantina Sociale di Barbaresco. Až do tohoto okamžiku se hrozny Nebbiolo používaly hlavně k výrobě Barolo. Zakladatel organizace Domizio Cavazza, agronom z Modeny, sehrál při vývoji nové značky obrovskou roli. V roce 1886 si mladý muž koupil vlastní vinici, věnoval se kultivaci Nebbiola a experimentoval s vytvořením nového vína..

Barbaresco si okamžitě získalo lásku spotřebitelů, ale první světová válka pozastavila triumfální průvod nového vína a v roce 1915 Signor Cavazza zemřel a nebyl nikdo, kdo by tento nápoj propagoval. Poté následovala epidemie fyloxér a druhá světová válka, kdy se Barbaresco téměř nikdy nevyrábělo a to, co vyšlo, nebylo kvalitní. Odrůda si znovu připomněla až koncem padesátých let díky vinařům Bruno Giacosa a Angelo Gaja a o 10 let později se značka objevila na mezinárodním trhu..

Regiony produkce vína Barbaresco

Klimatické podmínky a půdy ve třech hlavních oblastech produkce Barbaresco jsou velmi podobné, díky čemuž je víno vždy charakteristické a snadno rozpoznatelné..

Barbaresco (Barbaresco). Zde je soustředěno 45% produkce. Vína se vyznačují lehkým tělem, slabou barvou, dobrou strukturou a intenzivní vůní..

Nive (Neiva). V této oblasti jsou hrozny Nebbiolo po Barbera, Dolcetto a Muscat pouze čtvrté z hlediska produkce. Místní Barbaresco se ukázalo být plné, intenzivní, taninové; sídlí zde slavní producenti Santo Stefano a Bricco di Neive. Region se na celkové produkci podílí 31%.

Treiso (Treiso). Produkuje 20% Barbaresco, víno je lehké, jemné. Vinice jsou v kopcích.

Klasifikace a typy Barbaresca

Od konce 19. století byly učiněny pokusy o klasifikaci produkčních zón Barbaresco na způsob burgundského crus. Žádný jednotný systém se však neobjevil - existuje několik seznamů nejlepších vinařství sestavených různými kritiky a someliéry vína. Mezi největší znalce patří vinice Asili, Martinenga, Montefico, Montestefano, Rabajà, Santo Stefano, Bricco di Neive, Gallina a Pajorè.

Celkově bylo k dnešnímu dni oficiálně uznáno 66 subzón produkce Barbaresco..

Jak pít víno Barbaresco

Barbaresco se hodí k tradičnímu piemontskému jídlu: hovězí guláš, vaječné nudle, těstoviny s máslem a omáčka z bílého lanýže. Víno také vytváří gastronomické páry s italskými sýry, sušenými rajčaty a zvěřinou.

Barbaresco se podává v klasických sklenicích na červené víno. Teplota podávání + 15-18 ° C.