Šumivé víno codorniu (kodornyu) - popis, cena v rusku

Když už mluvíme o evropských šumivých vínech, jen pár lidí kromě Španělů přijde s cava. S největší pravděpodobností budete okamžitě myslet na šampaňské.

Což je obecně kava, „šampaňské“ vyrobené v Katalánsku, a nikoli ve francouzské provincii Champagne. Mimochodem, před tím, než Francouzi „trvali“ na tom, že „šampaňské“ má právo být nazváno pouze šampaňským vyráběným v jejich provincii, ve Španělsku (nejen v Katalánsku) to byl katalánský přepis „xampany“, který byl v každodenním životě „šampaňským“ populární.

Ve skutečnosti jde o napodobení francouzského šampaňského, nebo spíše méthode champenoise pro výrobu místních šumivých vín. V Katalánsku bylo šampaňské uznáno u Napoleona s příchodem francouzské módy. Pokusy o rozmnožování (probíhaly nejen v Katalánsku, ale například v Madridu.

Sektor šumivého vína se však v Katalánsku vyvíjel ve formě, v jaké je nyní představován, hlavní producent cavy. Téměř veškerá produkce je navíc soustředěna do jednoho regionu, jehož centrum je od počátku minulého století malým městem Sant Sadurní d’Anoia.

Musím říci, že tento region byl vždy vinařstvím, takže to nebylo jen myšlenka a rozhodlo se zde vysadit vinice, pěstovat hrozny a vyrábět víno dlouho před skvělou myšlenkou na výrobu cavy..

Šli jsme tam.

Historie Cavas Codorníu

Cavas Codorníu je jedním z prvních vinařů rodiny, kteří začali vyrábět cava. Ale ne metodou „kopí“, jak se mnozí pokusili udělat, například jednoduše přidat oxid uhličitý do vína, ale správnou metodou.

Za tímto účelem jeden z potomků Kodornyu, který dříve vyráběl víno docela úspěšně, v roce 1872 podnikl speciálně výlet do Champagne s cílem průmyslové špionáže. Ano, ano. Studovat a poté překládat ve své vlastní zemi.

Ukázalo se to pro něj docela úspěšně. Výsadba speciálních odrůd révy a zahájení výroby šampaňského cava.

• V určitém okamžiku rodina již neprodukuje víno, ale soustředí se pouze na cava. Co jiného je na těchto vinných sklepech zajímavé kromě postavení průkopníků? Jejich vlastní majetek.
• V roce 1895 byly navrženy nové vinné sklepy a v takovém měřítku (4 podlaží, nejnižších 30 km), že výrobní kapacity stále nestačí k tomu, aby to vše naplnilo lahví na stárnutí.
• A to je po 116 letech ... Tady je část sklepů, ve kterých víno jednoduše zraje starou metodou, na stativech v pološikmém stavu (tam byli speciální pracovníci, kteří kráčeli a otočili láhev přes láhev tak, aby se neshromažďoval sediment).
• Odvezli nás tam na takových vlakových vozech. Představte si vzdálenost, ano? A to je moderní metoda expozice, již mechanizovaná. Obecně je to vše ukázáno velmi podrobně a sděleno, celý proces od a do.
• Nové vinné sklepy se kromě své velikosti vyznačují také svou architekturou. Navrhl administrativní, tovární (kde vymačkali šťávu, připravili mladinu atd.) A obytné prostory pro hostitelskou rodinu, slavného katalánského architekta, který je spolu s Gaudi považován za živého představitele modernistické katalánské architektury Josep Puig i Cadafalch.

Proč proč víno?

Historie ekonomiky Codorniu sahá do roku 1551, kdy rodina Kodorniu uspořádala své první vinařství ve městě San Sadurni de Noya (tehdy kastilské jméno Sant Sadurni d’Anoia) v Katalánsku..

• V roce 1659 se tehdejší dědička farmy Maria Ana Codorniu provdala za jednoho ze zástupců rodiny Raventosů. Byla poslední členkou dynastie, která nesla jméno Codorniu.
• Všichni ostatní přímí potomci již měli příjmení Raventos.

