Měsíční svit z rýžového zrna doma

Rýžový svit je významným představitelem obilných destilátů, které jsou spolu s ovocnými protějšky považovány za jeden z nejkvalitnějších produktů.

Při přípravě rýžové kaše by však měly být brány v úvahu některé nuansy na předpis, jinak nebude výsledek uspokojivý. Z finančního hlediska je ve srovnání s jinými typy rýžová kaše jednou z nejziskovějších.

Nejlepší je použít nejdražší rýži, kvalita produktu netrpí vůbec. Nezáleží ani na tom, jaký druh kutilství nebo nakoupeného sladu se používá, ale jeho přítomnost je nutná.

Každý, kdo se zabývá měsíčním svitem, vždy uvede svou duši do produkce a v žádném případě nebude používat škodlivé nepřirozené přísady. Můžete získat rýžový měsíční svit různými způsoby, zvažte tři nejběžnější.

Rýžová kaše a sladový recept

První recept se počítá na 3 kg rýže, 200 g kvasinek a 3 šálky mletého sladu. Bereme kapacitu dvacet litrů, nalijeme rýži, nalijeme vodu v poměru 1: 4 a zapálíme. Při vaření postupně přidávejte vodu, aby směs nezhoustla a nespálila. Rýži vařte, dokud se nevaří (homogenní kaše by se měla ukázat), a poté ochladit na 50–60 ° C..

Sejte slad v mlýnku na maso, přidejte do směsi, vše důkladně promíchejte a zahřejte ohněm na asi 60–65 ° С, vyjměte a zabalte do teplé přikrývky. To je nutné, aby teplota rovnoměrně poklesla, a my trváme na tom, abychom trvali asi 12 hodin. Po této době znovu dobře promíchejte, přidejte droždí a dejte na teplé místo pro kvašení.

Získání vysoce kvalitní rýžové kaše trvá 7 až 10 dní (směs se stává lehčí a získává hořkou chuť), pak filtrujeme přes cedník a sýr, abychom se zbavili pevných částic, které po destilování mohou hořet na dno nádoby. To je nežádoucí, protože to může ovlivnit chuť produktu..

Pokračujeme v destilačním procesu. Po oddělení prvních 60–80 ml je nutné vyměnit suchou páru za čistou. Když je síla rýžového měsíčního svitu snížena na 30%, výběr hlavního destilátu může být zastaven.

Na výstupu získáme asi 3 litry 45% produktu první destilace.

Je vhodné nechat získaný rýžový měsíční svit přes uhlí, další filtrace není vhodná, protože tímto způsobem se ztrácí zvláštní dochuť.

Přidejte další 3 litry vody a destilujte znovu v souladu se všemi pravidly pro výběr frakcí. Sloučíme prvních 100 ml, vyměníme sukhoparnik a vybereme hlavní frakci, dokud pevnost neklesne na 45%. Na výstupu máme asi jeden a půl litru produktu s koncentrací alkoholu 58–62%. Zřeďte na požadovanou sílu (doporučeno 45%) a odeberte na několik dní na tmavé místo.

Sekaná rýže a víno recept

Druhá metoda zahrnuje použití rozmanitějšího množství přísad. Jedním z exotických je malaga - jedná se o španělské dezertní víno. Vezměte 1 lahvičku, 200 g nasekané rýže, 400 g předpařených vybraných rozinek, cukrový sirup podle chuti.

K této směsi se přidá 200 g bílých pivovarských kvasnic a nalije 400 g vody. Necháme směs putovat 3-4 dny. Potom vezmeme asi 12 litrů měsíčního svitu s dvojitou destilací a 6 litrů vyčištěné vody, smícháme s kváskem a vložíme do destilační kostky.

Při dodržení všech pravidel můžete získat až 9 litrů vysoce kvalitní rýžové měsíční svíce..

Existují další doteky, které mohou dát nápoji exkluzivitu. Smíchejte 200 g 70% alkoholu a 4 lžičky vanilinu, vyluhujte po dobu 72 hodin a poté filtrujte.

