Nápoj arak - co to je a z čeho se vyrábí oblíbený nápoj

Arak (Araka, Araki, Archi, Arica) je skupina alkoholických nápojů o síle 40–60 stupňů, což jsou tinktury destilátu (produkt destilace fermentovaných surovin) na anýzu. Nejčastěji má žlutou, zlatou, bílou nebo průhlednou barvu..

Arak je rozšířený na Středním východě, ve střední Asii a na Balkáně. V chuti a technologii výroby je podobná řecké vodce Uzo, bulharskému tmelu, italské sambuce a tureckým brandy.

Arak se objevil asi před 300 lety na východě. Kde přesně - historici nemohou říct. Podle jedné verze byl vynalezen v Iráku, po kterém obchodníci distribuovali nápoj po celém světě. Podle jiné verze, Mongolští vojáci Čingischána přinesli s nimi do zajatých zemí.

Má se za to, že v mírných množstvích (až 30 ml za den) je arak užitečný pro trávení, koliku, onemocnění horních cest dýchacích a reprodukční systém u mužů..

Ve východní medicíně se používá k posílení imunity, zlepšení krevního oběhu a omlazení pokožky..

Vzhledem k vysokému obsahu anýzu je arak škodlivý pro lidi s chronickými onemocněními žaludku, střev a kardiovaskulárního systému.

Technologie výroby

Alkoholová báze tinktury závisí na produkční oblasti. V Mongolsku se používá koumiss (fermentované mléko klisny se nejprve destiluje na měsíční svit, pak trvají na anýzu).

V jihovýchodní Asii je arak vyráběn z kokosové palmové šťávy, rýže, rákosí, rande, fíků. V Turecku a Libanonu se destilát získává z hroznového výlisku zbývajícího po výrobě vína.

Na Balkáně je oblíbená arack švestek a jiného ovoce.

Po fermentaci surovin se destiluje třikrát (proto je špatné říkat arak vodku, je to blíže měsíčnímu svitu). Pak přidejte anýz (badyán) a trvejte na dubových sudech nebo lahvích s dlouhým úzkým hrdlem. Někdy se do kompozice přidávají další přísady, například byliny nebo semena rostlin, med, koření. Každá oblast má své vlastní charakteristiky..

Ve většině zemí neexistuje průmyslová výroba araku

Při přípravě araku doma vám doporučujeme přečíst si recept na anýzové tinktury. Můžete použít alkohol, vodku nebo měsíční svit. Výsledek se téměř neliší od protějšků obchodu.

Jak pít arak

Na východě je obvyklé ředit arak studenou vodou bez plynu v poměru 1: 2 (jedna část tinktury na dvě části vody). Díky reakci anýzových éterických olejů s vodou se nápoj okamžitě zbarví, a proto se v arabském světě nazývá „lví mléko“. Někdy výrobci prodávají již zředěný arak, je zpočátku bílý.

Zředěný a neředěný arak

Arak správně pije při jídle, hojně se občerstvuje na kořenitých, voňavých pokrmech středovýchodní kuchyně. V některých zemích jsou ořechy, ovoce nebo několik kapek kávy přidávány jako občerstvení..

P.S. Ve většině regionů se arak vyrábí doma nebo v malých lihovarech, často však kvalita jeho čištění od aldehydů a fuselových olejů zůstává velmi žádoucí. Proto se do toho nezapojujte.

Nápojový arak - typy vodních arak a způsoby použití

Arak je nápoj, který obsahuje 30-60% alkoholu a je převážně rozšířen ve východních zemích, jako jsou: Irák, Indie, Sýrie, Střední Asie.

V historii lidstva byl Arak poprvé vytvořen asi před 300 lety, ale bohužel v análech neexistují žádné informace o zemi, ve které byl vyroben..

Ačkoli obyvatelé Iráku věří, že arak byl poprvé vytvořen na jejich území, a teprve poté se tento nápoj začal šířit po celé Asii.

Jak říká legenda, název „arak“ pochází z arabského „arak“, což znamená „pot“. Není divu, protože to je přesně to, co proces destilace vyžaduje. Při výrobě araki dochází ke kondenzaci, která se nakonec začíná přeměňovat na alkohol.

Původním základem pro výrobu tohoto nápoje bylo hroznové moučky s cukrem. Postupem času se toto složení změnilo a začalo se používat úplně jiných složek. Například arak může být vyroben z: rýže, švestek, fíků a datlí.

Vodka arak

Tento nápoj je rozšířený, pojďme tedy mluvit o jeho typech podrobněji. V Mongolsku se arak vyrábí smícháním vodky s koumiss (tato složka se získává z fermentovaného koňského mléka), takový nápoj se v této zemi považuje za tradiční. Arak lze také vyrobit pomocí měsíčního svitu.

Libanonská arak

Předpokládá se, že libanonský arak je nejlepší na světě. Vyrábí se doma a nevyrábí se v továrnách..

Od pradávna libanonští dali arak dvojnásobnou destilací a potom zrají jeden rok. Síla takového nápoje bude přibližně 53 stupňů.

Složení východní arky zahrnuje éterický olej z anýzových semen. Pokud je arka smíchána s vodou, stane se matně bílou.

Arabská vodka arak

Arabský arak se liší od mongolštiny přidáním kokosové šťávy místo koumiss. Nápoj je velmi aromatický a mírně zakalený. Technologie výroby v jihovýchodní Asii spočívá v destilaci třtinové melasy nebo fermentované kokosové palmové šťávy a rýžové kaše. Takový arak bude mít silnou vůni a bezbarvé nebo světle žluté barvy..