Jeden z nich, Josep (někdy Josep) Rventos (Josep Raventos), o dvě století později se rozhodl zahájit výrobu šumivých vín a v roce 1872 vyrobil první dávku klasické technologie používané pro šampaňská vína.

Víno rychle získalo uznání a popularitu, objemy začaly prudce růst, dosahovaly počtu 100 tisíc lahví ročně, a v roce 1895 bylo rozhodnuto postavit nové vinařství.

Objednávku projektu dostal španělský architekt Puig í Cadalfach, student slavného Anthonyho Gaudího (Gaudi), slavného katalánského architekta, jehož návrhy mnoha bizarních budov dnes zdobí Barcelona. Dokončil projekt ve stylu katalánské modernismu..

Bodegu je obklopen zahradou a pod budovou je pětipodlažní láhev na skladování lahví, jejíž celková délka je asi 26 km. Chůze po ní je docela obtížná, takže existuje něco jako vlak. Budova vinařství se stala oblíbenou turistickou destinací, jejíž počet dosahuje 150 tisíc ročně.

• V 1885, vynálezce Cava, Jose Rventos, byl nahrazen jeho synem, Manuel, jako manažer vinařství Kodornyu, kdo dal silný podnět k vývoji bodega. Byl to on, kdo pozval francouzského enologa, aby vytvořil klasické značky, as ním byla dokončena výstavba nových sklepů..
• V roce 1897 udělila španělská královna María Cristina vinařství Codorne titul „Dodavatel španělského královského soudu“, který má farma stále.
• V roce 1976 byl španělským králem Juanem Carlosem I. vinařské sklepy Codorno vyhlášen „Národní památkou historického a uměleckého dědictví“..
• Kodornyu je jedním z průkopníků v oboru cava a jedním z nejpůsobivějších bodegů ve Španělsku. Vlastní 2 000 hektarů vinic a roční objem výroby je asi 30 milionů lahví šumivého vína. Rodinná holdingová společnost Grupo Codorniu dnes vlastní 8 vinařství v různých regionech Španělska a 3 farmy mimo zemi.
• Více než 75% všech cava značkových Codorniu je opitých ve Španělsku. Zbývající část však stačí na podporu názvu „jedna ze dvou nejoblíbenějších a nejvyhledávanějších značek na světě“. Původní neperlivá vína, která slouží jako základ pro sekundární kvašení, jsou produkována farmou samotnou, nic se nekupuje na boku.
• 10% obvykle připadá na rezervní vína starých plodin.
• Zde byl Chardonnay první, který byl použit mezi ostatními původními víny, a v roce 2004 byla na farmě vyrobena první rosava cava, 100% vyrobená z Pinot Noir..

Brýle s výrobky Kodornyu vychovávali členové evropských královských rodin z Dánska, Švýcarska, Belgie a Norska, prominentní osobnosti z celého světa, nemluvě o milionech milovníků tohoto vína z celého světa.

Pro celou škálu svých produktů dává Codornew následující doporučení: Díky rozmanitosti vyráběných vín může být Cava Codorniu ideálním aperitivem a doprovodem k obědu, lehkému občerstvení nebo večerní večeři.

Brutová vína se hodí s lehkým občerstvením, koktejly, sendviče, mořskými plody. Brut reserva je vhodnější pro červené maso, zvěřinu a dušené maso.

Suchá kava (seco) zdůrazní chuť bílého masa, demi-sec (semiseco) je dobrým „spolucestujícím“ pro zákusky a sladkosti.

Ideální sklenice pro tuto třídu vín jsou flétna: vysoká, úzká, průhledná, mírně se zužující směrem nahoru. Nejlépe zdůrazňují delikátnost vůně vína, jemné odstíny barvy, poskytují dlouhé svižné.

