Recept na sladké pivo a mladinu na vaření
Menu
Hlavní složky:
Domácí nealkoholické nápoje jsou velmi populární, a to není náhoda. Kromě úspory peněz získáte skutečný přírodní produkt bez koncentrátů a dalších nečistot, které nemají velmi pozitivní vliv na zdraví.
Wort je jednou z hlavních složek domácího piva, bez které ji prostě nemůžete vyrobit. Přestože vaření trvá déle než 8 hodin, výsledek vás nezklame a nebudete litovat času stráveného.
Ingredience
- Slad - recept
- Voda - předpis
Pro mladinu:
Jak si vyrobit nutnost pro domácí pivo
Před přípravou moštu na domácí pivo připravte vodu a slad. Míchání těchto dvou přísad se nazývá sladina. V této fázi se škrob z obilí rozkládá a přeměňuje na cukr a rozpustné látky. Samotná mladina získává sladkou chuť, velmi známá milovníkům kvalitního piva.
Slad a voda se mísí ve speciální nádobě nebo kádě, aby se obnovila aktivita přírodních enzymů suspendovaných během sušení sladu..
Protože je tento proces poměrně dlouhý, je urychlován zahříváním. Nádoba se směsí na mladinu se umístí na sporák a zahřeje se na 75 až 80 stupňů.
Slad je třeba otřít, aby se horká směs nalila do jemného síta - nerozpustné částice se postupně usazují, v důsledku čehož stéká sladká sladina ze sladkých látek. Následuje velmi důležitý krok vaření. Výroba pivní mladiny je dlouhý, ale nezbytný krok, bez kterého není možné připravit chutný a pěnivý nápoj.
DIY mladina a její hustota
Před zahájením postupu přípravy piva by měly být připraveny všechny potřebné ingredience. Díky tomu bude proces vytváření domácího nápoje nepřetržitý. Chmel lze brát jak v kuželu, tak v granulích, hlavní podmínkou je, že musí být kvalitní.
Nalijte mladinu do vhodné nádoby nebo velké vany, položte ji na sporák a přiveďte k varu. Když se kapalina vaří, přidejte požadované množství chmele, promíchejte a snižte teplo.
Odpařte mladinu chmelem po dobu nejméně dvou hodin - během této doby směs zhoustne a bude vypadat spíše jako těsto. Když se množství mladiny sníží téměř o polovinu, bude nutné ji odstranit z tepla a napětí.
Výroba pivní mladiny vlastníma rukama vyžaduje pozornost a trpělivost. Je velmi důležité odstranit veškerý chmel a nechat mladinu vařit. Sladina by měla být naplněna alespoň hodinu - během této doby se všechny nerozpuštěné částice usadí na dně.
Vyčištěná mladina by měla být ochlazena a poté bude muset být nalita do vhodné objemné nádoby pro kvašení. Hustota mladiny pro pivo se může lišit v závislosti na sladu a množství chmele použitého v receptu..
Nejčastěji se podobá viskózní směsi, jako těsto.
Kvasinky se přidají do mladiny a umístí se do chladné místnosti pro pomalé kvašení. Živé pivo bude mít sraženinu, která by měla být filtrována, jinak se může pivo nakyslé. Filtrované pivo je stabilnější a lze jej skladovat déle než 15 dní. Po dokončení všech fází přípravy mladiny na domácí pivo se nápoj zraje v lednici.
Jednoduchý recept na sladké pivo
Pro nejjednodušší recept pivní sladiny budete potřebovat:
- Teplá voda - 10 l
- Slad (ječmen) - 2,5 l
- Sůl - 1 lžíce. l
- Chmel - 50 gr
- Kvasinky - 50 gr
- Cukrový sirup nebo melasa - 1 šálek
Výroba piva z mladiny není vůbec obtížná - ve velké pánvi smíchejte teplou vodu a slad z ječmene. Smíchejte požadované množství ingrediencí a nechte 10 hodin na teplém místě.
Vložte nádobu s moštem na mírně zahřáté, přidejte sůl a přiveďte k varu. Směs se vaří na mírném ohni po dobu 2 hodin. Do odpařené mladiny přidejte suchý chmel, přiveďte k varu a vařte dalších 20–25 minut. Připravená mladina se ochladí na 30 stupňů, protlačí se jemným sítem nebo několika vrstvami gázy. Kapalinu nalijte do vhodné pánve nebo nádrže, přidejte kvasnice a cukrový sirup. V případě potřeby lze sirup nahradit melasou..
Dejte směs na teplé místo pro kvašení po dobu 10-12 hodin. Výsledné pivo znovu přelijte, nalijte do skleněných lahví a nechte otevřené při pokojové teplotě.
Živé pivo lze ochutnat okamžitě, ale nejlepší je nechat jej zrát během týdne. Uchovávejte pivo v chladničce při teplotě nepřesahující 9–10 stupňů.