Vinný barone ricasoli (baron ricasoli) - neobvyklé víno, popis a historie

Za prvé, trochu drama: od doby, kdy farmu provozoval Bettino Ricazoli, slavný toskánský „železný baron“, teklo hodně vody. Koncem šedesátých let prodal Ricazoli svůj historický statek z finančních důvodů a od té doby jsou podniky majetkem velkých vinařských společností - Seagram, Hardy`s -, které z vína Ricasoli proměnily odpadky a obecně komoditu.

Francesco Ricazoli až do určitého bodu v záležitostech vína byl hluboce řečeno - zapojil se do tématu módní fotografie a pracoval s mocnými klienty, jako je Salvatore Ferragamo.

V 90. letech se mu však s jeho otcem podařilo koupit farmu zpět a od té doby se vína Ricasoli znovu objevila na radarech kritiků vína a z úst řidičů traktorů a čističů vinařství opět vytekla slova „cru“ a „terroir“..

Historie pití

Dovolte mi, abych vám vysvětlil, co se stalo: Myslím, že za posledních 20 let vína Chianti Classico výrazně zlepšila jejich kvalitu ve větší míře než v jiných regionech Itálie (je to však sporné). Chianti Classico zároveň stále trpí starým obrazem.

Západ slunce na nejvyšší farmě Cruise v Gaiole-in-Chianti

Obecně, stejně jako u jiných klasifikačních systémů, obsahuje i nejvyšší kategorie Gran Selezione vždy vína zajímavější a méně zajímavá. To platí pro jakékoli označení..

Chianti Classico vám řekne, kupující, o regionu, o určitých půdách, odrůdách atd., A pak se spoléháte na značku, název farmy.

Slovo Riserva na etiketě vám z hlediska kvality neřekne téměř nic, jedná se pouze o pokyny pro stárnutí vína.

Organické je pro mě starý koncept, dnes existují i ​​jiné pracovní metody, které pokročily daleko vpřed, ne všechno je „jednoduché“ v „organických“. Ale lidé ji stále považují za něco zvláště přitažlivého, je to komplikované a matoucí. Proto vždy říkám, že ve dvou stovkách Chianti Classico je jedno Brolio a mohu zaručit jeho kvalitu.

Král místních terroirů - Sangiovese

Vyrábíme samozřejmě více komerčních vín, potřebujeme to pro podporu ostatních vín. Nevidím s tím nic špatného, ​​pokud nechcete podvádět spotřebitele a dát mu dobrou cenu. Toto je čistý produkt. Litujeme, nemůžeme pít 100 euro lahví každý den. Já osobně nemůžu.

Někdy mají lidé tendenci věnovat pozornost pouze negativním ve vztahu k Chianti Classico. Otázka zní, proč mi jen říkáte, že na policích jsou levné Chianti Classico? Proč například neukazují na stejnou situaci s Brunelem? Brunello najdete za 6 eur na polici.

Ale ne, v případě Brunella, z nějakého důvodu mluvíme jen o špičkových vínech, a v případě Chianti Classico - o levných! To není úplně správné. Chianti Classico obecně - malá oblast, je o něco větší než Saint Emilion, který má 6000 hektarů, a v Chianti Classico - 7 200.

Emilion, vynikající Chianti Classicos a špatná vína..

Ne, nepoužíváme nohy dělníků k drcení hroznů a děkujeme Bohu! Technologie a lidské znalosti jsou dobré, aby se zabránilo chybám. Vinařství je stovky souvisejících kroků a udělat chybu je snadné.

Pokud máte dobrý tým, můžete mnoha z nich zabránit. Víno se vyrábí ve vinici, ve vinařství ho můžete pouze zničit. To je to, k čemu je technologie potřebná - ne ničit to, co příroda dává.

Podle mého názoru není s biodynamikou nic špatného, ​​ale tato vína jsou často často nevhodná pro potěšení. Pokud se lidé z těchto pachů dostanou vysoko - dobře, ale nejsem to já. Existuje mnoho dobrých vín a dobré. Ale někdy jsou biodynamické postupy nestabilní, abyste je mohli uvést do praxe, musíte být buď velmi bohatí, nebo velmi malí vinaři..

