Víno z ranetki doma - 5 nejlepších receptů

Ranetka je speciální druh jablek, který se vyznačuje odolností vůči jakýmkoli klimatickým podmínkám, vysokou produktivitou a středně velkým ovocem. Jedná se o kříženec sibiřských bobulí a saphenous jabloní..

Z jablek této odrůdy se získá skvělé víno s nízkou silou a jemnou chutí.

Toto víno se snadno připravuje a nevyžaduje značné finanční výdaje, lze jej snadno připravit doma..

Jeho druhý konec je snížen na sklenici vody, takže fermentační produkty (plyny) mohou volně opustit nádrž. Je také nutné sledovat fermentační proces. Pokud plyny přestanou unikat, je fermentace pozastavena. Ale to není všechno.

Chcete-li se ujistit, že proces je kompletní, nalijte víno do skleněné láhve a nechte jej 14 dní při pokojové teplotě:

• Pokud nápoj není zakalený, kvašení se zastaví a víno je zcela připraveno.
• Pokud tomu tak není, přidejte do nápoje trochu droždí a vložte jej znovu pod vodotěsnost na další 2 týdny.

Nyní lze celý připravený nápoj plnit do lahví a zrát po dobu 6 měsíců. Nejlepší je uchovávat takové víno v suterénu a nevystavovat ho teplotním rozdílům, protože to negativně ovlivňuje kvalitu produktu.

Víno může zrát déle, například rok nebo půl, jeho chuť se stane ještě intenzivnější a živější.

Pozor! Příznakem zrajícího domácího vína je průhlednost bez srážení a přítomnost bílkovinných částic (vloček).

Jednoduchý krok za krokem recept

Příprava ovoce

Příprava surovin je první a nejdůležitější fází. Je důležité zachovat přirozený kvasnicový film jablek, aby kvašení probíhalo správně, protože kvalita nápoje závisí na něm.

Celá jablka by měla být sbírána přímo z větví, zatímco shnilé nebo spálené ovoce musí být odstraněno, nejsou vhodné. Jablka s poškozenými slupkami nebudou fungovat..

Pokud používáte padlá jablka, měla by být pečlivě tříděna, promyta, odstraněna jádra a ohony.

Pozor! Pokud byly bloky odtrženy z větví, neměly by se omývat, aby nedošlo k odplavení přirozeného povlaku kvasinek.

Získávání šťávy

Takže ovoce je nyní připraveno Můžete začít vyrábět šťávu (mladinu):

1. Za tímto účelem se drcené ranetki protlačí mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem a výsledná šťáva se umístí do smaltované nádoby spolu s buničinou (buničinou)..
2. Šťáva se zředí vodou v poměru 1 díl vody a 2 díly šťávy.
3. Nádoba je zakryta 3-4 vrstvami čisté gázy, aby se zajistilo normální větrání mladiny a současně se zabránilo úlomkům.
4. Po 12 hodinách začíná fermentační proces.

Nápověda! Buničina je kaše rozdrceného ovoce, slupky, semen. Jinými slovy, je to původní dužina, která slouží jako základ pro kvašení mladiny..

Výroba vína

Aby bylo víno prázdné, je třeba udržovat připravenou směs (mošt) po dobu 3-4 dnů při teplotě nejméně 25 stupňů. Musí dobře kvasit.

Sladina se potuluje, dřeň se odděluje od šťávy a stoupá na povrch nádoby.

V této fázi by měla být mladina míchána 2-3krát denně. Současně se buničina zahřeje, aby se zabránilo zakysání nápoje..

Příznak připravenosti mladiny:

• charakteristický zápach s výrazným nádechem alkoholu,
• tekutina se oddělí od buničiny, syče, pěna, zakalí se.

Pokud jsou přítomny všechny tyto příznaky, fermentace probíhá normálně. Pokud jsou příznaky fermentace špatně vyjádřeny, naznačuje to nedostatek přírodních kvasinek, měly by být přidány navíc. Za tímto účelem se 5 g vinných kvasnic zředí malým množstvím vody a jednoduše se přidá do mladiny.

V tomto okamžiku je šťáva oddělena od buničiny. K tomu můžete použít speciální lis nebo hustou tkaninu složenou v několika vrstvách. Potom se nalije do skleněné láhve.

Pak přidejte polovinu porce cukrového cukru a láhev uzavřete uzávěrem vody. Zabraňuje vniknutí vzduchu a přeměně vína na ocet (kyselé). Týden po začátku kvašení se do vína přidá zbývající cukr.

Nyní bude budoucí nápoj stát asi 2-3 měsíce.

Pokud není zámek vody, můžete si nasadit gumovou rukavici na hrdlo láhve, ve které je jeden prst propíchnut jehlou.

Pozor! Čím více cukru v nápoji, tím silnější bude..

