Lehké domácí pivo: recepty

Menu

• Hlavní složky:
• Ingredience
• Recept na výrobu lehkého piva doma
• Jak si vyrobit lehké domácí pivo

Opravdoví znalci kvalitního lehkého piva vědí, že tento nápoj by měl být průhledný a měl příjemnou zlatou barvu a příjemnou chuť. Umožňuje přítomnost sladu, který může být velmi jasný a hmatatelný. Podle receptury na výrobu lehkého piva není ječmen, který bude vařit nápoj, smažen a doba jeho klíčení nepřesahuje sedm dní.

• 7,5 - 8,0 kg sladu;
• 28-32 l balené (pramenité) vody;
• Chmel 70 g chmýří Štýrské zlato, 7,6% alfa;
• 30 g českého chmele „атatec“.

Recept na výrobu lehkého piva doma

Jak víte, asi 90% veškerého lehkého piva uváděného na trh patří do odrůd táborů. Chcete-li tedy vařit lehké pivo doma podle receptur, které jsou prověřené časem, můžete dokonce i v běžné pánvi. Nejdůležitější věcí je použití sterilních jídel a kvalitních ingrediencí.

Odborníci doporučují používat pšeničný a ječmenný slad v poměru 50:50 pro přípravu lehkého chmelového nápoje vyrobeného z chmele a sladu..

Vaření:

1. Do velké nádoby nalijte 1/3 množství vody a vody uvedené v receptu, zapálte a zahřejte na teplotu 52 ° C. Tato teplota je optimální pro průchod proteinové pauzy, během níž dochází ke skládání proteinů v produktu;
2. Když kapalina dosáhne stanoveného teplotního limitu, oheň musí být vypnut a do nádoby přidán slad, důkladně promíchán a ponechán bobtnat po dobu 15 minut;
3. Po této pauze musí být oheň znovu zapnut a kapalina musí být zahřátá na 62-72 ° C. To je nezbytné pro zahájení fermentačního procesu, během kterého se cukr obsažený ve sladu sacharifikuje a vytvoří se potřebné živné médium pro kvasinky. Při této teplotě je nutné udržovat tekutinu (mladinu) jednu hodinu;
4. Poté, co je mladina připravena, je nutné ji krátce přerušit, a to po dobu deseti minut, pak se sceďte a smíchejte se zbývající vodou;
5. Výsledná kapalina se zahřeje na 80 ° C a vaří se dalších 90 minut, přidá se chmel 30 minut před koncem;
6. Poté je nutné nápoj co nejrychleji vychladnout na 18 až 20 ° C a nechat jej tři dny fermentovat. Při teplotě 25 ° C přidejte do tekutiny droždí (10-12 g 25 litrů mladiny).

Připravenost mladiny můžete zkontrolovat pomocí jodu. Musíte vybrat malý produkt pro vzorek a do něj přidat jód. Pokud mladina nezmění modrou barvu, je připravena.

Stávající recepty na přípravu tohoto pěnivého sladového nápoje lze upravit v závislosti na dostupnosti surovin a dostupných možnostech vaření. Musíte si však pamatovat a dodržovat všechny teplotní a časové podmínky, protože to závisí na kvalitě a chuti výsledného piva.

Jak si vyrobit lehké domácí pivo

Domácí pivo si můžete připravit v kuchyni podle níže uvedeného receptu..

Ingredience

• voda - 32 litrů;
• ječmenný slad - 5 kg;
• chmel - 45 g;
• pivovarské kvasnice - 25 g;
• granulovaný cukr - 8 gramů na litr.

Vaření:

1. Do pánve nalijte 25 litrů vody, zahřejte ji na 80 °, ponořte mletý slad, dříve uložený do gázového sáčku;
2. Uzavřete pánev, nechte kapalinu stát a půl hodiny při teplotě 65-72 ° C;
3. Zvyšte teplotu na 80 ° a udržujte s ním budoucí pivo po dobu pěti minut, vyjměte sáček sladu, opláchněte ho ve zbývající vodě (7 litrů) a do něj nalijte horkou kaši;
4. Kapalina se uvede do varu, pěna se odstraní, přidá se 15 g chmele;
5. Vařte půl hodiny a přidejte dalších 15 g chmele;
6. Vařte po dobu 50 minut, přidejte zbývajících 15 g chmele a vařte po dobu čtvrt hodiny, pak mladinu rychle ochlaďte, je vhodné to udělat maximálně půl hodiny;
7. Do zchlazené mladiny přidejte zředěné pivovarské kvasnice a převeďte nádobu na tmavé místo pro kvašení při 18–22 ° C..

Je nutné nainstalovat vodotěsnost a počkat deset dní, po čemž musí být pivo zfiltrováno, přidán cukr, nalit do sterilních lahví a uložen po dobu tří týdnů na tmavé místo s teplotou v rozmezí 20 až 23 ° C, doporučuje se lahve pravidelně protřepávat.