Výsledná vanilková tinktura se smíchá s růžovým olejem (2 kapky) a přidá se k měsíčnímu svitu. Poté do pytle s plátnem vložte 600 g čerstvé dubové kůry a špetku kořene galangalu (asi 5 g).

Tašku jsme vložili do nádoby s měsíčním svitem a pevně blízko.

Při výběru toho, na čem trvají na rýžovém měsíčním svitu, odborníci radí při rozhodování o cíli, to znamená, že pojmy jako chuť a užitek jsou druhem tyčí.

Pokud je chuť považována za dominantní faktor, pak se snaží opakovat nebo se přiblížit známým standardům (koňak, whisky, brandy).

A pokud potřebujete dosáhnout léčivých vlastností, pak vzhled a příjemné chuťové pocity zmizí do pozadí nebo jsou zcela ignorovány.

Recept se smaženou rýží a hotovým měsíčním svitem

Třetí recept předepisuje následující složky. Bereme 2,5 kg nasekané rýže, smažíme ji, jako by to byla kávová zrna. Přidejte 25 g šafránu a promíchejte..

Tato metoda je vhodná pouze v případě dostatečného množství hotového měsíčního svitu. Bude to trvat asi 60 litrů čištěného produktu. Načíst vše do měsíčního svitu, po destilaci získáme asi 43 litrů konečného nápoje.

K získání jiného odstínu používáme spálený sirup. Ale to je spíš průmyslová výroba než domácí spotřeba..

Braga a měsíční svit z rýže doma

Měsíční svit na rýži je obilný destilát. Je třeba poznamenat, že obilné destiláty, stejně jako ovocné destiláty, jsou považovány za nejchutnější a nejvyšší kvalitu. Při vaření domácí rýžové kaše je samozřejmě důležité dodržovat řadu charakteristických bodů. Pokud ignorujete přání, ukáže se, že měsíční svit rýže je nekvalitní.

Složení složek:

• 3 kg rýže;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• 17 litrů vody;
• 15 g sušeného droždí nebo 75 g lisovaného.

Pro vaření kaše berte rýži jakékoli odrůdy, dokonce i ta, která má nejnižší cenu. Navíc to neovlivňuje chuť měsíčního svitu. Také berou slad (domácí nebo zakoupený), protože díky tomu se škrob rozkládá na glukózu. To je důležité, protože bez něj fermentační proces nezačne.

Recept na rýžovou kaši

1. Rýže se promyje pod tekoucí vodou, nalije se 10 litrů vody, vaří se a potom se vaří asi čtyřicet minut při nízkém žáru za stálého míchání. Jak se voda během vaření vaří, přidá se voda v množství dvou litrů, aby směs nemohla hořet. Výsledkem je hustá a rovnoměrná kaše.
2. Odstraňte pánev z tepla, zavřete víko, ochlaďte na 68 stupňů. Dodržování teplotního režimu je velmi důležité, protože bez tohoto nebude možné zahájit sacharizaci, bez které nebude možné normální kvašení, a proto bude množství dokončeného měsíčního svitu minimální.
3. Směs se ponechá stranou pro chlazení a slad se rozdrtí, načež se do ní nalije 1 litr vody..
4. Výsledný slad se přidá do rýžové kaše za míchání. Poté se směs zahřeje na 63 stupňů, odstraní se z ohně, přikryje se přikrývkami, aby se směs pomalu (pomalu) ochladila..
5. Po osmi hodinách se mladina nalije do fermentační nádrže, nalije se do ní 1 litr vody a připraví se kvasnice (připravené podle pokynů). Na nádrži je instalováno vodní těsnění. Po úspěšném sacharizaci se sladina stává sladkou.
6. V místnosti s teplotou 25 stupňů, ale bez zdrojů světla, je instalována nádrž s bragou.
7. Po šesti dnech bude rmut připraven. Důkazem toho je absence bublin na vodním uzávěru, vyčeření rmutu a přítomnost hořké chuti..
8. Braga je filtrována, aby se zabránilo spálení během procesu destilace (to může zhoršit chuť měsíčního svitu, což je hořké).
9. Braga se destiluje na měsíčním svitu, první frakce (80 ml) se vypouští a používá pouze pro technické účely. Celá následující frakce se shromažďuje, dokud pevnost neklesne na 30 stupňů. Při správném provedení všech fází je výtěžek asi 3 litry 40 stupňového měsíčního svitu po první destilaci.
10. Hotový destilát se čistí uhlí, bohužel nejsou vhodné jiné způsoby čištění, protože vylučují specifickou chuť rýže. Tři litry vody se znovu vlijí do vyčištěného měsíčního svitu a provede se opětná destilace, přičemž se nezapomene rozdělit výsledný produkt na frakce. Po druhé destilaci získejte 1,5 litru 62 stupňového měsíčního svitu.
11. Připravený měsíční svit je vyšlechtěn na 45 stupňovou pevnost, vyčleněnou na dva dny, aby trvala na tom.