Dnes arak trvá na víně a anýzu. Připravte si tento nápoj v arabském světě a tato metoda se rozšířila do Středomoří. Například v Turecku je analogem arabské araka Rakovina. Místní obyvatelé nazývají tento nápoj „lví mléko“. Silné anýzy jsou v Řecku také běžné. Zde lze do složení araku přidat byliny nebo mastický strom.

Arak je považován za pravdivý, pokud obsahuje pouze hrozny a anýz. Tento nápoj používejte pouze s jídlem. Mnohým se bude zdát divné, proč Arabové pijí takový silný nápoj s jídlem, ale obvykle se mísí s vodou, čímž se sníží síla takového nápoje.

Co a jak připravit nápoj arak?

Orientální vodka - tak se často říká arak, ale jednoduše řečeno, je to obyčejný měsíční svit. Vyrábí se destilací nebo destilací fermentované rmutu. Rozdíly mezi různými druhy araků pouze v surovinách a v hotovém nápoji úroveň síly.

V závislosti na zemi, ve které je arak vyráběn, může mít 30-65 stupňů pevnosti. Suroviny mohou být jak živočišné, tak rostlinné složky. Mongolský arak se vyrábí z koňského mléka (koumiss), hrozny se používají v arabských zemích a rýže (arak rýžová vodka) je v Asii oblíbenou ingrediencí..

Evropskými protějšky araku je ouzo a rakiya.

Jak pít arak

Není příliš příjemné pít čistý arak, proto se ředí vodou v poměru 1: 2. Můžete také přidat trochu ledu. Pokud se chystáte koupit arak v obchodě, znáte barvu skutečné arak mléčně bílé.

Nejlepší je jíst jídlo s jídlem. Dobrý způsob, jak chytit takový nápoj s různými ořechy, tvrdým sýrem nebo ovocem.

Dalším zajímavým způsobem, jak konzumovat araki po jídle, je přidat trochu takového alkoholu do čaje nebo kávy, nebo si připravit koktejly s přídavkem araka.

Uložit

Arak

Arak - silný alkoholický nápoj ochucený anýzem, je běžný ve střední Asii a na Středním východě, na Balkáně. Z hlediska chuti a technologie výroby se podobá bulharskému tmelu, řecké vodce Uzo, turecké brandy, italské sambuce.

Slovo „Arak“ v překladu z arabštiny znamená „pot“. Název získal nápoj díky výrobní technologii. Arak se získává destilací fermentovaných surovin (rýže, data, palmová šťáva, kravské nebo kobylové mléko). Hotový destilát se pomalu shromažďuje v nádobě, kapající po kapkách na dlouhý krk. Síla nápoje je 40-60 stupňů.

V orientální medicíně se arak používá ke zlepšení krevního oběhu, léčbě onemocnění horních cest dýchacích, zvýšení imunity a omlazení pokožky..

Druhy Araku

V současné době existuje více než 20 způsobů výroby měsíčního svitu z anýzu. Nejoblíbenější jsou 2 druhy araku: libanonské a arabské. V Mongolsku se vyrábí silný nápoj smícháním vodky s fermentovaným koňským mlékem (koumiss).

Libanonská arka se vyrábí výhradně doma. Je to nejlepší alkohol na světě, který se nevyrábí v továrnách. Síla nápoje je 53%.

Od pradávna to libanonští obyvatelé dělali dvojitou destilací, následovanou expozicí na 1 rok. Za hlavní složku východní arky se považuje éterický olej ze semen anýzu.

Po smíchání s vodou získá nápoj charakteristickou matnou bílou barvu.

Charakteristickým rysem arabštiny z mongolštiny je použití kokosové šťávy, ne koumiss. Kvůli tomu, co se ukáže blátivé, ale velmi voňavé.

V jihovýchodní Asii se místní alkoholický nápoj získává destilací rýžové kaše a fermentované kokosové palmové šťávy nebo třtinové melasy. Tato arka je průsvitné nebo světle žluté barvy, se silnou vůní, ve které jsou cítit tóny surovin.

V současné době orientální nápoj trvá na anýzu nebo víně. Tento způsob výroby araku je široce používán ve středomořských zemích, arabském světě. Je zajímavé, že v Řecku se mastický strom a byliny přidávají do složení alkoholu (pro nasycení chuti). Používané suroviny jsou složky rostlinného nebo živočišného původu.

Technologie výroby

Arak byl původně vytvořen pro použití produktů z hroznů. Byl vyroben z olejového koláče a cukru zbylého z destilace.

Postupem času prošla alkoholová báze tinktury změnami a dnes závisí na oblasti výroby nápoje. V jihovýchodní Asii se vyrábí z rýže, rákosí, data, kokosové šťávy, fíků. Na Balkáně se arak získává ze švestek.

V Mongolsku se koumiss používá, v Turecku a Libanonu - hroznové markýzy, které zůstaly po výrobě vína.

Po kvašení se suroviny třikrát destilují. Proto je arak mylně nazýván vodkou, podle výrobní technologie je blíže měsíčnímu svitu. K získanému destilátu se přidává anýz, nápoj se nalije do dubových sudů nebo lahví s dlouhým úzkým hrdlem a ponechá se 10 dní. Ke zlepšení chuti se do araku přidávají další ingredience (med, koření, byliny, semena rostlin).

Recept na klasickou anýzovou tinkturu

Ingredience

• badyán - 2 hvězdy;
• vodka 45% - 0,5 l;
• granulovaný cukr - 5 g;
• kmín - 5 g.

