Anisovka - recept doma

Anise tinktura je druh alkoholu, který má věrné fanoušky i odpůrce, kteří za žádných okolností nechtějí pít takový nápoj. Proč má anýz takové opačné pocity? Jde o to, že se tato kořenitá tinktura vyznačuje jasnou chutí získanou z anýzových semen. Pro mnohé je tato jedinečná chuť a vůně příjemná, zatímco u jiných způsobuje spojení s tímto lékem. Taková analogie je docela vhodná, protože anýzový esenciální olej se skutečně používá v lidovém léčitelství a vy ho můžete extrahovat nejúspěšněji doma tím, že na semena naléháte.

Historie nápojů na bázi anýzu

Anise vulgaris je běžná jednoletá rostlina. Není divu, že v mnoha zemích se alkoholické nápoje objevily na základě malých semen s příjemnou kořenitou vůní - řecké ouzo drink, turecký rak, francouzský pastis a italsky sambuca. Milujeme anýz v Rusku. Vědomí čtenáři klasické literatury to vědí, od čehož Pushkin, Gogol, Ostrovský, Čechov a Tolstoy se o tom nezmínili..

Anýzový alkohol v Evropě se stal populárním od 16. - 17. století. Tehdy sem obchodníci masivně přinesli koření a koření z Asie. V těchto dobách Evropané poznali anisely - plody stromu ve tvaru hvězdičky. Od té doby, co karavanová trasa prošla Sibiřem, se koření jmenovalo Sibiřský anýz. Badyán a anýz mají podobné vlastnosti, ale vůně badyánu (jiné jméno badyánu) je jemnější a rafinovanější, takže tinktura anýzu s ním v chuti vyhrává.

Klasický recept na tinkturu

Tinkturu uvaříme na anýzu. Nemělo by se zaměňovat s anýzovou vodkou, která po infuzi kořením prochází destilačním procesem. Tinktura kořeněného anýzu bere maximum éterických olejů, díky čemuž má dokonce určité léčivé vlastnosti. Vaření nevyžaduje žádná další zařízení, jako je destilační kostka, vodní uzávěr a další věci. Stačí nejjednodušší domácí potřeby: lžička, plechovky s pevným víkem, lahve, gáza.

Semena anýzu a hvězdy anýzu mohou být naplněny jakoukoli tekutinou obsahující alkohol. Tinktura anýzu na měsíčním svitu nebo alkoholu se ukáže silnější a bohatší než u vodky, protože čím vyšší je stupeň, tím lepší jsou všechny látky z koření. Ale budou ji používat pouze nejvěrnější milenci. Tinktura vodky je demokratičtější a jednodušší, protože nebude vyžadovat ředění a bude jemnější v chuti a vůni.

Ingredience

• vodka (alkohol, měsíční svit) - 0,5 l;
• semena zeleného anýzu - 1 lžička;
• hvězdy anýzu hvězdy - 2 ks .;
• kmín - 1 čajová lžička;
• cukr - 1 lžička.

Metoda vaření

1. Obarvte sklenici vroucí vodou.
2. Nalijte všechna koření (anýz, badyán, kmín), nalijte vodku.
3. Pevně ​​uzavřete víko, dobře protřepte.
4. „Zapomeňte“ na tinkturu po dobu 2 týdnů a umístěte ji na temné místo s pokojovou teplotou. Ale jednou za 4–5 dní „zapamatujte“ a protřepávejte, abyste promíchali jednotlivé složky.
5. Nyní musí být anýz filtrován. K tomu je vhodný bavlněný a gázový filtr..
6. Napjatá tinktura osladí a nechá stát ještě 1 den na tmavém místě, aby zafixovala chuť.

Variace

Ostatní ingredience dodají tinktuře ještě zajímavější a bohatší chuť, která by však neměla narušit zvláštní chuť hlavního koření - anýzu. Přidejte například takové koření:

• semena koriandru;
• semena kopru;
• tyčinky skořice;
• kořen zázvoru;
• fenykl;
• přírodní vanilka;
• sušená dřišťál;
• kůra pomeranče nebo mandarinky;
• lékořice.

Namísto filtrování (odstavec 5 v klasickém receptu) je možné použít následující techniku:

1. Vytvořte čtverec asi 10 x 10 cm ze sterilní gázy složené na polovinu.
2. Dejte tam smíšené koření, které jde do tinktury.
3. Vázejte dlouhý nit (asi 30–35 cm) k nitě z přírodní tkaniny, jejíž konec bude vytažen z plechovky.
4. Sklenici sterilizujte vroucí vodou z konvice.
5. Okamžitě vložte pytel do nádoby a zalijte vodku (alkohol, měsíční svit), kousek vlákna nechte mimo plechovku.
6. Trvejte na 2 týdnech na tmavém místě.
7. Po uplynutí této doby otevřete tinkturu, stiskněte sáček koření.
8. Nalijte do čistých lahví a nechte anýz stát v chladničce nejméně 24 hodin.

Vlastnosti anýzové tinktury

Tinktura připravená námi je zcela přírodní, neobsahuje žádné nečistoty a umělé složky. Samozřejmě v případě, že suroviny obsahující alkohol byly původně dobré kvality. Takže pokud chcete, aby anýzová tinktura měla nejen příjemnou chuť, ale i užitečné vlastnosti, neukládejte na přísadách.

Tradiční medicína nahromadila mnoho receptů pro použití anýzu:

1. Při problémech se zažívacím trhem doporučujeme před jídlem vypít 1 stůl. lžíce tinktury anýzu.
2. Ke zmírnění kašle a zlepšení výtoku sputum na bronchitidu, laryngitidu, připravte bylinnou sbírku hloh, šípku a třezalky tečkované a přidejte do něj 5-10 kapek tinktury.
3. Pro stejné účely můžete pít čaj z 1 tabulky. lžíci medu a 5-10 kapek anýzu.
4. Kloktání roztokem anýzu (50 g) a teplé vody (1 sklenice) uvolňuje bolest v krku anginou.
5. Užívání 1 čajové lžičky anýzu tinktury 3x denně pomáhá při bolestivé menstruaci u žen.

Pamatujte: pro dosažení pozitivního výsledku pro zdraví musíte dávkování striktně dodržovat a nejdříve se poradit se svým lékařem.