Domácí rýžový měsíční svit má jemnou chuť s odstínem rýže, a to i s malou sladkostí. Pít Měsíční svit je docela příjemné, podává se téměř všem pokrmům.

Rice Moonshine

Rýžový svit lze připravit různými způsoby, a proto potřebujete měsíční svit a odpovídající přísady.

Je třeba si uvědomit, že domácí měsíční svit je chutnější než podobné výrobky v obchodě. Protože každý Moonshiner do něj vkládá svou duši a složky pouze přírodního původu.

Díky tomu není možné zkazit jeho pravou chuť řadou umělých přísad.

Pro výrobu rýžového měsíčního svitu je nutné přímo vařit přímo rýži v množství 3 kilogramů. Kromě toho budete potřebovat 3 šálky mletého sladu a 200 g kvasinek. Ve velké nádobě je třeba nalít vodu v množství 12 litrů a vařit v ní rýži.

Později se rýže ochladí na teplotu 50 až 60 stupňů a poté se přidá slad, vše se důkladně promíchá a naplní dalších 10 až 12 hodin. Po uplynutí této doby by měla být rýže znovu promíchána, přidány droždí a ponechány na teplém místě k vykvasení. Po týdnu nebo 10 dnech se rmut filtruje a destiluje. Výstupem jsou 4 litry lahodného měsíčního svitu.

Stojí za povšimnutí, že měsíční svit s parníkem nedovolí vařit do měsíčního svitu, což nezkazí jeho chuť.

Při druhém způsobu výroby rýžového měsíčního svitu se odebírá láhev malagy, drcená rýže (200 g), velká rozinky, dříve vařené ve vodě (400 g), cukrový sirup (množství se chutná). Do této směsi nalijte 400 g vody a přidejte droždí bílých pivovarů (200 g).

Poté se celá směs nechá zchladnout 3-4 dny. Po uplynutí této doby přidejte dvojitý měsíční svit, asi 12 litrů a také pramenitou vodu (6 litrů). Poté se celá vytvořená směs vloží do domácího vaření a destiluje se.

Se správným přístupem k destilaci získáte až 9 litrů měsíčního svitu. To však není všechno. Po destilaci v oddělené misce smíchejte 200 g alkoholu o síle 70% (jako náhradu můžete použít trojitý měsíční svit) a 3-4 lžičky vanilky.

Nově získaná směs by měla zůstat po dobu 3-4 dnů, pak nezapomeňte filtrovat.

Pak je nutné přidat destilovanou tinkturu z vanilky spolu s růžovým olejem do destilovaného měsíčního svitu. Dále budete muset vzít plátěný pytel a dát do něj čerstvou dubovou kůru (stačí 600 g) a kořen galangalu (může být odebrán 5 g). Poté se sáček vloží do kontejneru, kde je umístěn měsíční svit, a pevně jej uzavřete.