Teplota podávání je klíčem k co nejlepšímu využití cavy. Výrobce doporučuje chlazení vína několik hodin v chladničce (nikoli však v mrazničce), než jej podá na stůl.

Dalším účinným způsobem chlazení je umístit láhev vína do kbelíku s ledem a vodou a tuto směs velkoryse posypat hrubou solí (sůl urychluje tání ledu). V tomto případě se víno ochladí rychleji než v lednici.

Ideální teplota spotřeby vína 5-8 ° С.

Všechna vína opouštějí sklep výrobce plně připraveného ke spotřebě. Víno si uchová čerstvost své chuti a vůně další rok po prodeji, ale už se nezlepší. Víno lze skladovat v horizontální i vertikální poloze.

Celá řada vín se vyrábí podobnou technologií: hrozny jsou oddělené od větviček a ponechány pod lisem. K výsledné šťávě se přidají vybrané kmeny kvasinek, aby se stimulovala primární fermentace. Probíhá při teplotě 15-17 ° C v nerezových nádržích.

Získaná základní nešumivá vína se poté smísí v určitých poměrech, lze přidat až 10% rezervních vín z minulých sklizní. Poté, již v lahvích, se přidává cirkulační likér ke stimulaci nástupu sekundární fermentace.

Lahve se uchovávají v podzemním skladu při konstantní teplotě 17 ° C. Minimální doba skladování je 9 měsíců, ale v závislosti na značce vína může být toto období mnohem delší.

Pak všechny fáze výroby, jako v klasické metodě: čtení, degorgování, přidání expedičního likéru k dosažení požadované úrovně sladkosti, korku s přírodním korkem.

Selección raventós

Po mnoho let byl cava Selección Raventós vyráběn speciálně pro rodinu Raventós, jejíž vinařské tradice se táhly přes 17 generací. Poprvé bylo toto víno vyrobeno u příležitosti 125. výročí první lahve cavy Jose Ralentos v roce 1872. Při výrobě vína se používají tři odrůdy v poměru: 50% chardonnay a 50% celkem xarel·lo a macabeo.

Víno je jasně slámově žluté s intenzivní vůní ananasu a kamene a hojnosti citrusových a jablečných tónů. Dlouhý kontakt s kvasinkovým sedimentem dává vínu chuť sušeného ovoce, ořechů, medu a toastu. Smetanová textura na patře. Osvěžující a dlouhotrvající dochuť.

Ideální aperitiv, ale může doprovázet rybí pokrmy, kaviár, uzený losos, rýžová jídla a drůbež.

Jaume codorníu brut

Jenom opravdově elegantní kava lze pojmenovat po zakladateli bodega Jaume Codorníu. Odrůdové složení: 50% Chardonnay, 30% Macabeo, 20% Parellada. Světle zlatá barva, s jemnou ovocnou vůní a dlouhou příjemnou dochutí. Dobré jako doprovod ryb, krevet, korýšů a bílého masa, ale může být vynikající aperitiv.

Codorníu Pinot Noir Brut

První španělská růžová cava vyrobená zcela z jedné odrůdy pinot noir. Kombinace sofistikované elegance a inovativní technologie výroby vína. Osvěžující citrusová dochuť. Vynikající aperitiv a také ideální partner pro dezerty z lososa, drůbeže a bobule: maliny, černý rybíz. Barva: světle třešnička. Vůně čerstvě sklizených zralých bobulí. Velmi svěží chuť s tóny citrusů..

Anna de Codorniu Brut

Toto víno bylo poprvé smícháno s klasickou španělskou Chardonnay: 70% chardonnay, 10% macabeo, 10% parellada a 10% rezervních vín. Čerstvé květinové a ovocné aroma, jemná chuť, lehkost a vůně. Toto víno také potřebuje jemnou svačinu - humry, velké kraby, mořský okoun, halibut.

Barva: slámově žlutá. Vůně: nezaměnitelné tóny chardonnay. Chutná skvělá rovnováha mezi kyselostí a zbytkovým cukrem. Skvělý příklad pro milovníky Bruhtu.

