Vinařský zámek cantenac brown (zámek cantenac brown) - vlastnosti pěstování a produkce

Zámek z červených cihel postavený v neo-jacobinském stylu se nachází jeden kilometr západně od vesnice Issan. Jméno pochází z příjmení anglického umělce, esthety a Bonvivana Johna Lewise Browna, který majetek koupil na počátku 19. století. Před tím bylo víno vyráběno pod značkou "Chateau Kantenak".

Brown nebyl pomalý přidávat jeho jméno k existujícímu jménu a začal prodávat víno jak “Brown-Kantenak”.

Trocha historie

To vedlo k mnoha nedorozuměním, zejména mezi kupujícími v zahraničí, kteří nevěděli mnoho o složitosti francouzské výslovnosti, a proto se název pořadí v názvu změnil na Kantenak-Brown, aby nedošlo k záměně s víny sousedního a slavnějšího zámku Bran-Kantenak..

• Brown byl nadaný umělec a maloval hlavně obrazy na téma lovu, které byly populární mezi francouzskou buržoazií té doby, a nejlépe ze všech spravoval obrazy koní a psů.
• Malování ho učil princ, jehož další student, Henri de Toulouse-Lautrec, byl přítelem Browna a častým návštěvníkem panství. Lautreci vlastnil Chateau Siran a oba umělci sdíleli vášeň pro dobrá vína a skandální mladé ženy.
• Možná tato láska k dobrému životu způsobila, že Brown padl, protože nakonec byl prohlášen za bankrot a veškerý majetek spadl pod kladivo.
• Zámek se následně stal majetkem řady vlivných rodin Bordeaux, včetně rodin Laland, Lawton a du Vivier..
• Ten prodal panství AXA-Millesimes - velká vinařská divize pojišťovací společnosti AXA. Claude Beber, prezident AXA, jmenoval Jean-Michel Caz z Chateau Lynch-Bage za hlavního vinaře.
• V současné době společnost vlastní majetky Pichon Longville, Cantenac Brown, Pibran, Petit Village a Syuduiro v Bordeaux.

Není to tak dávno, co získala Chateau Belles-Eaux (Belles Eaux) v Langdoku (Languedoc). AXA vlastní také panství Quinta do Noval v Portugalsku, které vyrábí přístav, a tokajské vinařství Disznoko v Maďarsku..

Tajemství úspěchu majitelů podnikových vinařství spočívá v dobré správě věcí veřejných. AXA uspěla. V 90. letech 20. století Inspirantem a vedoucím týmu byl Jean-Michel Cas a od roku 2000 Christian Seeley vedl tento směr..

Všichni dosáhli úspěchu ve svých profesích - vína vyráběná na majetcích vlastněných společností se zlepšují a zlepšují a zámek Cantenac-Brown není výjimkou.

Chateau Cantenac-Brown, technický ředitel, je Jose Sanfen, rodák z portugalského regionu Douro. Výroba vína je sledována ostražitým okem nadaného vinaře Daniela Jozu, který musí rozdělit svůj pracovní čas mezi majetky vlastněné AXA a rodinné farmy kazovského klanu..

Po akvizici panství AXA v roce 1989 následoval rozsáhlý investiční program, včetně rozsáhlé drenáže, opětné výsadby velké části vinic na vinici, kompletního přestavění sklepů moderním zařízením a důkladné renovace zámku. John Brown Manor, který by byl podle mého názoru vhodnější v anglickém kraji Surrey, je v současné době používán jako prvotřídní konferenční místnost..

Vína z panství Cantenac Brown byla vždy asketičtější ve srovnání s mnoha dalšími označeními vína, ale od roku 1996 získala svůj vlastní styl a zaujala místo mezi nejlepšími víny Margot v kategorii Grand Cru..

Vinice je rozdělena na plochu 42 hektarů.

Sklizeň ze samostatné 11-hektarové části palusu vede k výrobě vynikajícího Chateau Brown-Lamartine burgundského (Chateau Brown-Lamartine), který zřejmě nemá kvalitu nižší než hlavní víno z panství.

Chateau brane-cantenac

Kritici tisku a vína

„Henri Lurton obnovil tuto ekonomiku v období několika plodin, přesněji - od roku 1998 a 2000 a 2005 se stal rokem největšího úspěchu od roku 1961..