Metoda vaření:

1. Umístěte koření do čisté sklenice, zalijte alkoholem. Uzavřete kontejner.
2. Vložte láhev na tmavé místo s teplotou 18-25 stupňů. Tinkturu pravidelně třepejte 2-3krát týdně. Po 21 dnech se filtruje.
3. Cukr se přidá do hotové infuze a nechá se 2 dny, dokud se krystaly úplně nerozpustí.

Nápoj nasycený nažloutlý s charakteristickou kořenitou vůní. Skladujte na tmavém, chladném místě, v ucpané formě..

Jako dezinfekční prostředek se používá anýzová tinktura. Zabíjí patogenní bakterie, zlepšuje výtok sputa, zklidňuje kašel.

S laryngitidou, tracheitidou, bronchitidou se 5-10 kapek tinktury zředí 15 g květového medu a rozpustí se v bylinném čaji z hloh, třezalky tečkované nebo šípky.

Kromě toho se produkt používá kloktat, otírat spodní část břicha a zpět, aby zmírnil bolest a křeče.

Recept na anýzový měsíční svit

Ingredience

• skořice - 3 tyčinky;
• čistá voda - 1 l;
• měsíční svit, o síle 40% - 1 litr;
• fenykl - 10 g;
• semena anýzu - 20 g;
• kořen zázvoru - 2 g;
• badyán - 5 g.

Charakteristickým rysem tinktury z alkoholu je, že nevyžaduje destilaci.

Princip vaření:

1. Vložte všechna koření do sklenice, naplňte měsíčním svitem, pevně uzavřete víkem. Nastaví se na 10 dní při pokojové teplotě, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření.
2. Filtr alkoholu, zředěný balenou vodou, snížení obsahu nápoje na 20%.
3. Nalijte výslednou kapalinu do destilační krychle a spusťte destilační proces. Povinným postupem při přípravě domácího araku je rozdělení nápoje na frakce.

Hlava - prvních 30 ml se okamžitě oddělí a použije se výhradně pro technické potřeby. Pak je odebrána střední frakce, dokud pevnost v proudu neklesne pod 40%.

S klesajícím stupněm se vytvářejí tzv. „Ocasy“ obsahující fuselové oleje.

Tyto látky kazí kvalitu anýzového měsíčního svitu, dodávají mu zakalenou barvu a nepříjemnou chuť, aroma, takže je třeba je oddělit od „těla“ nápoje.

1. Síla střední frakce Araku se zpravidla pohybuje od 54 do 58%. Ke snížení stupně (až o 45%) se alkohol zředí čištěnou balenou vodou.

Nezapomeňte, že když se zavede voda, destilát získá světle mléčnou barvu. Změna barvy nápoje je spojena s vysokým obsahem éterických olejů v tekutině. Je zajímavé, že na výstupu bude mít domácí arak nasládlou chuť s tóny anýzu. Kvůli své barvě byl arakový nápoj v Libyi přezdíván „Lví mléko“.

Fermentovaná kokosová šťáva nebo palmový sirup se destiluje během výroby alkoholu v Bangladéši, Indii a na Srí Lance. Takový arak má světle žlutou barvu, silnější (90%), připomíná whisky s nečistotami rumové chuti. Největším producentem kokosového nápoje je Srí Lanka. Používá se v čisté formě jako aperitiv, digestiv nebo jako koktejl..

Může mít prospěch z alkoholu

Vlastnosti Arak závisí na druhu a kvalitě suroviny použité pro jeho výrobu. Ve střední Asii se do čaje přidává anýzový nápoj k léčbě onemocnění horních cest dýchacích, zažívacího traktu a koliky. Na východě se věří, že příznivě ovlivňuje reprodukční systém a zlepšuje mužskou sexuální funkci.

Užitečné vlastnosti:

• snižuje fermentační procesy v žaludku, zabraňuje růstu hniloby bakterií ve střevech, zmírňuje zácpu, zlepšuje metabolismus;
• zvyšuje ochranné funkce těla;
• zmírňuje stres, používá se k vyčerpání nervového systému;
• rozšiřuje krevní cévy, snižuje krevní tlak, snižuje ukládání mastných plaků, zvyšuje krevní oběh;
• zlepšuje vypouštění sputa;
• omlazuje pokožku (pro vnější použití jako součást masek): zvyšuje její pružnost, zlepšuje pleť, snižuje jas věkových skvrn;
• zmírňuje křeče, tlumí bolest během menstruace u žen;
• zmírňuje špatný dech.

Inhalace se připravuje na bázi vyhřívané araka pro léčbu bronchitidy a chřipky..

Nápoj na bázi kokosového mléka snižuje riziko infarktu, posiluje srdce.

Pro zlepšení trávicího procesu se arak spotřebuje 10 ml 3krát denně po jídle.

Pro odstranění hnisavého plaku na žlázách se tinktura anýzu (50 ml) zředí v teplé vodě (200 ml) a použije se kloktání. Během několika dnů bolest při polykání zmizí kvůli dezinfekci ústní dutiny, což urychlí proces hojení..

Pro péči o stárnoucí pleť se 100 ml plnotučného mléka smíchá s 50 ml Araku. Ve výsledné kompozici se gáza zvlhčí, aplikuje se na obličej po dobu 20 minut, poté se dermis otře suchou a lubrikuje krémem.

Při mírném používání (ne více než 30 ml denně) zlepšuje anýzový svit nebo arak sekreční funkci gastrointestinálního traktu, respiračního traktu a střevní motility. Silný alkoholický nápoj se v lidovém lékařství používá jako dezinfekční prostředek, diaforický, antipyretický, expektoranční, analgetický.

