Vermut: červený nebo bílý, suchý nápoj

Mezi nejoblíbenější vinné nápoje na světě vyniká Vermut jako silný, koláčový a hustý nápoj. Stejně jako jakýkoli vysoce kvalitní alkohol má svou vlastní historii a pravidla užívání. Jaké jsou odrůdy vermutu a jak je správně pít, budeme dále uvažovat.

Složení a technologie

Vermut - speciální alkohol. Toto obohacené víno se vyrábí smícháním vína, alkoholu a cukru a bylinných tinktur..

Každý výrobce udržuje složení svého produktu v přísném utajení. Obecně je však známo, z čeho je tento nápoj vyroben..

Prvním prvkem ve složení vermutu je víno. Pro výrobu bylinných tinktur se vybírají „mladé“ odrůdy nízké kvality, protože při přípravě vermutu jsou silně aromatizované. Dříve byla k přípravě obohaceného vína používána pouze bílá vína, později se však recept změnil a stále více populárnější byl červený a dokonce růžový vermut..

Druhou složkou jsou byliny. Každý výrobce používá svou vlastní jedinečnou sadu koření. Nejčastěji se podílejí na výrobě vermutového nápoje:

• palina;
• máta;
• skořice
• kardamom;
• Heřmánek
• tymián.

Pro získání výtažku z rostlin jsou byliny namočeny ve směsi vody a alkoholu, kde jsou dva až tři týdny. Po této době se bylinky vzdají maximálně éterických olejů. Výsledný extrakt se smísí s alkoholy..

Třetí složkou vermutu je alkohol. Používá se k tomu, aby si extrakty z bylin v nápoji zachovaly původní vůni. Víno, ze kterého se vermut vyrábí, má pouze 13% síly, což nestačí k zachování vlastností koření. Alkohol přidaný do tinktury zvyšuje jeho sílu pouze o tři stupně, ale to stačí k zachování vůně bylin.

Poté, co jsou všechny ingredience připraveny, se nápoj ochladí na -5 ° C. Poté se vrátí na normální teplotu a odsaje..

Od počáteční fáze výroby až po hotový produkt trvá několik měsíců až jeden rok.

Klasifikace

V závislosti na zemi původu existují dva typy vermutů:

• Italsky. Italština se vyznačuje jemností a květinovou vůní. Turínská vína jsou bílá i červená.
• Francouzsky. Všechna francouzská vína jsou vyráběna z určitých odrůd. Existují svá vlastní pravidla. Jeden z nich: bylinné víno může být suché nebo extra suché. Francouzi vyrábějí pouze bílé odrůdy bylinných nápojů.

Kromě zeměpisného původu se vermutové liší v množství cukru ve složení. Toto je hlavní klasifikace bylinných vín:

1. Suché. Další název pro tuto odrůdu je Secco. Suchý nápoj. Cukr v tomto víně je méně než 4%.
2. Bianco nebo Blanco. Bílé bylinné nápoje. V tomto víně je množství cukru v rozmezí 10 až 15%. Bianco - svěží a „mladý“, dobře se hodí k ledu a pomeranči.
3. Roso. Často se nazývá „Sweet“, protože druh je nejsladší ze všech. Připravené na základě červeného vína. Pro objasnění se do něj přidává karamel. Kromě klasického pelyněku a tymiánu je cítit náznak fialové a dochuť pomeranče. Cukr v takovém nápoji obsahuje asi 15%.
4. Rose. Růžová s 15% cukru. Připravuje se na základě směsi červeného a bílého vína..
5. Vermut hořký. Nejhorší odrůda. Cukr v takovém nápoji je menší než 1%. Obvykle se používá buď jako jídlo nebo jako koktejl. Vysoká koncentrace bylin umožňuje použití hořké pro léčbu zažívacího traktu.

Nejoblíbenější výrobci:

• "Delasy"- bílý vermut s lehkým slámovým povrchem. Vermut Delasy se vyrábí relativně nedávno. Existuje několik druhů, například vermut "Delacy mojito".
• "Totot bianco"- bílé i červené odrůdy nápoje. Totino představuje také exotické odrůdy - tropické, třešňové a další.
• "Salvatore"- bílé, červené a růžové odrůdy španělského vermutu Salvatore.
• "Gancia"- Italský vermut" Gancha "v různých variantách chuti.

Kultura pití

Pokud jde o to, jak pít vermut správně, existují různé verze. Někteří odborníci doporučují pít nápoj v jeho nejčistší formě. To je jediný způsob, jak cítit celou kytici koření ve svém složení. Ostatní znalci doporučují výrobu koktejlů na bázi hořkých nápojů. Obecně platí, jak pít vermut je osobní podnikání každého.

Chcete-li pít nápoj v jeho čisté formě, musíte dát přednost vysokým trojúhelníkovým sklenicím. Z těchto sklenic je obvyklé pít martini, bylinná tinktura se však také hodí k tomuto pokrmu. Olivu můžete ponořit do sklenice a při podávání dát vedle ní špíz. S tímto doplňkem si můžete dát drink.

Další vhodnou miskou jsou přepínače s nízkým přepínáním. Jedná se o stabilní brýle se silným dnem a rovnými stěnami..

Před podáváním je obvyklé zahřát červený vermut. Teplota nápoje by měla být pokojová teplota. Naproti tomu je bílý Vermut chlazený.

Bez ohledu na barvu by kořeněné nápoje měly být usrkávány v malých doušek, krátce držet porci v ústech a cítit kytici bylin.

Je třeba si uvědomit, že kořeněné nápoje se konzumují v malém množství, protože takový nápoj způsobuje silnou kocovinu..

Pro ty, kteří dávají přednost zředění nápojů, existuje mnoho koktejlů na bázi bylinného alkoholu:

• "Výbuch mozku". Kromě bylinné složky obsahuje koktejl také grenadin, likér Baileys, vodku a trochu mentolového sirupu.
• Manhattan. Suchý červený vermut smíchaný s bourbonem a hořkou Angosturou.
• Americano. Skládá se z: červeného vermutu, hořkosti Kampari a sodovky.
• Harvarde. Červená odrůda je smíchána s koňakem a ochucena pomerančovou hořkou kůrou.
• "Krev a písek". Vychází z whisky, červeného vermutu, pomerančové hořkosti, pomerančové šťávy a třešňového likéru..

Co pít

Po výběru sklenic a receptů se musíte rozhodnout, s čím je Vermouth opilý..

Bianco, například „Delasy“, je osvěžující nápoj, a proto se na něj svačina opírá o světlo, například citrusové plody nebo plátky kiwi. Pijte bílý vermut doporučený džus nebo limonádu. Když podáváte čistě, můžete dát sklenici citronu.

Suché odrůdy se nejlépe hodí jako aperitiv. Obvykle pijte takový nápoj v jeho nejčistší formě. Pokud musíte připravit koktejl, je lepší vzít suchou odrůdu. Pijte se sýrem, sendviče nebo červenou rybou..

Růžová odrůda se doporučuje pít pouze čisté a občerstvení na drůbežích pokrmech.