Tato vína se stala dalším příkladem výroby farmy z Marga, která z roku na rok vyrábí vína té nejvyšší kvality, což je možné díky intenzivní práci na vinici, přísnému výběru na vinici a ve sklepě a velmi důkladnému kvašení. Dnes se vína staly velmi aromatickými, s mimořádnou sofistikovaností a elegancí. “.

R. Parker „Průvodce pro vinaře“. Hodnocení vinařství: 4 hvězdičky z 5.

"Tato farma, kterou provozuje její majitel, Henri Lurton, stojí na vynikající náhorní plošině štěrku a vápence, kde jsou vinná réva udržována v bezvadném stavu.".

Víno zraje 18 měsíců v sudech s 25-30% nového dubu.

Stylová vína mají kytici s tóny jemného dubu s kouřem, lahodně bohatým ovocem a sofistikovanou chutí: vysoce jakostní vína se sametovou texturou a skvělou rovnováhou. “.

T. Stevenson „Víno. Encyklopedie Sothebyho »

„Je nepravděpodobné, že se někdy setkáte s tak skromným a okouzlujícím majitelem zámku, jako je Henri Lurton. Z jeho 85 hektarů vinic vypadá jako nejšťastnější muž. Tento diskrétní styl získal jeho tým, který se snaží vyrábět vína, která mluví samy za sebe..

Víno, které je vyrobeno z 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot a 5% Cabernet Fran, charakterizuje zaoblené hedvábné taniny s tóny černého rybízu a vůní fialek. Vedoucí farmy, Christoph Capdeville, experimentuje s použitím sudů v závislosti na jejich struktuře, původu a palbě..

Druhé víno farmy, Baron de Brane, má vynikající hodnotu za peníze. “.

Kniha Bible vína

"Velmi velká farma s dobrým řízením, ležící na štěrkové plošině." Víno je obvykle příjemné a měkké v rané fázi vývoje, i když dokonale zraje.

Vína dobrých sklizní 80. let nejsou horší než dobrá vína druhé třídy a od roku 1995 se stávají ještě lepšími. Když Lucien Lurton v roce 1992.

předal správu panství svému synovi Henriovi, ten se vrátil k ručnímu sklizni a vylepšil cuverie. Druhé víno - Baron de Brane ».

H. Johnson „Průvodce velkým vínem“. Hodnocení vinařství: 2-3 hvězdičky ze 4.

„Víno tohoto zámku opět začalo odpovídat jeho klasifikaci na konci 90. let. Vinařem je vinař Henri Lurton a produkuje skutečně brilantní vína, zejména sklizeň 2000. Stabilitu však nelze očekávat: vína z let 2002 a 2003. i když krásná, ale trochu divoká “.

Průvodce vínem Oz Clarka. Hodnocení vinařství: 2 hvězdičky ze 3.

"Tohle je vracející se a znovuzrozená hvězda označení Margot." Majitel, Henri Lurton, převzal vinařství pod plnou kontrolou, snížil produktivitu a začal vyrábět víno, které se hodí tomuto slavnému panství, které se umístilo na druhém místě v klasifikaci 1855 vín Bordeaux. ““.

Advokát pro víno č. 139 únor 2002 (Robert Parker)

O vinařství

Zámek Brane-Cantenac má dlouhou historii. Byl založen v 18. století rodem Gorce, který mu dal jméno se stejným názvem. Dlouho před slavnou klasifikací z roku 1855 vyrobil Chateau jedno z nejpozoruhodnějších vín v Bordeaux.

Není proto překvapivé, že slavný vinař Baron de Bran, nazývaný ve svých kruzích „Napoleon vinné révy“, získal tento velkolepý levobřežní statek v roce 1833 a dal mu své jméno. V roce 1866 byl Bran prodán královské rodině, která také vlastnila zámek Disson (d`Issan)..

Poté, v roce 1920, byla farma získána konsorciem obchodníků a výrobců Societe de Grand Cru de France..

Díky úsilí barona de bran dosáhla zámecká vína ještě vyšší úrovně a stala se známou nejen ve Francii, ale i v zahraničí. Ještě před první světovou válkou byli hrdě nazváni „First of the Second“ a jejich cena se rovnala víně Premier Grand Cru Classe..