Třetí možností je použít následující komponenty. Vezměte 2,5 kilogramu drcené rýže, která je smažena do té míry, že vypadá jako dobře pražená kávová zrna. Přidejte do rýže 25 kilogramů šafránu.

To vše musí být naplněno čištěným měsíčním svitem, který se odebírá 60 litrů. Poté je vše naloženo do měsíčního svitu z nerezové oceli a destilováno a nakonec se ukáže asi 43 litrů alkoholu.

V případě potřeby lze vodku zabarvit spáleným sirupem.

Hodnocení: 5/5

Sdílejte to

Rýžový svit - správný recept na rmut a nuance destilace

Určitě všichni slyšeli o alkoholických nápojích z rýže. Takový alkohol je na východě tradiční - v Číně a Japonsku, kde se tato kultura pěstuje více než sto let..

Pro naše krajany však dnes není obtížné vyrábět alkohol z rýže - rýže je obecně dostupná a stojí docela dost.

Pokud však chcete vyzkoušet svůj vlastní prospěch, musíte být připraveni na skutečnost, že tento proces je poměrně komplikovaný.

Výroba alkoholu z rýže je založena na rozkladu cukrů ze škrobu obsaženého v zrnu. Technologie výroby měsíčního svitu se proto příliš neliší od přípravy jiného obilného alkoholu.
80 procent škrobu je ohroženo.

Teoreticky tedy můžete získat poměrně velký výtěžek alkoholu - asi 600 mililitrů na kilogram surovin. Ale to je pouze teoreticky. V praxi je uvolňování cukrů z rýžového škrobu poněkud pracné a není tak produktivní, jak bychom chtěli..

Proto bude výtěžek produktu mnohem menší.

Chcete-li si vyrobit měsíční svit z rýže doma, je nejlepší vzít leštěnou rýži. Je mnohem snazší rozložit se na cukr než na neleštěný, ale stojí to téměř stejně.
Pro rmut budou vyžadovány tyto přísady: na šest kilogramů rýže vezměte třicet litrů vody, kilogram zeleného sladu a třicet gramů suchých kvasnic.

Promývání zrna je spíše volitelné, dokonce nežádoucí. Při mytí vodou část škrobu odejde, ze které se vytvoří alkohol. Leštěné zrno je již docela dobře vyčištěno.

V první řadě je třeba rýži želatinu - uvolnit cukr ze škrobu. K tomu je třeba zrnko nalít vodou a vařit, až se získá tenká lepkavá kaše. Musíte vařit při teplotě 63-67 stupňů Celsia.

Přitom neustále sledujte a míchejte, aby rýže nespálila. Když je mříž připravena, musíte odstranit oheň, přikrýt a přikrýt pomocí ohřívače (například ručník), aby se rýže neochladila.

Pasta by se měla uchovávat po dobu dvou až tří hodin při teplotě nejméně 63 stupňů.

Dalším krokem je sacharizace směsi. K tomu budete potřebovat zelený slad. Sklizený slad by měl být nasekán mlýnkem na maso, trochu naředěn teplou vodou a nalit do rýžové kaše.

Poté znovu zapněte oheň a ohřát na 63 stupňů. Právě při této teplotě dochází k optimálnímu uvolňování cukrů v enzymech.

Mladinu nechte v izolační nádobě dalších pět až šest hodin.

Podle tradičních orientálních receptů se kaše vyrábí bez kvasinek. Kvasinky však urychlují fermentační proces a zvyšují výtěžek produktu. Pokud chcete vyrobit přesně klasický účel, musíte počkat až šest měsíců, přičemž neexistuje žádná záruka, že mladina bude kvasit a ne plísní. A výnos měsíčního svitu bude velmi malý.

Proto v našem receptu uvažujeme o použití kvasinek. Suché droždí by mělo být zředěno vodou a počkat asi patnáct minut. Poté nalijte do mladiny s teplotou mírně vyšší než pokojová teplota, ale ne více než třicet stupňů. Uzavřete nádobu vodou. Braga bude připravena za čtyři až pět dní.

