Jak dlouho lze víno uchovávat a jak láhev zavřít

Otevřenou láhev vína není vždy možné dopít až do konce. V takovém případě je důležitá otázka správného skladování nápoje, který se při pokojové teplotě stane za několik hodin nepoužitelným. Nejprve musíte víno zavřít, ale co dělat, když se korek ztratí. Pojďme si promluvit o různých způsobech uzavření láhve a správném skladování otevřeného vína..

Proč víno nemůže zůstat otevřené

Ihned po odstranění korku kontakt se vzduchem zlepšuje chuť a aroma vína. V průběhu času však kyslík spouští oxidační procesy, které negativně ovlivňují kytici. V nápoji se aktivují kmeny Acetobacter - bakterie kyseliny octové. V přítomnosti kyslíku tyto mikroorganismy přeměňují ethanol na ocet a výsledkem je víno kyselo. Světlo a teplo pouze urychlují procesy, takže při pokojové teplotě se nápoj rychle zhoršuje.

V otevřené a otevřené láhvi je víno v intenzivním kontaktu s kyslíkem. Zátka blokuje přístup vzduchu k nápoji, což zpomaluje oxidaci, ale úplně ji nezastaví.

Při nízkých teplotách jsou chemické reakce méně intenzivní, takže víno si udrží svěžest v chladničce až tři dny.

Láhve by měly být skladovány ve svislé poloze, protože při ležení se zvyšuje oblast kontaktu se vzduchem. Nevkládejte do dvířek otevřené nádoby, protože otřesy a kolísání teploty nemají nejlepší účinek na čerstvost nápoje..

Jak korkové víno

I s korkovou zátkou je těžké zavřít láhev vína. V továrnách jsou kontejnery utěsněny stlačeným vzduchem, což je doma obtížné. Bude možné ručně uzavřít pouze tiché víno, protože korek se šampaňským se po vyjmutí roztáhne a je téměř nemožné jej nainstalovat zpět. Chcete-li zástrčku znovu použít, zkuste ji neprorazit vývrtkou - kyslík pronikne otvorem a dojde k porušení těsnosti..

Několik technik, jak úkol usnadnit:

1. Lahvičku postavte na rovný tvrdý povrch.
2. Nakloňte zástrčku tak, aby jeden konec směřoval do krku a druhý na okraj.
3. Kroutivým pohybem zatlačte zástrčku dovnitř o 1 cm.
4. Držte láhev a pevně zatlačte na korek.

Vložte korek pouze koncem, který již byl uvnitř lahve, aby se do vína nedostaly částice mikroprášku zvenčí..

Když je vývrtka silně poškozena dřevina, může vám pomoci kousek voskovaného papíru. Omotejte jej kolem jednoho konce korku a poté jej kolísavým pohybem zatlačte do krku, abyste zabránili zvlnění papíru..

Alternativní metody uzavření vína

Nejjednodušší způsob, jak utěsnit víno bez korku, je vyrobit papírovou utěrku. Přeložte papír v pruhu širokém asi 5 cm a ručníkem pevně stočte, aby vznikl jakýsi korek, o něco větší, než je průměr krku. Jeden konec zajistěte páskou a obalte plastovou fólií. S pomocí papíru nebude možné víno dlouhodobě konzervovat, ale v beznadějné situaci může pomoci improvizovaný korek.

Milovníci ochutnávky vín často dávají smysl pořídit si speciální zátky na víno, které snadno najdete v obchodech. Nejjednodušší modely jsou vyrobeny ze silikonu a jednoduše se nasunou na krk. Složité konstrukce jsou vybaveny manuálním nebo automatickým čerpadlovým čerpadlem, které čerpá vzduch z lahví. Nyní jsou v prodeji celé sady doplňků na víno, které zahrnují nejen elektrickou vakuovou zátku, ale také teploměr, provzdušňovač pro nasycení nápoje kyslíkem, senzorickou vývrtku a lapač kapek. Nevýhodou takových sad je vysoká cena.

Poloprofesionální systémy jsou určeny pro sběratele drahých vín a umožňují vychutnat si nápoj i bez otevření láhve. Zařízení je nasazeno na krk, korek je propíchnut jehlou, kterou lze nalít několik sklenic. Potom je prázdný prostor naplněn argonem z plechovky a malý otvor se přirozeně uzavře. Výsledkem je, že není narušena těsnost láhve a ochutnané nápoje lze skladovat roky..

Jak dlouho lze víno uchovávat

Standardní typy zátek, včetně vakuových, nejsou schopny udržet víno čerstvé déle než tři dny, a to ani v chladničce. Kytice se rychleji mění u nápojů starších 8 let i odrůd vinné révy Pinot Noir. Trvanlivost šampaňského není delší než jeden den, v budoucnu se jeho kvalita zhorší, protože bubliny zmizí. Šumivá vína musí být uzavřena speciální zátkou se dvěma pákami po stranách.

Pracovní způsob, jak uchovat víno déle, je nalít ho do malé láhve. Oblast kontaktu s kyslíkem bude tedy menší a nápoj neztratí své kvality do pěti dnů. Láhve o objemu 0,3 l tmavého skla se vzduchotěsnými zátkami jsou prezentovány na všech hlavních elektronických trzích v sekcích příslušenství pro domácí vinařství.