Přehled nejslavnějších druhů vín `chianti` (chianti)

Chianti (ital. Chianti) - víno, které lze právem nazvat italskou pýchou, což je velký úspěch ve vinařském průmyslu. Nápoj, díky kterému „se můžete bezpečně dívat do francouzských očí“, podle hlavy konsorcia Chianti Classico Manufacturers.

• víno vyrobené ve vinařstvích v historické části regionu;
• byly použity pouze místně pěstované hrozny;
• vztaženo na odrůdu Sangiovese (od 85% do 100%);
• jiné odrůdy pouze červených hroznů - 15% nebo méně.

Technologická pravidla pro pěstování hroznů:

• kopec, na kterém se vinice nachází, by neměl být vyšší než 700 m nad hladinou moře;
• zakázal jakoukoli akci na stimulaci vinné révy;
• hrozny rostou v ekologické zóně, bez použití hnojiv a chemikálií, je povoleno zavlažovat pouze rostliny.

Při tradiční technologii se fermentace provádí v nerezových nebo cementových nádržích. Nápoj ve věku v dubových sudech. Díky moderní výrobě tato technologie ustupuje..

Popis

Nasycené rubínové barvy, svíravost, kořenitost, lehká kyselost jsou chuťovými charakteristikami vína z Toskánska. Terroir vína - kombinovaný vliv půdy, odrůd révy, klimatu a technologie - vytváří jedinečný a rozpoznatelný kytici Chianti.

Typické příchutě: aroma červeného ovoce, fialek, sušených bylin a hořkých třešní.

Složení

Změněno z století na století, přizpůsobení se novým vinařským technologiím a spotřebitelské poptávce. Hlavní dominantní složkou mladiny, původní italské oblíbené, jsou hrozny Sangiovese. Jeho koncentrace by neměla být nižší než 70%, u prestižních druhů ne nižší - 80%.

Zbývající složky směsi Chianti - tradičně pěstované v regionu - jsou autochtonní toskánské odrůdy: canayolo, colorino, chilegolo a mammolo. Dnes existuje oficiální povolení pro použití (až 15% ve směsi) červené odrůdy Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Cabernet, Merlot. Odrůdy bílých hroznů Chianti jsou zakázány.

Kapacita

Podle zákona mohou být vína Chianti balena do lahví bordo a do fialových nádob s kelímkem vyrobených z křehkého skla zabaleného do slámky. Fiascu, tradiční kontejner, se dnes aktivně používá pro turistické atrakce. Neměli byste očekávat, že se do těchto dřepů bude nalévat vysoce kvalitní víno, pouze malá část vinařů dnes používá fiasko..

Značení

Spotřební razítko zobrazující červený kruh, uvnitř kterého silueta černý kohout. Znak se umístí na láhev, pouze pokud je vinařství součástí sdružení Chianti Manufacturers Consortium Association.

Legenda

Podle legendy se Florentinci a Sienané v nepřátelství rozhodli pro hranici mezi městy. Debatující musí opustit první křik kohouta. Tam, kde se setkají, bude hraniční sloup. Florentinci šli na trik: ptáka nechali hladovět a ona časem zpívala. Jezdec na koni okamžitě vyletěl a cval dál než soupeř. A tento region dostal více půdy.

Italští vinaři tento spor udržovali: černý kohout se stal znakem vína a zárukou, že se výrobě věnuje náležitá pozornost.

Cenová politika

Toskánští vinaři dodržují flexibilní cenovou politiku. Vína Chianti mají často nižší ceny (až 7 eur za láhev) než jiné alkoholické nápoje, které vyrábějí, které se neřídí starými pravidly, a dopřávají si vkus turistů, takže nápoje nejsou tak koláčky. Recept v tomto případě používá odrůdy Bordeaux.

Pozor! Při nákupu vína mějte na paměti, že nepřítomnost černého kohouta na láhvi neznamená, že je víno falešné.

Známky

V italském Toskánsku se vyrábí široký sortiment vín Chianti. Každé víno z vinařské oblasti Chianti, které se vyrábí na základě místních hroznů, již má právo to nazvat. Může být uveden dlouhý seznam odrůd. Za účelem jejich klasifikace a rozlišení byly popsány hlavní odrůdy, které splňují kategorie názvů, které jsou kontrolovány podle původu.

Vína Chianti Classico vyžadují přísnější pravidla produkce. Liší se kvůli heterogenní mozaice terroiru vinařské zóny. Tento proces také používá různé druhy sudů, tedy paletu vínních stylů.

Některé značky vín Chianti Classico.

Riserva

Značka prémiové kategorie, pro kterou se používá nejlepší část plodiny. To zaručuje bohatou a světlou kytici, vyváženou a elegantní, bobulovou chuť nápoje.

