Hodnocení nejlepšího šampaňského v rusku

V Rusku je spousta dobrých producentů šampaňského, kteří vykazují vynikající výsledky na mezinárodních soutěžích. Nové technologie a rozšiřující se znalosti v oblasti šampaňského nám umožňují každý rok vylepšovat ruské šumivé produkty.

Jak se tedy nápoj vyrábí v zemi? Kteří výrobci jsou nejoblíbenější? Hlavní věc je to, co je nejlepší šampaňské v Rusku?

V Rusku se používá několik druhů výroby šampaňského..

• Klasická metoda. Nejnáročnější, dlouhý a nákladný proces. Například v Rusku se vyrábí šampaňské brut, ve věku bílé z Fanagoria. Proces je založen na skutečnosti, že nápoj je znovu fermentován přímo v láhvi, ve které je poté prodáván. Kvasinky, cukr se přidávají do hotového nápoje a láhev je po určitou dobu korkována. Precipitované droždí pomocí hřebene nebo ředěním se z láhve odstraní. Čím déle kvasnicový koláč zůstává v nádobě, tím více ovlivňuje chuť, strukturu a složitost konečného produktu. Ridling se provádí znovu před konečným ucpáním šampaňského. Láhev se převrátí tak, aby se mrtvé droždí usadilo na samotném korku, poté se hrdlo láhve zamrzlo a korek se sedimentem vychází z tlaku. Posledním krokem je přidání tzv. „Dávky“ - malé dávky cukru a vína, a pak je vše korkové. Takže dostanete nejlepší šampaňské.

• Metoda zásobníku. Na počest svého vynálezce se také nazývá Charmova metoda. Ve srovnání s tradičními je to levnější, protože sekundární kvašení probíhá ve velkých tlakových nádobách. Takže v Rusku se připravuje velká část - šampaňské "Abrau-Durso" -. Nádržová metoda dělá chuť nápoje jasnější a snadnější k pití, přičemž také zdůrazňuje jeho ovocnou složku. Tímto způsobem se provádí nejlepší likér ve střední cenové kategorii.

• Kontinuální metoda byla vynalezena v Rusku. Je velmi podobný metodě nádrže, ale jde o něco těžší. Tento proces spočívá v tom, že k základní mladině se přidává cirkulační kapalina - směs materiálů šampaňského vína s rozpuštěným krystalickým cukrem, která prochází řadou tlakových nádob. Některé z těchto nádrží obsahují dubové lupínky a sediment, které dodávají vínu kvasnici. Ve skutečnosti je šampaňské ne vysoce kvalitní a cenové kategorie připraveno touto metodou.
• Metoda karbonizace. Obvyklá nasycení alkoholu oxidem uhličitým. V Rusku, nejlevnější způsob, jak vyrobit nápoj. Výsledkem je víno s rychle se rozptylujícími bublinami.

Hodnocení ruských výrobců šampaňského

LLC "Kuban-wine"

Dnes společnost Kuban-Vino vyrábí nebývalý počet tichých a šumivých vín - 56 milionů lahví ročně. Od roku 2015 rostlina spolupracuje s nejlepšími italskými enology Enofly.

To vám umožní rozšířit hranice možností pro vytváření nových linií nápoje a zlepšit jeho chuť. Prémiové nápoje se vyrábějí z jemné části hroznové šťávy. Použití moderní technologie v závodě Kuban-Vino má nepatrný vliv na bobule, ve kterých je hroznová šťáva oddělena gravitací.

Tím se zachovává jemná struktura chuti, díky čemuž je šampaňské rafinované a hravé. Produkty závodu představují nejlepší značky „Aristov“, „Chateau Taman Select“, „Chateau Taman“, „Kuban-Vino“.

OJSC Moscow Champagne Wines Plant

Historie závodu začíná v prosinci 1980. V současné době je objem dodávaných produktů přibližně 50 milionů lahví ročně. Produkce úspěšně kombinuje jak tradiční ruské výrobní metody, tak nejnovější technologie výroby šampaňského.

Společnost pravidelně aktualizuje své vybavení, rekonstruuje dílny, což umožňuje neustále rozšiřovat sortiment. Pouze 10% vinných materiálů jsou suroviny z nejlepších ruských hroznů, zbytek pochází ze zahraničí - Itálie, Francie, Španělsko, Chile, Argentina, Jižní Afrika.

Všechny suroviny splňují vysoké standardy a podléhají pečlivému výběru. Výrobky jsou zastoupeny značkami „Moscow“, „Russian“, „Gold Standard“.

CJSC "Abrau-Durso"

Továrna vyrábí nejlepší šampaňské v Rusku v nádrži a tradičním způsobem. První metoda produkuje asi 16,5 milionu lahví ročně, pouze 1 milion připadá na podíl druhé.

Dnes je závod jedním z předních výrobců nejlepších šumivých vín. Sklady „Abrau-Durso“ obsahují vzorky ve věku 20 až 30 let, které se odhadují na několik tisíc dolarů.

Hlavní značky jsou „Victor Dravigny“, „Specifické oddělení“, „Imperial“.

LLC Rostov Champagne Wine Factory

Rostlina ročně produkuje asi 13 milionů lahví šampaňského. Workshopy používají akratofóry pro sekundární kvašení a také kontinuální šampaňské tanky.

Právě v Rusku začali poprvé vyrábět šampaňské a šumivá vína v akropoforech Frolov-Bagreev. Metoda kontinuálního šampaňského, která byla zavedena v roce 1964, se dodnes používá. Nejlepší značka podniku, se kterou se můžete setkat, je Rostov.

ZShV "Nový svět"

Závod založil princ Lev Golitsyn v roce 1878. Šampaňské se vyrábějí tradiční francouzskou technologií. Lahve jsou ručně stohovány pro stárnutí ve sklepech postavených pod vedením Leva Golitsyna, kde byly umístěny nejméně 3 roky..

Šampaňské „Nový svět“ získalo první velkou cenu světové výstavy jako nejlepší alkohol v Paříži v roce 1900. Byl upřednostňován samotnou královskou rodinou. To bylo podáváno u korunovace císaře Nicholase II..

Výrobky jsou zastoupeny nejlepšími značkami „Nový svět“, „Krym“, „Prince Lev Golitsyn“, „Red Sparkling“, „Novosvetsky Carnelian“, Wine & Opera.

Šumivá vína CJSC

Továrna byla založena 28. listopadu 1876 pod názvem „Slovanský pivovar“. Hlavní produkce byla zaměřena na pivo, med a vrátný. V roce 1947 se zde začalo vyrábět slavné „sovětské šampaňské“ - a pak Lev Golitsyn..

V roce 1992 byl závod privatizován společností AOZT Sparkling Wines. Veškeré vybavení bylo modernizováno, stejně jako kompletní rekonstrukce výrobních zařízení. Sortiment produktů se výrazně rozšířil..

Závod vyrábí takové značky jako „Petrohrad“, „Rus“, „Bourgeois“, „Lev Golitsyn“.