• V roce 1925 převzal Léonce Récapet a jeho švagr François Lurton Chateau Bran-Cantenac a většinu Chateau Margot. Lucien Lurton (syn Francoise) zdědil Bran-Cantenac v roce 1956. V současné době je jedním z nejuznávanějších vinařů v Bordeaux a Lucien nechal pro své deset dětí deset statků..
• Od roku 1992 převzal kontrolu nad zámkem Bran-Cantenac jeho syn Henri. Stejně jako jeho otec, s velkou vášní, rok co rok vytváří Henry vynikající vína pomocí terroiru, který mu byl svěřen..
• Přátelský, inteligentní a nepříjemný, je odhodlaný vytvořit skvělou Margot s rodokmenem, charakterem, složitostí a rovnováhou, která odráží exkluzivní štěrk zámku Terroir. Henry, inovátor a experimentátor, pracoval v Jižní Africe, Austrálii a Chile, než se věnoval rodinnému majetku.
• Legenda o zámku Brane-Cantenac je postavena na vinici o rozloze 75 ha, včetně různých pozemků. Přímo za hradem leží největší místo, které se skládá z objemného štěrku.
• Tato vrcholná oblast, nazývaná „Plateau de Bran“, jak ukazuje, se Země pyšně zvětšovala, aby ukázala svůj potenciál. Vrstva kamenů zbývající z bývalého kanálu řeky Garonne leží velmi hluboko (10 metrů).

Jedná se o málo úrodné půdy a příznivé pro preferovanou rozmanitost regionu - Cabernet Sauvignon.

Zámecké vinice jsou neoddělitelné od vůle člověka. Pěstují a produkují své nejlepší plody pro ty, kteří v ně věří. Bez této výměny nemůže existovat skvělé víno. Čas potřebný k vzájemnému porozumění se může zdát dlouhý.

V Branu tento proces začal před 250 lety. Rodina Lurtonů pokračovala v dialogu se svým terroirem za poslední čtyři generace..

• Henry, syn Luciena, následuje od roku 1992 ve stopách svého otce a usiluje o dokonalou rovnováhu mezi člověkem a přírodou.
• Od poloviny září přestává být zámek oázou klidu. To je doba, kdy do hry vstoupí asi 100 rukou s prořezáváním, tříděním a převodem plodiny (asi 45 hektolitrů na hektar) do sklepů.
• Sklizeň začíná až po analýze bobulí, nejprve, podle chuti. Sklizeň často končí v říjnu v některých zmatcích a vzrušení, které doprovází každé narození. Převod hroznů na víno je rychlý, intenzivní a zářivý proces..
• Každý krok vyžaduje správnou akci a perfektní hygienu.
• V životě s neustále se vyvíjejícími produkty vyžaduje velké víno pozornost, trpělivost a zkušenosti..
• Od roku 1992 si Henri Lurton stanovil za cíl vyrábět pouze to nejlepší víno, které lze získat tím, že zůstane věrný vynikajícímu historickému terroiru v Branu. To je jeho hlavní filozofie..
• Spoléhání se na samotnou technologii má svá omezení - pro porozumění a respektování terroiru musíte dosáhnout optimální kvality hroznů, dokonale zdravých a zralých bobulí.
• Historické jádro panství je 15 hektarů za zámkem. Písečné a štěrkové půdy s velkými oblázky.
• V posledních letech umožnila transplantace hroznů najít optimální kombinaci odrůd révy a podnoží se strukturální specifičností těchto půd..
• Ačkoli vína vyráběná na tomto místě mají odlišnou tříslovinovou strukturu než na náhorní plošině, jsou vynikající kvality a používají se hlavně pro první zámecké víno..

Před hradem se nachází slavný štěrk „Plateau de Bran“ ​​(„Plâteau de Brane“). Těchto třicet hektarů zahrnuje některé z nejlepších štěrkových půd v oblasti Margot..

12 metrů hluboká vrstva štěrku, bohatá na hlínu, stimuluje růst kořenů do hloubky a zabraňuje přebytečné vodě.

Písková vrstva rychle sytí půdu po silných deštích a terén napomáhá úniku vody a chrání vinici před letními dešti.

Vinice „La Verdotte“ o rozloze 10 hektarů a stáří vinic starších 35 let má štěrkopískovou půdu střední hloubky a kořeny vinné révy se někdy omezují na ložiska žlázovité..