Odstraňte sediment

Tato fáze začíná až po kvašení.

Charakteristické vlastnosti:

1. vypnutí závěrky,
2. sedimentace na dně láhve,
3. víno se stává lehčí a průhlednější.

Nyní ji lze opatrně vypustit, aby sediment zůstal na dně. Používá se tenká silikonová hadice..

Po vypuštění nápoje ze sraženiny se ochutná a v případě potřeby se přidá cukr. Na tomto víně je považováno za mladé a vyžaduje zrání po dobu 3-6 měsíců.

Během tohoto období, dekantování (vypouštění ze sedimentu), víno bude mít několikrát, aby získalo dokonalý čirý nápoj.

Proces zrání

Zrání obvykle probíhá ve sklepě. K tomu se víno plní do skleněných lahví, pevně uzavírá a posílá do sklepa. Pokud není k dispozici sklep, pak je lednice docela vhodná.

Hlavní podmínkou je temné a chladné místo. Lahve, ve kterých budou skladovány, musí být také z tmavého skla.

Obvykle proces zrání jablečného vína trvá ne méně než 6 měsíců. Tentokrát stačí, aby nápoj získal charakteristickou chuť, vůni a nasycení. Pokud plánujete víno odolávat déle, je vhodné ho pasterizovat.

Tento proces je považován za finální vinařství, po jeho dokončení je nápoj považován za hotový a lze jej podat ke stolu..

Pozor! Zkušení vinaři doporučují přidávat vinné kvasnice do nápoje pouze jako poslední možnost. Jablečná šťáva sama o sobě má schopnost kvasit sama o sobě díky přítomnosti kvasinek na jablečné kůře.

Video podrobně popisuje, jak vyrobit víno z ranetki doma:

Jablečný mošt s mátou

Takový mošt bude mít jemnou a osvěžující chuť..

Co je potřeba:

• Jablka Raneti - 7 kg.
• Cukr - 4 kg.
• Víno nebo živé kvasnice - 100 g.
• Čistá voda (nejlépe pramenitá) - 4 l.
• Čerstvé máty.
• Vinné kvasnice (přidejte podle potřeby).

Vaření:

1. Vytvořte jablečnou šťávu nebo koktejl (jak je popsáno výše).
2. Kvasnice zřeďte teplou vodou, dokud se úplně nerozpustí.
3. Kombinujte jablečnou šťávu, zředěné droždí a cukr, promíchejte.
4. Připravenou hmotu vložte do čisté smaltované nádoby, přikryjte gázou a nechte kvasit na teplém místě asi 4 týdny..
5. Nyní by se budoucí víno mělo několikrát filtrovat, aby nedošlo k usazování sedimentu a jeho rozlití na skleněné láhve. V tomto okamžiku se přidají lístky máty..
6. V tomto stavu je nápoj skladován po dobu nejméně 6 měsíců a teprve poté bude připraven k použití.

Pozor! Tato varianta moštu je ideální pro přípravu různých koktejlů a pro konzumaci jako samostatný produkt..

Další způsob, jak vyrobit jablečný mošt doma, je popsán ve videu:

S chokeberry a bez kvasinek

Domácí víno z jablečné svíčky a chokeberry lze skutečně nazvat jedinečným a neobvyklým nápojem. Má koláčovou chuť a má jasně tmavě červenou nebo rubínovou barvu. Kromě toho má léčivé vlastnosti..

Budete potřebovat:

• 2 kg chokeberry.
• 15 kg jablek.
• 1 litr vody.
• 200 g cukru na 1 litr šťávy.

Vaření:

1. Jablka a horský popel se důkladně omyjí, seká se odděleně a výsledná vláknina se promíchá. Pak přidejte polovinu dávky cukru a promíchejte, přikryjte gázou a nechte kvasit na teplom místě 2-3 dny. Míchejte mladinu denně (při zahřívání klobouku).
2. Po 2-3 dnech se šťáva oddělí od buničiny (buničiny) a nalije do čisté skleněné láhve. Poté přidejte druhou polovinu cukru a nechte víno dozrát. V tomto případě by láhev měla být uzavřena k vodnímu zámku a umístěna plynová trubka.
3. V tomto stavu by víno mělo zůstat asi měsíc. Teplota v místnosti, kde nápoj zraje, by neměla klesnout pod 24-25 stupňů.
4. Po měsíci je víno pečlivě vypuštěno ze sedimentu a ponecháno další 3 měsíce pro další kvašení (kvašení). Nápoj pak lze lahvovat a skladovat ve sklepě. Takový produkt je skladován až 2 roky, stává se ještě jemnějším a chutnějším.

Video popisuje způsob výroby domácího vína z aronie a jablek:

Klasickým způsobem

Ingredience

• Připravené Ranetki - 5 kg.
• Cukr - 3-3,5 kg.
• Voda (nejlépe pramen) - 4 l.

