Domácí pšeničné pivo: jednoduché recepty
Menu
Hlavní složky:
Chuť a jedinečná vůně pšeničného piva nezmění skutečného labužníka s ničím. Tento typ pěnového nápoje má zvláštní chuť a vůni, ve které se moderní pivovary pokoušejí přidat svůj vlastní „chuť“ - zvláštní poměr chmele různých odrůd, přidání koření nebo citrusových plodů. Technologie vaření tohoto pěnivého nápoje je ve skutečnosti velmi jednoduchá, takže ji může zvládnout i začátečník doma.
Ingredience
- voda - 23 litrů;
- pšenice a ječmenného sladu v poměru 1: 1 - 5 kg;
- chmel 3% (alfa kyselost) - 40 g.
Pivo z pšeničného piva doma
Chuť a jedinečná vůně pšeničného piva nezmění skutečného labužníka s ničím. Tento typ pěnového nápoje má zvláštní chuť a vůni, ve které se moderní pivovary pokoušejí přidat svůj vlastní „chuť“ - zvláštní poměr chmele různých odrůd, přidání koření nebo citrusových plodů. Technologie vaření tohoto pěnivého nápoje je ve skutečnosti velmi jednoduchá, takže ji může zvládnout i začátečník doma.
Recept na výrobu pšeničného piva je jednoduchý a výstižný, protože obsahuje minimum přísad. Nápoj vyrobený podle něj má průměrnou sílu 10 až 11%. Nejpohodlnější je připravit tento nápoj za použití speciálního vybavení, tj. pomocí minipivovaru. Pokud však takové nástroje a nástroje nemáte ve svém arzenálu, nebuďte naštvaní, protože domácí pšeničné pivo může být také v obyčejné smaltované pánvi. Proces vaření v tomto případě bude obtížnější, ale chuť nápoje netrpí vůbec.
Proces vaření:
- 1 mladina je drážkovaná, probíhá ve čtyřech fázích - vaření při t 55 ° C po dobu pěti minut - při t 65 ° C - 35 minut - při t 72 ° C - dalších 35 minut a při t 78 ° C - 10 minut;
- Dále jsme vařili pšeničné pivo po dobu 75-80 minut, po 40 minutách se přidá slad v množství 90% z celkového množství, zbývajících 10% sladu se zavede do suspenze pět minut před koncem vaření;
- Směs chladí a fermentuje při teplotě t 20-22 ° C na tmavém místě po dobu jednoho týdne. Pak se nápoj filtruje, plní do lahví a posílá se na další týden, aby trval na tmavém chladném místě.
Je důležité dezinfikovat veškeré použité nádobí a vybavení před tím, než se vyrobí jakékoli pšeničné pivo, jinak namísto chutného pěnivého nápoje získáte pravidelnou rmut.
Ovoce karamelové pšeničné pivo
Pšenično-karamelové pšeničné pivo připravené doma nebo v pivovaru se považuje za čistě ženský nápoj, protože jeho síla zpravidla nepřekračuje ukazatel 4,8–5,5%. Chuť takového piva je vždy mírně hořká a jeho pěna má příjemnou krémovou barvu.
Následující jednoduchý recept na lehké pšeničné pivo s ovocnými tóny vám pomůže připravit lehký a lahodný ženský nápoj..
Ingredience
- pšeničný slad - 60%, škrob - 27% a Plzeň - 13%;
- Chmel Tettnanger - 2–4%, chmel s 3% alfa kyselin;
- 15 g - chmel HallertauerAroma;
- 12 g - Pila kvasnice US-05;
- pomerančová a citronová chuť podle chuti.
Při přípravě pšeničného piva doma, v receptech na nápoj s karamelovou nebo ovocnou vůní a chutí, můžete kromě citrusové kůry přidat koriandr.
Proces vaření:
- Injektáž mladiny - deset minut při 45 ° C, dalších deset minut při 52 ° C, půl hodiny při 62 ° C, současně při 72 ° C a na konci injektáže po dobu pěti minut 78 ° C;
- Vaření mladiny, během níž probíhají procesy poskakování a odpařování - 80 minut. Po 10 minutách varu se 5 minut před koncem zavádí 2 3 chmel a 1 3 chmel;
- Fermentace a zrání - při teplotě 20-22 ° C po dobu jednoho týdne.
Poté začíná fáze filtrace a infuze. Po týdnu kvašení musíte napít nápoj, přidat kůži a odeslat na infuzi na tmavé místo po dobu sedmi dnů..
Recept na tmavé pšeničné pivo
Většina lidí chutná pivo z tmavé pšenice, recept na výrobu doma je také docela jednoduchý..
Ingredience
- 19 litrů vody;
- 30 g 4% alfa kyseliny;
- 30 g anglického čokoládového sladu;
- 230 g mnichovského sladu;
- 200 g belgického sladu;
- 3 kg suchého extraktu pšeničného sladu Muntonů;
- 500 ml Weinshtefan Weizen rozložení kvasinek.
Proces vaření:
- Zahřejte 4 litry vody na 68 ° C), přidejte nasekané zrno a nechte půl hodiny při 65 ° C;
- Opláchněte 4 litry vody o teplotě 77 ° C, přeneste výslednou mladinu do digestoru, přiveďte suchý slad, po chmele na hořkost, uveďte celkový objem kapaliny v kotli na 9,5 litru a vařte jednu hodinu, poté vyjměte ze sporáku.
- Mladinu ochlaďte v ledové lázni po dobu 15 minut, nalijte do další nádoby a přidejte vodu na 19,4 litru. Když se mladina ochladí na 27 ° C, přidají se kvasnice;
- Nápoj pošlete na primární kvašení při 20 ° C na týden;
- Nalijte do skleněné nádoby a nechte měsíc na další kvašení a získejte průhlednost;
- Poté se provádí karbonizace při 20 - 22 ° C a plnění do lahví v porcích.
Nápoj je třeba skladovat při teplotě sklepa až 6 měsíců.
Ať už si vyberete jakýkoli recept na domácí pivo z pšenice, musíte si uvědomit, že kvasinky musí být před přidáním na podlahu „aktivovány“. K tomu by měly být rozpuštěny v malém množství teplé vody a "krmeny" 2-3 lžíce. lžíce chlazené mladiny nebo 2-3 čajové lžičky cukru. V závislosti na kvalitě kvasinek trvá proces aktivace od jedné do 12 hodin. Aktivované droždí by mělo být přidáno k budoucímu pivu poté, co nápoj prošel bodem varu a ochlazen na 25-27 ° C..