Dobré pochopení struktury půdy vám umožní spravovat čas sklizně. To znamená, že sklizeň z vysoce kvalitního pozemku je vinifikována samostatně..

Tento pozemek byl organicky pěstován v roce 2010 a program pěstování se stále upravuje..

13 hektarová vinice Notton se nachází na velmi kvalitní štěrkové plošině. Hluboké štěrkové půdy s nízkým obsahem jílu znamenají, že voda přiváděná ke kořenům přímo závisí na hladině podzemní vody..

Transplantace a drenáž v roce 1994 přinesly tomuto nádhernému terroiru velké výhody. Jeho Merlot je silný a koncentrovaný, zatímco Cabernet Sauvignon má velmi tenkou tříslovou strukturu.

Nejlepší pozemky se používají pro první zámecké víno..

Vinaři zámku se zaměřují na výrobu vysoce kvalitního vína, což omezuje maximální možnosti půdy. Každý zaměstnanec ve vinici má tento cíl na paměti, počínaje péčí a péčí o vinnou révu až po ruční sběr..

To vše vede k nižším výnosům a výraznému zlepšení kvality vín. Zámek navíc splňuje všechny požadavky vinařství. Výzkum se provádí před výsadbou (drenážní systémy, hluboké nebo povrchové orby, výběr druhů odrůd a odrůd révy).

Organická hnojiva jsou nezbytná pro úspěšné „přátelské“ vinařství.

Hustota vinic se pohybuje od 7 000 rostlin na hektar na Plateau de Bran a více než 8 000 rostlin na hektar ve vinicích za hradem a Nottonem.

Výsadba vinné révy při takové hustotě nutí rostliny soutěžit o živiny a vyvinout optimální kořenový systém.

• Prořezávací systém Medocain bere v úvahu výhody každého jednotlivého révy: rostliny jsou prořezány velmi nízko, aby mohly těžit ze speciální mikroklima vytvořené štěrkovými půdami. Vysoký podvazek všech vinic vytváří jakýsi baldachýn, který podporuje fotosyntézu..
• Pečlivá správa vrchlíku pomáhá zajistit nízké výnosy, optimální zrání a zdravé bobule. Klastry musí být řádně odvětrány a bobule musí dostat dostatečnou úroveň slunečního světla. Označování nezdravých vinic v létě pomáhá napravit situaci na podzim.
• Řízení škůdců se provádí pomocí nejmodernějších technologií a zásad ekologického vinařství: neustálé monitorování, přijímání rozhodnutí s ohledem na meteorologické údaje a předpovědi, hledání prahů pro škůdce před rušením, omezené používání chemických látek a respektování oblastí mimo oblasti postřikování. Chateau silně prosazuje používání pouze certifikovaných ekologických produktů a prioritu omezování fytosanitárního zpracování. Zámek má také svou vlastní meteorologickou stanici, napojenou na Demeter - síť vysoce přesných předpovědí na dlouhou vzdálenost..
• Hrozny se sklízejí výhradně ručně - podle druhu, podle pozemku - pouze tehdy, když bobule dosáhnou ideální úrovně zralosti, aby se dosáhlo co nejlepší ovocné chuti. Datum sběru je určeno po četných fenolických a technologických testech a ochutnáváních Henriho Lurtona a jeho týmu.
• Hrozny jsou převáděny do vinařství pomocí systému AirTecWine - nová technologie pro přepravu plodin pomocí vzduchového odpružení, které udržuje hrozny neporušené z traktoru z vinic na třídicí stoly..

Poté se hrozny zváží, přičemž se získají konkrétní údaje o výnosu a objemu, a bobule procházejí procesem ručního třídění..

Zámecký sklep byl navržen tak, aby hrozny z různých oblastí mohly být vinifikovány odděleně od sebe.

Materiály (dub, beton a nerezová ocel) a počet různých velikostí nádrží (od 40 do 200 hektolitrů) jsou vyráběny v souladu s vlastnostmi vinice, ale mohou se lišit.

