Francouzský koňak a slavné značky koňaku

Každý skutečný milovník silných nápojů ví, že to nejlepší z nich je koňak. Skutečný elitní koňak se však vyrábí pouze ve Francii. Nápoje z jiných zemí, na lahvích, které se objevují se stejným názvem, nejsou koňakem. Jsou klasifikovány jako brandy. Co odlišuje francouzský alkohol od ostatních?

Moderní technologie vaření

Pro ochranu nápoje, který lze právoplatně považovat za národní poklad, zřídila francouzština zvláštní profesionální institut pro kontrolu kvality - „Národní meziprofesní úřad v Cognacu“.

Podle zavedených pravidel, abyste získali skutečný elitní nápoj, musíte použít pouze následující odrůdy hroznů: uni blanc, fol blanche a charente colombar. Tyto tři složky tvoří velký podíl na složení nápoje a ke zbytku objemu je možné přidat hrozny: semillon, sauvignon, výběr, blanc frame nebo juranson blanc.

Moderní zařízení pro destilaci se téměř neliší od starého, používaného před několika stoletími. Je to stejné měděné destilační kostky, jediným rozdílem je měřič alkoholu. Není náhodou, že měď se v zařízeních používá. Tento kov neoxiduje a vydrží vysoké teploty..

Proces dvoustupňová destilace spočívá v následujícím: nejprve se alkohol a základní složky získají z vína, poté se od sebe oddělí. Alkohol koňaku se tvoří pouze ze středního destilátu, protože první je příliš nasycený esenciálními látkami a druhý má nevhodnou sílu. V průměru na přípravu jednoho litru nápoje je třeba zpracovat 10 litrů vína.

Skutečný koňak zraje pouze v dubových sudech, a věk stromu by měl být nejméně 150 let. Strom je rozdělen na desky takovým způsobem - vlákna by měla zůstat neporušená, pak sušena na slunci až 5 let, aby se alkohol nekousal.

Čerstvě připravený alkohol je nejprve umístěn do nových sudů a po několika měsících u starších. Při dozrávání absorbuje koňak pigmenty, taniny, polyfenoly a další látky ze dřeva.

V různých stádiích pijte plné různých chutí. V prvním roce získává koňak světle hnědý odstín. Po 4 letech se v vůni objeví ovocné a vanilkové tóny, chuť se stane sametovou.

Po deseti letech stárnutí se v chuti brandy objevují odstíny medu, zápach kůže. Pokud dojde k zrání před 20 lety, nápoj má bohatá dochuť a jasná jantarová barva. Delší než toto období nemá skladování nápoje v sudech příliš smysl. Je lahvová, ve které zastavuje proces stárnutí..

Výběr francouzského koňaku

Všichni lidé mají samozřejmě jiný vkus, takže výběr toho nejlepšího brandy pro vás by měl být založen na osobní zkušenosti. Výběr obvykle závisí na výrobci a značce francouzského koňaku, jeho době expozice.

A ne poslední roli ve výběru hraje cena francouzského koňaku, což je také způsobeno různými faktory. Hodnocení a nejvyšší doba expozice jsou následující:

• Ø V. S., Selekce nebo Trois Etoiles - nejméně 2 roky stárnutí;
• Ø Superior - nejméně 3 roky;
• Ø V. S.O.P., V. O., Reserve, Vieux - nejméně 4 roky;
• Ø V. V.S.O.P., Grande Reserve - nejméně 5 let;
• Ø X. O., Napoleon, Extra, Royal - 6 a více let.

