Ker sari

Ker Sari je speciální řada tradičního piva Chuvash, které Buket Chuvashii OJSC vaří na dovolenou sklizně. Intoxikovaný nápoj je v republice považován za národní, ale pivo Ker Sari je novinkou posledních let, k jehož vydání se podnik chystá již několik desetiletí..

V polovině 70. let minulého století začal pivovar Cheboksary pracovat na dovážených surovinách a vyráběl standardní „Rizhskoe“, „Zhigulevskoe“, „Barkhatnoe“. Vaření piva podle receptů předávaných z generace na generaci bylo možné po zahájení vlastní výroby ječmene a žitného sladu, vrtání artézského vrtu o hloubce 205 m, uvedení do provozu oddělení úpravy vody a membránové filtrace systém pro chmelový produkt..

Dnes je pivo Ker Sari, které získalo zlatou medaili mezinárodního fóra Prodexpo-2018 jako „nejlepší produkt roku“, nedílnou součástí svátku, který Chuvash slaví v republice i v zahraničí. Spolu s dalšími značkami “Kytice Chuvashia", Který každoročně získává ocenění na prestižních výstavách v Moskvě, Soči, Rostově na Donu, je národní nápoj široce zastoupen v regionu Nižnij Novgorod a Moskva.

Historický odkaz

Poprvé se „Ker Sari“, jehož název se doslovně překládá jako „podzimní pivo“, vařilo v roce 40. výročí založení společnosti. Závod byl postaven podle standardního návrhu a vybaven domácím vybavením. V roce 1974 začala výroba piva plněním sudů, o rok později - do lahví. Teprve v roce 1996, kdy byl spuštěn tunelový pasterizátor, byla zvládnuta výroba chmelového nápoje s dlouhou trvanlivostí.

V současné době je zařízení od předních světových výrobců zapojeno do technologického řetězce:

• kotel na sladinu od společnosti Steineker (Německo);
• Dánské chovatelské zařízení ČKD a finské skladovací nádrže na kvasinky;
• Německý tiskový filtr Pall Seitz Schenk s hodinovou produkcí 300 hektolitrů;
• zkapalňovací stanice oxidu uhličitého (Haffmans, Nizozemsko);
• Holandský membránový filtrační systém Pentair;
• Plnicí linka italských PET lahví.

Od roku 2007 byla zahájena výroba piva o objemu 0,5 litru v hliníkových plechovkách.

Důkladná modernizace zlepšila kvalitu výrobků a rozšířila možnosti rozvoje a propagace piva vařeného podle tradičních receptur. 2014 až 2016 pivo "Buket Chuvashia" s výraznou národní chutí trvale získává zlatá ocenění na mezinárodní výstavě "Prodexpo". V roce 2018 odborná porota vysoce ocenila pivo Ker Sari..

Podzimní pivní tradice

Ker Sari je nejen značka nápoje, ale také název dovolené. Rituál díkůvzdání bohům a předkům se tradičně konal na novoluní koncem října - začátkem listopadu. Svátky organicky zapadají do církevního kalendáře pokřtěného Čuvaše a začínají ve čtvrtek večer, měsíc po přímluvě. K tomuto datu se vaří pivo nové plodiny, které slouží jako rituální nápoj..

Svátek Ker Sari začíná v domě staršího klanu, který důkladně zná tradice a rituální text. Modlitba se provádí s vyplněnými kruhy. Spolu se slovy vděčnosti za sklizeň žádají bohy o sílu lidem, mír světu, sladké řeči po ochutnání hořkosti piva a tisícinásobné rozmnožení každého naklíčeného zrna v příštím roce.

Pěnivý nápoj musí být vypit před začátkem jídla. Tradice předepisuje, že hostovi budou předloženy tři kruhy za sebou, přičemž každý z nich bude doprovázen výzvou k samostatnému božstvu..

Druhy piva Ker Sari

Ker sari světlo, 5,3%

Pivo krásné světlé slámové barvy se sněhově bílou hustou pěnou. Má výrazné sladové a chmelové aroma. Chuť je bohatá, s hmatatelnou zrnovou složkou. Recept obsahuje lehký ječmenový slad, chmel a rýžovou krupici, což dává pivu originální a jemnou medovou sladkost s chmelovou, mírně osvěžující hořkostí v dochuti..

Ker sari dark, 4,3%

Pivo vařené podle tradiční receptury ze dvou druhů sladu - karamelového a světlého. Vytváří krémovou, rubínově zbarvenou pěnu. Vyniká příjemnou vůní a sametovou chutí, které dominuje karamel s jemnou hořkostí a sotva znatelnými tóny smetany a čokolády.