• Sladina prochází procesem macerace za studena před fermentací, aby se zlepšila primární chuť. Alkoholické kvašení začíná přidáním pečlivě vybraných přírodních kvasinek. Tento proces zahrnuje 7 až 10 dní v závislosti na podmínkách plodiny. Teplota se pohybuje mezi 28 a 30 ° C..
• Metoda děrování byla poprvé použita na zámku Bran-Cantenac v roce 1987, kdy byly použity tanky Guérin. Účelem příjmu je zatlačit „horní část“ (slupka, dužina a semena, která se shromažďují na povrchu nádrže), aby ji rozbila a zvýšila kontakt mezi pevnými látkami a kapalinou.
• Od roku 2000 se používá zcela nový systém: Socmaturbopigeur. Jedná se o čerpadlo, které se ponoří do nádrže a zaplaví „vrchol“ fermentační mladiny, která se během několika minut rozpadne. Výsledek vede k lepší extrakci fenolických sloučenin měkkým, selektivním způsobem. Sladina se lisuje pomocí dvou pneumatických lisů Sutter.
• Rozhodnutí o výrobě nového vína se provádí až po ochutnávce. Proces, ve kterém se kyselina jablečná koláčová převádí na přijatelnější kyselinu mléčnou (malolaktická fermentace), nastává po a do určité míry během primární fermentace..

Studie provedené v posledních letech ukázaly, že malolaktická fermentace je skutečnou vinařskou technikou, která přináší řadu výhod:

1. Zlepšení a stabilizace barev

2. Změkčení vína

3. Zvyšte kruhovitost a hustotu

4. Změkčte tvrdý dub a zvyšte aromatické vlastnosti

Zámecké experimenty od roku 1993 ukázaly, že malolaktická fermentace v sudech (spíše než nerezové kádě) nabízí vynikající integraci dubových vůní.

Po několika letech testování zrání vína v různých sudech bylo pro jejich kvalitu vybráno šest spolupracovníků: Seguin-Moreau, Taransaud, Nadalié, Demptos, Radoux a Boutes.

Sudy jsou vyrobeny z jemně zrnitého francouzského stárlého dubu se šířkou sudových holen 22 mm.

Nedávné studie umožnily týmu Bran-Kantenak lépe porozumět aspektům, jako je úroveň pečení a velikost zrn a také vlastnosti dubu pro různá vína.

Ochutnávky kapuce se konají v lednu s renomovanými enology, jako jsou Jacques a Eric Boissenot. Tato zasedání se konají několik dní. Víno se mísí začátkem února, což má „vyrovnávací“ účinek na proces stárnutí vína..

Od listopadu do dubna jsou v přirozeně větrané sklepě umístěny sudy s otvorem v horní části se skleněnou zátkou.

• Několikrát týdně se do sudů přidává víno, aby se zabránilo nadměrné oxidaci. To umožňuje vínu zbavit se zbývajícího oxidu uhličitého a současně obohatit kyslíkem..
• Od dubna jsou sudy uzavřeny vzduchotěsnou zátkou a víno je pravidelně dekantováno.

Po 12 měsících stárnutí v barelech pro Baron de Brane a 18 pro Bran-Cantenac se víno očistí vaječným bílkem v dubových sudech, aby se odstranily pevné částice. Dva měsíce před plněním do lahví finální míchání zaručuje dokonalou jednotnost pro každé z panských vín. Víno v lahvích v červenci.

Chateau Bran-Kantenak uznává potřebu neustálého rozvoje a zlepšování, ale zároveň zachovává prvky tradice a dědictví. Každý aspekt vinařských a vinařských metod je neustále přezkoumáván, aby překonal vlastní očekávání, která vyžadují myšlení, experimentování a zvládnutí nových technologií ve vinařství.

Nová zařízení zámku byla postavena v roce 1999 a splňovala přísná ekologická a energetická kritéria: přirozené větrání suterénu (díky kanadským studnám) vám umožňuje regulovat teplotu bez spotřeby energie - dřevěné rolety umístěné na jihozápadní fasádě, omezit ohřev stěn budovy a působit jako přírodní klimatizace - velká arkýřová okna nenarušují sluneční světlo.

• Celý výrobní proces je v souladu s politikou zachování přírodních zdrojů a udržitelného rozvoje. Patří sem vývoj ekologického vinařství, významné investice do nového zařízení, které spotřebovává méně paliva, a zlepšené nakládání s odpady a recyklace..
• V roce 2010 se Henri Lurton rozhodl přejít na optický třídicí systém Delta Vistalys. Hrozny byly stříleny kamerou, výsledný obraz analyzoval neuvěřitelně silný počítač. Tento revoluční proces umožňuje třídění extrémně vysoké kvality, a to nejen podle barvy, ale také podle tvaru hroznů. Jedná se o spolehlivý a rychlý systém, který je neustále aktualizován..

