Jak si vyrobit rýžové víno doma

Menu

• Koření rice wine recept
• Jak nahradit rýžové víno
• Video z receptů na rýžové víno
• Užitečné informace

Pokud budete postupovat podle jemností a manipulací podle doporučení popsaných v receptu, dostanete příjemné, měkké víno s poměrně vysokou silou, které se mění od 13 do 18 otáček..

Tento rýžový alkohol musí být uchováván v lednici, v takovém případě maximální doba skladování dosáhne jednoho měsíce, aniž by došlo ke ztrátě prvotních ochutnávek.

Základní ingredience

Technologie vaření

1. Nejprve nalijte rýži do hluboké nádoby a poté ji naplňte vodou.
2. Zrna v této formě ponecháváme na noc, aby absorbovali tekutinu a bobtnali co nejvíce. Faktem je, že namáčení rýže vám umožní dát budoucímu vínu zajímavou, komplexní chuť a bohatou, příjemnou vůni.
3. Natočenou rýži rozprostřete na pánvi a naplňte ji čistou vodou.
4. Cereální produkt vaříme na nízkém ohni, aby se prodloužila doba vaření. Tím se podstatně zlepší fermentační proces a prodlouží se. Čím déle se rýže putuje, tím chutnější víno!
5. Hotovou rýži odložte stranou a vyčkejte, až se přirozeně ochladí.
6. Mezitím vytlačte požadované množství šťávy z citrusů. Pokud používáte limetkovou šťávu, budoucí nápoj získá vynikající lehkou hořkost.
7. Ochlazená mřížka se přenese do předem sterilizované nádoby s objemem 3 litry. Při řazení rýže musí být každá část řádně přitlačena ke dnu nádoby a vyrovnána tak, aby v obrobku bylo méně vzduchu..
8. Přidáme tam citrusovou šťávu, zředěné droždí, spóry koji a balenou vodu..
9. Nádobu pevně utěsníme víkem capron a její obsah silně protřepáváme, dokud se nedosáhne homogenní konzistence..
10. Posíláme obrobek do temné, chladné místnosti.
11. Mírně otevřete víko tak, aby výsledný plyn mohl volně unikat.
12. Ujistěte se, že každý den protřepejte sklenici vína, nejlépe ve stejnou dobu.
13. Postupem času začne mladina rýže kvasit. Začátek fermentačního procesu můžete určit rychlým stoupáním na povrch sladinových bublin. Od této chvíle by se mladina měla potulovat asi tři týdny.
14. Jakmile se na dně plechovky objeví znatelná sraženina a bubliny zcela zmizí, fermentace je u konce a je čas přejít na další stupeň.
15. Umístěte cedník do vhodné hluboké nádoby a poté ji zakryjte gázovou tkaninou složenou ve 3 až 4 vrstvách.
16. Nalijte obsah sklenice do cedníku a nechte ji v této formě asi půl hodiny, aby rýžová kapalina byla úplně skleněná.
17. Zbývající rýži vymáčkněte do gázy a zfiltrovanou tekutinu nalijte do čisté nádoby.
18. Hotový vinný produkt posíláme do ledničky a po několika hodinách jej ochutnáme.

Koření Rice Wine Recept

V tomto receptu se kromě základního složení používají různá koření, která značně obohacují vinný nápoj a přinášejí zvláštní zápletku s chutí a aromatickou vůní.

Prezentovaný seznam koření lze přidat v plné výši, nebo můžete kombinovat pouze koření, která odpovídají vašemu vkusu. V

V Japonsku je takový alkoholický nápoj prezentován blízkým a drahým lidem, a proto si přeje příjemcům dlouhý zajímavý život, dobré zdraví a věčný mír..

Základní ingredience

Technologie vaření

1. První věc, kterou jsme se zmatení, je víno kvasnice.
2. Do vhodné nádoby nalijte 7,5 litru balené vody a přiveďte k varu..
3. Odstraňte z ohně vroucí vodu a rozpusťte v ní 1,5 kg granulovaného cukru a poté kyselinu citronovou.
4. Nechte tekutinu přirozeně vychladnout na 23-25 ​​° C.
5. Mezitím opláchněte rýži teplou tekoucí vodou, dokud se tekutina po promytí neobjeví..
6. Umytá zrna se vloží do fermentační nádoby a nalije se do vychlazeného sirupu.
7. Rozetříme rozinky do síta a nalijeme vařící vodu 3-4krát, abychom odstranili co nejvíce konzervantů..
8. Každá promytá kůra se rozřeže na polovinu a přidá se do fermentační nádrže.
9. Tam jim pošleme droždí a potravu a potom nalijeme všechna koření.
10. Obsah nádoby důkladně promíchejte a poté nainstalujte vodní těsnění.
11. Čtyři dny po zahájení kvašení přidejte do mladiny chlazený sirup, předvařený z 1,2 l balené vody a 1,3 kg granulovaného cukru.
12. Po celou rychlou fermentaci, která obvykle trvá 4,5–6 týdnů, je nutné udržovat teplotu 20–22 ° C. K tomu doporučujeme zabalit láhev do silné přikrývky a umístit nádobu do teplé místnosti.
13. Po ukončení fermentačního procesu opatrně vypusťte tekutinu ze sedimentu vytvořeného na dně nádoby.
14. Kapalina se filtruje přes gázové a bavlněné filtry a pevnou část mladiny vložíme do gázového sáčku a necháme tekutinu přirozeně odtékat. V žádném případě nemačkejte nabobtnanou rýži, koření a rozinky!
15. Kapalina se smíchá s dříve vypuštěnou mladinou a potom se mladina převede do čisté fermentační nádoby.
16. V případě potřeby doplňte celkový objem mladiny na 10 litrů a přidejte chybějící množství balené vody.
17. Znovu namontujeme hydraulickou uzávěrku, poté převezeme fermentační nádobu na chladné, zatemněné místo pro kvašení.
18. Asi po 6 týdnech vypustíme mladé víno z kvasnicového koláče a ochutíme tekutinu na cukr. Pokud je to nutné, přidejte chybějící množství sladké složky - v tomto případě vraťte uzávěrku a trvejte na tom, že produkt bude ve stejných podmínkách několik týdnů..
19. Opakujte proces filtrování a produkt na lahev, nejlépe sklenici.
20. Mladé rýžové víno jsme dali na chladné místo na dlouhou expozici, což trvá 7-12 měsíců.

Jak nahradit rýžové víno

Před položením této otázky zjistíme, proč se rýžové víno používá při vaření.

• Nejprve se tento nápoj často používá k odstranění zápachu ryb nebo jiných složek, které mají silnou specifickou vůni..
• Rýžové víno se rozšířilo jako neobvykle lahodná marináda..
• Diskutovaný alkohol se často přidává během přípravy omáček a téměř vždy se používá v japonské kuchyni..

Jaká je tedy náhražka rýžového vína? Hned musím říci, že nebude možné najít plnohodnotnou náhradu rýžového vína.

• Jako alternativa jsou chutná vína podobná chuti.
• Můžete také experimentovat se suchým sladkým hroznovým vínem s nízkým obsahem alkoholu..

Video z receptů na rýžové víno

Navrhuji podrobněji studovat výjimečnou technologii výroby rýžového vína podle prezentovaných videí, v nichž profesionální vinaři představí své vlastní verze diskutovaného alkoholu.

Video číslo 1. Slavný vinař vás zve ke studiu technologie krok za krokem výroby rýžového vína s diskusí o různých jemnostech a nuancích, jejichž znalost pomůže vyhnout se chybám v procesu vaření.