Gruzínské červené víno saperavi: popis, cena a fotografie

Saperavi přeloženo z gruzínštiny znamená „malovat“. Tak jednoduché a zároveň neobvyklé jméno dostalo víno vyrobené ze stejné odrůdy. Barva tohoto vína je červená a pevnost je asi dvanáct stupňů. Po čtyřech letech skladování získává Saperavi maximální kvality, které jsou pro tuto odrůdu vlastní.

• Dužina je obarvena ve stejné intenzivní rubínové barvě jako kůra. Proto hrozny dostaly své jméno - „barva“.
• Saperavi je schopen dlouhodobě uchovávat glukózu. Současně jeho úroveň kyselosti vůbec neklesá.
• Jeho šťáva má tak intenzivní barvu, že ani zředění vodou nesníží barvu.
• Čím déle víno dozrává z této odrůdy, tím silnější aroma.

Nejen víno stejného jména se vyrábí z hroznů, ale vyrábějí se i jiné druhy oblíbeného nápoje. Použijte pro míchání, přípravu suchých, dezertních a polosladkých vín. Přesto je Saperavi oblíbené gruzínské víno, jeho vizitka.

Barva

Barva Saperavi je jednou z jejích předností. Je velmi nasycený. Popište to nejčastěji jako „granátové jablko“ nebo „zralé třešně“. Dokonce i uvařená Churchkhela ze šťávy z této hroznů je černá, díky čemuž ji lze snadno identifikovat na pozadí ostatních. Vzhledem k tomu, že víno nezměnilo svou intenzivní barvu po naředění vodou, podvodníci jej v sovětských dobách velmi používali.

Chuť

Profesionální degustátoři v něm najdou chuť uzených švestek a světlých tónů černého rybízu. Ale absolutně všichni se shodují na jedné věci, Saperavi je koláč a tlustý.

Jeho chuť se v průběhu let může zlepšit. Jak se říká, odborníci by to měli pít pouze skrz čtyři roky po vaření.

Příznivci tohoto alkoholického nápoje jej charakterizují jako extravagantní, temperamentní a velmi jasnou chuť. Saperavi opakovaně získal ceny na různých soutěžích. Husté víno rubínové barvy nezanechává lhostejné ty, kteří ho alespoň jednou ochutnali.

Cena

Hrozny v Gruzii se kupují za 0,5 lari za kilogram. Litr vyrobeného produktu se tedy rovná ceně jednoho lari. V obchodě, s přihlédnutím k okraji, najdete víno pro dvě nebo dokonce tři lari na láhev. Jak můžete hádat, tento oblíbený nápoj je levný a velmi cenově dostupný. Estetové ho používají jen zřídka, přestože existují vinařství, která jej prodávají docela drahá - až deset lari na láhev.

Příběh

Oficiálně se začalo vyrábět od roku osmnáct osmdesát šest v Kakheti, ale historie vaření Červené víno Saperavi má více než jedno století. Z gruzínských kronik zjistíte, že tato odrůda byla vždy pěstována v Gruzii, a vzhledem k propojení vinařství se starověkými náboženskými obřady obyvatel Kavkazu není těžké uhodnout její starodávný původ. Tajemství vinařství jsou přenášena z Gruzínců z otce na syna a jsou často nepřístupná pro obecné obyvatele. Zacházet s přáteli vínem, jehož recept zná pouze vaše rodina, se považuje za známku úcty a pohostinnosti.

Jak vařit Saperavi

Tento světově proslulý alkoholický nápoj se připravuje mnoha způsoby, ale dva z nich jsou nejslavnější. Dostali jméno Evropské a Kakheti. Zpravidla se připravuje jedlý nápoj a až po jeho přípravě přidáním různých prvků se získají různé jedinečné typy. Z tohoto hroznu tedy připravte dezert, suché a polosladké nápoje.

Kakhetiho technologie

Je to první a nejstarší mezi technologiemi používanými k výrobě tohoto nápoje. Na rozdíl od evropské metody se vybrané bobule lisují společně se semeny a kůrou. Poté se směs umístí do hliněných džbánů, které se vykopaly v zemi a nechaly dozrát sto dvacet dní. Teplota, při které kvašení probíhá, není vyšší než patnáct stupňů. Samotné víno Saperavi se tváří po dobu jednoho roku, i když má-li se stát skutečným plnohodnotným nápojem, musí zrát alespoň deset let..

