Mastic (mastika, mastiha) - řecko-bulharská verze sambuca

Mastichový nápoj se vyrábí s přídavkem ve skutečnosti mastichy - pryskyřice jehličnatého stromu, běžné v oblasti Středomoří. Je to silný destilát oblíbený v Řecku, Bulharsku, Makedonii a Rumunsku. Bulharský tmel má silný anýzový profil, síla nápoje je 47%.

Nápoje podobné mastixu: arak, raki, ouzo, tsipuro, sambuca, pastis, anisado.

Srovnání tmelu s ouzem a raky

Tmel	Ouzo	Rakoviny
Populární nápoj na Balkáně
Podáváme chlazené
Řecký původ	Turecký původ
Mírná chuť, snadno se pije	Docela štiplavá chuť	Má štiplavou chuť, která silně voní po alkoholu

Dějiny

Mastic je nápoj řeckého původu, ale Bulharsko recept nejen přijalo, ale také jej přizpůsobilo své kultuře. Dnes je to jeden z nejoblíbenějších alkoholických produktů v zemi. Anýz je považován za silné afrodiziakum, takže destilát je velmi oblíbený u mužů..

Hlavním bulharským výrobcem tmelů je Vinprom Peshtera.

Technologie přípravy tmelu

Mastic je silný destilát na bázi výtažků z anýzu a dalších bylin s přídavkem tmelu, cukru a vody.

V souladu s bulharským zákonem musí být síla tmelu nejméně 47%. Složení nápoje může obsahovat pouze přírodní ethylalkohol, anethol, éterické oleje z hvězdy a obyčejného anýzu, fenyklu nebo jiných rostlin obsahujících stejnou aromatickou složku, v koncentraci nejméně 2,5 g / litr, cukr (40 g / litr).

Je zajímavé, že samotná pryskyřice tmelového stromu není povinnou součástí, její přítomnost ve složení je volitelná..

Alkohol pro tmel se získává dvojitou destilací fermentovaného ovoce, nejčastěji hroznů. Hotový destilát se filtruje přes kořeny tmelového stromu, přidávají se k němu koncentrované esence anýzu a bylin, na přání tmelová pryskyřice.

Jak pít mastic

Tmel se podává chlazený na + 5 až 8 ° C, často s kostkami ledu (kvůli vysoké koncentraci éterických olejů se tmel při kontaktu s vodou stává mléčně bílý). Někdy je nápoj smíchán ve stejných částech s mátovým likérem Menta (tento koktejl se nazývá „Cloud“) a tmel lze také ředit ayranem (bulharským fermentovaným mléčným výrobkem) v jakémkoli poměru.

V Bulharsku rádi vstříknou injekční stříkačkou do litrového melounu 0,5 litru tmelu, nechají ovoce vařit v lednici a poté v horkých dnech podávají tento dezert pro dospělé.

Jak jíst tmel

Mastic se obecně konzumuje se slanými sýry, olivami, olivami, mořskými plody a nízkotučnými masovými pokrmy..

V Řecku se tradiční mezedy podávají s tmelem - lehkými saláty a rybami. Do nápoje se také přidává lékořice. Mastic se podává jako digestiv na samém konci jídla spolu s dezerty.

V Makedonii naopak tmel hraje roli aperitivu (alkoholický nápoj před hlavním jídlem k zahřátí chuti k jídlu) - jedná se o silnou ovocnou brandy s výraznými tóny hroznů, rozinek, švestek. Do nápoje se často přidává med..

V Rumunsku je tmel nepostradatelným prvkem svatebních hostin, nejčastěji se tento alkohol konzumuje s lehkými kuřecími pokrmy.

Mastic koktejly

1. Drak. 50 ml tmelu, 60 ml mléka a smetany, 30 ml cukrového sirupu, vše promíchat v šejkru naplněném ledem, nalijte do sklenice na víno, podávejte s ledem.
2. Club Montreal. Smíchejte stejné díly tmelu a suchého ginu přímo ve sklenici, přidejte led.
3. Milionář. 10 ml tmelu, 40 ml suchého ginu, jeden vaječný bílek. Vše promíchejte v třepačce naplněné ledem a nalijte do servírovací sklenice s ledem.