Vlastnosti francouzského piva

Francie, na rozdíl od Belgie, České republiky nebo Německa, není zemí piva, ale zemí vína. Většina francouzského piva se vyrábí spíše ve velkých továrnách než v místních řemeslných pivovarech, 90% veškeré produkce je klasický ležák. Francie se však může pochlubit jedinečnými styly, jako je Bière de Garde.

Dějiny

Až do počátku 19. století se pivo ve Francii vyrábělo ve venkovských pivovarech a zřídka se vyváželo mimo jejich vesnici nebo region. Do 20. let 20. století existovalo v zemi více než 1000 malých průmyslových odvětví, ale s rozvojem urbanizace se počet venkovského obyvatelstva snížil, respektive se začaly otevírat velké městské pivovary. Hlavní faktory, které ovlivnily pokles místního pivovarnictví:

• urbanizace;
• pokles odvětví těžby uhlí (horníci byli jedním z hlavních spotřebitelů místního piva);
• dvě světové války.

V 21. století se zájem o řemeslné pivo začal oživovat.

Regiony

Alsasko-Lotrinsko. Tento region několikrát prošel z Francie do Německa a naopak. Nyní je to díky štrasburským pivovarům hlavní „pivní“ region země. Vyrábí se zde značky jako Karlsbräu, Kronenbourg, l`Espérance a další.

Lille a Nord-Pas-de-Calais. Tento region se také nazývá Francouzské Flandry, zdědil kulturní tradice Belgie, která ovlivnila místní pivovarnictví. Je domovem slavného pivovaru Pelforth (nyní ve vlastnictví skupiny Heineken), který vyrábí řadu silných piv. V regionu se také vaří sezónní a klášterní pivo..

Bretaň. Kdysi obývali Keltové a zachovává mnoho starodávných tradic. Stále se zde vaří například pohankové pivo a existují i ​​další místní speciality..

Francouzské pivní styly

Bière de Garde. Silné světlé pivo, tradiční pivní styl v regionu Nord-Pas-de-Calais. Historicky se vařilo na farmách v zimě a na jaře. Měděná nebo zlatá barva, vhodná pro dlouhodobé skladování. Nejčastěji se vyrábí vrchní fermentací a nefiltruje se, ale jsou možné i jiné možnosti. Slavné značky: Brasserie de Saint-Sylvestre, Trois Monts, Brasseurs Duyck, Jenlain atd. Pevnost dosahuje 8,5%.

Klášterní pivo. Vyrábí se v některých opatstvích v severní Francii (tradice má kořeny v belgickém pivovarnictví). Například Sainte Marie du Mont des Cats vaří trapistické pivo od roku 2011, známé jsou také značky Abbaye de Vaucelles, Saint Landelin..

Organické pivo. Vyrobeno pouze z ekologicky šetrných surovin, známý zástupce - Castelain`s Jade.

Sezónní pivo. Prezentováno hlavně březnovým pivem (~ 4,5% ABV, lehce chmelené, mírně kořeněné pivo) a vánoční pivo (silné tmavé pivo s kořením).

Pšeničné pivo. Typickými zástupci jsou Blanc z Kronenbourgu, Ch`Ti Blanche, Pietra Colomba Biere Blanche s korsickými bylinami, Grimbergen.

Pivo - "whisky". Složení obsahuje slad uzený na rašelině. „Předchůdcem“ tohoto stylu byla Adelscott Bière au Malt á Whisky (6,5%), uvedená na trh v 80. letech. Později se objevil Mortimer (8%) The Meteor Brewey a další zástupci.

Také ve Francii najdete Bière du Démon ve výši 12%, La Bière Amoureuse s afrodiziaky, kaštanové pivo Pietra a různé řemeslné styly..

Pivní kultura

Ve Francii existuje řada hospod „Frog and Rosbif“ (žába a hovězí pečeně), které kombinují francouzské a anglické tradice. V těchto zařízeních se podávají hlavně piva, stouty a pšeničná piva. Také v zemi existují pivní restaurace v americkém stylu „Les 3 Brasseurs“ (tři pivovary).

Ve francouzských barech se pivo měří v půllitrech, můžete si objednat malou část půl půllitru a jeho cena bude obvykle přesně poloviční z celkových nákladů, slevy „pro velkoobchod“ se zde nevyrábí. Lahvové pivo se nejen otevírá, jako v USA nebo Kanadě, ale také se nalévá do sklenice.

Ve francouzských restauracích a hospodách závisí cena objednávky také na zvoleném místě. Nejlevnější možností je zůstat u baru, stůl v hale bude stát o pár eur více a nejdražší variantou je místo na terase s výhledem na město. Mnoho podniků však tráví „šťastné hodiny“, když sklenice pěnového nápoje může stát poloviční cenu.

Stejně jako Poláci, Francouzi rádi přidávají do piva sladké ovocné sirupy, koření a bobule. Kombinace piva s grenadinem je tak populární, že má dokonce svůj vlastní název - Tango. Sirup vyrobený z napěněného nápoje a jakékoli sody (v poměru 1: 1) se nazývá panaché a aperitiv na bázi silného destilátu, čerstvých pomerančů a piva se nazývá picon biére.