Mnoho odborníků kritizuje metodu výroby Kakheti. Nádoby, ve kterých je nápoj držen během kvašení. Tato hliněná plavidla, nebo jak se říká v gruzínštině - „kvery“, jsou vykopána do země. V průběhu času tvoří hliněné nádobí mikrokraky. Podobná situace s kvery. Prostřednictvím mikrotrhlin vstupují do kapaliny různé mikroby žijící v půdě. Pokud jde o bezpečnost potravin, je to nepřijatelné.

Ale i přes protesty a dokonce ironii evropských vinařů, gruzínská cesta přitahovala mnoho fanoušků po celém světě. Podle jejich názoru taková autentická metoda přípravy saturuje nápoj energií Země, která dává zdraví a sílu. Kakhetiho metoda tedy stále žije a gruzínští vinaři se jí nevzdávají..

Evropská metoda

Tato metoda zahrnuje provedení následujících kroků zpracování. Nejprve se z bobulí vytlačí šťáva, poté se oddělí semena a větve a kůže se ponechá. Směs se nechá fermentovat po dobu třiceti dnů. Poté lze nápoj nalít do lahví. Tímto způsobem bylo víno připraveno ve starověkém Řecku a je považováno za více ušlechtilé..

Jaký je rozdíl mezi tímto nápojem a jinými podobnými nápoji??

1. Víno z této odrůdy je silné a bohaté.
2. Oblíbený nápoj je velmi rozmanitý. Ze stejných bobulí sklízených současně a ze stejných vinic můžete vařit mnoho různých vín různými způsoby a metodami. Jejich vlastnosti budou záviset na čase a teplotě kvašení, místě zadržení a nádobách, ve kterých dozrávaly. Jedním slovem, aby se chuť nápoje lišila od sebe, stačí jeden faktor.

Mnoho lidí mylně věří, že víno Saperavi patří k polosladkým druhům, ale není tomu tak. Tento nápoj je zlatou sbírkou suchých červených vín z Gruzie.

Tento alkoholický nápoj dlouho hrající. Přestože se doporučuje pít po deseti letech, producenti toto období nevydrží a prodávají jednoleté víno. Mladé víno Saperavi je velmi levné a pije se velmi snadno. Desetiletý nápoj se vyznačuje jemnou chutí a hustotou.

Jak pít

Saperavi víno se nalije do speciální sklenice na víno určené pouze pro víno, které musí být podle etikety naplněno na jednu třetinu celkového objemu. Tento nápoj se podává chlazený na přibližně dvanáct stupňů. Pijí to během těžkých svátků, protože dokáže dobře zjemnit chuť mastných a masných potravin. Toto víno se hodí k pilafovým a jehněčím špízům..

Co jiného jsou gruzínská červená suchá vína?

Kromě výše uvedeného vyrábí společnost Saperavi v Gruzii nápoje jako:

• Cabernet Sauvignon se vyrábí zTeliani". Je to granátové jablko barvy s chutí třešní a borůvek. Při dlouhé expozici se mohou objevit tóny fialové a marocké.
• Víno se vyrábí z hroznů Saperavi Napareuli. Tříleté červené víno, stejně jako všechny nápoje vyrobené z saperavi, má vínovou téměř černou barvu. Jeho vůně je výrazná a rybíz a zralé třešně jsou jasně patrné v chuti.
• Suché červené víno oblíbené v Gruzii Kvareli také vyrobeno z saperavi, ale má komplexní chuť a rafinovanější vůni. Jeho cena je vyšší než cena tradiční Saperavi.
• Další nápoj vyrobený z tohoto hroznu je Mukuzani. Tříleté suché červené víno se v této řadě prodává nad ostatními víny..

Zajímavé fakta:

• Saperavi bylo Stalinovo oblíbené víno.
• V Gruzii raději pijí suchá bílá vína. Ačkoli pýcha gruzínského vinařství - Saperavi neignoruje.
• Podle legendy se Griboedov rozhodl požádat rukou gruzínské princezny Nino teprve poté, co vypil Saperaviho odvahu.