Jaký je rozdíl mezi nepasterizovaným a pasterizovaným pivem?

Nepasterizované pivo, které se v každodenním životě často nazývá „živé“, má zvláštní vlastnosti, chuť a vůni. Technologie přípravy takového nápoje vylučuje filtraci a tepelné zpracování, takže může být uchováván v lednici po dobu nejvýše jednoho týdne.

Nefiltrováno pivo vyrábět malé pivovary a často prodávat za stáčení, můžete si také koupit „živý“ nápoj balený po hlavním kvašení a zrání v lahvích.

Pivo

Ohřívání nápoje se provádí pomocí speciálních zařízení - pasterizací dvěma způsoby. První z nich je in-line, když pivo prochází trubicemi deskového tepelného výměníku, zahřívá se na + 70 ° C po dobu 40-45 sekund a poté se ochladí a pak se plní do lahví.

Druhou metodou je zpracování již korkových lahví v tunelovém pasterizátoru při nižších teplotách, ale déle. Čas a intenzita tepelné expozice se vypočítá podle vzorce, kde PE (pasterizační jednotka) je zpracovatelský efekt po dobu 1 minuty při + 60 ° С.

Teplota a doba trvání pasterizace ovlivňují barvu a chuť - nápoj ztmavne a získá výraznou chutí.

Pasterizace

Pivo zpracované v pasterizéru se skladuje od 30 do 180 dnů, pokud se prodlužuje doba, znamená to, že se do nápoje přidávají stabilizátory a konzervační látky.

Rozdíly pasterizovaného piva od nepasterizovaného

Suroviny a technologické metody pro přípravu „živého“ a pasterizovaného nízkoalkoholického nápoje jsou zpočátku podobné, rozdíly v receptu závisí pouze na druhu piva. Používají se stejné přísady - ječmen (nebo žito, pšenice, kukuřice) slad, pivovarské kvasnice, chmel a čištěná voda. Technologické fáze fermentace sladové sladiny a dalších složek jsou podobné, stejně jako proces vaření.

Během filtrace a pasterizace dochází ke změnám fyzikálně-chemických vlastností.

Pro nezkušeného spotřebitele je obtížné zjistit, jaký je rozdíl a jaká je podobnost nápojů.

Nefiltrované „živé“ pivo lze identifikovat podle vzhledu - je neprůhledné, slámově žluté barvy, s malým sedimentem. Znalci „živého“ ho okamžitě rozlišují podle chuti a vůně.

Pasterizované pivo je průhledné, barva může být světle žlutá až tmavě hnědá. Odborníci poznamenávají, že tmavé odrůdy jsou díky působení sladu skladovány déle.

Výhody a poškození nepasterizovaného piva

Hlavní výhodou nefiltrovaného piva je jeho přirozenost. Nebyl podroben chemickému a fyzickému zpracování a zachovává přirozené vlastnosti všech složek.

Užitečný může být nepasterizovaný přírodní nápoj se střední konzumací, protože je bohatý na aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny:

  • thiamin (B1), kyanokobalamin (B12), pyridoxin (B6) pozitivně ovlivňují činnost nervového systému, srdce, kloubů, hematopoetickou funkci;
  • Slad obsahuje železo, zinek, křemík a měď, které jsou nezbytné pro normální fungování všech orgánů a systémů;
  • pivovarské kvasnice stimulují imunitní systém, zlepšují metabolické procesy v těle;
  • chmel mají antioxidant, baktericidní a protizánětlivé vlastnosti;
  • „živé“ i pasterizované pivo má močopudné vlastnosti, zatímco toxiny jsou odstraněny a ledviny jsou čištěny;
  • přírodní nápoj díky obsahu přírodního oxidu uhličitého pomáhá zlepšovat trávicí systém;
  • zahřáté pivo léčí nachlazení u dospělých, je lepší to udělat při prvních známkách nemoci;
  • vitamíny a minerály jsou užitečné pro pokožku, nehty a vlasy;
  • v případě narušení spánku můžete v noci vypít půl sklenky slabého alkoholu.

Negativní body jsou spojeny s nadměrnou konzumací piva všeho druhu, zvláště silného. Nadměrné pobouření je plné:

  • vývoj závislosti na alkoholu;
  • riziko exacerbace kardiovaskulárních chorob;
  • snížení sexuální touhy a zhoršení kvality spermií;
  • obezita typu piva;
  • vyplavování užitečných látek z těla;
  • u žen - výskyt „nadměrné vegetace“, zdrsnění hlasu a zvýšené riziko rozvoje rakoviny prsu.

Nepijte pivo pro těhotné a kojící ženy, může dojít k intoxikaci plodu nebo organismu dítěte i při pití nízkoalkoholického nápoje v malém množství.

Beer1

Kalorický nápoj

Energetická hodnota nezávisí na tom, zda se jedná o „živé“ nebo pasterizované pivo, ale na síle, tj. Na obsahu ethanolu. Nealkoholický sladový nápoj, ve kterém je ethylalkohol stále přítomen v minimálním množství (od 0,02 do 1,5%), obsahuje asi 30 kcal ve 100 ml. Se zvyšováním síly se také zvyšuje obsah kalorií (až 55-60 kcal). Pokud porovnáte tmavé odrůdy a světlo, pak méně kalorické světlo.

Obsah kalorií je ovlivněn obsahem cukru ve 100 ml - 3,9 g (1 g je 4 kcal) a mnohem méně - obsahem bílkovin (ve 100 ml - 0,6 g).

Pijete příležitostně pár sklenic s nízkým obsahem alkoholu a nemůžete být naštvaní nadváhou. Kalorické slané občerstvení (sušenky, hranolky, uzené ryby a maso) více poškozují. Sedavý způsob života vede k obezitě, ke které jsou milovníci pěnivého nápoje často náchylní..

Podobné

Nabídka