Historie absintu: od popularity po zákaz

Absint historie

Jako lék byl absint používán ve starověkém Egyptě. Hippokrates doporučuje tinkturu z pelyňku pro revmatismus, žloutenku a periodickou bolest u žen.

Existuje několik verzí vzhledu absintů. Někteří historici věří, že nápoj se objevil ve Švýcarsku v roce 1792 ve městě Couve, které se nachází nedaleko hranice s Francií. Enrioovy sestry žily v tomto městě a vyráběly drogy. Jeden z nich byl připraven destilací tinktury anýzu z pelyňku v malém destilačním aparátu a byl nazván „Bon Extrait d´Absinthe“. Mezi finální alkoholické nápoje patřil také heřmánek, fenykl, veronika, koriandr, yzop, kořen petrželky, meduňky, špenát. Sestry prodaly tento elixír prostřednictvím lékaře Pierra Ordinera, který uprchl do Švýcarska během francouzské revoluce. Někteří historici věří, že Pierre Ordiner sám vyvinul recept na absint. Lékař předepsal pacientům absinty jako léky proti kašli a jako regenerační a tonizující přípravky.

Později podnikatel Henri Dubier koupil tajný recept na nápoj a zahájil jeho masovou výrobu za pomoci svého přítele Henri-Louis Pernot v roce 1798. Implementace absintu šla dobře, což vyžadovalo otevření nové továrny v Pontarlier v roce 1805, která se později stala hlavním centrem pro výrobu nápoje, továrna se jmenovala Perno. Proto velmi často, když hovoří o absintech, vzpomínají na značku zheta, považuji to za „rodiče všech absintů“..

Popularita absintů dramaticky vzrostla během francouzských koloniálních válek v severní Africe, které začaly v roce 1830 a vrcholily v letech 1844–1847. Francouzské armádě bylo dáno určité absintové číslo pro prevenci malárie, úplavice a jiných nemocí, jakož i pro dezinfekci pitné vody. Absinthe byl tak účinný, že pevně vstoupil do života francouzské armády od Madagaskaru po Indochinu. Současně se u jednotek severní Afriky stále častěji objevovaly případy paranoidní schizofrenie zvané „le cafard“. Absintská móda se rozšířila také mezi francouzské kolonisty a vyhoštění v Alžírsku.

V 1888, absint byl rozšířený ve Francii. Popularita absintů ve Francii byla stejná jako popularita vína. Noviny The New York Times poznamenaly, že ve Francii dívky ve věku 18 až 20 let trpí cirhózou jater mnohem častěji než v jiných zemích, a důvodem je závislost na absintu. Tento koníček byl vysvětlen zvláštním vkusem žen pro absint. Pili to častěji nezředěný, protože kvůli korzetu nechtěli hodně pít. Znalci prohlašovali, že i bílé víno se může po nějakém absintu jevit jako nečisté. Absinthe má zvláštní chuť, jako cigarety mentolu.

Vojáci, kteří se vrátili z války, se už nemohli vzdát zvyku absintů a brzy se stala módní všude, zejména v Paříži.

Od té chvíle se absint stal téměř mystickým nápojem - vzrušoval tvůrčí činnost pařížské bohémie, uvolnil napětí a únavu dělnické třídy a v horkých letních dnech příjemně osvěžoval slušnou buržoazii a dokonce zapálil zápal lásky. V důsledku toho se čas od 17:00 do 19:00 v Paříži začal nazývat „l`heure verte“, což ve francouzštině znamená „zelený čas“. Právě v této době se konal téměř posvátný rituál, zcela oddaný absintu.

Postupem času absint „zjednodušil“ a již v roce 1860 absint začal klesat z bohémských výšin na úroveň jednoduchých tvrdých pracovníků. V nejlepším případě byl absint poměrně drahým nápojem, byl vyroben na bázi alkoholického vína, ale s příchodem levných značek - založených na běžném alkoholu - se stal mnohem dostupnějším a škodlivějším. Většina z těchto absintů nevycházela s destilací a byla zvláště hořká..