Destilace rýžové kaše

Chcete-li získat dobrý měsíční svit z rýže, musíte provést dvojitou destilaci. Pokaždé je nutné odříznout „hlavy“ a „ocasy“, aby se do produktu nedostaly přebytečné nečistoty. Před druhou destilací musí být surový alkohol naředěn vodou na pevnost asi třicet stupňů. Hotový produkt musí být dále čištěn dřevěným uhlím..

Je důležité si uvědomit: rýžová kaše je poměrně hustá a hustá a filtrování je nepraktické. K destilaci takových surovin je proto zapotřebí zařízení s parním generátorem. Při pravidelném měsíčním svitu je lepší nezkoušet destilovat rýžovou kaši - nejspíše to bude jen hořet.

Rýžový měsíční svit, jehož recept jsme zkoumali, se ukázal být docela příjemně v chuti a má výraznou chuť rýže. Je téměř identická s tradičním japonským jazykem.

Ve vlasti se tento nápoj konzumuje chlazený i teplý v malých keramických kelímcích..

Ze šesti kilogramů rýže dostanete asi dva litry hotového čtyřicetistupňového produktu, pokud děláte vše podle technologie.

Rýžový měsíční svit doma: funkce vaření a recept

Fanoušci silného alkoholu rozhodně nezůstanou lhostejní k řádně připravenému měsíčnímu svitu.

Mimochodem, tento nápoj je již dlouho považován za klasický nápoj, který se dá snadno vyrobit doma..

Než začnete, musíte se vypořádat s několika nuancemi, jejichž znalost se vyhne nejčastějším chybám. V dnešním článku se podíváme na to, jak dát rýžovou kaši na měsíční svit.

Hlavní jemnosti

Jednou z nejčastějších vad projevených v domácím vaření je přítomnost pachů. Jejich odstranění by proto mělo být prioritou. Chcete-li, aby se vařila rýže pro aromatický měsíční svit a nevyžadovalo opakované čištění, musíte dodržovat několik jednoduchých doporučení.

Nejprve je nutné sledovat čistotu všech použitých nádob. Před zahájením procesu je vhodné je opláchnout horkou vodou a saponátem. Poté je třeba hrnce, lahve a misky důkladně otřít čistým hadříkem.

Další důležitou podmínkou je přísné dodržování všech doporučených proporcí. Záleží na tom, jaké chutové vlastnosti budou mít budoucí měsíční svit z rýže..

Suroviny potřebné pro výrobu kaše

Ti, kteří se rozhodnou tento silný alkoholický nápoj vyrobit sami, by se měli předem přesvědčit, že mají potřebnou sadu ingrediencí. Budete potřebovat:

• Tři kilogramy rýže.
• 14 litrů vody.
• Půl sladu.
• 75 gramů lisovaného droždí.

Chcete-li získat kvalitní rýžovou kaši pro měsíční svit, není vůbec nutné kupovat drahé obiloviny. Pro tyto účely jsou velmi vhodné levné odrůdy. Pokud jde o slad, podílí se na procesu rozkladu škrobu. Bez něj fermentace nezačne.

Související videa

Technologie vaření

Předem omytá rýže se nalije jedenácti litry vody, přivede se k varu a vaří se na nízkém ohni. Tento proces trvá 45 minut. Po celou dobu je důležité pravidelně mísit obsah pánve. Jak směs zhoustne, nalije se do ní malé množství vody. Výsledkem by měla být homogenní kaše, která se vyjme ze sporáku a ochladí na 70 stupňů.

Zatímco je rýže ochlazena na požadovanou teplotu, můžete sladovat. Prochází přes mlýnek na maso a smíchá se s litrem vody. Výsledný roztok se nalije do chlazené rýžové hmoty a zahřeje se na 65 stupňů. Teplá směs je vyjmuta ze sporáku a zabalena do přikrývky, aby nedošlo k příliš rychlému ochlazení.