Škoda, že výrobci nemluví

Arak je alkoholický nápoj kontraindikovaný pro lidi náchylné na alergie, těhotné a kojící ženy, děti a mladé lidi do 18 let. Kromě toho by se mělo upustit od používání anýzu, pokud existuje predispozice k epileptickým záchvatům a vysoká úroveň nervové excitability. Jinak to může vést k anafylaktickému šoku, astmatickým záchvatům..

Nápoj s obsahem ethylu by neměl být opíjen u lidí s onemocněním žaludku, střev, která jsou v akutním stadiu.

Alkohol spaluje sliznici a brání krevnímu oběhu trávicích orgánů, narušuje životně důležité funkce mikroflóry, což zhoršuje zdravotní stav pacientů se žaludečními vředy, gastritidou.

Při absenci léčby se na membránách vytvoří nové vředy, stav starých se zhoršuje, žíly jícnu se zdeformují. Výsledkem může být vnitřní krvácení..

Výhody a škody Araq závisí na jeho kvalitě. Falešný nápoj zředěný methanolem představuje riziko pro lidské zdraví a může vést k poškození zraku a úplné slepotě.

Kromě toho, kvůli nízké úrovni hygienické hygieny, arak ve východních zemích způsobuje otravu, intoxikaci těla, doprovázenou poškozením tkání, buněk jater, mozku, nervového systému, srdečního svalu.

Alkohol by se měl nakupovat výhradně ve specializovaných prodejnách s garancí kvality..

Jak pít

Vzhledem k vysoké síle (40–60%) je obvyklé konzumovat arak ve zředěné formě, přičemž se sleduje poměr nápoje k vodě 1: 2. Současně se do něj může přidávat led. Arak se pije před jídlem a po jídle. Tvrdý sýr, ovoce, ořechy jsou vhodné jako předkrm..

Pro vytvoření silného nápoje zvaného „řecký tygr“ se v třepačce smíchají pomerančová šťáva (120 ml) a ouzo (30 ml) a přidá se led.

Koktejl Iliad se připravuje smícháním následujících složek: Arak (120 ml), likér Amaretto (60 ml), jahodová šťáva (30 ml), led. Nápoj je velmi aromatický s výraznou ovocnou tóny..

Závěr

Arak je alkoholický nápoj oblíbený ve středovýchodních zemích. V horké sezóně je snadné pít a za chladu mírně zahřát. V Sýrii a Turecku je arak znám pod názvem „rak“ a vyrábí se na základě hroznových surovin v průmyslovém měřítku..

V Bulharsku se měsíční svit anýzu nazývá mastic, v Řecku - ouzo, na balkánské brandy. V Kyrgyzstánu, Kazachstánu, Mongolsku a zemích střední Asie se kobylové mléko používá jako základ pro výrobu araku. Nápoj je získáván z dobře fermentovaného kouře, o síle 5%.

Suroviny jsou podrobeny destilaci, což zvyšuje obsah alkoholu v ní až o 30-40 stupňů. Buryats vyrábí také „Tarasun“ nebo mléčná vodka z fermentované kravské mléčné syrovátky..

A v jižní Asii se nápoj vyrábí z palmového vína nebo z rýže.

Pro léčebné účely se arak spotřebovává 30 ml denně, aby stimuloval sekreci žaludeční šťávy, zlepšil trávení a vylučování sputum kašlem, posílil imunitu, odstranil nespavost a antispasmodické bolesti. Kromě toho alkohol v mírném množství uvolňuje nervové napětí, snižuje krevní tlak a zvyšuje krevní oběh..

Arak: prospěšné vlastnosti a historie nápoje

Arak, vynález Východu, je anýzová tinktura z destilátu o síle 30 - 60%. Jeho barva se pohybuje od průhledné a bílé až žluté a zlaté. Název tohoto alkoholu vyplývá z technologie jeho výroby - v procesu destilace suroviny „pot“, které v arabštině zní jako „araka“ nebo „arak“.

Rozsah chuti nápoje závisí hlavně na zemi, kde se vyrábí. Říká se, že chutná jako Uzo vodka (Řecko), tmel (Bulharsko) a rakiya (Turecko). Ruský analog nápoje lze nazvat obyčejným domácím měsíčním svitem.

Ale araková vůně Araku pochází ve větší míře ze surovin, které ji tvoří.

Arak může být vyroben z různých produktů: mléko a palmová šťáva, data a fíky, hrozny a švestky, rýže, konečně. Ale to zdaleka není úplný seznam toho, co může destilát stát..

Zředěný arak se stane mléčně bílou, pro kterou byl v Libyi přezdíván „mléko lva“. Estery anýzu v něm přítomné dávají tento účinek..

Distribuce

Tady můžete mluvit o celém východě - a nebudete se mýlit. Ale vědí také o Araku, Evropě, Indii a řadě ostrovů (jako Java a Srí Lanka)..

Jak již bylo zmíněno, každá východní země má své vlastní tradice výroby araku.

Takže Mongolsko, Kazachstán, Kyrgyzstán a nomádi ze Střední Asie dělají z koumiss 30% pevnosti. Zajímavé je, že obyčejná vodka se zde také nazývá „arak“..

Od Ceylonu po Indonésii (jižní Asie) je síla tohoto nápoje asi 50% a je založena na rýži, datech, fících, třtině nebo palmovém víně.

