St-remy (saint-remy)

St-Remy (Saint-Remy) - jedna z nejprestižnějších odrůd francouzské brandy, jejíž věk přesáhl sto let. Značka patří do slavného koňakového domu Remy Martin

. Nápoje St-Remy se prodávají ve více než 40 zemích po celém světě. Výrobky značky jsou odborníky vysoce ceněny a získaly řadu ocenění na prestižních mezinárodních soutěžích..

Historický odkaz

Výroba brandy St-Remy začala v roce 1886 poté, co francouzské vinice zažily masivní invazi fyloxery, hmyzu dováženého z Ameriky a živícího se kořeny vinné révy. Mnoho vinařství Remy Martin je na pokraji uzavření. Majitel společnosti Paul-Émile Remy Martan se rozhodl nahradit téměř zničené hrozny Gros Plant podobnou chutí Folle Blanche..

Martan postavil závod poblíž zdroje surovin - v obci Mashcoul poblíž Nantes. Lihovar byl pojmenován St-Remy na počest svatého Remigia, který pokřtil prvního francouzského krále z merovejské dynastie. V roce 1917 byla vytvořena brandy Fine St-Remy, která jako první získala uznání mimo zemi. V roce 1949 se nápoj začal plnit do černého skla, které chránilo obsah před světlem..

Významným způsobem k rozvoji značky St-Remy přispěla mixérka Martina Payne. V roce 1990 vyvinula sofistikovanou směs, která vyústila v brandy St-Remy XO. O 12 let později byla vydána nová tvorba mistra - Reserve Privee, první limitovaná edice prvotřídní brandy založené na desetiletých hroznových vínech. Před svým odchodem do důchodu v roce 2014 vytvořila Martina Payne malou dávkovou rezervu St-Remy získanou pomalou destilací v měděných destilacích. Všechny složky směsi stárly v dubových sudech po dobu nejméně 6 let.

Vlastnosti výroby

Práce na nápoji začíná výběrem nejlepších červených a bílých hroznů z Burgundska, Champagne, Languedocu, údolí Loiry, Bordeaux a Beaujolais. Šťáva vytlačená pomocí lisu je odeslána k fermentaci, což má za následek vína s vysokou kyselostí a silou 9%. Destilace probíhá v měděných kolonách kontinuální destilací.

Polotovar se zahřívá do stavu eaux-de-vie, což ve francouzštině znamená „živá voda“. V této fázi jsou odhaleny všechny ovocné vůně nápoje. Destilát zraje v malých sudech z dubu Limousin až do zrání. Poté začne pracovat pán, který ochutná koňakové lihoviny a vytvoří směsi pro různé druhy brandy St-Remy..

Zajímavosti

Ve Francii lze koňak nazývat produktem vyráběným v určitých oblastech země, jejichž hranice jsou stanoveny zákonem. Jelikož se výrobní závod St-Remy nachází mimo oblast Poitou-Charente, tento nápoj se označuje jako brandy..

Jemnost receptu na brandy St-Remy je zachována v nejpřísnější důvěře. Všechna tajemství jsou známa pouze mistrům míchání, kteří je předávají z generace na generaci..

Ocenění

Mezinárodní soutěž vín a lihovin, Londýn:

• 2012 - stříbrná medaile (St-Remy Reserve Privee);
• 2014 - stříbrná medaile (St-Remy VSOP);
• 2009, 2018 - zlatá medaile (St-Remy XO).

International Spirits Challenge, Londýn:

• 2015 - stříbrná medaile (St-Remy VSOP).

Světová soutěž destilátů v San Francisku, San Francisco:

• 2005 - zlatá medaile (St-Remy VSOP);
• 2013 - stříbrná medaile (St-Remy Reserve Privee);
• 2009, 2013, 2015 - zlatá medaile (St-Remy XO).

Druhy brandy Saint-Remy

St-Rémy VSOP, 40%

Směs je vytvořena na základě slavného receptu brandy Fine St-Rémy. Expozice - nejméně čtyři roky. Nápoj zlaté jantarové barvy s příjemnou a harmonickou vůní, ve kterém se dřevité tóny mísí s vůní angreštu, jahody a třešně. Chuť je jemná s nádechem tmavé čokolády, vanilky a sušeného ovoce. Výrobce doporučuje podávat brandy čistou, na ledu nebo jako součást koktejlů.

St-Rémy XO, 40%

Výroba nejvíce oceněné brandy v řadě byla zahájena v roce 1990. Komplexní sestavu vytvořila Martina Payne z koňakových duchů, kteří stárli nejméně šest let. Barva je tmavě jantarová s náznaky mědi. V buketu dominují vůně zralého ovoce a medu. Řada chutí kombinuje dřevité a ovocné tóny, v nichž dominují sušené meruňky, datle a švestky. Výhody Brandy se nejlépe projeví, když jsou konzumovány čisté.

St-Rémy Réserve Privée, 40%

První brandy s omezenou edicí se zákazníkům představí v roce 2012. Směs dvaceti druhů 10letých koňakových lihovin od Martiny Payne získala vynikající hodnocení na Ultimate Spirits Challenge-2013. Vůně nápoje je bohatá a mnohostranná. Na začátku převládají dřevité odstíny, které jsou nahrazeny vůní koření, medu a zázvoru. V jemné a vyvážené chuti jsou harmonicky kombinovány lískové ořechy, kandované ovoce a vanilka. Tvůrci doporučují prémiový kmen pro zvláštní příležitosti.

Finish St-Rémy French Chardonnay Cask, 40%

Nová tvorba domu s koňakem byla představena široké veřejnosti v srpnu 2018. První limitovaná edice brandy, zrající v sudech vína Chardonnay, má něco přes devět tisíc lahví. Autorkou směsi je mistr Cecile Rudo, která si dala za cíl odhalit jemnost a živost chuti francouzských vín v silném nápoji. Brandy má bohatou vůni koření a ovoce. Díky dlouhému zrání získává nápoj chuť toustového chleba, vanilky, briošky a citrusů. Povrch je jasný a bohatý. Na soutěži IWSP-2018 v Londýně byla novinka oceněna stříbrným oceněním.