Po osmi hodinách se připravená mladina nalije do misek, ve kterých bude následovat kvašení. Posílá se tam litr vody a potřebné množství kvasinek. Všechny důkladně promíchejte a uzavřete instalací hydraulické clony.

Kontejner, ve kterém je umístěn budoucí měsíční svit rýže, je přenesen na teplé tmavé místo. Konec procesu může být posouzen zastavením plynových bublin. Kromě toho bude rmut získávat světlejší odstín a hořkou chuť. V konečné fázi se filtruje, aby se zbavily všech malých částic, a destiluje se.

Alternativa: sada přísad

Je třeba poznamenat, že měsíční svit vyrobený podle tohoto receptu z rýže na malagě má poněkud neobvyklou chuť. Chcete-li získat opravdu silný nápoj, musíte se zásobit všechny potřebné komponenty předem. Chcete-li to provést, je třeba v kuchyni najít:

• 400 gramů rozinek.
• Sklenici drcené rýže.
• Půllitrová malaga.
• 200 gramů pivovarských kvasnic.
• 12 litrů vyčištěné vody.

Popis procesu

Ve skutečnosti je výroba měsíčního svitu z rýže doma mnohem jednodušší, než by se mohlo na první pohled zdát. Je důležité dodržovat všechny doporučené proporce. Nejprve musíte udělat rozinky. Nalije se do vody a vaří se patnáct minut.

Rýže, malaga, chlazené rozinky a pivovarské kvasnice se umístí do předem vařené nádoby. Nalil se tam cukrový sirup. Všechny jsou důkladně promíchány a vyčištěny na teplém místě po dobu tří nebo čtyř dnů.

Po uplynutí této doby se do nádoby naplněné fermentovanou látkou vlije dvanáct litrů přečištěné vody a nechá se další den. Poté se hotová kaše filtruje a destiluje..

Saffron rýže neobsahující rýži bez kvasinek

Nápoj připravený podle tohoto nestandardního receptu se vyznačuje vynikající chutí. A pro jeho přijetí nevyžaduje žádné neobvyklé produkty. V tomto případě budou jako součásti použity následující:

• Tři kilogramy šafránu.
• Devět litrů měsíčního svitu.
• 750 gramů drcené rýže.

Z výše uvedeného seznamu zcela běžných produktů s běžnou chutí dostanete silný originální nápoj.

Kroky vaření

Nejprve musíte udělat rýži. Smaží se až do nažloutlého nádechu, kombinovaného se šafránem a plného měsíčního svitu. Nádoba s výslednou směsí se odešle na teplé místo pro následnou fermentaci..

Po dokončení tohoto procesu, který obvykle trvá asi pět nebo šest dní, se kapalina odfiltruje a destiluje. Výsledkem je poměrně silný rýžový měsíční svit.

Další recept

Tento nápoj má jemnou chuť s nádechem rýže. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Jeden a půl kilogramu obilovin.
• 7 litrů vody.
• 8 gramů suchých kvasnic.

Předem omytá rýže se nalije do pěti litrů vody, odešle do sporáku, přivede k varu a půl hodiny vaří. Během této doby by měla být cereálie plně připravena. Vařená rýže se ochladí na 65 stupňů a smíchá se zeleným sladem, předem nasekaným v mlýnku na maso.

Výsledná hmota je zabalena do přikrývky a ponechána k sacharizaci. Po šesti hodinách se do směsi přidají kvasnice, které byly předtím rozpuštěny v malém objemu teplé vody a byly odeslány k fermentaci..

Průměrná doba trvání tohoto procesu je asi pět dní. Výsledná rmut se nechá projít filtrem, aby se zbavily velkých nečistot, a pak se dvakrát destiluje. Připravený měsíční svit zředěný na 40 stupňů.

Pokud je to žádoucí, může být třikrát protlačen uhlíkovým filtrem pro domácnost.