V Tádžikistánu a Burjatsku se arak nazývá „tarasun“, což znamená „mléčná vodka“. Zde však není nic zvláštního. Základem alkoholu je skutečně syrovátka z kravského mléka.

V arabských zemích se nápoj vyrábí z fermentované kokosové palmové šťávy, kokosového mléka, rýže nebo hroznového vína. Je bezbarvý a voňavý..

Ovocné nápoje se vyrábějí na Balkáně například pomocí švestek.

• Indie, Bangladéš a ostrov Srí Lanka jsou známé svou světle žlutou 60-80% araca, která je založena na palmovém sirupu nebo kokosové šťávě (toddi).
• Na ostrově Java tento alkohol vychází extrémně voňavě a dělají ho tady na žitném muzeu.
• Je zajímavé, že popularita Araku ve slunných zemích není náhodná. Tento jedinečný alkohol se nezahřeje v chladu, ale v horkém počasí se skvěle opije..
• Turecko a Sýrie produkují hodně nápoje. Nejlepší je v Libanonu. Mimochodem, zde je arak připraven ze zbytků vinařství (hroznový koláč).
• Ale mnohem více než ve výrobě se tento alkohol vyrábí doma. Naše analogie je anýzová tinktura (na měsíčním svitu).

Příběh

Arak se objevil před 300 lety, buď z Íránu s obchodníky, nebo z Mongolska s armádou Čingischána, šířící se za východem

V 1630, nápoj byl zmíněn v jedné z jeho knih Eulia Celebi, poté, co navštívil Istanbul.

První arak byl založen na hroznovém dortu a koumiss (v závislosti na regionu), nyní je pro jeho výrobu vhodné neuvěřitelné množství produktů. Jak vařit arak?

Technologie výroby

Bez ohledu na to, na čem je nápoj založen, jsou fermentované suroviny třikrát destilovány a posílány do dubových sudů spolu s anýzem (někdy medem a kořením). Je zajímavé, že anýz snižuje sílu Araku.

Akce na těle

Pokud je dodržena norma (ne více než 30 ml za den), arka prospívá tělu. Léčí žaludek (rozrušení), horní cesty dýchací (akutní infekce dýchacích cest, chřipka, bronchitida), hypertenzi, aterosklerózu, zlepšuje imunitu, zlepšuje krevní oběh, snižuje krevní tlak, eliminuje slabost, snižuje riziko srdečního záchvatu, omlazuje pokožku a zvyšuje potenci.

Nemůžete pít pro ty, kteří mají chronická onemocnění trávicího traktu (gastritida, vředy atd.) A srdce, zejména během jejich exacerbace, těhotné a kojící matky..

Nemůžete pít arak získaný z ruky - nevíte, co kupujete! Padělky s přídavkem methanolu, nedostatek hygieny - metla Východu. Můžete získat nejen alkohol, ale také řadu závažných onemocnění (slepota, otrava a dokonce i smrt). I když se však nápoj vyrábí průmyslově, nemusí mít nejlepší kvalitu a složení.

Mimochodem, Evropané jsou velmi zřídka schopni tento alkohol ocenit, a to i v dobré kvalitě.

Jak pít arak

V zemích Východu se čistý nápoj zřídka konzumuje. Obvykle se ředí vodou, zatímco voda by měla být dvakrát vyšší než alkohol (1: 2). Kromě toho bude skvělé, když do ledu přidáte alkohol. Při nákupu již zředěného nápoje by měl mít mléčně bílou barvu..

Pijí arak, zatímco jedí pikantní předkrm s množstvím koření a koření. Kromě toho si můžete nápoj ještě chytit ořechy, ovocem nebo sýrem..

Běžným způsobem pití po jídle je přidání alkoholu k čaji, kávě (3-5 kapek) nebo vytvoření koktejlů na základě tohoto alkoholu.

Arak - orientální měsíční svit anýzu

Východní měsíční svit, naplněný anýzem, běžný na Balkáně a v Asii, se nazývá arak. Arak je velmi podobný chutí a výrobním metodám jako silný alkohol z jiných zemí - tmel, ouzo, brandy a sambuca.

Termín „arak“ v arabštině znamená slovo „pot“, které přesně odráží technologický proces, v důsledku kterého se alkohol vyrábí. Nápoj se získává destilací fermentovaného mléka, rýže, palmové šťávy, datlí. Při destilaci proudí kapky hotového nápoje do nádoby.

Arak má pevnost více než 40%.

Vodka arak se používá v orientálním lékařství k léčbě různých nemocí, zvýšení imunity, omlazení.

Druhy alkoholických nápojů

Dnes se v různých zemích světa používá více než 20 metod pro výrobu araku. Nejslavnější libanonský a arabský arak, stejně jako mongolský alkoholický nápoj získaný smícháním koumiss s vodkou.

Libanonský arak je výhradně domácí nápoj, protože jeho průmyslová výroba není v zemi usazena. Libanonci připravují alkohol o síle 53 stupňů dvojitou destilací a pak trvají na tom, že hotový nápoj bude po dobu 1 roku.

Arak z východu musí být aromatizovaný éterickým olejem z anýzu, díky kterému má nápoj charakteristickou bílou barvu s matnou texturou.

Pokud má arka zákal a skvěle voní, znamená to, že nápoj je připraven podle arabského receptu a místo koumiss obsahuje kokosovou šťávu.

Rýže se vyrábí z rýže v jihovýchodní Asii přidáním fermentované šťávy z kokosové palmy a třtinové melasy. Takový nápoj změní barvu na bledě žlutou a průhlednou, je velmi voňavý a zprostředkuje všechny vůně jeho ingrediencí..