Nejlepší značky Francie - jména elitní francouzské brandy

Kromě toho legendární koňakové domy vyrábějí alkohol bezchybné chuti a kvality. Mezi nejznámější značky a nejlepší koňaky na světě patří koňaky Francie:

1. Delamain. Nejlepší koňak na světě je vyráběn pod touto značkou. Značka není vyměňována za nápoje staré 7-10 let. Nejmladší koňak Delamain má 25 let. Jak říká majitel domu, nemá zájem pracovat s oblíbenými kluby a restauracemi. Hlavními spotřebiteli této značky jsou sofistikovaní znalci. Ve sklepech koňaku jsou vzorky alkoholů z roku 1840.
2. Hennessy. Toto je jedna z nejpopulárnějších a nejznámějších francouzských značek. Byla založena již v roce 1765 a již o třicet let později začala dodávka do Spojených států. Tato brandy získala titul jedné z nejelitnějších. Je to druhý jen k Delamainovu domu. Dnes je Hennessey součástí holdingové společnosti Louis Vuitton specializující se na luxusní zboží. Je to značka, která vlastní myšlenku klasifikovat stárnutí koňakových nápojů „hvězdami“..
3. Chateau de Montifaud. Tento koňakový dům se objevil ještě dříve než populární Hennessey. Její zakladatel Augustine Perrier v roce 1837 koupil vinice a zahájil proces destilace koňakových lihovin. Hlavním rysem této značky je pečlivá kontrola ve všech fázích výroby. Kromě toho je každá láhev před plněním do lahví ošetřena čištěnou vodou s koňakem, což dává zvláštní aroma.
4. Camus Elitní francouzský koňak. Tvůrce domu Camus nejen oslavoval nápoj po celém světě, ale také uspořádal sdružení vinařů pro kontrolu kvality. Dnes je tento nápoj oblíbený po celém světě a často spadá do hodnocení nejlepších koňaků..

Elitní koňakové domy ve Francii samozřejmě vyrábějí produkty vynikající kvality. Ale cena takového koňaku velmi vysoká. Jak si vybrat dobré brandy ve střední cenové kategorii?

Dobrý koňak méně elitních značek lze snadno najít na pultech obchodů. Obvykle takové nápoje Kategorie V. S.O.P, tj. mají asi 5 let. Nejpozoruhodnější značkou je Gautier. V jeho kytici se používá několik alkoholických nápojů najednou. Nápoj má sytě ovocnou chuť a vůni, tmavě jantarovou barvu..

Kazumian má osmileté stárnutí a vyznačuje se vůní čokolády, dřevitých tónů, svíravé chuti. Další populární značka je Brandy Davidoff Classic. Jeho složení zahrnuje více než 40 alkoholů. Tento koňakový nápoj má silný povrch a bohatou barvu. Skvělé jako doplněk doutníků stejného výrobce.

Jak rozlišit falešný

Francouzské koňaky se snaží falešnější. Jak rozpoznat falešný nápoj?

Cena a místo nákupu. Nejprve musíte takové nápoje koupit ve specializovaných obchodech a velkých supermarketech. Na těchto místech jsou manažeři odpovědní za výběr dodavatelů a riziko, že se dostanou do špatných produktů, je mnohem nižší.

Kromě toho je před nákupem důležité znát přibližně cenu nápoje a ne pronásledovat laskavost. Nápoj, jehož výroba trvá tak dlouho, nemůže být příliš levný..

Vzhled. Mnozí výrobci se snaží chránit spotřebitele před paděláním. Lahve mají zvláštní označení a označení. Štítek jasně uvádí informace o místě výroby a době stárnutí. Štítek není rozmazaný, přilepený rovnoměrně a pevně k nádobě.

Oční kontrola. Stojí za to otočit láhev v ruce a zkontrolovat ji na světlo. Pokud je barva koňakového nápoje světlá až tmavě jantarová, je pravděpodobně produkt dobrý. Kromě toho by kapalina měla být mírně mastná a hladce vytékat ze stěn nádoby.

Vůně nápoje. Pokud po otevření lahvičky zasáhl váš nos ostrý chemický zápach, je lepší nepít takový koňak. Skutečný alkohol má aroma sušeného ovoce, vanilky, dřeva, kůže a čokolády. Příjemné a trvalé.