Non Plus Ultra Cuvee Reina María Cristina Brut

Tato cava vznikla na počest rakouské královny María Cristiny, která v roce 1897 udělila Bodega Codorníu titul „Oficiální dodavatel královského dvora“. Odrůdové složení: 50% chardonnay, 20% macabeo, 20% parellada a 10% xarel·lo /

Dobře to jde s mořskými plody a bílým masem. Víno pro zvláštní příležitosti. Světlá barva s jemnou hrou bublin. Svěží, příjemná, lehká vůně. Vyvážená, jemná chuť. Bude apelovat na milovníky Bruhtu.

Codorniu Clásico

Toto víno se nazývá „Clásico“, protože je vyrobeno ze stejných tří klasických odrůd révy, které použil Jose Rventos, tvůrce první Cavy v roce 1872: xarel·lo, macabeo a parellada. Čerstvé, ovocné a vyvážené víno se suchým závěrem.

Dobrá kombinace středomořské kuchyně, ořechů, sušeného ovoce, měkkých sýrů, rýže, grilovaných ryb. Sladké verze tohoto vína jsou vhodné pro různé nepříliš sladké dezerty: koláče, pečivo, smetana atd. Složení: 40% macabeo, 20% parellada a 40% xarel·lo.

Vůně ovocných tónů, harmonická chuť s tóny jablek a toastu. Příjemná čerstvost, která je zvýrazněna vyváženou kyselostí vína.

Codorníu teresa

Víno je pojmenováno po manželce vynálezce Cavy. Složení odrůdy (30% chardonnay, 35% parellada a 35% xarel·lo) dává tomuto vínu svěžest a hebkost. Skvělý aperitiv. Toto víno se dobře hodí pro kaviár, husí játra, šunku a houby..

Codorníu Original

Složení: 40% macabeo, 30% parellada, 20% xarel·lo a 10% rezervního vína. Barva: světle žlutá. Vůně: ovocné tóny. Chuť: vynikají citrusové odstíny.

Kombinace: měkké sýry, ořechy, středomořská kuchyně, mořské plody. Sladké verze vína se hodí k různým nepříliš sladkým dezertům. Konzumujte chlazené na teplotu 6 ° - 9 ° C.

Nejlepší je používat sklenice na šumivá vína, jako je „flétna“ (tulipán).

Codorniu Zero (Kodornyu Zero) - nealkoholické šampaňské bez vad

Ochutnávka šumivého vína Codorniu v restauraci Invino Rest začala nealkoholickým šumivým šumem Codorniu Zero.

Prezentovali víno veřejnému exportnímu manažerovi vinařství Codorniu Fernando Hoyos (Fernando Hoyos), s nímž jsme byli schopni výhradně komunikovat a zjistit všechny komplikace narození Codorniu Zero.

Historie vzniku Kodornyu Zero

Podle Fernanda začala historie nealkoholického šampaňského v roce 2010, kdy žádosti ze skandinávských zemí a Finska začaly přijímat nápoje s nízkým obsahem alkoholu nebo bez něj..

Přítomnost značky je povinna takový nápoj vyvinout. Po experimentování s technologiemi, odrůdami, dobou sklizně, dalšími přísadami bylo možné vytvořit nealkoholické „šampaňské“ s prakticky bez nedostatků.

A samozřejmě bez alkoholu!

Hroznová odrůda pro nealkoholické šampaňské

Na odrůdu Airen hned nepadla volba enologů. Po sérii experimentů se ukázalo, že je nejvhodnější pro šampaňské, ve kterém nebude žádný alkohol. Roli hrálo několik kritérií:

Nákladová efektivita

Airen je ve Španělsku široce distribuován a dostupný ve všech vinařských oblastech. Tato odrůda navíc zapadá do rozpočtu společnosti.

Rovnováha

Víno z Ayrenu se ukázalo být čerstvé a ne expresivní, což vám umožní dosáhnout požadované rovnováhy po dealkoholizaci.