Od roku 2010 je každá láhev Brane-Cantenac a Baron de Brane vybavena QR kódem.

Chateau se spojil s Taylor Yandell, kreativní agenturou v Bordeaux, aby propojil kódy s webovou aplikací, která poskytuje kupujícím a profesionálům důležité informace o láhvi, kterou si koupí (a která nemá na štítku dostatek místa): doporučená teplota podávání, potenciál stárnutí, exkluzivní gastronomické kombinace, ochutnávky, recenze dalších ročníků a mnoho dalšího.

Zámek vína Brane-Cantenac Zámek Cantenac Brown Grand Cru Class Margo červené suché víno 0,75l 13,5%

Víno je tmavě švestkové barvy s fialovými odlesky. Fascinující pikantní, kulatou, bohatou chutí se sametovými taniny, silnými tóny lanýžů a dlouhým, šťavnatým závěrem.

Prokazuje bohatou, velkorysou vůni tkanou z tónu tabáku, medu, ostružin, lékořice, růže a vosku..

Hodí se ke zvěřině, grilovanému hovězímu, jehněčímu žebra s pikantní omáčkou a kořeněným tvrdým sýrům..

Víno - jedná se o alkoholický nápoj získaný úplným nebo částečným alkoholovým kvašením hroznového nebo ovocného džusu, ke kterému se někdy přidává alkohol a jiné látky (jedná se o tzv. alkoholizované víno).

Vína mají několik klasifikací.

Po domluvě

dělí se na jídelny a dezerty: první se používají jako příchuť k aromatizaci stolu a druhá se podává jako sladká jídla.

Podle barvy

nápoj je rozdělen na bílé, červené a růžové odrůdy.

Bílá vína zahrnují ta, která se pohybují v barvě od lehké slámy po čaj nebo jantar..

Neméně bohatá barevná schémata pro červená a růžová vína - od světle rubínového po bohatý granát.

Bílá vína postupem času ztmavnou, zatímco červená vína naopak zblednou, protože barviva mají tendenci se srážet. Ten však mimochodem vůbec není vadou nápoje, naopak slouží jako spolehlivý důkaz, že tento produkt je zcela přírodní.

Z hlediska kvality a trvanlivosti

odlišit vína mladá, kořenitá, bez stárnutí, ročníku a sběru.

Obsahem alkoholu a cukru

vína se dělí na jídelny (suché, polosuché a polosladké), speciální nebo obohacená (silná, dezertní, likér atd.), ochucená a šumivá (šampaňské je mezi nimi nejslavnější).

Víno doprovází všechny svátky a zvláštní příležitosti.

• Tento dlouhodobý nápoj netoleruje bezohledné užívání: existuje speciální etiketa vína, podle které musí být určité druhy nápojů kombinovány s určitými pokrmy.
• Suché červené víno se podává s telecím, jehněčím, zvěřinou, grilováním, vařeným vepřovým masem a pilafem.
• Bílá stolní vína jsou vhodná pro občerstvení, lehká jídla z ryb a masa a přírodní polosladká, polosuchá a suchá vína se dobře hodí se zeleninou.
• Vaření s vínem je pro profesionály. Pouze zkušení kuchaři vědí, jaký druh nápoje přidat do konkrétního jídla..
• Víno se nejčastěji používá jako přísada v marinádě a jako tekutina na vaření, přidává se také do hotových jídel, aby jim poskytla zvláštní chuť.
• Tento voňavý nápoj má silné terapeutické a dietní vlastnosti..
• Odstraňuje přepracování a tóny..

Používání vína pro léčebné účely je způsobeno obsahem mnoha užitečných látek v něm. Jedná se o organické kyseliny, fruktózu a glukózu, minerály (hořčík, vápník, fosfor, draslík, sodík), taniny a vitamíny skupin B, C a P.

Červená vína jsou nasycena hodnotnými složkami než bílá vína.

Je dokázáno, že jejich mírné používání díky vysokému obsahu antioxidantů v nich snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních chorob..

Víno má také určité antibakteriální vlastnosti..

