Nejlepší recepty na koňak z alkoholu doma

Menu

• Jednoduchý recept na brandy z alkoholu
• Dubová kůra recept
• Recept z ořechové membrány
• Další jednoduché recepty
• Tajemství pití

Po destilaci zraje koňakový alkohol v dubové nádobě. Z toho nápoj získá zlatou barvu a vůni dřevité vanilky. Kytice dobrého koňaku také závisí na dalších faktorech, které ovlivňují alkohol koňaku během stárnutí. Čím déle to je, tím je barva bohatší a výraznější je komplex chutí a pachů, které nápoj vlastní.

Levné odrůdy brandy vydrží nejméně 2 roky. I toto období je skvělé pro domácí likéry. Nápoj je často vyluhován pouze po dobu 2 až 4 týdnů a barva, chuť a vůně se dodávají s různými přísadami. Na rozdíl od imitace obchodu lze domácí alkoholickou pálenku připravit bez použití umělých esencí, barviv a aromat.

Jednoduchý recept na brandy z alkoholu

Pro klasickou imitaci použijte malé množství dostupných složek. Všechny jsou přirozené, slouží k barvení a aromatizaci nápoje. Je nutné připravit:

• 1 lžička cukr
• 1 lžička suché čajové lístky (je lepší brát dobrý stupeň čaje s velkým listem bez aroma);
• 2 hrášky černého pepře;
• 1 střední bobkový list;
• 1 lžička strouhaná pomerančová kůra;
• ¼ lžička vanilka nebo ½ vanilka.

Všechny přísady kromě cukru by měly být umístěny do infuzní nádoby. Cukr cukr v lžíci a přiveďte do hnědého odstínu, pak se rozpustí v malém množství vody.

Před vyrobením koňaku z alkoholu je třeba do pevnosti dostat 40% silného alkoholu. Můžete to zjistit pomocí měřiče alkoholu nebo přidat převařenou a chlazenou vodu v poměru 1: 2 až 96% alkoholu. Připravený alkohol (1 litr) nalijte do láhve s kořením, přidejte karamelovou barvu ze spáleného cukru, uzavřete nádobu a vložte ji na tmavé místo.

Proces infuze trvá 10-14 dní, láhev musí být protřepávána denně, přičemž se vrstvy míchají. Poté tekutinu napněte.

Dubová kůra recept

Dubová kůra a štěpky jsou přísady, které napodobují proces stárnutí koňaku v dřevěném sudu. Není nutné vydržet dlouhou dobu, ale extrakce aromatických a tříslovin z kůry a štěpky je rychlejší. Kromě charakteristické chuti získává nápoj požadovanou barvu. Dubovou kůru lze snadno zakoupit v lékárně a dřevěné štěpky lze zakoupit v ručně vyráběných obchodech. Při použití štěpky se doporučuje lehce spálit (zhnědnout), aby se získala bohatší barva nápoje.

Na 1 litr připraveného alkoholu budete potřebovat:

• 20-30 g lékárenské dubové kůry nebo 50 g štěpky;
• 1 hřebíček pupen;
• malá skořice (kousek tyčinky 1 cm nebo 0,5 lžičky);
• ¼ lžička strouhaný muškátový oříšek;
• ¼ lžička vanilka nebo 0,5 vanilkový lusek;
• 10 g cukru.

Vařte barvu cukru ze spáleného cukru a 2 lžíce. l voda. Přidejte to k alkoholu. Pro naléhání vložte do nádoby dubovou kůru a koření. Nalijte alkohol, uzavřete nádobu a dejte na tmavé místo pro naléhání. Proces extrakce aromatických látek z dubové kůry trvá asi 4 týdny. Nádobu denně protřepávejte a míchejte vrstvy kapaliny.

Po uplynutí stanovené doby napněte simulovaný koňak a oddělte malé kousky koření a kůry. Doporučuje se používat hustý hadřík, aby se suspenze nedostala do nápoje, což způsobí zakalení. Pokud je tento účinek přítomen, měl by být filtrovaný nápoj ponechán několik dní stát a poté jemně vyprázdnit čirou tekutinu, přičemž dávejte pozor, abyste sediment nezvedli ze dna.

