Šampaňské, šumivé víno

Šampaňské! Šumivé, zlaté, lehké a neoddělitelně spojené ve vnímání se smyslem pro oslavu, luxus, brilanci. Tento nápoj správně zaujímá své místo na silvestrovském stole, což symbolizuje změnu k lepšímu a naději na světlejší budoucnost. Jeho světelné bubliny hrají ve vysoké sklenici, pobavují tělo i duši. A těšíme se na skvělou chuť, ne vždy se ptáme sami sebe: kolik stupňů je v šampaňském? I když odpověď může ovlivnit náš frivolní postoj k tomuto šumivému vínu. Je však nepravděpodobné ve směru odmítnutí pít šampaňské, spíše ve směru promyšlenějšího a vyváženějšího přístupu.

Stupně šampaňského

První věc, kterou musíte udělat, je vypořádat se s pojmem „stupně“. Tento indikátor označuje procento alkoholu v nápoji. Je správnější nazývat poměr alkoholu k celkovému objemu kapaliny - procento objemu (% obj.), Ale u lidí byl tento termín přeměněn na slova „rychlost“ nebo „stupně síly“..

Existuje přímá korelace mezi obsahem alkoholu a cukru v šampaňském. Čím sladší je nápoj, tím silnější je. A stojí za to si pamatovat ty, kteří volí více sladkých odrůd šampaňského vína, které jsou příjemnější a snadněji pijí. V naší zemi milovníci šampaňského tradičně přitahují přesně své polosladké odrůdy a ne brutální, suché šumivé víno, které uctívají jiné národy..

Šampaňské je často označováno jako nápoje s nízkým obsahem alkoholu, jako je pivo, které se nazývá dámské, lehké víno. To však není úplně pravda, do této třídy alkoholu spadá pouze část šumivých vín. Koneckonců, nápoje s nízkým obsahem alkoholu jsou nápoje o síle ne vyšší než 8 stupňů a většina šampaňského, která se nachází na pultech obchodů, má 10–13 stupňů. To znamená, že by mělo být přičítáno alkoholickým nápojům spolu s jinými víny a dokonce i některými likéry. Přestože existují značky s nízkou pevností - asi 6 stupňů, na trhu jich není mnoho.

Samotná technologie výroby šampaňského naznačuje, že obsah alkoholu v hotovém nápoji bude od 5 do 18 stupňů. Šumivá vína by neměla být obohacena, což je v rozporu s jejich samotnou povahou. Pokud je překročena norma alkoholu, znamená to ukončení sekundárního kvašení a snížení kvality hotového výrobku..

Pevnost šampaňského různých výrobců

Proces výroby šampaňského může být buď klasický, podle starých technologií, nebo časem vylepšen. Inovace se týkají hlavně výrobního procesu, ale neovlivňují kánony spojené s obsahem cukru a alkoholu v šampaňském. Šumivá vína se dělí na tyto odrůdy:

• sladký - 8 g cukru;
• polosladké - 6,5 g;
• polosuchý - 4 g;
• suché - 2,5 g;
• extra suchý;
• Brut - ne více než 1,5 g cukru;
• extra brut, brut-zero - absolutně žádný přidaný cukr.

Síla nápoje konkrétního výrobce je uvedena na láhvi, a to není vždy přesná hodnota, lze také uvést rozsah. Pro orientaci v této rozmanitosti uvádíme obsah stupňů alkoholu v nápojích nejpopulárnějších a nejoblíbenějších značek.

Sovětské šampaňské je jednou ze značek, které mohou ve svém názvu stále používat slovo „šampaňské“, ale výhradně ruskými písmeny. Lidový komisař potravinářského průmyslu SSSR Anastas Mikoyan nazval šampaňské znamení materiální pohody, kterou mají sovětští dělníci. Zajímavé je, že jeden z nejstarších producentů vína - francouzský „Moet“ - ocenil sovětskou technologii výroby šampaňského a získal na ni licenci. Podle GOST je síla tohoto nápoje 10,5–12,5 stupně. Značky Surprise a Istok mají stejné procento alkoholu..

Abrau-Durso šampaňské milovalo mnoho lidí, kteří se drželi standardu pevnosti 10,5 stupně. Řádek „Abrau-Durso Victor Dravigny“, který je pojmenován po francouzském vinaři, který pracoval na tomto panství na začátku 20. století, má mírně odlišný obsah alkoholu - 11 stupňů. 10,5 stupně alkoholu a polosladké šampaňské vyrobené Čeljabinskem „Ariant“ a moskevským RISP.

Krymská šumivá vína pod značkami „Nový svět“ a „Krymská klasika“ mají sílu 11,5 stupně. Moskevský výrobce Kornet udržuje na svém šampaňském 12% objemových a také nejlepší elitní francouzské značky - Champagne, Moet, Chardon, House Perignon, Louis Rederer, Papier Highsik . Světově proslulý vdovec Clicquot obsahuje od 10 do 13% objemových. alkohol - záleží na odrůdě. V břiše je méně cukru a alkoholu, více v polosladkém šumivém víně.

Jak vidíte, síla nápoje je přibližně stejná pro různé výrobce. Bosco však na tomto pozadí vyniká - opravdu lehký nápoj vytvořený pro krásné dámy. Obsah alkoholu v tomto šampaňském je 7,5 stupně. Ale Porto 53 má rekordně vysokou pevnost - 18 stupňů.

Zákeřný a krásný

Nezáleží na tom, jak nízké procento alkoholu v oblíbeném šumivém nápoji se může zdát, nezapomeňte na jeho jistou zákeřnost a nepředvídatelnost. Tajemství zasažení hlavy a rychlého opojného šampaňského je v magických bublinách. Je to oxid uhličitý, který dal šumivým vínům jejich chuť, která nás nutí ztratit hlavu a rozum, protože přispívá k rychlé absorpci alkoholu a jeho okamžitému vstupu do krve. Proto při pití šampaňského se musíme soustředit nejen na stupně, ale také na pochopení, že důsledky nadměrné absorpce nápoje nemusí být tak lehké jako proces pití.

Chcete-li pít šampaňské zbylé jen příjemné vzpomínky, pamatujte:

1. Intoxikace je silnější v dusné místnosti než na čerstvém vzduchu.
2. Míchání šampaňského s jinými nápoji je vysoce nežádoucí.
3. Množství šumivého opilého musí korelovat s vaší vlastní hmotností, pohlavím, zdravím.
4. Přesun, komunikace, tanec více je klíčem ke skvělému času s přáteli a kvalita odpočinku nesouvisí přímo s množstvím konzumovaného alkoholu..
5. Nepijte šampaňské na lačný žaludek, zvyšuje kyselost žaludku.

Zvyklý zvyk podávat šampaňské sladkostí a čokoládě nepřispívá k odhalení chuti a vůně šumivého vína. Tyto dezerty zastíní nádherné tóny šumivého nápoje. Věnujte pozornost zajímavým možnostem šampaňského občerstvení:

• broskve, hrušky, jahody;
• olivy
• mořské plody, sushi, sendviče s červeným a černým kaviárem;
• sýry čedar, gouda, eden.