Brolio Chianti Classico 2014

Sangiovese se mísí s cabernetem a merlotem. Základna Chianti Classico od Ricasoli, o které Francesco ve videu hrdě hovořila, se s jemnými a impozantními vůněmi osvěžuje vůní jehličnatého lesa. Konzumovat a dobýt. 89/100

Brolio Chianti Classico Riserva 2013

Složení je přibližně stejné jako předchozí složení. „Riserva“ z Ricazoli voní jako kabaret, nikoli Sangiovese. Koření, vanilka, bobule. Nech to být. 90/100

Rocca Guiccarda Chianti Classico Riserva 2013

Tato směs sangiovese, merlot a kanayolo je čerpána v hale - síla, struktura, serní tanin, ale jak je opilá! Jehly, pryskyřice, kužel, máta, toskánské byliny. V hrnci. 91/100

Colledilà 2013

Sangiovese single-vignard z vrahových skalnatých půd, které „nejdou naboso“. Krásné, elegantní, kyselé, světlé. Byliny, máta, let. Dobré. 92/100

Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione 2013

Pokud chcete v pátek trávu, ale bojíte se, že ji chytíte, zkuste toto víno. Vůně horké toskánské louky jsou okamžitě pokryty hlavou. Není třeba se obávat - žádné poškození mozku. To černé ovoce! Světlé a dlouhé. 90/100

Casalferro Toscana IGT 2013

Šli jste do parfumerie se sklenicí jahod a k vám spěchala paní s pátou velikostí, role třívrstvého toaletního papíru pod paží a láhev Casalferro merlot. Chyť a běž. 92/100

Barone ricasoli

Historie Brolia a Barone Ricasoli začala ve vzdáleném XII století, během tohoto období byl hrad a jeho okolní země převedeno do vlastnictví rodu Ricazoli. Ricazoli je starobylá a velmi vlivná rodina vlastníků půdy ve Valdarno a Chianti.

Ricazoli pochází z Longobardů a žije v Toskánsku již od 7. století. Založení hradu Brolio bylo položeno v XIII století. Do této doby pokračoval tvrdý boj mezi Florencie a Sienou, kterého se účastnilo mnoho generací rodiny Ricazoli..

Nyní měla rodina vážné politické vojenské povinnosti spojené se zemědělstvím.

Francesco Ricazoli - současný majitel, 32. baron Brolio - říká, že archivy hradu obsahují dokumenty potvrzující dovoz červených vín z Brolia do Anglie a Holandska od 17. století.

Silné vazby s florentskými panovníky přinesly rodině prosperitu: vojenské povinnosti byly velkoryse placeny zemí. Obrovské majetky Castello di Brolio obsadily významnou část Chianti a první vzorec Chianti, podle kterého byla napsána instrukce platná až do 90. let minulého století, byl na konci 19. století sestaven „železným baronem“ Baronem Bettino Ricazoli.

Bettino Ricazoli byl od mládí osobně zapojen do majetku a vinařství zůstalo středem jeho zájmů, i když byl v čele prvního kabinetu sjednocené Itálie. Studoval odrůdy Pinot, Cabernet, Grenache a Carignano, jakož i izolaci prvních klonů Sangiovese di Brolio, které se stále pěstovaly ve vinicích panství.

Ve své současné podobě se erb baronů v Ricazoli objevil v roce 1852 po sjednocení tří nejstarších větví rodiny: Ricazoli z Brolia, Ricazoli z Meleta a Ricazoli Firidolphi z Panzano. Samotný hrad Brolio se v X století objevil jako obranné opevnění a poté se stal feudálním centrem a skutečným hradem.

Působivé zdi navržené Giulianem ze Sangalla chrání hrad od 14. století do současnosti..

Vinice Brolio

Vinice Brolio tvoří asi pětinu ze všech 1200 hektarů vlastních vinic. Všechny pozemky společně tvoří zvláštní bazén, táhnoucí se od Gaiole v Chianti po Castelnuovo Berardenga.

Jde o docela zalesněnou oblast, bohatou na všechny druhy divoké fauny a velmi cennou z hlediska výzkumu volně žijících živočichů. V půdě je velké množství speciálního tmavého kamene, ze kterého je postaveno mnoho budov v okrese.

Podnebí, srážky a půdní původ, stejně jako nadmořská výška, upřednostňují pěstování odrůd, které „milují“ komplexní půdy.