Není divu, že se za studena doporučují pít svařené víno - teplé víno s cukrem, hřebíčkem a skořicí.

Chateau Cantenac Brown, Margaux AOC, 2010

"Chateau Cantenac Brown, 2010." - vynikající víno, víno po staletí, jedno z nejlepších Kantenak Brown, které jsem ochutnal. Víno je hustá fialová barva s extrémně silnou vůní z tóny sladké chuti, ostružinového džemu, inkoustu a grafitu..

Toto víno stoupá a pulzuje ve sklenici a odhaluje nové stránky složité, neobvykle intenzivní kytice. Pro většinu vín tohoto zámku jsou typické silné konvexní taniny. Chuť - klasická, sladká, široká, hustá, velmi stabilní a s velkým potenciálem pro rozvoj.

Toto víno bylo vytvořeno pro majitele mladé DNA a chladných sklepů: trvá to nejméně deset let stárnutí lahví a víno lze skladovat po dobu 20–40 let. Klasika! “- Robert Parker.

Chateau Cantenac Brown vyrábí vína nejvyšší kvality, neustále zlepšují způsoby vinifikace a pěstování vinné révy. Vína vděčí za svou slávu lahodnému voňavému buketu a elegantní a elegantní chuti..

Vinaři společnosti vynakládají veškeré úsilí na pěstování dokonalých hroznů v tandemu s přírodou - dokonale zralé a zdravé..

Tvrdá práce a důkladné znalosti odborníků jsou nedílnou součástí výroby vína, což uznávají uznávaní odborníci.

Ve směsi 2010 roku dominovaly hrozny Cabernet Sauvignon (66%), doplněné o Merlot (34%). Sklizeň probíhala ve dvou fázích: nejprve z hraničních vinic, poté ze středu vinice.

Sklizeno z mladých vinic odrůdy Merlot 29. září a ze starých vinic 30. září. Sklizeň Cabernet Sauvignon byla sklizena od 13. do 20. října. Dobré suché a slunečné počasí během celé sezóny umožnilo shlukům dosáhnout optimální zralosti..

Během celého období zrání hroznů bylo také prováděno prořezávání listů, aby se otevřel volný přístup ke slunečnímu teplu a světlu. Použití travních porostů umožnilo omezit absorpci vody kořeny vinné révy, zejména při pozdních deštích.

Půda na vinicích se skládá z jemného štěrku, vápence a jílu a je jednou z nejlepších v oblasti Cantenac..

Proces vytváření Chateau cantenac brown začalo dvojím tříděním a pečlivým výběrem bobulí: poprvé jsou hrozny pečlivě kalibrovány na pohyblivých stolech, podruhé - v procesu česání na vibračních dopravních zařízeních. To nám umožnilo zkontrolovat kvalitu každého bobule..

Fermentace se provádí v nerezových nádržích po dobu dvou týdnů. Vysoký obsah alkoholu vyžadoval nízkoteplotní fermentaci při 26-27 ° C. Víno zraje v dubových sudech déle než 16 měsíců, z nichž 60% bylo nových.

Během doby expozice byl nápoj odstraněn každé 3 měsíce ze sraženiny. Před plněním do lahví bylo víno nalité do jediné nádoby vyčeřeno vaječnou bílou a stabilizováno..

Pokud se pod pojmem „terroir“ v současné době rozumí půda, podnebí a lidé, byl to právě zde, při vytváření zámku Kantenak Brown byl lidský faktor důležitější než kdykoli předtím.

Na počátku XIX. Století získal slavný malíř zvířat a velký obdivovatel kvalitního francouzského vína John Lewis Brown, který měl skotský původ, statek s vinicemi v Medocu.

Na památku své vlasti postavil dům v tudorovském stylu, který vyniká svou originalitou mezi ostatními zámky a v současné době je obklopen nádherným anglickým parkem. V roce 1843 byl majetek prodán bankéři Gromardovi. Pod ním získaly vína Chateau Cantenac Brown status třetího velkého kříže.

Po 150 letech byla farma řízena rodinou Simona Halabiho, který díky jejím ambicím a úspěšné spolupráci s Jose Sanfinsem dal nový impuls rozvoji vinařství a zvýšil jej na vyšší úroveň..

