Vše o víně gruzínského mukuzani

Mukuzani - víno, které je vítězem prestižních mezinárodních výstav. Jedná se o elitní gruzínský nápoj, jehož status se po desetiletí nezměnil. Jeho chuť je tak složitá, že víno vyžaduje klidnou ochutnávku. Gruzínské víno otevírá plnou kytici chutí a vůní pouze milovníkům alkoholu.

Výrobce a výrobní technologie

Gruzínské víno Mukuzani je 100% vyrobeno z odrůdy hroznů Saperavi pěstovaných v Kakheti. Silná půda a nedostatek vody ovlivňují tvorbu vinné révy, která dává hroznu neobvyklou ovocnou chuť. Silná světlá slupka způsobuje, že nápoj je sytě tmavě červený.

Nápoj byl pojmenován podle oblasti, kde se vinice nacházejí. Vinařství v Kakheti bylo vyvinuto již několik století, zatímco nejlepší réva odrůdy Saperavi se pěstuje v blízkosti osad Mukuzani a Teliani..

Sklizeň vinné révy začátkem podzimu, kdy jsou plody zcela zralé a získají maximální množství cukru. Celá réva padá pod lis, pouze listy jsou odstraněny. Proces kvašení trvá asi šest měsíců. Kapalina je v této době uložena ve speciálních hliněných džbánech.

Po kvašení musí víno stárnout ve francouzských dubových sudech po dobu nejméně 3 let. Stárnutí dodává nápoji výraznou vanilkovou chuť. Víno může být v sudu po mnoho let, postupem času se jeho chuť stává sladší. Elitní značky byly po desetiletí drženy v sudech, aby přidaly hloubku a složitost chuti Saperaviho..

Několik společností se zabývá výrobou elitní gruzínské značky. Mezi nimi vynikají:

1. Marniscari. Stará společnost, která vyrábí alkohol od roku 1874. Předností závodu je uctivý přístup ke starým receptům a technologiím výroby alkoholu. Nákup produktů Marniskari proto znamená nákup vysoce kvalitního a osvědčeného alkoholu..
2. Askaneli. Další rodinná společnost s celosvětovou reputací. První láhev alkoholu byla vyrobena touto společností v roce 1881. Společnost přísně dodržuje technologie výroby alkoholu, které byly používány již v minulém století. Produkty Askaneli jsou oblíbené nejen v Gruzii, ale také v mnoha evropských zemích..
3. Besini. Mladá společnost založená v roce 2005. Přes jeho mládí, Besini vlastní velké množství vinic v Kakheti. Produkce je tak velká, že se gruzínské produkty Besini prodávají po celém světě. Množství však nemá vliv na kvalitu. Zůstává vysoká, protože vedoucí společnosti je profesionální sommelier, který přísně sleduje výrobní technologii elitních produktů.
4. Badagoni. Společnost, která byla založena v roce 2005. Výrobky této společnosti jsou kontrolovány nejlepšími odborníky v Gruzii a Itálii, proto není pochyb o kvalitě alkoholu.
5. Dougladze. Vinařská společnost, která byla založena v roce 2004. Vlastní rozsáhlé viniční oblasti v Kakheti. Vyznačuje se vysoce kvalitními výrobky. Dodává elitní alkohol do zemí bývalého SSSR, Evropy a EU Asijské státy.

Vlastnosti mukuzanského vína

Mukuzani - suché červené víno. Tento tmavý rubínový nápoj má komplexní kytici se snadno rozpoznatelnou třešňovou chutí. Chuť nápoje je ovocná s tóny ostružin a černého rybízu. Vyznačuje se dlouhým závěrem s konečnými tóny dubu a hořké čokolády. Po ochutnávání v ústech zůstává sametová hustota, viskozita a svíravost vína po dlouhou dobu.

Barva nápoje je tmavý granát. Konzistence je tak silná, že se nedostane do slunečních paprsků. Tloušťka a viskozita jsou rysem této značky. I když zředíte nápoj vodou, nezmění to konzistenci.

Gastronomické kombinace vína

Stejně jako všechna červená vína se Mukuzani hodí k masu. Gruzínci to rádi pijí s grilováním, smaženým jehněčím nebo zvěřinou, doplněným zeleninovou přílohou, šunkou, vařeným vepřovým masem. Mukuzani je nezbytný pro servírování bozbashi - gruzínské pikantní rajčatové polévky s jehněčím masem.

Nápoj se hodí s uzeným sýrem, bramborovými pokrmy, dušeným králíkem nebo kuřecím masem vařeným v červeném víně, smaženým vepřovým masem a různými masovými saláty.

Mukuzani se nejčastěji podává na večeři. Je obvyklé otevřít nápoj těsně před podáváním. Drahé značky netolerují teplé teploty, takže je lepší udržovat Mukuzani ve sklepě. Před podáváním musí být také mírně vychlazený..