Technologie výroby Kodornyu Zero

• Výběr technologie byl určen kvalitou výsledného produktu. Po vyjednávání s odborníky a experimenty bylo rozhodnuto o použití vakuové destilační metody, která umožňuje získat vysoce jakostní nealkoholické víno za přiměřenou cenu. Kromě toho je vakuová technologie nejběžnější v Evropě a na světě..
• Je založen na procesu, při kterém se alkohol z alkoholického vína odstraní, sníží se tlak v nádrži téměř na nulu a pomalu se zvýší teplota na asi 28 ° C. Za takových podmínek se alkohol a těkavé sloučeniny odpaří, alkohol se odešle pro technické potřeby a aromatické sloučeniny se vracejí ve víně.
• Po dealkoholizaci se do vína přidá cukr - asi 6,5 g na 100 ml. Zůstává suchý, ale díky sladkosti získává tělo a dobrou rovnováhu..

Šampaňské nebo zplyňování nealkoholických vín

Dosud nebyla vytvořena přírodní metoda pro nasycení nealkoholického vína oxidem uhličitým. Technologové společnosti Kodornyu proto, stejně jako všichni nealkoholičtí výrobci vína na světě, používají umělou provzdušňování vína.
Tlak v lahvi Kodornyu Zero je stejný jako u alkoholických šumivých vín.

Jediný rozdíl je v tom, že nealkoholické víno je nasyceno oxidem uhličitým rychleji. Proto odchází rychleji.
Mimochodem, Saint Clair také používá umělý plyn k vytvoření šumivé novozélandské Sauvignon Blanc (Vicar`s Choice Sauvignon Blanc Bubbles) od společnosti.

Podle enologů odhaluje tato metoda pouze osvěžující styl nápoje..

Jak as čím pít Kodornyu Zero

Před pitím by mělo být nealkoholické šumivé víno ochlazeno na 6-8 ° C, aby cukr dominoval chuti. Zero je skvělý aperitiv. Víno ale určitě dobře dopadne s lehkým občerstvením, saláty, rybami nebo bílým masem.

Potenciál

Nedostatek alkoholu snižuje potenciál vína. Podle Fernanda klesá po 18 měsících intenzita aroma, chuti a úrovně šampaňského. Proto je lepší Kodornyu Zero pít mladě.

Nulový prodej

I při stálém růstu prodeje nealkoholických vín je prodej produktu Kodornyu Zero nižší než objem prodeje ostatních vín této značky. Dnes je prodej nealkoholického šampaňského přibližně 40 tisíc lahví ročně. Jeho hlavními spotřebiteli zůstávají skandinávské země a Belgie..

Koupit Kodornyu Zero

Cena 900 rublů.

Historie vinařství Codorniu

• Rodina Kodornyu začala vyrábět víno ve Španělsku v roce 1551. V roce 1659 se Anna Kodornyu oženila s Mikelem Raventhosem. Manželství spojilo dvě vinařské rodiny. Je pozoruhodné, že Anna byla posledním zástupcem s příjmením Kodornyu, ale název vinařství byl zachován. V roce 1872.
• Začala nová éra vinařství Codorneu. Joseph Roventos vyrobil první láhev španělského šumivého vína vyrobeného tradičním způsobem šampaňského. Takto se narodil Cava Codorniu, v roce 1915 byly postaveny nové vinné sklepy, které již po 2 letech představovaly nejnovější vydání šumivého vína..
• Suterény jsou živým příkladem modernistického stylu architektury a symbolem inovativního ducha Codorna. V roce 1976 obdržely Codornewské vinné sklepy nejvyšší ocenění od španělského krále Dona Juana Carlose, který je nazval „národní památkou historického umění, příkladem katalánské modernismu“..
• V roce 2014 bylo propuštěno vydání Cuveé 1872 de Codorníu - pocta historii Cava, která zahrnuje ducha tradice a secese.