Aby bylo víno naplněno, uchovává se ve sklepech po dobu nejméně 27 měsíců, z toho tři měsíce v lahvích. Toto víno má sílu 12,5%. Jedná se o exkluzivní nápoj. Používá se na počest zvláštních příležitostí. Gurmáni jsou oceňováni pro svou sofistikovanost..

Gran selezione

Jedná se o jedinečné víno z konkrétní vinice, zrající nejméně 30 měsíců, tři z nich v lahvích.

Nejslavnější vína Chianti: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rùfina, Superiore.

Rufina

Značka se nazývá italský podoblast, v malé oblasti, z níž se vyrábí. Podle odborníků má autentickou mnohostrannou chuť, která nejvíce připomíná stará vína Chianti.

Má dobrou schopnost dlouhé expozice (nejméně 9 měsíců). Vyrobeno ze Sangiovese - 90%, s přidáním dalších odrůd (francouzština - Cabernet Sauvignon, Merlot, místní - Kanayolo, colorino) - 10%. Vysoce kvalitní, dobře strukturovaný, široce vyvážený mimo zemi.

Colli aretini

Pochází z bobulí sklizených z Colliho válcovacích vinic. Složení - 75% Sangiovese, další odrůdy podle receptu.

Datum prodeje produktu je regulováno - nejdříve v červnu příštího roku. Alkohol - 11,5%. Výňatek - 3 měsíce, ale některé odrůdy od 24 do 26 měsíců (například Chianti Colli Aretini Riserva). Má jasnou ovocnou chuť..

Colli fiorentini

Vyrábí se na základě bobulí pěstovaných v oblasti Florencie. Složení - Sangiovese více než 80%, Canailo - asi 8%, Malvasia - asi 4%.

Stárnutí - 9 měsíců, pro odrůdu Colli Fiorentini Riserva - dva roky v sudech, tři měsíce v lahvích. Pokud je expozice dlouhá, pak je obsah alkoholu až 16%, jinak - 12%. Má ovocnou kořenitou vůni.

Colline pisane

Vyrábí se na základě bobulí pěstovaných v provincii Pisa. Složení - Sangiovese do 100%, nebo s přídavkem bílých hroznů do 10%.

Odesílá se k prodeji první jarní den příštího roku. Chuť je vyvážená, barva zaujme granátovým nádechem. Alkohol - 11,5% nebo vyšší.

Superiore

Má vynikající chuť, kterou Italové považují za kvalitu a nízkou cenu. Odolávají produktu od prvních lednových dnů, kdy probíhá sklizeň, až do pádu.

Produkce Superiore využívá přísnou technologii: nízký výnos - 2,2 kg na vinnou révu, nejméně 12% alkoholu, 9 měsíců stárnutí.

Colli senesi

Vyrábí se z hroznů oblasti Senesi, chudých půd a nedostatku slunce, které dodávají ovoce drsnější chuť - obsahuje vůni zralých třešní.

Nepoužívejte dub pro stárnutí. Tato kategorie má svůj vlastní status dokumentu, ale není uvedena na etiketách, výrobce dává přednost stručnosti a stručnosti.

Jak as čím pít Classico (Classico)?

Šlechtice, která má historickou hodnotu a tradiční jakost, italské víno, odhalenou a zachovanou vůni, by měla být opilá, ochutnávka každé doušky.

Doporučení a pravidla pro kulturu pití vína Chianti:

• láhev musí být ochlazena na teplotu vinného sklepa - ne vyšší než + 18 ° C;
• obsah by měl být nasycen kyslíkem, z tohoto důvodu musí být láhev otevřena 2-3 hodiny před podáváním;
• tvar skla by měl být ve tvaru tulipánu;
• objem skla je 600 ml;
• plavidlo by mělo být naplněno na třetinu kapacity;
• sklo by se mělo držet za nohu, aniž by se dotýkalo pohárku, aby se víno nezahřálo a neztratilo svou chuť;
• doporučuje se pít pomalu, v doušcích, elegantně.

Značka vína určuje výběr občerstvení:

• obvykle je to tradiční italština - grilované maso, zvěřina;
• Pisane fit rybí pokrmy;
• Senesi jde dobře se zeleninovým salátem, s přídavkem sýra;
• čím je víno starší, tím méně vyžaduje občerstvení, aby nedošlo k přerušení vynikající chuti a vůně:
• Můžete si dát něco jednoduchého na drahé víno, například bílý chléb.
• kořenitá a kyselá strava se nedoporučuje.

Pozor! Vrcholu zralosti vína Chianti Classico je dosaženo do desátého roku. Následně degradují a ztratí rafinovanou chuť. Hodnota slavného starého vína.

Vína Chianti se nazývají kapalnou památkou Itálie. Zaměřují zkušenosti a dovednosti kvalifikovaných vinařů. A každý, kdo usrkává sklenici s vynikajícím nápojem, zažije nezapomenutelnou chuť italského přírodního vína.