Dom perignon

House Perignon - slavná značka ročníku šampaňského od společnosti Moët & Chandon (Washes Chandon). Nápoj byl pojmenován po benediktinském mnichovi, který svůj život věnoval zkoumání kvality šumivých vín. Na rozdíl od populární legendy však zbožný otec nevynalezl metodu šampaňského, ale pouze ji vylepšil.

Vintage (aka millesimny) víno se vyrábí z plodů sklizně jednoho roku.

Příběh

Dům Perignon (1638-1715) je francouzský mnich a správce vinného sklípku kláštera, což výrazně zlepšilo techniku ​​výroby vína. Jeho vynálezy zahrnují:

• korek na šampaňské s drátěnou uličkou (dříve byla zátka vyříznuta z obyčejného dřeva);
• technika míchání různých odrůd hroznů, aby se kompenzovaly jejich nedostatky a zdůraznily výhody;
• láhev šampaňského vyrobená ze silnějšího skla, takže nádoba praskne méně často;
• bílé víno z tmavých odrůd révy (oloupejte bobule a teprve poté stiskněte šťávu).

Dům Perignon Champagne House byl okamžitě koncipován jako prestižní produkt, nápad jeho vzhledu patřil Angličan Laurence Venn. První část obsahovala ročník 1921. Nová značka byla zákazníkům k dispozici až v roce 1936, i když o rok dříve společnost poslala partnerovi Simonovi Brosovi 300 lahví nového šampaňského. & Co, což zase „ocenilo“ nejlepší zákazníky lahvemi House Perignon.

Značka okamžitě přitahovala pozornost: exkluzivní šampaňské bylo uloženo ve vinařstvích miliardářů, mnoho z těchto prvních šarží z počátku XX. Století se stále nachází v moderních aukcích. V vůni nápoje dominovaly tóny santalového dřeva, vanilky a pralinky.

Od roku 1943 se šampaňské House Perignon vyrábějí v lahvích stylizovaných pro XVIII. Století. Od roku 1947 Moët & Chandon kompletně oddělil výrobu nápojů od ostatních produktů. V roce 1959 se objevila růžová verze (Dom Pérignon Rosé).

Nyní je dům Perignon považován za jednu z nejprestižnějších značek šampaňského. Právě toto šumivé víno se podává na svatbě prince Charlese a lady Diany, kupuje se na drahé a exkluzivní oslavy. Ceny za láhev začínají na 15 000 rublů (k prosinci 2018).

Moët & chandon

Moët & Chandon je francouzský výrobce vína a luxusního zboží (druhé ve spolupráci s LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SE), jeden z největších producentů šampaňského, významný hráč na trhu s šumivým vínem. Společnost byla založena v roce 1743 obchodníkem s vínem Claude Moëtem, dnes vlastní téměř 1200 hektarů vinic a ročně produkuje 28 milionů lahví šampaňského..

Laurence Venn byla talentovaná britská publicistka, která pracovala v londýnské kanceláři Moët & Chandon. Byl to on, kdo vyvinul koncept vytváření šampaňského výjimečné kvality. Jak plánoval Lawrence, víno mělo být distribuováno předchozím předplatným britské aristokracie - samozřejmě za ceny mnohem vyšší než průměrný trh. Takže House Perignon dostal status elitního šampaňského pro elitu.

Ročníky

House Perignon je vintage šampaňské, což znamená, že se vždy vyrábí z úrody jednoho roku, a proto se vybírají jen nejlepší roky. Od roku 1921 do roku 2009 bylo pouze 42 spousty bílého vína a 24 růží. Obvykle je přestávka mezi vydáním alespoň dva roky, dva plodné roky v řadě jsou vzácným úspěchem a v historii značky padají jen několikrát..

Charakteristika Dom Perignon

House Perignon je vždy shromážděním Pinot Noir a Chardonnay, ačkoli proporce nejsou pevné a mohou se každý rok měnit. Například, v Rose 1990, rozmanitosti byly použity ve stejných podílech, a v bílé variaci 1982 to bylo 60% Chardonnay, zatímco v 1969 poměr byl opak a tolik byl Pinot Noir.

Objem uvolňování není určen, ale obvykle je to nejméně 2 miliony lahví. Víno zraje na kalech po dobu nejméně 12 měsíců, pro vydání v roce 2017 byla použita sklizeň 2009. Čerstvé víno voní seno, brioška, ​​bergamot, bílé květy. Ve věku House Perignon získává tóny čerstvě opečeného toastu a kávy.

Plénitudes

S tímto francouzským termínem přeloženým jako „úplnost“ vinaři Moët & Chandon definují stárnutí šampaňského House Perignon, které se měří ne v letech, ale v „kontrolních bodech“.

První „bod“ připadá na 7 let stárnutí v suterénu, druhé víno přechází na přelomu 12-15 let a třetí - mezi 30 a 40 lety stárnutí. Na lahvičce je „plenititude“ označena značkou P1, P2 nebo P3.

Jak pít šampaňské House Perignon

Výrobci sami doporučují pro své šampaňské servírovat následující gastronomické páry: smažené artyčoky, ravioli s hovězím masem, broskvový salát, grilované brambory, kaviár.

Každé vydání domu Perignon je však tak jedinečné a odlišné od předchozích variant, že je lepší vybrat svačinu pro víno určitého roku, obecná doporučení pomáhají špatně.