Vinařský dům Codornew

Populární víra, že šampaňské pijí jen aristokraté a degenerovaní, je chybou. Někteří považují užívání malého množství lehkého alkoholu ráno při snídani za výhodu. Předpokládá se, že po vypití sklenice šampaňského ráno dostanete poplatek za veselí po celý den.

Navíc, v mírných dávkách je konzumace šampaňského kdykoli během dne velmi dobrá pro zdraví (kdo by o tom pochyboval).

Hotel se tedy neodvážil získat energii na celý den při snídani, přestože to bylo laskavě navrženo, ale vydal se na exkurzi do slavného vinařství Katalánsko - CODORNIU, které po staletí vyrábí takový požehnaný a léčivý nápoj CAVA (podle našeho názoru suché šumivé víno) , nebo ještě jednodušší - šampaňské!).

Samotné vinařství, stejně jako sousední hektary vinic, se nachází východně od Barcelony ve vesnici Sant Sadurni d`Anoia, Alt Penedès.

Na konci října již byla sklizena celá sklizeň, najatí dělníci (to jsou ti, kteří se zabývají sklizní hroznů), jsou většinou posíláni na neurčitou dovolenou, a někde ve sklepích, kam nyní směřujeme, začíná mladé víno dozrávat.

Z technických důvodů (nějaký svinstvo se dostalo do žaluzií objektivu kamery a teprve uprostřed prezentace bylo možné ho vytáhnout), nedokázali jsme tyto vinice vyfotografovat, nyní je to trochu škoda.

Jednoduchý člověk neuvidí rozdíl mezi vinicemi Katalánska a například našimi vinicemi Kuban, jako je Chateau Taman, Château Guy Kodzor nebo Chateau Le Gran Vostok, ale rozhodně je rozdíl, i když to nevidím, protože jsem také jednoduchý člověk :)

Dovolte mi trochu historie. Začátek přípravy a konzumace vína v zásadě vynechám, protože sahá daleko za Noemových dob nebo dokonce do pekla, ale to byl Codorneuův dům, který začal svou existenci již v roce 1551 a stal se zakladatelem španělské cavy.

Společnost se narodila výhradně jako rodinný podnik, který zůstává dodnes..

Produkce Cavy začíná v roce 1872, Don Jose Rventos se stal jedním z dědiců posledního nositele příjmení Anna Kodornyu (tato Anna se najednou vdala a změnila své příjmení a nyní mezi současnými majiteli neexistují skutečné Kodornyu, příjmení je sonorální a používá se jako značka).

Don José aplikoval tajemství výroby a dovednost vyrobit nápoj lokálně ve své rodné Katalánsku poté, co je zvládl ve slavné francouzské provincii vinařského umění - Champagne (Champagne).

Stejně jako název značky by byl název vína „Champagne“, ale stydliví Francouzi zakázali používání tohoto názvu všem, jejichž vína se vyrábějí mimo francouzskou oblast stejného názvu, i když se vyrábějí pomocí originální patentované technologie..

(Rusové, jako vždy, ukázali trik tím, že v pravý čas postavili GOST „Sovětské šampaňské“ a protože GOST není ochrannou známkou, může být (a měla by) být uvedena na štítku. Ale to je další příběh). A podle legendy se technologie výroby cavy po staletí nezměnila. Pokud náhle uslyšíte od přítele, že víno, které přinesl z Ruska, Gruzie nebo Ukrajiny, nese Kodornyu, nevěřte mu, protože pro vás není přítelem, není nepřítelem, ale ... Takže prohlídka začala.