Téměř všech 240 hektarů vinic v Brolio bylo přesazeno v 90. letech s hustotou 5500 vinic na hektar, z toho 150 hektarů zabírá Sangiovese a zbytek je vyhrazen pro červené odrůdy jako Merlot, Cabernet Sauvignon a Canayolo a bílé odrůdy Chardonnay a Malvasia. del chianti. Deset hektarů je vyhrazeno pro experimentální vinici pro studium klonů Sangiovese a dalších odrůd, práce se zde provádí společně s zemědělskými fakultami na univerzitách ve Florencii a Pise. V této „laboratoři“ se například zkoumají jiné odrůdy pěstované na farmě déle než čtyřicet let, například Canaiolo di Brolio, Colorino a Malvasia Nera. V roce 1993 byla sklizeň Brolio svěřena mladému vinařskému specialistovi Carlu Ferrinimu, nyní je jedním z největších mistrů vína v Itálii - garantem obsahu hradních sklepů.

Prestižní vinařský katalog Itálie „Gambero Rosso“ a mezinárodní sdružení „Slow Food“ zaznamenaly zásluhy vinařů a úspěch značky „Barone Ricazoli“ a v roce 2002 vybrali Brolio jako nejlepší vinárnu Itálie.

Barone Ricasoli v Mozart Wine House

V útulné atmosféře francouzské restaurace bombardovali přední městští sommeliéři a znalci vína otázky regionálního exportního manažera Barone Ricasoli Olayu Lopez-Corony, takže prezentace měla postupně formu diskuse..

Olaya hovořil velmi informativně a informačně o složitosti regulace Chianti, tradicích a inovacích v domě Ricazoli, rodinném zámku a charakteristikách vín prezentovaných při degustaci..

Kromě červených vín byla představena bílá a růžová vína, která jsou atypická pro toskánskou oblast..

Zatímco se hosté shromažďovali, podařilo se mu Mozart Wine House položit italskému hostovi několik otázek:

Rozhovor s italským hostem

Vinný dům Mozart: Olayo, ve společnosti pracuješ jako regionální exportní manažer, často cestuješ, komunikuješ s různými lidmi. Co je nejtěžší součástí takové práce?

Olaya Lopez Corona: Nejtěžší je pochopit, se kterým publikem se zabývám.

Ať už dorazili nadšení milovníci vína, kteří znají italské víno, chtějí zachytit nuance a se kterými mluvím stejným profesním jazykem, nebo jsou to lidé přede mnou, kteří přišli jen vyzkoušet jiné víno a kteří musí začít vysvětlovat vše od samého začátku. Může to být velmi obtížné, když člověk, který pracoval ve vinařském průmyslu déle než jeden rok, neví, jaký je rozdíl mezi Chianti a Chianti Classico. A to je celkem běžné.

MWH: No, dnes se setkáte se skutečnými milenci a odborníky, takže konverzace bude obchodní, navzdory pohodové atmosféře.

OLC: Ano, hudba je zde velmi krásná a příjemná. Jedná se o francouzskou restauraci, která podává francouzská jídla.?

MWH: Ano, náš šéfkuchař je francouzský a v nabídce je spousta klasické francouzské kuchyně, Michelle Kristmann však rád pracuje s terroirem, používá místní produkty a připravuje je svým vlastním způsobem. Jak se cítíte o francouzské kuchyni?

OLC: Líbí se mi, trochu neobvyklé pro nás Italové, takové množství hustých a bohatých omáček, ale líbí se mi.

MWH: Mimochodem, protože ochutnáváme italská vína ve francouzské restauraci, mohl byste mi říct, která z vín byste doporučili, která francouzská jídla??

OLC: Oh! Je to komplikované ... Víš, v Itálii každý pískovec chválí svou bažinu: Piedmontské speciality se umývají piedmontským vínem, florentské speciality - Florentine a tak dále.

Dokonce prodáváme naše vína v Itálii hlavně v Toskánsku ... Takže, řekněme ... Pravděpodobně se všechna tři tato červená vína (Broglio, Casalfreda a Castello di Broglio) hodí k jídlu z hříbků. A další ... Kachna. Francouzi mají velmi rádi kachnu. Pouze pokud existuje velmi silná omáčka, je lepší zvolit Castello di Broglio.

Totéž lze říci o jehněčím. Používáme naši bílou s tradičními toskánskými svačinkami, ale nejlepší je pít růži jako aperitiv.

MWH: No, hosté se shromáždili, můžete začít. Nyní ochutnáme a zeptáme se našich someliérů, jaká francouzská jídla doporučí vaše vína.

OLC: Skvělé, bude to pro mě také velmi poučné..

