Riga pivo - sovětská odrůda vyrobená z čistého sladu

foto Riga GOST pivo

Návštěvní kartou sovětského vaření je pivo "Zhigulevskoe

", Ale toto není jediná odrůda produkovaná v SSSR." Celkem bylo vyvinuto a uvolněno přibližně 350 formulací v letech 1917 až 1991. Jednou z nejpopulárnějších odrůd je Riga, která se stále vyrábí..

Historické pozadí. "Riga" pivo se objevilo v roce 1944 po osvobození Rigy od nacistických útočníků (ve skutečnosti odrůda existovala od roku 1936 pod názvem "ruština" a byla vyráběna v Rostově na Donu). Doba fermentace byla 8 dní, expozice byla 42 dní.

Pivo Riga mělo hustotu 12% a sílu 3,2%. Tento světlý ležák se vyznačoval zlatou barvou, vyjádřenou chmelovým profilem a výraznou hořkostí v dochuti.

Sovětský GOST povolil přidávat cukr, karamel a cereálie do mladiny, takže pivo nekvasilo úplně a 60-70 let bylo slabší než moderní. Jedinou výjimkou je pivo Riga, které bylo vyrobeno z čistého sladu..

V 60. letech se na regálech objevil „Riga Original“ - tato variace byla vyrobena ze světlého sladu nejvyšší kvality se spoustou chmele a putovala déle. V důsledku toho se ukázalo, že pivo je ještě aromatičtější a „hop“.

fotografie štítků rižského piva SSSR

Riga dnes

Riga není registrovaná ochranná známka nebo značka konkrétního pivovaru, jedná se o recept, který může použít každý výrobce. Složení a organoleptické vlastnosti odrůdy jsou regulovány GOSTs (nejdůležitější - P51174-98).

Pevnost v Rize by neměla přesáhnout 4,5%, hustota zůstala na 12%. Všechno ostatní je na uvážení výrobce. Na trhu jsou nefiltrované, tahané, lahvové a další typy "Rigy".

fotografie piva Riga v SSSR
Sovětská verze pivního občerstvení

Až do roku 1946 GOST předepisoval typ kvašení - spodní nebo horní, ale pak se zastavil, protože jako výchozí základ byl považován ležák..

Známí výrobci piva Riga

  • Pivovar "Vyatich" (Kirov). Lehký ležák s lehkou hořkostí a výraznou sladovou sladkostí, tóny medu.
  • "Tomsk pivo" (Tomsk). Pasterizované lehké pivo, které odpovídá GOST z roku 1998, má dlouhý konec.
  • Lyskovský pivovar (region Nižnij Novgorod). Vyrábí se na základě sladového ječmene a kukuřičné krupice..
  • Pivovar Krasnodar. Spouští "Rigu" od roku 1957.
  • Pivovar Trekhsosensky. Místní „Riga“ se vyznačuje obzvláště sladkou chutí, s ovocnými tóny v dochuti.
  • Laskovský pivovar.
  • Bavorsko (Veliky Ustyug).
  • A další.

fotografie láhve piva Riga s rybami

Existuje mnoho výrobců, a proto Riga nemá jednotný chuťový profil. Předpokládá se, že tato odrůda by měla být vysoce chmelová, ale některé recepty zahrnují kukuřičné krupice, které zcela odstraní hořkost. Další společný znak - tato odrůda patří světlým ležákům, ale v Lotyšsku až do roku 1946 byla také tmavá variace nápoje..

Jak pít pivo Riga

"Riga" se podává ve vysokých pivních sklenicích, jako vitbier. Odrůda tvoří hustou hustou pěnu, proto ji opatrně nalijte tak, aby pěnová čepice nezabírala až 2/5 z celkového objemu.

Chuť piva Riga se nejlépe odhalí při teplotě 5 až 7 stupňů. U teplejšího piva je obtížné rozlišovat mezi profily chmele a sladu, základní poznámky se neobjevují.

fotografie piva Riga ve sklenici

Klasická sada piva - sušené ryby, masové talíře, hranolky, solené brčka a ořechy budou pro Rigu dobrým občerstvením.

Podobné

Nabídka