• Administrativní budova, zvědaví turisté zde nejsou povoleni
• To je také administrativní křídlo. Turista, projeďte kolem!
• Znovu, člověče, pro tebe není chata
• A tady už vejdete, drahá! Na vaší vystavené recenzi je spousta zajímavých herců
• Mechanické lisy pro získávání hroznové šťávy (mladiny) z hroznů
• Poloautomatický (osoba + stroj) pro uzavírání lahví
• Tato věc je velmi podobná motorovému čerpadlu (vodní čerpadlo poháněné motorem). Stále to funguje..
• Také tisk, jedna osoba je normálně ovládána
• Konstrukce je stále podobná měsíčnímu svitu, jaký je jeho podíl na výrobě šumivého vína, pro mě je to stále záhada.
• To je jasné - místo pro příjem skleněných nádob
• Budova, kde se nachází malé kino

Je to uvnitř, zdá se, že také nabízejí nějaké tonické racky, ale nezkoušel jsem to

Pro hosty krátké video o historii Kodornyu s nejlepším přáním publika. Právě v této místnosti jsem konečně vytáhl malou skvrnu můry z čoček fotik objektivu

Soutěž „Vezměte si s sebou všechno, co odnesete“ jsem prohrála. (Vtip)

A tady je dlouho očekávaná prohlídka sklepů (od dětství miluji všechny druhy sklepů, sklepů, přístřešky a podkroví)

Úhledně zabalené láhve v délce paže. Všiml jsem si, že na některých policích chybí několik plavidel, možná „rozmazlená“. Podle průvodce je celková délka tunelů asi 25 km. Zkoumáme daleko od všeho, ale turisté se pohybují zvláštním vlakem, cesta trvá asi 20 minut.

Monolog průvodce působil dojímavě a pohnul, jak staří lidé tvrdě pracovali v suterénech, pracovali pouze pro jídlo a 18 hodin denně.

Poté, co šel do výtahu s manažerem společnosti, jeden z turistů se ho jako vtip zeptal: „Pracujete teď na penězích nebo na jídle?“ - „Pro peníze, které jsou sotva jen pro jídlo“ - zamračil se zaměstnanec s úsměvem) ) Katalánci jsou tedy stále vtipálci!

Tady je finále - ochutnávka nápoje. Je to nápoj, ne nápoje, protože jsem ho zničil, abych ochutnal alespoň 5 jídel, přestože se vyrábí mnohem více odrůd. Mám jen jednu sklenici s růžovým Codorníu Pinot Noir Brut

Víno se mi opravdu líbilo, přestože na světě mám raději polosuché (Semiseco) nebo dokonce polosladké (Dulce). Jak jsem zmínil, odrůd vína je mnoho. Ceny se pohybují od 7 do 70 EUR a závisí hlavně na věku vína. Auntie nám ukázala láhev pro 100 právníků, která na regálech nemohla být nalezena (název si, bohužel, nepamatoval).

Vinařství Codorníu

Vinařství Codorníu je centrem pro výrobu šumivého vína nejen v Katalánsku, ale také ve Španělsku.

Šampaňské nebo, jak se zde říká, kava, vyrobené zde, má zvláštní hloubku chuti, což si všichni znalci tohoto nápoje všimli.

Takže, pokud vás můžeme nazvat fanouškem šumivých vín, musí být součástí turistického programu návštěva vinařství Codorníu..

Historie tohoto vinařství se obvykle počítá od roku 1551. Katalánský Jaume Kodorniu otevřel svou malou firmu na výrobu vína a na počest svého jména byla tato společnost pojmenována. Brzy byla mužská linie Kodorniu přerušena.

V roce 1659 se Anna Kodorniu oženila s Mikelem Rventosem, který pokračoval v práci předků své ženy.

V roce 1872 Josep Rventos na základě tohoto vinařství vyrobil první láhev cavy ve Španělsku ao 13 let později se Codorníu stal hlavním producentem šumivého vína ve Španělsku.

V roce 1895 se majitel tohoto podniku rozhodl postavit novou vinařskou budovu. Na jeho tvorbě se podílel největší představitel secesního umění ve Španělsku Josep Puig i Cadafalk. V roce 1915 proběhlo slavnostní otevření nového domu vinařství, který byl po 61 letech prohlášen za historickou uměleckou památku.

Stojí za to říci pár slov o architektuře této budovy. Stavba je živým příkladem secesního stylu a je postavena z červených a bílých cihel. Jeho hlavní dekorace jsou parabolické oblouky, které v klenbě vytvářejí tvar paraboly, jakož i četné dekorativní věže.

