Grave and pessac-leognan - vinařské oblasti bordeaux, francie: vína grava
Apeluji na ty, kteří vyrůstali s myšlenkou, že gravská vína jsou bílá, slabá, uvolňují síru a jsou vyráběna proto, aby vyvolala averzi k jídlu. Je pro ně pravděpodobně těžké uvěřit, že většina vín Grava je červená a že těch 300 let, od roku 1152 do 1453, kdy provincie Bordeaux patřil k anglické koruně, získalo takovou popularitu mezi britskými právě bordeauxské víno.
Menu
Region Grave je jednou z prvních vinařských oblastí Bordeaux. V té době byl Medoc, který se nyní třpytí hvězdami, stále bažinou. Je to tak proto, že klaret, který Samuel Pepys zmínil v deníku roku 1663, není nic jiného než víno Haut-Brion. Důvodem takové rané slávy byla skutečnost, že se tato oblast nachází přímo kolem města Bordeaux a v těch dnech, kdy bylo cestování obtížné, se vinice snažily zasadit blíže k městu, tím lépe. Město Bordeaux však rychle rostlo a většina starých vinic je nyní pohřbena pod džunglí z cihel a betonu. Haut-Brion je však stále naživu a je obklopen obytnými budovami. Zachována je také La Mission Haut-Brion, její vinice jsou rozděleny na dvě části železniční trasou Paříž-Madrid. A městští vývojáři odvezli pouze příjem, který víno přináší. Majitel La Mission Haut-Brion má rád městské prostředí. Domnívá se, že domy zvyšují teplotu vinice o 2 stupně, a to vám umožní zavolat sběratele hroznů až v poslední chvíli.
Dnes je region Grava rozdělen do dvou částí. Ten, který leží na severu, zabírá 1 005 hektarů a je považován za nejlepší - dokonce dostal svůj vlastní název - Pessac-Leognan. Pokud by město tolik nerostlo, jižní část by byla považována za nejlepší, ale nyní jsou zde příměstské zahrady. To je místo, kde oblázková vrstva prochází, takže je velmi vhodná pro pěstování „cabernet-sauvignon“ a není vůbec nezbytná pro pohodu pelargónů.
Pessac-Leognan má pět obcí. Všechny hroby klasifikované hroby jsou také zde a produkují červené a bílé suché víno. Zbytky staré oblasti Graves tvoří 3395 hektarů na jih, z nichž 386 hektarů je pod patronací stárnutí AC Graves Superieures, které se vztahuje pouze na bílá vína. Úspěch toho nejlepšího však měl obrovský dopad na to horší. Nejprve se jméno Graves začalo znehodnocovat. V určitém okamžiku si svět uvědomil, že pokud chcete získat to nejlepší, co může tento region nabídnout, stačí hledat slova Pessac-Leognan na láhvi. A pak si vinaři jižní části uvědomili: musíte plavat nebo se utopit. A rozhodli se plavat. Vína, zejména bílá, se začala trhat. Nyní je Grav spolehlivým zdrojem pevného suchého bílého vína z takových vinařství, jako je Clos Floridiene, La Grave a Chantegrive. Udělali si jména pro sebe a už nezůstali ve stínu slavných utajovaných statků..
Téměř všechno však záleží na rozhodnutí vinaře při výběru odrůdy hroznů a na způsobu výroby vína. Epitet „zemitý“ se na tato vína velmi často používá, protože cítí určitou temnou suchou základnu, která nedovoluje, aby byla vína příliš ostrá, jako jsou často zástupci Medocu. Ale v Gravesově kytici jsou černé tóny rybízu a cedru, jako v Medoc, a určitá charakteristika zaoblení vín Pomerol.
Suchá bílá vína se vyrábějí z odrůd Semillon a Sauvignon. Tyto dvě odrůdy jsou obvykle smíšené. Ve zkušených rukou profesionálů, jako je Chateau Malartic-Lagraviere a Chateau Couhins-Lurton, Sauvignon neukazuje celý svůj charakter, díky čemuž víno často dopadá blátivě a hustě. „Semillon“ se naopak skvěle mísí s místními přírodními podmínkami a dává kulaté, lehce krémové víno s nádhernou vůní čerstvých jablek.
Kvašení mnoha bílých vín Grava nyní probíhá při nízkých teplotách. Dubové sudy se často používají, někdy dokonce i pro kvašení (jako v Couhins Lurtonovském zámku), ale obvykle po dobu šesti nebo dvanácti měsíců stárnutí. A výsledky ospravedlňují prostředky: objeví se měkké víno s tóny vlašských ořechů, které po 7-15 letech stárnutí získají medovou vůni s nádechem kouře. Tato vína patří mezi nejlepší bílá vína ve Francii.,
Některá polosladká a sladká vína se vyrábějí pod názvem Graves Superieures, avšak s výjimkou Clos St Georges nejsou zvláště pozoruhodná..
KLASIFIKACE
Jediné víno, které není součástí Medocu, zařazené do slavné klasifikace vín Bordeaux z roku 1855, je víno nejlepší zámecké značky Pessac-Leognan Haut Brion. Zbývající vína Grava jsou klasifikována podle ministerského nařízení z roku 1959. Zámku je přiděleno písmeno „R“ nebo „W“ podle toho, zda je víno klasifikováno jako červené, bílé nebo obojí. Hrob je jediným místem v Bordeaux, kde pečlivě sleduje výrobu červeného i bílého vína. V následujícím seznamu je za názvem zámku uvedeno jméno obce: Bouscaut (Cadaujac) R & W- Haut-Bailly (Leognan) R - Domaine de Chevalier (Leognan) R & W- Carbonnieux (Leognan) R & W- Couhins (Villenave d`Ornon) W - de Fieuzal (Leognan) R - Haut-Brion (Pessac) R & W - Malartic-Lagraviere (Leognan) R & W - La Mission-Haut-Brion (Talence) R - Oliver (Leognan) R & W- La Tour-Martillac (Martillac) R & W- Laville-Haut-Brion (Talence) W - Smith-Haut-Lafitte (Martillac) R - La Tour Haut-Brion (Talence) R - Pape-Clement (Pessac) R.