Vůně tohoto nápoje je co nejblíže přirozenému buketu dobrého koňaku se stárnutím 3-5 let.

Řemeslníci také používají takový recept na domácí koňak na alkohol:

• dát do sklenice s kapacitou 3 litry 1 lžíce. l sušená dubová kůra, suchý černý čaj, instantní káva (bez přísad mléka a cukru);
• přidat ¼ tsp vanilin a mletá skořice (bez cukru);
• nalijte sklenici zředěným alkoholem nebo vodkou na vrchol, trvejte na 10-15 dnech;
• kmen a láhev.

Dubová kůra, káva a čaj dodávají tomuto nápoji barvu. Vytvářejí dobrou kytici, blízkou chuti a vůni koňaku.

Recept z ořechové membrány

Koňak můžete pít jiným způsobem. Trvání na membránách z vlašských ořechů vám umožní dosáhnout stejného účinku jako při extrakci dubové kůry. Výroba koňaku z alkoholu tímto způsobem také není obtížná: ořechové membrány lze zakoupit na trhu od prodejců ořechů a sušeného ovoce. Pro výrobu napodobeniny koňaku v malém množství stačí 1 šálek suroviny.

Pro 1 litr zředěného alkoholu vezměte:

• 0,5 šálku ořechových membrán;
• 0,5 lžičky kmín;
• 2-3 pupeny hřebíčku;
• 10 g vanilkového cukru nebo ¼ lžičky. vanillin;
• ¼ lžička kyselina citronová.

Všechny komponenty jsou umístěny v nádobě pro naléhání a namočte nápoj na tmavém místě po dobu 1-2 měsíců. Když tinktura získá výrazný odstín dřevité vůně, lze ji považovat za hotovou. Pokud současně není barva infuze dostatečně krásná, připravte barvu cukru a přidejte ji trochu, dokud není dosaženo požadované barvy..

Další jednoduché recepty

Můžete získat nádhernou a vkusnou imitaci koňaku z alkoholu tím, že budete trvat na piniových oříšcích nebo jejich skořápkách. Tento recept je k dispozici obyvatelům Sibiře a Dálného východu, kde lze suroviny snadno koupit nebo připravit samy. Ale v jiných regionech lze neloupané piniové oříšky zakoupit také v supermarketech..

K naléhání 3 l naředěného alkoholu stačí 150-200 g piniových oříšků s mušlemi. Složky se umístí do vhodné nádoby s pevným víkem a po dobu 2-3 týdnů se uchovávají na tmavém místě. Kapacita se doporučuje protřepávat 1-2krát denně. Jak se extrakty rozpouští v alkoholu, můžete sledovat, jak se kapalina zašpiní v charakteristické koňakové barvě. Připravená infuze se nesmí filtrovat, takže ořechy zůstávají v bance. Chcete-li sloužit, umělý koňak se nalije do karafy nebo krásné láhve.

Lahodný koňakový nápoj se získává také z bobulí švestek. Za 1 litr připraveného alkoholu si vezměte:

• 10-12 ks. švestky
• 1-2 pupeny hřebíčku;
• 5-7 hrášek koření (jamajský) pepř;
• vanilka na špičce nože.

Rozdrťte papriku a hřebíček, dejte do sklenice s vanilkou. Opláchněte a osušte sušené švestky, přidejte koření. Nalijte alkohol a trvat na 10-14 dní. Dávají zlatou barvu pomocí karamelové barvy, protože švestky nedávají alkoholu požadovanou barvu.

Tajemství pití

Bohatost kytice nápoje závisí také na délce infuze. Pokud je možné koňak odolávat alkoholu déle, než je uvedeno v receptech, nefiltrujte ho po 2-3 týdnech. Při pokusu o tinkturu je snadné určit, jak se změní její chuť a vůně, stane se měkčí a ušlechtilejší.

Tónování cukru používají také přední výrobci drahých značek brandy a koňaku. Karamel nejen namaluje tekutinu v odstínech hnědé, ale také dodává nápoji další chuť, která závisí na stupni zahřívání cukru během vaření.