Saint-germain - jedinečný francouzský bezový likér

Likér Saint-Germain (St-Germain) se vyrábí ve Francii z čerstvě sklizených květů bezinky. Výrobce tvrdí, že se jedná o první přírodní alkoholický nápoj z černého bezu na světě..

Specifikace

V kytici Saint-Germain ucítíte tóny broskví, hrušek, tropického ovoce, grapefruitu a zimolezu. Nápoj neobsahuje umělé příchutě ani barviva. Zlatá barva likéru je způsobena jeho vysokým obsahem pylu. Pevnost - 20% obj.

Technologie

Elderberry kvete jednou ročně, jen několik týdnů na konci jara - počátkem léta, a existují jak obzvláště „voňavé“ roky, tak „nešťastné“. Proto je na každé láhvi likéru Saint-Germain uveden rok výroby (jedná se o poslední dvě číslice v sériovém čísle), aby znalci mohli kytici okamžitě předložit.

Květy černého bezu jsou tak křehké, že se sklízejí pouze ručně. Poškozené květenství mění chuť nápoje a není vhodné k pití. Jedna láhev Saint Germain vyžaduje asi 1000 květů bezinky.

Likér se vyrábí podle starých francouzských technologií. Nejprve jsou bílé bezové kartáče namočené na několik hodin v teplé vodě, poté se vonná kapalina filtruje a odstraní listy, stonky a květenství. Pro získání dokonalé chuti výrobce míchá několik nálevů z různých plodin. Nakonec se voda z černého bezu smíchá s hroznovým alkoholem, přidá se cukr a zředí se vodou na požadovanou sílu..

Vzhledem k tomu, že nápoj je zcela přirozený, není určen k dlouhodobému skladování - otevřená láhev se musí vypít do šesti měsíců.

Dějiny

Likér Saint Germain vynalezl v roce 2007 vinař Robert Cooper, název nápoje pochází z pařížské čtvrti St Germain-Des-Prés - jednoho z nejbohatších a nejvýznamnějších míst během Belle Epoque na přelomu 19. a 20. století století. Láhev je navržena ve stylu Art Deco a má připomínat Paříž ve 20. letech..

Logo zobrazuje jízdní kolo, stejný symbol se často objevuje v reklamách. Faktem je, že sběrači černého bezu používají kolo, aby co nejrychleji dopravili shluky na místo výroby nápoje, aniž by došlo k poškození choulostivých květenství, ke kterým by jistě došlo při přepravě autem..

Saint-Germain vyhrál řadu mezinárodních soutěží, například v roce 2018 získal v San Francisku dvojitou zlatou medaili a stal se finalistou soutěže World Spirits Challenge.

Prvních pět let likér vyráběla společnost Cooper Spirits Co, poté byla značka prodána koncernu Bacardi.

Jak pít Saint Germain

Saint-Germain je zřídka opilý čistý (velmi chlazený nebo na ledu), nejčastěji se likér používá jako koktejlová přísada nebo se mísí v jakémkoli poměru se sodou, šumivým a neperlivým bílým vínem.

Koktejly s likérem Saint-Germain

Alkohol z černého bezu se hodí ke všem silným základům, od vodky po tequilu, může dát klasickému koktejlu nový zvuk.

1. Svatý Germain Spritz. Do Collinsovy sklenice naplněné ledem nalijte jeden a půl dílu bezinkového likéru a po dvou částech suché bílé šumivé víno a perlivou vodu. Zamíchejte, ozdobte citronovou kůrou.
2. Svatý Germain Gin & Tonikum. Nalijte jeden a půl dílu likéru Saint-Germain a tři díly ginu London Dry do vysoké sklenice naplněné ledem, dochuťte tonikem podle chuti, ozdobte lístkem bazalky.
3. Svatý Germain Royale. Ve sklenici na flétnu smíchejte ½ unce bezinkového likéru a šampaňského podle chuti. Podáváme s jahodami.
4. Pařížské daiquiri. 3/4 čerstvě vymačkané citronové šťávy a likéru Saint-Germain, jeden a půl dílu bílé Bacardi, čajová lžička cukru, promíchejte v šejkru naplněném ledem, podávejte ve sklenici s podšálkem.
5. St-Rita. Okraje staromódní sklenice namočte do soli, přidejte kostky ledu, promíchejte část bezolového likéru, jeden a půl dílu tequily, část čerstvě vymačkané citronové šťávy v šejkru. Nalijte směs do servírovací sklenice.
6. Frenchie negroni. Ve staromódní sklenici smíchejte stejné díly ginu, likéru Saint-Germain, Martini Riserva Speciale Bitter a Martini Riserva Speciale Rubino. Podáváme s ledem.