Dnes se při výrobě araku používá anýz nebo víno k napití nápoje. Tato metoda je oblíbená ve středomořských a arabských zemích..

V Řecku se do složení alkoholu zavádějí byliny a mastický strom speciálně pro bohatost chuti a jako základ se berou suroviny živočišného nebo rostlinného původu..

Ale tradiční recept na arak naznačuje, že neobsahuje nic jiného než víno a anýz, a evropské protějšky nápoje s jiným složením se již nazývají ouzo nebo raki.

Technologie a recepty na alkohol

Zpočátku byl vynalezen orientální anýzový Moonshine, aby používal produkty z hroznů. Dort a cukr zbylý z destilace vína sloužil jako základ pro nový nápoj. Moderní recept na Arak závisí na regionu, kde se alkohol v současné době vyrábí..

Například k výrobě tohoto nápoje v jihovýchodní Asii se používá rýže, třtina, fíky, data a kokosová šťáva, švestky jsou základem alkoholu na Balkáně, koumiss v Mongolsku a produkty z hroznů jsou nadále hlavními složkami nápoje v Libanonu a Turecku..

Když je surovina důkladně fermentována, podrobí se destilaci třikrát, analogicky s produkcí známého měsíčního svitu. Do destilátu se přidává anýz, poté se nalije do dubových sudů nebo lahví s úzkým hrdlem a nechá se 10 dní stát. Pro zlepšení chuti v araku můžete často najít různé bylinky a koření, stejně jako med, semena rostlin.

Klasický recept na anýzovou vodku nebo tinkturu je následující:

1. Badyán (2 hvězdičky) a kmín (5 g) se umístí do skleněných nádob a nalije se vodkou (0,5 litru). Nádoba je pevně zakryta víkem a umístěna na tmavém a chladném místě s teplotou ne vyšší než 25 stupňů.
2. Každé 2-3 dny se obsah nádoby intenzivně protřepává a po 21 dnech je dobře filtrován.
3. Připravená napjatá infuze je naplněna cukrem (5 gramů) a stojí 2 dny, dokud se granulovaný cukr v tekutině úplně nerozpustí..

Pro rychlou a spolehlivou likvidaci alkoholismu naši čtenáři doporučují lék „Alkobarrier“. Jedná se o přírodní lék, který blokuje touhu po alkoholu a způsobuje přetrvávající averzi k alkoholu. Kromě toho Alcobarrier zahajuje procesy obnovy v orgánech, které alkohol začal ničit. Nástroj nemá žádné kontraindikace, účinnost a bezpečnost léčiva byla prokázána klinickými studiemi na Výzkumném ústavu narkologie. Zjistit více ... “

Tinktura zžloutne a má kořenitou vůni. Je uložen na tmavém a chladném místě v ucpaném stavu..

Nápoj můžete použít jako dezinfekční prostředek, protože bojuje proti patogenním bakteriím, podporuje vypouštění sputa a vylučuje kašel..

Používá se při onemocněních horních cest dýchacích 5-10 kapek rozpuštěných v květovém medu nebo bylinném čaji. Můžete také použít tinkturu s kloktáním, třením břicha a dolní části zad, abyste zmírnili křeče a bolest..

Charakteristickým rysem při přípravě tinktury je absence destilačního procesu - alkohol jednoduše trvá na nezbytných přísadách.

Vodka arak je ve větší míře připraven pro standardní použití alkoholických nápojů. Recept na měsíční svit z anýzu je poměrně jednoduchý. K tomu je třeba vzít 3 tyčinky skořice, litr vody, litr čtyřicetiprocentního hotového měsíčního svitu, 10 gramů fenykl, 20 gramů anýzových semen, 2 gramy kořenů zázvoru a 5 gramů anýzu. Metoda měsíčního svitu zahrnuje následující akce:

1. Koření se umístí do skleněné nádoby a nalije se hotovým měsíčním svitem, pevně zakrytým. Směs se podává infuzí po dobu 10 dnů při pokojové teplotě bez vystavení slunečnímu světlu.
2. Po uvedené době se nápoj zfiltruje, zředí vodou a získá sílu 20%.
3. Hotová zředěná kapalina se podrobí destilaci, zatímco povinným prvkem přípravy je separace hotového alkoholu na frakce. Frakci hlavy (prvních 30 mililitrů alkoholu) lze použít pouze pro technické potřeby, střední frakci lze oddělit, dokud nápoj nedosáhne síly nižší než 40%. Zároveň se v procesu snižování síly nápoje mohou tvořit „ocasy“ - látky s fuselovými oleji, které mohou výrazně zkazit měsíční svit anýzu. Bude také nutné je odstranit..
4. Střední frakce má v podstatě pevnost asi 55 stupňů, takže ji můžete zředit obyčejnou čistou vodou, aby ji snížila..

Když se destilát zředí vodou, změní se jeho barva na lehké mléko. Důvodem je skutečnost, že v alkoholu je přítomno mnoho éterických olejů. Arka je podle chuti sladká a má výraznou anýzovou chuť.

V Indii a na Srí Lance je základem destilačního procesu palmový sirup nebo kokosová šťáva. Hotový produkt získaný v těchto zemích je velmi silný (asi 90%) a připomíná whisky nebo rum. Největším producentem kokosových arašídů je Srí Lanka. Takový alkohol se konzumuje v čisté formě nebo se přidává do všech druhů koktejlů..