Vstup do samotného podniku je bohužel uzavřen, návštěvníkům je však k dispozici expozice, kde jsou vystavena zařízení nezbytná pro výrobu vína. Můžete také navštívit malé kino, kde je uveden minifilm o historii tohoto vinařství.

• Zavezou vás do suterénu, v pokladech, v nichž je uloženo několik tisíc lahví šumivého vína.
  Během ochutnávky budou všichni návštěvníci nabídnuti ke koupi svých oblíbených nápojů. Vlajkovou lodí vinařství je víno Anna Codorníu. Je k dispozici ve čtyřech variantách: Amor, Primavera, Sombrero, Svatba.
• Všechny tyto lahve jsou zdobeny jasnými štítky, které vás okamžitě upoutají..
• Někteří raději volí Jaume de Codorníu, Reina Maria Cristina Blanc de Noirs, Codorníu Non Plus Ultra Reserva, Mediterrania de Codorníu.
• Kromě tradičních 750 mililitrových formátů jsou zde představeny mini lahve o objemu 200 ml a maximálně 1,5 litru..
• Pokud uvažujete o dárek pro své blízké - získejte nejkrásnější dárkové sady se šampaňským, které osloví každého znalce kvalitního alkoholu.

Španělsko 2017. Továrna na šumivé víno Codorniu

První věc po příjezdu jsme šli ochutnat místní alkoholické nápoje a udělali to v šumivé vinotéce Kodorniu.

• Závod se nachází velmi blízko Barcelony, takže po krátké době jsme již uvažovali o okolí vesnice poblíž výroby.
• Překvapivě se Španělové příliš nedotýkají dětí ve vinařství a klidně je sem přinášejí na výlety.
• Na turné v anglickém jazyce jsme byli pozdě, nezáleží na tom, nabídli jsme na prohlídku katalánské turné. Tento jazyk známe na úrovni „četl jsem plynule, ale nevím co“, a tak jsme se bez prodlení dohodli a pro lepší porozumění jsme narazili.

Společně s vínem (3 eura na sklenici) dávají výrazné občerstvení - kousek šunky s nepochopitelným ovocem, který vypadá jako papája.

Po nějaké době začala naše exkurze, na které kromě nás byl také neoholený muž s rudovlasou tetou a banda dívek, z nichž některé byly zjevně mladší 18 let.

Průvodce kromě katalánštiny hovořil plynně anglicky a dokonce znal několik slov v ruštině. Vypadá trochu divně, ale dokonale zná své podnikání a měl nádherné turné.

• Nejprve nás vedl továrnou.
• Pak jsme šli do malého muzea.

Dole v suterénu bylo vidět rovné řady sudů vína.

Muzeum také představovalo staré sudy.

Pak jsme šli do suterénu, který Španělové nazývají cava (cava - jeskyně). Vstup je přes strojovnu se starými jednotkami.

Trochu nižší nekonečný počet sudů.

• Ale jdeme dolů ještě níže, a tady jsme v jeskyních.
• Průvodce nás varoval, že se nebudeme moc potulovat, protože zde se můžete snadno ztratit.
• Každá jeskyně má své vlastní jméno..
• Mají nekonečný počet zaprášených lahví.

Zde je jasně znázorněn proces remake - postupná rotace láhve z horizontální polohy do vertikální zátky dolů. V důsledku remuáže se zbytky kvasinek shromažďují v sedimentu koncentrovaném v krku. Potom se krk zmrazí a led se tlakem vytlačí z láhve.

Dřevěné boty. Mimochodem velmi praktická obuv. Pokud se na takovou botu dostane láhev, pak osoba půjde dál, jako by se nic nestalo.

Na konci prohlídky španělských katakomb nás průvodec řídil vlakem mezi štíhlými řadami lahví.

Varoval, že mluví nejvíce vzadu, takže dívky bez váhání obsadily poslední přívěs.

A pak jsme se rozběhli.