Jak pasterizovat víno doma

Opakovaně jsme se setkali s termínem, jako je pasterizace. Mnoho žen v domácnosti je obeznámeno s tímto postupem, když připravuje jídlo na dlouhou dobu. V tomto článku se pokusíme pochopit konkrétní otázku, jak pasterizovat domácí víno..

Musíme to nějak vyřešit, abychom zachovali domácí produkt. Existuje mnoho způsobů, jak chránit víno. Jedná se o přidání různých konzervačních látek, které zvyšují sílu nápoje. Tyto metody však ovlivňují nejdůležitější: chuť a vůni vína, ale pasterizace je jediný způsob, jak prodloužit skladovatelnost a zároveň neublížit našemu nápoji..

Způsoby pasterizace domácího vína

Nyní existují dva způsoby tohoto postupu:

1. První založení rychlým zahřátím nápoje na teplotu 90 stupňů a jeho rychlým ochlazením.
2. Druhá cesta zahrnuje delší sterilizační proces a je velmi vhodný pro domácí použití.

První metoda je skvělá pro sterilizaci silnějších nápojů. Je dobrý, protože to netrvá moc dlouho, ale má mnoho nedostatků. Jedná se o složitější technologii pro domácí výrobu a při zahřátí na vysokou teplotu ztrácí náš nápoj část své chuti. Domácí vinaři proto preferují druhou metodu, která je přijatelnější, a budeme ji podrobněji posuzovat..

K zahájení našeho procesu musíme udělat nějaké přípravy. Prvním krokem je příprava našeho vína. K tomu je nutné osvobodit jej od různých nečistot, to znamená, filtrovat je tak, aby byl náš nápoj průhledný a bez sedimentu. Potom nalijte do předem připravených čistých lahví.

Pokud nemáme pasterizér, umístěte připravené lahve do vysokého kastrolu a nalijte vodu tak, aby byl balený nápoj ve vodě. Při ohřevu vody musíte sledovat teplotu, protože dosáhne 65-70 stupňů, je třeba si poznamenat čas. Během pasterizace vína musíte neustále sledovat teplotu tak, aby nepřekročila 70 stupňů, jinak bude mít víno nepříjemnou pachuť. Můžete pasterizovat po dobu 20-30 minut, poté ochlaďte láhve a místo pro dlouhodobé skladování.

Povinné podmínky pro pasterizaci vína

1. Všechny tanky, dotýkat se vína by mělo být naprosto čisté, až po sterilizaci.
2. Nejlepší nápoj vypusťte malou hadicí, která by se neměla dotýkat sedimentu na dně nádrže.
3. V procesu pasterizace zkuste udržet náš nápoj v kontaktu se vzduchem co nejméně.
4. Na dno pánve, pro bezpečnost procesu musíte dát něco, abyste chránili sklenici láhve před poškozením.
5. Ohřev vody v pánvi by měla být provedena postupně spolu s lahví vína.
6. Musí to být sledovat teplotní režim celého procesu.
7. Po procesu pasterizace se pánev odstraní a zchladí kamna spolu s lahvemi.
8. Nelze mísit víno zpracované s jinými druhy.
9. Přísně dodržujte pasterizační teploty.

Pivní pasterizace

S procesem pasterizace piva, zejména doma, je situace mnohem komplikovanější. Faktem je, že během sterilizace pivo na rozdíl od vína ztrácí nejen chuť, ale také prospěšné mikroorganismy, které příznivě ovlivňují naše tělo. Proto se pasterizace tohoto nápoje provádí hlavně pouze ve výrobě. Doma je lepší vyrábět skutečné „živé“ pivo vysoké hodnoty než pasterizované.

1. Snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko infarktu.
2. Velmi užitečné při cukrovce, snižující hladinu glukózy v krvi.
3. Odstraňuje přebytečnou sůl z těla.
4. Normalizuje krevní tlak a zlepšuje koagulaci krve.
5. Obohatuje tělo vitamíny a minerály.

Ale vzhledem k tomu, že toto pivo není dlouhodobě skladováno, musí jej výrobci pasterizovat. V mnoha zemích Evropy a Ameriky je balené pivo nutně pasterizováno av některých zemích se zpracovává pouze vyvážené pivo. Pivo je sterilizováno ve speciálních pasterizacích různými způsoby:

1. In-line pasterizace s následným ochlazením a plnění do skladovacích nádob.
2. Pasterizace lahvového piva.
3. Horké stáčení piva.

V tomto článku jsme tedy zkoumali důležitost a výhody pasterizace vína. A také se ujistil, že u piva doma je lepší se tomu vyhnout.