Charakteristika vína brunello di montalcino

Brunello di Montalcino je červené víno se statusem DOCG (název a kvalita kontrolovaná původem), vyrobené v italském Toskánsku, poblíž města Montalcino, 80 km jižně od Florencie. Název je od Bruna zdrobnělina - „hnědý“ a je dán barvou hroznů. Po dlouhou dobu bylo hrozno Brunello považováno za autochtonní jedinečnou odrůdu, dokud se v roce 1879 neprokázala jeho identita se Sangiovese..

Specifikace

Brunello víno je 100% stejného jména, má status DOCG od roku 1980, je považováno za jednoho z nejlepších a nejdražších zástupců italských vín. Liší se v celém těle, bohatá barva, bohatá vůně s výraznými tříslovinami, vysoká kyselost. Vůně obsahuje tóny ostružiny, černé třešně, borůvky, čokolády, kůže a fialky. Brunello je často přirovnáván k Burgundsku Pinot Noir. Víno se hodí ke grilovanému masu, zvěřině, vydatným masovým pokrmům.

Dějiny

Brunellovým předchůdcem bylo červené víno vyrobené v Montalcinu na počátku 14. století. V roce 1831 markýz Cosimo Ridolfi veřejně vychvaloval místní vína jako nejlepší v Toskánsku. V roce 1861 získalo Brunello červené víno na městském zemědělském veletrhu první místo. Od poloviny 19. století místní vinaři experimentovali se stárnutím a odrůdovým složením, takže v roce 1888 se objevila moderní verze vína Brunello di Montalcino..

Na konci druhé světové války si nápoj získal reputaci elitního a exkluzivního alkoholu. Jediným oficiálním výrobcem byla společnost Biondi-Santi, kterou vlastnili potomci vinaře Clementa Santiho, který do značné míry určoval styl tohoto vína. Do roku 1945 byly vyrobeny pouze čtyři ročníky: 1888, 1891, 1925 a 1945.

Úspěch značky dal podnět dalším vinařům a do šedesátých let v regionu působilo již 11 výrobců a do roku 1980 se jejich počet zvýšil na 53. V roce 1968 získal region status DOC, v roce 1980 - DOCG. V té době to byl první a jediný italský region, který garantoval kvalitu podle původu. Na začátku XXI století se na trhu objevilo více než 330 tisíc lahví Brunello ročně od 200 různých výrobců.

Vlastnosti regionu

Region Montalcino se vyznačuje horkým a suchým podnebím; hrozny zde dozrávají zhruba o týden rychleji než v sousedních oblastech. Roční srážky jsou 700 mm. V severní části jsou bobule aromatičtější, ale víno na jihu Montalcina má složitější buket. Nejlepší vinaři často míchají jižní a severní hrozny, aby dosáhli dokonalé rovnováhy chutí..

Město Montalcino se nachází v nadmořské výšce 564 metrů nad mořem, vinice se nacházejí v kopcovitém terénu, nejvyšším bodem zóny je hora Amiata. Hrozny Brunello se pěstují na relativně malé ploše pouhých 1200 hektarů, terroiry se vyznačují řadou půd a mikroklimatů. Proto vlastnosti hotového vína silně závisí na umístění farmy, roku a povětrnostních podmínkách..

Tento region je rozdělen do 8 podoblastí: Montalcino sever, Montalcino jih, Castelnuovo dell`Abate, Camigliano, Tavernelle, Bosco, Torrenieri, Sant`Angelo.

Technologie a typy

Bobule tradičně macerují déle než při výrobě jiných vín, takže nápoj získává nejintenzivnější barvu a aroma..

Po kvašení víno Brunello zrálo nejméně 2 roky v dubových sudech a nejméně 4 měsíce v lahvích.

Existují dva hlavní typy:

• Normale - ve věku 50-61 měsíců po sklizni.
• Riserva - ve věku nejméně 62 měsíců po sklizni.

Předpokládá se, že vína Brunello trvá nejméně 10 let, než se úplně zbaví drsných tónů a získá harmonickou a vyváženou chuť..

Samostatný poddruh lze nazvat Rosso di Montalcino - toto víno je vyráběno ze stejné odrůdy a za použití stejné technologie jako Brunello, ale je uchováváno pouze 6 měsíců v sudu a ve stejném množství nebo méně v lahvi. Nápoj má status DOC a byl vytvořen speciálně proto, aby si producenti Brunello mohli vydělat alespoň něco, zatímco nejlepší vzorky čekají na svůj čas po celá desetiletí. Rosso je „mladý Brunello“, svěžejší, lehčí a samozřejmě levnější - jeho cena je třetinová nebo poloviční cena zralého vína.

Skandál

V roce 2008 vypukl skandál, který byl v tisku nazván Brunellopoli. Italské orgány podezřely několik renomovaných výrobců falešných Brunello - orgány pro kontrolu kvality uvedly, že do vína těchto značek bylo přidáno hrozno jiných odrůd, aby se změkčila chuť nápoje a aby byl komerčně atraktivnější. Tato obvinění nebyla následně potvrzena, ale USA uložily zákaz dovozu Brunella, jehož složení může vyvolávat pochybnosti..

Brunello vs Barolo

Brunello soutěží s Barolo za titul „Král italských vín“.

Barolo	Brunello
Hrozny	100% Nebbiolo	100% Sangiovese
Kraj	Piemont	Toskánsko
Chuť	Okvětní lístky růží, třešně, maliny, skořice, bílý pepř, lékořice, kůže, čokoláda.	Višně, oregano, červená paprika, sušené datle, sladký tabák, espresso, kůže.
Cena	60-90 dolarů	40-65 dolarů
Výňatek	3-5 let	5-6 let
Kdy je lepší pít	10 let po plnění do lahví	10 let po plnění do lahví
Co k jídlu	Rizoto s lanýži, drůbeží, telecí, těstoviny.	Červené maso, rajská polévka, kořeněná zeleninová jídla.

Brunellovy analogy

Následující vína jsou podobná Brunellu:

• Nobile di Montepulciano. Označení se nachází 20 mil od Montalcina, vína se také vyrábějí ze Sangiovese.
• Chianti Classico Riserva. Chianti s věkem přijímá podobnou vůni.
• Monefalco Rosso. Víno s bohatým ovocným buketem a výraznými tříslovinami.