Sklenice na víno: z čeho pít a jak si vybrat

Víno je světu známo po mnoho staletí. Společně se svým receptem se v průběhu staletí změnila i kultura použití. Takže dnes pít hroznový nápoj je celé umění. Abychom vyzkoušeli elitní nápoj, používáme ho v souladu se všemi pravidly.

Poprvé to byla teorie vína „hrají“ s chutí v závislosti na skle, ve kterém se nalije, byl předložen v 18. století. Rakouský sklář Klaus Riedel, zástupce sklářské dynastie, vytvořil sklenici připomínající moderní sklenice na víno pro lihoviny.

Podle Riedela byla chuť a vůně odhalena pouze v určité misce a v hrncích a vyřezávaných sklenicích obvyklých v té době úplně zemřel. Sklenář začal pracovat na vytvoření stručného skleněného sklenice na víno s tenkými stěnami, které se nakonec používá k ochutnávce.

Podnikavý mistr uvedl na trh svou vlastní řadu sklenic na víno a nazval vynález svým jménem. Brýle Riedel však nenašli masový obdiv. Lidé té doby příliš nemysleli na kulturu a pili alkohol ze všeho, co bylo v domě: hrnky a sklenice.

Vynález přišel k vkusu veřejnosti až na začátku 20. století. Od začátku století se tenkostěnné skleněné poháry staly módní nejen mezi vinaři, ale i mezi běžnými lidmi.

Případ dědičného glaziera neklesl po jeho smrti. Ridelův dědic, George pokračoval v práci a otevřel světu ještě více aspektů vinařské kultury, vymýšlel několik nových variací skla, které bylo tehdy známo. U každého druhu hroznového nápoje se objevily samostatné formy. Teď se mělo pít červené víno z některých sklenic na víno, bílé od ostatních.

Jak se liší "bílé" brýle od "červených"

Dnes se vína dělí nejen barvou a složením, ale liší se také v závislosti na síle a sladkosti..

Fenoly - aromatické sloučeniny, ti přítomní ve víně mají tendenci mizet. Úkolem kvalitního skla je udržet aroma co nejdéle. Červená vína mají větší nasycení chuti. To vysvětluje rozdíl mezi „bílými“ a „červenými“ sklenicemi na víno.

Aby se fenoly při kontaktu se vzduchem neodpařovaly, mají skleničky červeného vína zúženou horní hranu. Kontaktní plocha s kyslíkem s takovou strukturou je minimalizována.

Bílá vína a šampaňské jsou lehké nápoje a nemají tak silnou vůni. Proto zúžený krk v bílých brýlích chybí.

Struktura „červeného“ sklenice na víno

Sklenice na víno jsou vytvářeny podle určitých pravidel.. Především by všechny komponenty mísy měly být ve vzájemném souladu. Za to odpovídají proporce a tloušťka skla..

Za druhé, velikost samotné mísy by se měla rovnat šířce základny skla. Výška „nohou“ by měla mít také určitou délku a rovna výšce misky.

Struktura sklenice na víno:

1. Úkolem vinného skla je nejen uchovat chuť vína, ale také odlupovat vůni. Takže na nejnižší úrovni, přímo nad nápojem, je těžká složka kytice - strom a samotný alkohol. Na centrální úrovni jsou koncentrované minerální tóny a zemitá vůně. Nejvyšší stupeň je naplněn lehkou vůní: ovocná a květinová.
2. Kvalitní sklenice na víno poskytuje vyváženost chuti a kytice. Poměr v této kombinaci je vždy jasně vybrán. Proto by měl být každý druh nápoje nalit přesně do určité úrovně v nádobě.
3. Struktura sklenice umožňuje umístit podávání nápoje přesně na tuto chuťovou oblast jazyka, kterou by toto nebo toto víno mělo zasáhnout.

Pro výrobu nádobí pro pití a ochutnávání existují jasné požadavky. Sklo by mělo být dokonale ploché jak uprostřed, tak venku. Hlízy ani jiné deformace nejsou přípustné. Ve sklenici by neměly být žádné bubliny.

Existují dva způsoby, jak obsadit sklenici na víno.? Ruční a automatizované.

Ruční výroba zahrnuje foukání všech prvků nádobí z jednoho kusu skla. Při automatizaci se používá „lepení“ sklenice na víno z několika částí. Brýle na ruce jsou ceněny více: jejich síla je vyšší a jejich kvalita je lepší..

Druhy sklenic na víno

Sklenice na červené víno se dělí do čtyř hlavních odrůd:

• Burgundsko Brýle "Burgundsko" se používá pro stárlé nápoje se silnou vůní a vysokým obsahem taninu. Sférická sklenice na víno má prostorný interiér a tenký lem umožňuje, aby se obsah dostal do kontaktu se vzduchem. První doušek umožňuje, aby špička jazyka přijala do styku s nápojem, což je zodpovědné za sladkost a podle tohoto kritéria se hodnotí staré lihoviny..
• Bordeaux. Má mírně kónický tvar. Tato struktura umožňuje vyhodnotit kyselost v nápoji, což je ideální pro suché odrůdy. Sklenice na víno ve tvaru tulipánu vám umožní odhalit nejtajnější tóny v vůni a chuti nápoje.
• Grand Cru Taková jídla byla vynalezena speciálně pro elitní odrůdy chlastu. Sférické sklenice na víno má mírně podlouhlý hrot a jeho okraj je záměrně rozšířen. Sklenice na červené víno Grand Cru mají působivou velikost, která pojme více než polovinu obsahu láhve. Nalijte takové množství vína, samozřejmě, nikdo nebude. Volný prostor ve skle je nezbytný pro únik fenolů. Použití takových nádob se doporučuje ke spotřebě uctívaných odrůd, například vínového vína nebo italského barbareska..
• Velká sklenice na víno "Bordeaux" je určena pro obohacené hroznové nápoje. Lze také použít k pití dezertních vín. „Ovocnost“ nápoje v takové nádobě je naostřena a vysoký obsah tříslovin je vyrovnán. Tvar skla zvyšuje sladkost vína, takže pro silná sladká vína je nejlepší volbou sklenice Bordeaux.

Sklenice na bílé víno

Bílá vína jsou ceněna pro svou lehkost a čerstvost, takže pokrmy pro tyto nápoje by měly mít zvláštní tvar. Sklo pro bílé víno má své vlastní vlastnosti.

Pro zdůraznění kyselosti v nápoji je obvyklé používat úzké vysoké sklenice na bílé víno. Pro udržení chladu je obvyklé pít bílou po malých porcích. Z tohoto důvodu jsou „bílé“ sklenice na víno vždy mnohem menší než „červené“.

Šumivá vína k pití z ještě více zúžených sklenic na víno typu Flute. Tvar ráfku zůstává libovolný. Někteří výrobci vyrábějí klasické šampaňské se zúženým okrajem, jiní dávají přednost širokému vrcholu..

Nejlepší ze všeho je chuť bílého vína a šampaňské sklenice Bordeaux, ale s menším objemem.

Kultura pití

Nápoje se starou historií a respektovanou moderností by se měly pít podle určitých pravidel. Nejen pít, ale užívat si, pijte podle následujících pokynů:

1. Před douškem si musíte vychutnat vzhled nápoje. Vytváření barev a textur je celé umění, takže byste neměli nechat ujít příležitost obdivovat krásu vína. Zkrouťte sklenku vína, „protřepejte“ její obsah, vytvořte malou vlnu a sledujte, jak nápoj stéká po zdi. Tato manipulace umožňuje zvětšit oblast kontaktu se vzduchem, aniž by došlo ke smíchání vrstev kytice.
2. Nezapomeňte vybrat správné jídlo pro každou třídu. Sklo pro červené víno by mělo být odlišné od "bílého". Pití dobrého nápoje ze špatného hrnce je zločin.
3. Držte klasické sklenice na bílé víno jen za nohou. Nápoj můžete zahřát v dlani, pouze pokud to odrůda vyžaduje. Některé druhy specificky zahřívají svíčky nad plamenem. Zbývající nápoje se musí uchovávat opatrně, aniž by se teplo přenášelo na dlaň..

Jak mýt brýle

Péče o sklo, pokud pijí kvalitní nápoj. K mytí sklenic na víno potřebujete pouze ručně. Nedoporučuje se důvěřovat takové zodpovědné myčce na nádobí.

Brýle by se měly mýt pomocí vysoce kvalitní myčky nádobí. Skvrny na stěnách po zaschnutí jsou nepřijatelné. Je důležité upravit teplotu vody. Mělo by to být pohodlné nejen pro vás, ale pro sklenici. Sklenice na víno musíte umývat pouze ve studené vodě, abyste zabránili zakalení skla.

Udržujte sklenici při mytí, potřebujete šálek. Pokud ji držíte za nohu, může se zlomit.

Pokud brýle nebyly správně umyté, amoniak pomůže obnovit jejich lesk. Kapku pár kapek oplachujte vodou. Misky na víno vysušte upevněním dnem vzhůru. Kapky a skvrny musí být navlhčeny čistým hadříkem.

Sklenice na bílé víno jsou příliš malé, takže se snadno omyjí při mytí. Buďte opatrní

Nákup sklenice na víno

Říká se, že je možné posoudit, jak se s vínem zachází v domě podle stavu sklenic. Podívejte se na jejich čistotu, umístění a sortiment a pochopíte, jak domácnosti respektují vinný nápoj..

Chcete-li koupit dobré skleněné zboží na víno, věnujte pozornost následujícím bodům:

• Tvar mísy. Čím širší, tím lépe;
• Svazek. Sbírejte sklenice na víno v závislosti na tom, do jakého vína se nalije. Červená vína se pijí z velkých jídel. U bílých nápojů potřebujete kompaktní sklenice;
• Tloušťka skla. Stěna skla by měla být co nejtenčí. Praktičnost takových brýlí je nízká, ale lépe zprostředkují chuť. Nebojte se nahradit v průběhu času některé instance;
• Rám by měl být jednotný. Těsnění ani vybrání na horní straně skla nejsou přípustná;
• Textura. Sklo by mělo být čisté a průhledné. Nekupujte bahnité, zubaté sklenice na víno.
• Top výrobci: Riedel, Spiegelau, Rona, Čechy.

Sklenice na víno - nástroj, s nimiž můžete odhalit všechna tajemství nápoje. Bez dobrého nádobí není možné vychutnat si chuť a vůni, proto kvalita sklenice na víno nehraje menší roli než její obsah.