Jak vařit domácí pivo z chmele
Menu
Hlavní složky:
Protože chmel je jednou z hlavních složek tohoto pěnivého nápoje, měl by být připraven předem. Je dobře uložen v běžném plátěném sáčku na suchém a chladném místě. Lze jej přidat nejen k mladině pro výrobu piva, ale také k různým pečivům, díky chmelu získává pivo svou vlastní jedinečnou chuť, která jej odlišuje od ostatních nápojů.
Ingredience
- Cereální slad
- Voda
- Chmel
Recept na domácí chmelové pivo
Podle tohoto pivního receptů z chmele si můžete udělat skvělý nápoj sami.
Chcete-li vyrobit domácí pivo z chmele, ovsa nebo zrna ječmene, je třeba je roztřídit, nalít na pánev nebo plech na pečení a dobře vysušit.
Aby zrna nehořela, je třeba je neustále míchat - k tomu je nejlepší použít dřevěnou nebo plastovou špachtli. Když zrna získají lehce nahnědlý odstín, je třeba je rozdrvit na mouku. To lze provést pomocí konvenčního mlýnku na maso nebo mlýnku na kávu..
Výsledný slad nalijte do velké smaltované pánve nebo jiného kontejneru. Před vařením piva z chmele důkladně umyjte nádobu nebo pánev tak, aby necítila.
Nalijte slad s 15 litry teplé vody a nechte při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin. Opatrně nalijte naplněnou vodu do jiné nádoby a do sladu nalejte dalších 12 litrů vody. Podruhé by měla být voda horká - 70-80 stupňů.
Nechte směs zahřát 2 hodiny a poté vypusťte také tekutinu. Potřetí bude možné nalít méně vody - postačí 10 litrů a necháme ji 1 hodinu. Vypusťte tekutinu. V oddělené misce promíchejte zbývající vodu a melasu, dobře promíchejte a přeneste do sladové tekutiny.
Dejte hrnec na mírné teplo. Když směs vaří, přidejte chmel, dobře promíchejte a vařte 20 minut. Pivní chmel lze brát buď v kuželu nebo granulích, pokud se koncentrujete, je nejlepší ho zavěsit předem v malém množství tekutiny.
Výsledná mladina se ponechá 2 hodiny, aby se ochladila na 27-30 stupňů. Droždí nařeďte ve sklenici, nechte je chvíli stát a poté nalijte do moštu. Kvasnou šťávu nechte v teplé místnosti.
Po ukončení kvašení přeneste nápoj do jiné čisté misky, jemně bez třepání.
Směs by měla být přidána další 3 dny. Poté lze nápoj ochutnat, ale nejlepší je nalít živé pivo do plechovek nebo lahví a nechat jej na chladném místě po dobu dvou týdnů..
Domácí chmelové pivo recept pro začátečníky
Druhý chmelový domácí pivní recept je pro začátečníky. Hotový nápoj můžete ochutnat již v 10. den, ale pokud máte trpělivost, bude domácí pivo chutnější.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- Zlato - 2 kg
- Chmel - 25 gr
- Kvasinky - 50 gr
- Voda - 10 l
Před provedením pivního chmele připravte velký smaltovaný hrnec, dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí a čisté nádoby nebo lahve s víčky.
Vezměte 2 kg medu a smíchejte s 10 litry teplé vody. Můžete si vzít jakýkoli med, nejlépe květinový - výsledný nápoj tak dodá jemnou vůni.
Umístěte hrnec na vysoké teplo a přiveďte směs k varu. Zlato by mělo dobře vařit, aby všechny nečistoty a nečistoty vycházely z pěny. Několikrát vyjměte pěnu - doba vaření trvá asi 1 hodinu.
Přidejte chmelové hlávky do vroucí směsi, snižte teplotu a vařte další 1 hodinu. Poté lze mladinu přefiltrovat - nechat ji trochu vychladnout a poté ji nalít do čisté nádoby několika vrstvami gázy.
Ve sklenici rozřeďte droždí, přidejte je do napjaté mladiny, promíchejte a nechte teplé místo pro kvašení. Po asi 5 dnech se fermentace zastaví. Uzavřete pánev víkem a na 3 dny chlazte.
Hotové pivo lze nalít do sklenic nebo lahví. Nápoj můžete okamžitě vypít, ale můžete jej nechat několik dní v chladu..
Jaký chmel je potřeba pro pivo, kde ho koupit a jak jej nahradit
Domácí pivo vyrobené z chmele je silný, ale velmi chutný aromatický nápoj, který se kdysi připravoval v každém domě. Otravný nápoj se připravuje velmi jednoduše a nevyžaduje speciální přísady.
Chmel je hlavní přísadou v pivu, takže bez ní se neobejdete. Protože tato rostlina je v mnoha zemích stále považována za jedovatou, milovníci vaření v domácnosti mají problém s nalezením tohoto produktu. Jak nahradit chmel v pivu, pokud si opravdu chcete udělat skvělý nápoj vlastními rukama?
K přípravě nápoje se používají pouze samičky bez opylků - nadýchané kužely. Obsahují velké množství aromatických pryskyřic, tříslovin a éterických olejů. Pro výrobu piva je nutný alfa-humulon, proto je přítomnost chmele prostě nezbytná. Pokud používáte náhražky, nebudete schopni dosáhnout jedinečné chuti a získat nápoj, který lze nazvat skutečným pivem.
Kromě toho, že chmel dodává nápoji příjemnou hořkost a zvláštní vůni, která jej odlišuje od ostatních nápojů, slouží k vytvoření charakteristické pěny. Chmel přebírá funkci konzervačního činidla a je přírodní antiseptikum, které zabraňuje aktivitě patogenních bakterií..
Množství chmele se může lišit v závislosti na konkrétním receptu. V průměru výroba 100 litrů nápoje vyžaduje 200 až 800 gramů chmelových hlávek.
Neexistují žádné zvláštní normy pro to, jaký druh chmele je pro pivo potřeba. Můžete použít čerstvou rostlinu, přidat sušené kužely nebo koncentrát v granulích.
Nejdůležitější požadavek, který musí tato složka splňovat, je, že chmel musí být dobré kvality, bez známek kazení..
Existuje spousta míst, kde lze koupit chmel na pivo. Může to být lékárna nebo specializovaný obchod, který prodává všechny potřebné ingredience pro výrobu domácích nápojů. Neměli byste jej kupovat na trhu v otevřené podobě od prodejců, kteří nemají potřebnou dokumentaci o kvalitě produktu.