Existuje také organizace Uniondes Grands Crus, která distribuuje klasifikovaná vína Bordeaux, ale zahrnuje i další Grave zámky - Rahoul, Ferrande a Larrivet-Haut-Brion..
ORGANIZACE
Nedostatek slavných zámků v jižní části Gravy byl vždy důvodem, proč velkoobchodníci plnili víno. Teď je to však stále méně běžné, protože nalévání vína přímo do zámku je stále populárnější..
PŘEČTĚTE SI ŠTÍTKO
Zkontrolujte, zda se víno plní do lahví v zámku nebo ve velkoobchodu. Z místních vín je lepší vybrat vína z Coste nebo Mau. Graves Superieures vína jsou obvykle polosladká nebo sladká.
O DOBRODRUŽSTVÍ VÍNĚNÝCH DOBY
Chuť vína v oblasti pojmenované po oblázcích by měla být něco zemitého, kamene, a proto červená vína mají lehkou, velmi atraktivní dochuť země a bílá vína, pokud nebyla zrána v dubových sudech, vykazují suchost kamene. Nejlepší červená vína jsou rozdělena do dvou typů: některá jsou sladká, šťavnatá, s mastnou chutí dubu, jiná jsou ostřejší, přísnější, s vůní cedru a sušeného ovoce. Tato červená vína, která jsou horší, barva neodpovídá vždy ideálu, ale mají úplnou chuť, která je dobrá, jakmile pijete víno, ale pak je zapomenuto.
Nejlepší bílá vína, k nimž vanilková chuť dubových sudů přidává hloubku aroma, úžasně kombinují svěžest jablka a sladkost dubu, která se s věkem stává medem a dokonce i trochu mastnou. Bílá vína nižší třídy jsou mimořádně dobrá, pokud cítí silný, ostrý zelený nádech zanechaný moderními metodami kvašení..
DOBRÉ ROKY
Pokud se podíváte na velké, mají Medoc a Grave přibližně stejné výnosy (obě tyto oblasti se nacházejí na stejném břehu řeky Gironde), takže seznam dobrých sklizní Medocu je pro Grave docela použitelný. V Grave se častěji vyskytují jarní mrazy, protože kolem lesa je více místa, ale je to vyváženo poměrně krátkou dobou zrání hroznů. V takzvaných chudých letech může víno vyjít dobře a v horkých létech naopak můžete získat „zkříženou“ plodinu. Místní červená vína dozrávají, vyžadují méně stárnutí než vína z Medoc, ale jsou uložena tolik. Některé zámky experimentují, a ne bez úspěchu, s ranými odrůdami. S výjimkou legendárních vín dosahují Gravova bílá vína vrchol během několika let. A nejlepší odrůdy vín zrají stejně jako jejich rudí bratři.
JAK JE PITNOUT?
Červená vína jsou vhodná pro mnoho jídel, stejně jako klasičtí představitelé Medoc, například šunka, hovězí maso a zvěřina. Bílá je vhodná pro ryby a mořské plody.
INFORMACE PRO KUPUJÍCÍ ZA CO ZÍSKÁME?
Nejlepší červená a bílá vína jsou opravdu drahá, ale kvalita je zaručena vysoká. Pokud jde o červená vína, měli byste věnovat pozornost Haut-Brion (lahodné, fascinující víno se smetanovou chutí), Domalne de Chevalier (nejelegantnější, s cedrovými tóny), Pape-Clement (suché, světlo, ve stylu Medoc), Haut- Bailly (sladší a šťavnatější), La Missiorv Haut-Brion (masivní, agresivní, působivý). Můžete také uvést Malartic Lagraviere (velmi suchý, dokonce přísný, ale dokonale vyvážený), Fieuzal (bohatý, exotický, ovocný), La Tour Martillac (hustý, zdrženlivý, velmi příjemný).
Mezi bílými víny by měl být zvýrazněn Haut-Brion. Domaine de Cnevalier a Laville-Haut Brion (tři nejlepší francouzská suchá vína, med, lehce pryskyřičná, s ořechovou příchutí, jsou stará klasika), Couhms-Lurton, Smith-Haut Lafitte, Fieuzal, Carbonnieux, Montalivet a La Louviere ( svěží, jasná, ovocná vína).
PŘÍSTUPNOST
Najít je obtížné. Pro nejlepší vína, neustále vysoká poptávka Vína snadnější najít snadnější.
UŽITEČNÉ INFORMACE
Domaine de Chevalier, červená, 1990 - kvalita 8 *, cena 10 *, hodnota 7 *
Chateau Smith Haut-Lafitte, bílý, 1996 kvalita 8 *, cena 8 *, hodnota 9 *
Dobré roky: Téměř se shodují s úspěšnými sklizněmi v Medoc. Přestože horké roky pro Grave mohou být příliš horké. Nejlepší roky (červená) 2000, 1998, 1996, 1995. 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, 1986, 1985- (bílá) 2000, 1998, 1996, 1995, 1994, 1990, 1990. 1989, 1988, 1987.
Chuť poznámky: Zemitá červená vína s náznaky cedru, někdy docela sladká a jemná, a med, čerstvá bílá vína.