Aluton
„Aluton“ je silné osetské pivo vařené podle starých technologií. Pokud jde o sílu a chuť, nápoj s nízkým obsahem alkoholu je blízký kvasu. Značku vyrábí malý pivovar ve Vladikavkazu, který patří individuálnímu podnikateli Dzampaeva M.R. „Aluton“ je považován za místní gastronomickou atrakci; hosté hlavního města Severní Osetie si ho kupují s potěšením..
Historie osetského piva
Osetské pivo - nepostradatelný atribut svateb, svátků a náboženských obřadů v republice. Jeho vzhled je spojen s krásnou legendou, která existuje mezi lidmi. Jednoho dne lovec uviděl holuba, který vykukoval zrnka ječmene, chmelového kužele, pak spadl a přestal se hýbat. Muž se vrátil domů a o této události řekl své ženě. Poslouchala a vařila mladinu z ječmene a chmele, ze kterých byl získán vonný omamný nápoj.
Domácí aluton je rozšířený po celé Osetii. Obvykle ho začnou vařit v měděných kotlích na živém ohni několik dní před začátkem dovolené. Nezbytným občerstvením jsou osetské koláče. Po modlitbě je povolen šálek s nápojem v kruhu, který musí přednášet nejstarší z rodiny..
V Rusku se aluton proslavil díky princi Potemkinovi. Šlechtici se původní chuť piva líbila natolik, že nařídil založit jeho výrobu v Petrohradě. Přestože sládci postupovali přesně podle receptu, skončili nápojem, který byl daleko od originálu. Řemeslníci dosáhli úspěchu pouze tehdy, když byly všechny přísady dodány ze severního Kavkazu.
Pivo „Aluton“ se vyrábí z pšeničného a ječmenného sladu, míchaného v určitých poměrech. Zrna jsou předběžně tepelně ošetřena. Nejlepších výsledků se dosáhne s roztavenou vodou. Do udusené mladiny přidáme droždí a chmel a necháme 3 až 5 dní kvasit. Nakonec kapalinu přefiltrujte a přidejte cukr. Výsledkem je téměř černý nápoj o síle 1,2%.
Zajímavosti
Tento zvyk nezakazuje mužům vařit pivo, ale v Severní Osetii to ženy tradičně dělají, protože se věří, že slad nemá rád mužské ruce..
Každý rok se ve Vladikavkazu konají osetské pivní slavnosti, kde se prezentují mistry severního Kavkazu a dalších oblastí Ruska. Organizátor a sponzor akce - pivovarská společnost Bavaria.
Charakteristika piva "Aluton", 1,2%
Je těžké nazvat „Aluton“ klasickým pivem kvůli jeho nízké síle a technologii výroby. Podle výrobce jde o fermentační nápoj s nízkým obsahem alkoholu, který uhasí žízeň a osvěží se v horku. Chuť je neobvyklá a plná, s výraznými sladovými a chmelovými tóny. V cíli je kávová dochuť.
Je poměrně obtížné zavést velkou průmyslovou výrobu nápoje z důvodu krátké trvanlivosti - pouze 20 dní. Po uplynutí přípustné doby kapalina silně pění a stává se nepoužitelnou. Produkt se nalije do plastových lahví o objemu 1,5 litru..