Vaření:

1. Jablka jsou drcena v mlýnku na maso nebo odšťavňovači, můžete také použít mixér.
2. Puree se šíří v smaltované nádobě a nechá se 3 dny na teplém místě (teplota 25–28 stupňů).
3. Asi po jednom dni přidejte celou porci cukru podle receptu.
4. Po 3 dnech od začátku kvašení by měla být buničina odstraněna a tekutina samotná by měla být nalita do skleněné nádoby a uzavřena vodotěsným uzávěrem. V této formě je zásoba vína uchovávána po dobu 3-4 měsíců.

Takové víno bude mít jasnou vůni jablek a jemnou chuť..

Aby se víno stalo naprosto průhledným, mělo by vydrží od 6 do 8 měsíců. To umožní, aby se sediment konečně usadil..

S pomerančovou kůrou

Ingredience

• Jablka Raneti - 5 kg.
• Čistá voda - 3 litry.
• Cukr - 3-4 kg, v závislosti na tom, jak silný nápoj chcete získat.
• Tmavé rozinky - 150-200 g.
• Oranžová kůra - 1 kg.

Vaření:

1. Rozdrťte jablka do stavu pyré.
2. Cukr rozpusťte v teplé vodě a kombinujte s jablečnou hmotou.
3. Dejte vše do hrnce.
4. Přidejte rozinky (zlepšuje fermentační proces).
5. Udržujte směs na teplém místě po dobu tří dnů.
6. Přidejte nakrájenou pomerančovou kůru.
7. Nalijte do lahví, nainstalujte vodní zámky.
8. Nechte je na teplom a tmavém místě při teplotě 25 stupňů za měsíc.
9. Poté vypusťte a nalijte do skleněných lahví.
10. Chraňte po dobu nejméně 3-4 měsíců.

Měli byste vědět, že nápoj s pomerančovou kůrou nebude zcela průhledný.

Chuť bude hořce hořká s bohatými citrusovými tóny..

Pozor! Do vína by se měla přidávat pouze kůra pomeranče, nikoliv do samotné buničiny. Má schopnost potlačovat životně důležitou aktivitu kvasinek a inhibuje fermentační proces..

Užitečné vlastnosti nápoje

Bez ohledu na to, jak zvláštní to může znít, pokud jde o alkohol, ale víno z ranetki je velmi dobré pro zdraví. A v některých případech dokonce doporučeno. Jeho výhody jsou bezpochyby, pokud pijete nápoj správně a znáte opatření.

Jaké jsou výhody:

1. Takový nápoj je velmi bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky. Skládá se z: jodu, pektinů, vlákniny, železa
2. Jedná se o nízkokalorický nápoj, neobsahuje téměř žádné tuky a bílkoviny..
3. Zlepšuje trávení, aktivuje trávicí trakt.
4. Pomáhá čistit krevní cévy, stabilizuje krevní tlak (krevní tlak).
5. Pozitivní účinek na procesy tvorby krve v těle.
6. Pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.
7. Nápoj zlepšuje metabolismus a metabolismus, odstraňuje toxiny.
8. Mírná konzumace vína má příznivý vliv na štítnou žlázu a pomáhá také posilovat zuby a dásně..

Víno z ranetki je vynikající antidepresivum, které příznivě působí na nervový systém a pomáhá zmírňovat úzkost, únavu, podráždění a napětí..

Jaký je nejlepší způsob konzumace?

Víno vyrobené z jablek je ideální pro ryby a nízkotučné pokrmy z masa, stejně jako lehké dezerty. Také ho používám jako aperitiv kvůli lehkosti pevnosti bez pevnosti..

Je však třeba si uvědomit, že toto je stále víno, nikoli jablečná šťáva, a mělo by se k pití používat odpovědně. Jedná se o alkoholický nápoj, což znamená, že musíte dodržovat používané opatření, abyste nepoškodili zdraví.

Existuje také řada kontraindikací pro použití tohoto vína:

• Alergie nebo individuální nesnášenlivost složek nápoje.
• Akutní a chronická gastrointestinální onemocnění, zácpa.
• Hepatitida a jiná onemocnění jater.
• Nemoci kardiovaskulárního systému.
• Onemocnění ledvin.
• Problémy s močovým měchýřem.
• Alkoholismus.

Pozor! Je přísně zakázáno pít víno pro děti a dospívající, těhotné ženy a kojící matky.

Domácí víno z ranetki není jen jablečné víno, je to nezávislý nápoj, který se liší od ostatních.

Toto víno se vyznačuje jemnou chutí a určitou šlechtou. Obsahuje mírnou kyselost, jemnou vůni a svíravost.

A pokud byly při přípravě použity další přísady (plody bylin nebo bobule), stane se váš nápoj skutečně jedinečným.