Jak ukázala ochutnávka, názory Olayy a publika na kompatibilitu vín a jídel se shodovaly, ale všichni uznali, že červená vína barona Ricazoli by byla ideální pro hovězí steaky..

Barone Ricasoli (Barone Ricasoli)

Historie vinařské společnosti Barone Ricasoli (Barone Ricasoli) začala v XII. Století, kdy byl hrad Brolio vlastněn vlivnou rodinou vlastníků půdy jménem Ricasoli.

Samotný hrad byl postaven v 10. století a sloužil jako obranné opevnění, jak naznačují především neuvěřitelně působivé zdi, které se dodnes nezměnily..

Zámek je považován za jedno z nejkrásnějších míst v Chianti..

Mnoho generací slavné rodiny Ricasoli se aktivně účastnilo bitev mezi Florencie a Sienou. Ricasoli byla navíc vždy aktivní v sociálních a politických činnostech. Po získání hradu byl do výše uvedených rodinných aktivit přidán ještě jeden - zemědělství, a zejména vinařství.

Je známo, že víno vytvořené na zámku bylo vyváženo do Anglie a Holandska již v 17. století. Potvrzují to četné dokumenty uložené v archivech hradu.

Podpůrný postoj florentské vlády pomohl Ricasolimu rozvinout jejich rodinný podnik a rozšířit území osázená vinicemi. Obrovský příspěvek k rozvoji vinařství provedl baron Bettino Ricasoli nebo, jak se také jmenoval, železný baron.

Zaprvé stojí za zmínku, že se Bettino pokusil osobně se podílet na téměř všech záležitostech vinařství, zajímal se o všechny fáze výroby vína a vinařství vždy zůstalo hlavní vášní barona. Ke všem přistupoval velmi vážně, provedl studie odrůd Cabernet, Pinot, Grenache a Carignano.

A to vše bez přerušení jeho hlavní činnosti, práce v čele kabinetu ministrů sjednocené Itálie. Kromě toho baron pracoval na nákladných budovách, včetně železničních spojení s jinými regiony. Také to nemohlo ovlivnit popularitu vína z hradu Brolio.

A již v roce 1867 obdržela první zlatou medaili na mezinárodní výstavě v Paříži.

Logo společnosti

V 19. století se erb rodiny Ricasoli poprvé objevil ve formě, v jaké jej nyní známe. Stalo se to v roce 1852, kdy se sešly tři starověké větve rodiny: Ricasoli z Brolio, Ricasoli z Meleto a Ricasoli Firidolphi z Panzano.

V 90. letech 20. století převzala společnost transplantaci vinic, která byla historicky ve vlastnictví hradu. Výsledkem bylo, že za Sangiovese bylo dáno 150 hektarů, zbytek území je vyhrazen pro červené odrůdy Merlot, Cabernet Sauvignon a Canayolo a bílé odrůdy Chardonnay a Malvasia del Chianti..

Vinařství Barone Ricasoli aktivně spolupracuje s výzkumnými středisky a univerzitami na výzkumu jak nových odrůd, které se dosud na farmě nevyrábějí, tak těch, které byly úspěšně pěstovány v hospodářstvích Barone Ricasoli po dlouhou dobu. Druhým je zvýšení produktivity.

V roce 1993 se ke společnosti připojil Carlo Ferrini, mladý a dosud neznámý odborník v oblasti vinařství. Vedoucí vinařství se nebáli svěřit sklizeň mladému enologovi a neztratili. Carlo je nyní jedním z největších řemeslníků v Itálii.

Hrad Brolio

V současné době společnost vlastní 1 200 hektarů vinic, z nichž asi pětina jsou vinice historicky vlastněné hradem.

Hospody jsou zalesněné oblasti s extrémně bohatou flórou a faunou..

Zvláštnosti místního klimatu a půd hrají do rukou vinařů, díky nimž je možné pěstovat poměrně vzácné odrůdy, které milují komplexní, bohatou půdu.

Vína Barone Ricasoli

Sláva značky Barone Ricasoli je ve svém měřítku pozoruhodná. Mnoho znalců a milovníků vína tvrdí, že tato věta se již dlouho stala symbolem italského vinařství. Potvrzuje to oficiální katalog vín Itálie „Gambero Rosso“ a mezinárodní sdružení „Slow Food“. V roce 2002 ocenili vinařství a nazvali ho „Nejlepší vinotékou v Itálii 2002“.