Montepulciano - jedno z nejoblíbenějších vín v itálii
Montepulciano je červené víno středně silné, původem z Itálie, vyrobené ze stejnojmenné odrůdy. Ve své vlasti je to druhá nejběžnější červená odrůda po Sangiovese, je oblíbená pro svou dostupnou cenu, nenáročnost a dobrou gastronomickou kombinaci s tradičními italskými pokrmy..
Pozornost! Víno Montepulciano si nelze zaměňovat s Nobile de Montepulciano. Posledně jmenované je toskánské víno založené na zcela odlišných odrůdách, zejména Sangiovese. A „Montepulciano“ v tomto případě neodkazuje na bobule, ale na název oblasti, kde se tento nápoj vyrábí..
Možný původ odrůdy
Odrůda Montepulciano je obzvláště běžná v jižní a střední části Itálie, ale téměř nikdy se nevyskytuje na severu země. Odborníci na víno se domnívají, že jeho domovinou může být Toskánsko a samotná odrůda může mít vzdálený vztah k Sangiovese, s nímž je často zaměňována..
Zajímavý fakt: název odrůdy nemá nic společného se stejnojmenným městem a v blízkosti Montepulciana se toto hrozno nepěstuje jen.
Specifikace
Chuť vína Montepulciano obsahuje tóny červené švestky, oregana, višně, ostružiny, pryskyřice. Nápoj se vyznačuje vysokou tříslovinou a kyselostí, bohatou rubínovou barvou..
Nejlepší příklady tohoto druhu se produkují v oblasti Abruzzo. Víno Abruzzo Montepulciano má téměř inkoustově černou barvu, vůni tmavého ovoce a čokoládové tóny.
Styly
Suché víno Montepulciano je dvou druhů: zrající v dubovém a mladé.
Ve věku mnohem tmavší, ovocné aroma dodává tóny sušených švestek, lékořice, vanilky, moka a ve skutečnosti dubu. Aby se nápoj zbavil kořeněné taninové chuti, musí být zralý po dobu nejméně 4 let, ale status Riserva získává již po dvou letech zrání. Toto Montepulciano stojí asi 30-80 $ za láhev..
Pokud jde o mladé víno, někteří výrobci snižují koncentraci taninů odstraněním kůží z buničiny během kvašení, takže nápoj je lehčí a často dokonce patří do kategorie růžových než červených vín. V kytici dominují červené plody a bobule, maliny, brusinky, lehké tóny fialek, sušené byliny, často ucítíte sotva znatelnou chuť země. Láhev mladého Montepulciana stojí mezi 9–15 USD.
Produkční regiony
99% Montepulciano se vyrábí v Itálii, malé výrobní závody tohoto vína se nacházejí také v Argentině a USA.
Itálie stanovila přísné standardy kvality ve všech regionech výroby.
- Abruzzo:
- Montepulciano d`Abruzzo DOC (nejméně 85% Montepulciano, zbytek může být v Sangiovese);
- Montepulciano d`Abruzzo Colline Teramane DOCG (ne méně než 90%);
- Controguerra Rosso DOC (minimálně 60%).
Jak pít víno Montepulciano
Jako každé červené víno se středním tělem se Montepulciano kombinuje s mnoha pokrmy, ale vytváří nejúspěšnější gastronomické párování s masem, zejména pokud je dostatečně tučné a vařené s kořením..
Možnosti win-win:
- Maso: vepřové, hovězí hamburgery, boloňské těstoviny s mletým masem, barbecue nebo ražniči, anglický ovčák, masová pizza atd..
- Sýr: Pečené těstoviny a sýr, zralý čedar, parmezán, pepřový jack.
- Koření: oregano, tymián, rozmarýn, šalvěj, koriandr, černý pepř, kmín, kmín, sušená jalapenos, kakao, káva.
- Zelenina: pečené brambory s různými náplněmi, hamburgery se zeleninou, smažené houby, divoká rýže s fazolemi, topinambur.