V Chateau Cantenac Brown, s velkým respektem k zemi, révě a všem okolním přírodám, se proto při práci na vinicích na farmě snaží co nejlépe využít tradiční metody zpracování (prořezávání, odstraňování pupenů, listů a druhotných výhonků, ředění) a přírodních materiálů.

Na mezinárodním trhu s vínem jsou výrobky Chateau Cantenac Brown zastoupeny obchodní společností Medocaine des Grands, která již 25 let vyváží francouzská vína do různých zemí a v současné době je distributorem více než 3 desítek zámků. Od roku 2001 se Medocaine stal součástí AXA Millesimes, jehož vedení se snaží sjednotit vinaře Bordeaux s cílem rozšířit geografii vývozu a zvýšit prodej..

Výrobci vína. Chateau Brane-Cantenac

Bran-Cantenac (Chateau Brane-Cantenac) byl založen v XVIII. Století rodinou de Gors a původně nesl její jméno. Zámecká vína byla slavná ve Francii i mimo ni před klasifikací roku 1855.

Není proto překvapivé, že po prodeji zámku Château Bran-Mouton (dnešní Mouton-Rothschild) v roce 1833 získal tento velkolepý statek se svými vinicemi baron de bran, který se v jeho kruzích nazýval „Napoleon of the Vine“. Jako inovátor ve vinařství dobře věděl pověst a potenciál tohoto terroiru, který se nachází většinou na kopci Bran.

V roce 1838 baron přejmenuje Chateau de Gors a dá mu jeho jméno - Chateau Brane-Cantenac.

V roce 1866 byl zámek prodán královské rodině, která také patřila zámku Margaux. V tuto chvíli vína Bran-Kantenak pokračují ve svém výstupu na Olympus, což je do jisté míry usnadněno klasifikací z roku 1855, kdy zámek patří mezi druhou velkou třídu cru.

Před první světovou válkou se její cena rovná ceně prvního Grand Cru a Bran-Kantenak po dlouhou dobu si stále udržuje svůj neoficiální titul „První z druhé“.

• V roce 1920 získala Societe Grand Cru de France, majitel mnoha významných zámků, jako je Chateau Margot, Giscourt, Lagrange a další, Bran-Cantenac.
• Ale již v roce 1925 Leons Recapé a jeho švagr Francois Lurton překonali Bran-Cantenac a většinu Chateau Margot na Societe Grand Cru de France. V roce 1956 zdědil zámek Bran-Cantenac Luciena Lurtona, syna Francoise Lurtona..
• Lucien Lurton kupuje mnoho zámků v Medocu a okolí Bordeaux. A v roce 1992 tento symbol pro vinaře Bordeaux sdílí rodinné domácnosti mezi jeho 10 dětmi. Bran-Kantenak odchází z Henryho Lurtona. Edukačním enologem si klade za cíl zachovat styl sofistikovaných, aromatických a zároveň komplexních a harmonických bran-Kantenak vín.
• Henry Lurton provádí na vinici obrovskou práci, kompletně ji vybavuje v souladu s novými technologickými úspěchy. Na základě svých znalostí a zkušeností zavádí nové technologie, které staví zámecká vína na stejné úrovni jako první třída velkých vodítek.

Výjimečný Terroir

Celosvětové uznání Bran-Kantenak je spojeno nejen s velkými vyspělými osobnostmi, ale také s výjimečnými vlastnostmi půdy.

Henry Lurton se rozhodl zaměřit všechny své síly na historický zámecký terroir o rozloze 45 hektarů.

Faktem je, že v 19. a 20. století byla vinice Bran rozšířena díky nákupu v blízkosti blízkých území - Chateau Margot, Kirvan, Issan, Kantenak-Brown.

Branská plošina (30 ha, před panstvím) má výjimečnou půdní strukturu pro výrobu vína, poskytuje vynikající kontrolu vlhkosti a odvodnění. Podzemní voda leží v hloubce 5-6 m, čímž je zajištěn dobrý vývoj kořenů révy ve velkých hloubkách. Horní vrstvy půdy jsou písčité, takže se rychle nasycují dešťovou vodou, jejíž přebytek se z povrchu během několika hodin vypouští..

Vinice za parkem: 15 hektarů těchto vinic spolu s náhorní plošinou Bran tvoří srdce původního terroiru Bran-Kantenak. Podzemní voda zde leží v hloubce 2,5 - 3 m, půda - písek a štěrk.