Způsoby použití, výhody a poškození nápoje

Protože arak je velmi silný alkoholický nápoj, není opilý ve své čisté formě, ale zředěný vodou v poměru 1: 2. Je obvyklé dávat do nápoje led. Kousejte to ovocem, sýrem nebo ořechy..

Pokud není úplně jasné, jak pít arak v jednom či druhém případě, můžete si vzpomenout, že se tento alkohol chová velmi dobře jako základ pro všechny druhy koktejlů, kde se kromě alkoholu přidává přírodní šťáva, drcený led a všechny druhy sirupů nebo likérů..

Ve východních zemích, z nichž arak pochází, se tento alkohol považuje za léčivý. Při přidávání anýzu vodky do čaje je možné léčit nemoci horních cest dýchacích, eliminovat koliku a trávení. Také v asijských zemích se doporučuje koupit arak pro reprodukční problémy u mužů. Alkohol údajně kvalitativně zlepšuje sexuální funkci mužů.

Nejužitečnější z hlediska složení je nápoj z koumiss, protože obsahuje mnoho aminokyselin a vitamínů pro budování lidských molekul DNA a RNA. Mezi další prospěšné účinky Araku, specialisté z východu rozlišují tyto vlastnosti:

• je schopen příznivě ovlivnit procesy fermentace a rozpadu v gastrointestinálním traktu, zlepšit metabolismus a eliminovat zácpu;
• zlepšuje ochranné funkce v těle;
• eliminuje projevy stresových stavů;
• pomáhá snižovat krevní tlak a rozšiřuje krevní cévy;
• nápoj má vykašlávání;
• schopnost omladit stárnoucí pleť, zlepšit pleť a zvýšit pružnost;
• arak přispívá k bezbolestnému průchodu menstruace u žen;
• eliminuje špatný dech.

Pokud je nápoj zahřátý, lze jej použít k inhalaci s chřipkou a bronchitidou. Kokakový arak zabraňuje infarktu myokardu a má příznivý účinek na kardiovaskulární systém.

Alkoholický nápoj můžete použít pro léčebné účely následujícím způsobem:

• ke zlepšení trávení pijí po jídle třikrát denně, 10 mililitrů;
• pro ošetření bolesti v krku se 50 mililitrů tinktury anýzu zředí ve 200 mililitrech teplé vody a bolest krku se získá s výsledným roztokem;
• pro omlazení pokožky připravte roztok 100 ml mléka a 50 ml Araku, navlhčete gázu a naneste na pokožku po dobu 20 minut;
• pro založení práce gastrointestinálního traktu se doporučuje konzumovat asi 30 mililitrů čistého araku denně.

Tradiční evropská medicína má však sklon věřit, že pití jakéhokoli alkoholu uvnitř je nezdravé.

Kromě toho nápoj, jako je arak, může mít na mladé lidi negativní vliv, protože je velmi silný, těhotný, kojící a alergický, protože nápoj obsahuje mnoho přísad, které mohou způsobit individuální nesnášenlivost.

Lidé, kteří mají nějaké duševní choroby, epileptické záchvaty, jsou přísně kontraindikováni, aby pili silný alkohol, aby se zabránilo výskytu anafylaktického šoku, záchvatů a exacerbací chronických onemocnění..

Na rozdíl od názoru odborníků na orientální medicínu by nápoje obsahující ethanol neměly nikdy konzumovat lidé s gastrointestinálními problémy ve zhoršeném stavu..

Alkohol může spálit sliznice žaludku, narušit krevní oběh, narušit mikroflóru a způsobit mnoho vedlejších účinků, včetně gastritidy nebo dokonce ulcerace.

Alkohol vyvolává vnitřní krvácení, což je také nežádoucí pro žaludeční potíže.

Samozřejmě nezapomeňte, že výhody nebo poškození vodky arak přímo závisí na její kvalitě. Na prodej je falešný arak, jehož cena je mnohem nižší v důsledku skutečnosti, že se do nápoje přidává methanol, což je nebezpečné pro člověka se schopností způsobit úplnou slepotu nebo výrazně narušit zrak..

Pokud je alkohol připraven doma a nesplňuje hygienické normy, zvyšuje se riziko otravy, intoxikace, poškození jaterních buněk, mozku a nervového systému..

Proto stojí za to koupit arak, pouze pokud je obchod plně důvěryhodný a má všechny potřebné licence pro výrobu nebo prodej.

Pro rychlou a spolehlivou likvidaci alkoholismu naši čtenáři doporučují lék „Alkobarrier“. Jedná se o přírodní lék, který blokuje touhu po alkoholu a způsobuje přetrvávající averzi k alkoholu. Kromě toho alkobariér zahajuje procesy obnovy v orgánech, které alkohol začal ničit..

Nástroj nemá žádné kontraindikace, účinnost a bezpečnost léčiva byla prokázána klinickými studiemi na Výzkumném ústavu narkologie. Zjistit více ... “

Pokud jde o užívání jakéhokoli alkoholu, je třeba si uvědomit, že ethanol sám o sobě je pro člověka nejsilnějším jedem.

Destilace nebo zpracování nápojů s alkoholem pouze zlepšuje vnímání chuti, ale neřeší problémy, které může způsobit při vstupu do lidského těla. Přírodní arak, vařený podle všech zákonů orientálních tradic, může být užitečný výhradně ve formě máchání, obkladů nebo malých přísad v čaji nebo medu.

Ve všech ostatních případech to způsobí, stejně jako ostatní alkohol, mnohem větší újmu na zdraví, takže jeho přínos je velmi pochybný.