Od roku 1880 je absint silně spojen se schizofrenií, utrpením a smrtí. Říkal mu „šílenství v láhvi“ (fr. La folie en bouteille). Spotřeba nápoje každoročně rostla, pokud v roce 1874 činil 700 000 litrů ročně, pak do roku 1910 již 36 000 000 litrů. Není divu, že absint měl stále více protivníků.

Dalším důvodem použití absintů dělnickou třídou byla touha přiblížit se k vznešenému a nádhernému pocitu, který podle pověstí zažil „Pařížský Bohemia“. Všichni slavní básníci, spisovatelé, umělci té doby byli potěšeni „zelenou vílou“ („la fée ferte“).

Pronásledování a zákaz

V červenci 1905 Gene Landfrey, švýcarský zemědělec, pod vlivem velkého množství různých alkoholických nápojů vypil sklenici absintu, zastřelil celou svou rodinu - sklenice mátového likéru, které použil farmář toho dne, sklenky koňaku, dva šálky kávy s koňakem, tři litry vína nenašel tak nadšenou odpověď z novin. Tento příběh zabíral první stránky evropských novin, v důsledku čehož 82 450 lidí podepsalo petici úřadům se žádostí o zákaz absintu ve Švýcarsku (petice byla uspokojena na začátku roku 1906).

V březnu 1915 bylo za podpory tzv. „Vinné haly“ zakázáno nejen prodej, ale i výroba absintů ve Francii..

Ještě dříve, v roce 1912, americký senát hlasoval o zákazu „všech nápojů obsahujících thujon“ (v 80. letech tento zákon doplňoval další zákon, podle kterého bylo americkým jednotkám zakázáno konzumovat absint i v zahraničí)..

Nakonec byl absint skutečně vyloučen z mnoha zemí světa: Švýcarsko, USA, Francie, Belgie, Itálie, Bulharsko, Německo. Absint se začal nazývat drogou.

Od 30. let do konce 80. let existoval absint v poloprávním postavení (předválečné zásoby a pašované zásoby z Anglie byly většinou zničeny), nebo ve formě náhrad: anýzová vodka, listy pelyňkové vody namočené ve vodce atd..

8 absintových receptů doma.

Znovuzrození

Za oživení absintů se považuje Velká Británie, přesněji Skotsko, kde to nikdy nebylo zakázáno, ale po pronásledování v jiných zemích to nebylo úplně populární až v roce 1998, kdy česká značka Hill`s, založená v roce 1920, uvedla na britský trh lektvar. Úspěch tohoto podniku do velké míry podporovali celebrity, zejména Johnny Depp, zatímco ve Velké Británii na scéně filmu Sleepy Hollow, řekl, jak si užil absint s Hunterem S. Thompsonem na scéně Strach a nenávist v Las Vegas. Později byla tato móda vyzvednuta v zámoří, s absintem jste mohli vidět mnoho celebrit od Eminem po Marilyn Manson..

Obecně lze říci, že úspěch české značky je obtížné vysvětlit, protože chuť této absinty byla nechutná. "Pijí tento absint, aby se rychle opili - pouze masochista k němu přidá vodu, aby se prodloužil jeho účinek." Naopak, dobrý absint může být opilý pomalu a na dlouhou dobu..

Kopce byly vyhlazovány všemi znalci ao rok později za asistence hlavního francouzského experta na absinty a tvůrce absintového muzea Marie-Claude Delaaye byla uvolněna nová značka La Fee, kterou si můžete vychutnat.

Marketingová politika výrobce brala v úvahu komický postoj Britů k „nejnebezpečnějším jedům“, řada akcií měla výrazný „frivolní“ charakter, neobvyklý pro propagaci alkoholu. To vedlo k vytvoření pozitivního obrazu absintu - trochu vtipného a mírně zlověstného - nikdy předtím absint neměl takovou „růžovou“ pověst.

V roce 2004, švýcarský parlament hlasoval legalizovat absinthe, zakázaný protože 1907..

24. července 2004 zrušil amsterdamský soud nizozemský zákon z roku 1909 zakazující absinty. Nyní jsou výrobci absintu povinni dodržovat omezení uložená Evropskou unií, podle nichž by množství thujonu v absintu nemělo překročit 10 mg / litr. Navíc v některých evropských zemích se absint vyrábí s obsahem thujonu 35 mg / litr.