Arak

Arak (narozený Arak nebo araq) je alkoholický nápoj o síle 30 až 60 obj. na východě, ve střední Asii, Evropě, Indii, na ostrovech Srí Lanka a Jáva.

První arak byl vyroben asi před 300 lety, ale není přesně známo, kde přesně. Koneckonců, všichni východní lidé považují arak za národní nápoj, který se objevil v jeho zemi.

Předpokladem pro vytvoření Araku byla potřeba příznivého používání produktů z hroznů. Zpočátku se při výrobě Araku používal pouze hroznový koláč a cukr po destilaci, ke kterému byly přidány aromatické látky. Nyní se v závislosti na regionu vyrábí arak z rýže, hroznů, fíků, datlí, melasy, švestek a jiného ovoce.

Každý region má svou vlastní historicky zavedenou technologii pro výrobu Araku, ale existují dvě integrální fáze:

1. 1) Proces fermentace hlavní složky cukrem;
2. 2) Trojnásobná destilace fermentované směsi.

Výsledný nápoj se plní do dubových sudů a pak se plní do lahví. V Turecku, Sýrii a Libyi se jedná o speciálně připravené láhve s dlouhým úzkým hrdlem. Po stárnutí má kvalitní arak zlatožlutou barvu..

Ve východní Evropě, na Středním východě a ve střední Asii je anýz (badyán) přidán k araku před třetím destilačním procesem. Výsledkem je prototyp anýzové tinktury. Čím více anýzu je v nápoji, tím nižší je jeho síla.

Hotový nápoj se často před použitím zředí malým množstvím vody. V tomto případě dochází k reakci anýzového esenciálního oleje s vodou, v důsledku toho se arka stává mléčně bílou. Pro své vlastnosti a barvu v Libyi se arak nazývá „lví mléko“.

Na Srí Lance, Indii a Bangladéši je arak tradiční nápoj. Vyrábí se však destilací fermentované kokosové šťávy (Toddy) nebo palmového sirupu. Kokosová šťáva se sklízí z vnitřních palmových květů..

Na výstupu má nápoj světle žlutý odstín a vyšší sílu, která se pohybuje v rozmezí od 60 do 90 obj. Chuť se také liší od anýzu a je něco mezi rumem a whisky.

Srí Lanka je největším producentem kokosu na světě..

Ostrov Java je známý svou vůní založenou na žitném moštu a rákosu. Destilovaný nápoj má velmi jasnou, dobře definovanou vůni.

Mongolští a turkičtí lidé dělají arak z peroxidovaného koňského nebo kravského mléka (koumiss). Možná je to nejslavnější alkoholický nápoj z mléka s nejmenší silou.

Arak se obvykle konzumuje v koktejlech. Ve své čisté formě se pije jako aperitiv před jídlem nebo jako digestiv po jídle a přidává trochu kávy.

Příznivé vlastnosti Araku závisí na surovinách, ze kterých je vyroben. Léčivé vlastnosti anary vyrobené ve střední Asii na bázi anýzu jsou tedy podobné vlastnostem anýzové tinktury. Když se přidá do čaje, pomáhá dobře při onemocněních horních cest dýchacích, žaludečních kolikách a rozruchech. Na východě existuje názor, že arak dobře pomáhá se slabou mužskou silou.

Koumiss-based arak má mnoho léčivých a prospěšných vlastností..

V důsledku destilace v něm zůstávají všechny užitečné vitaminy, antibiotické látky a aminokyseliny, jako je tryptofan, lysin, methionin, které se podílejí na konstrukci molekul DNA a RNA..

Používá se k normalizaci trávicích procesů, ke snížení fermentačních procesů v žaludku. Arak také inhibuje růst hnilobných bakterií ve střevě..

Je indikován u lidí s aterosklerózou, hypertenzí, poruchou žlučníku atd. Malé množství Araku (30 g) pomáhá při vyčerpání nervového systému a celkové slabosti těla. Používá se také ke zvýšení imunity u onemocnění dýchacích cest, chřipky a bronchitidy. K tomu se přidá 30 g Araku do teplého nápoje nebo se provede inhalace..

Arak na bázi kokosu má řadu výhodných vlastností. Při použití v malých dávkách přispívá k expanzi krevních cév, ke snížení mastných plaků na nich, zvyšuje krevní oběh a plnění malých cév a také snižuje krevní tlak. Akce tohoto typu araca snižuje riziko infarktu a posiluje srdce..

Pro zlepšení trávení, metabolismu a zmírnění zácpy se arak pije lžíci třikrát denně po jídle po dobu jednoho týdne. Maska Arak podporuje omlazení pleti. K přípravě použijte 100 ml mléka a 50 ml Araku.

Výsledný roztok se zvlhčí gázou a aplikuje se 20 minut na obličej. Po odstranění gázy je třeba pokožku otřít suchým vatovým tamponem a namazat krémem.

Několikrát se pokožka obličeje stává elastickou, získává zdravou barvu a klesají věkové skvrny.

Pokud jste šli na východ na východ, neměli byste s místními obyvateli chodit rukama, což může vést k vážným negativním důsledkům.

Důvodem je nízká úroveň hygienické hygieny ve východních zemích a také rozšířené falšování tohoto nápoje..

Pro pevnost může být naředěn methanolem, jehož použití 10 ml může vést k oslepnutí a 100 ml může být fatální..

Léčba přípravkem Arak je kontraindikována během exacerbace gastrointestinálních nemocí, s individuální nesnášenlivostí k tělu, jakož i u žen během těhotenství a kojení..