Cherry víno doma - recept bez kvasinek, se semeny a bez

Recept „Sladké třešňové víno doma“ obsahuje úplný popis toho, jak si můžete udělat skvělý nápoj na vlastní pěst. Pro vaření použijte různé odrůdy třešní: bílá, žlutá, růžová nebo černá. Hřebíček, taniny, kyselina citronová, bobkové listy a různé bobule, ovoce pomůže saturovat chuť vína..

Recept bez semen

Chcete-li připravit víno z třešní, recept bez kvasinek, který vyžaduje použití nemytého ovoce. Na povrchu třešně v průběhu procesu růstu se tvoří přírodní droždí, díky kterému víno bude kvasit bez jakýchkoli přísad. Na vaření připravte asi 10 kilogramů třešní..

Velmi špinavé bobule musí být jemně otírány suchým hadříkem. Kilogram cukru dá sladkosti, i když tato skutečnost může být upravena podle vaší chuti, zvýšení nebo snížení gramů. Třešně mají bohužel slabou kyselost, proto je do nápoje jednoduše nutné přidat kyselinu citronovou - 25 gramů. Recept na domácí sladké třešňové víno zahrnuje také použití půl litru vody.

Vaření:

1. Dobrovolně a ne pilně se zbavit třešňových kostí a zachovat tak veškerou získanou šťávu.
2. Buničinu smíchejte s vodou ve skleněné misce, zakryjte její horní část gázou, nechte ji vařit po dobu 3 dnů. Výsledná pěnová čepice by měla být každý den pomocí dřevěné lžíce odstraněna z povrchu třešňové hmoty.
3. Napněte tekutinu a zbavte se buničiny, kterou je třeba dobře vytlačit.
4. Ve výsledné šťávě smíchejte kyselinu citronovou a 400 gramů cukru. Pošlete vše do nádoby s těsněním. Pokud takový mechanismus neexistuje, stačí si na krk nasadit gumovou rukavici, do které prstu udělá proražení. Nechte lahvičku samotnou se stejnou pokojovou teplotou po dobu 4 dnů..
5. Odstraňte vodní těsnění a vypusťte litr mladiny do mísy. Pošlete tam dalších 300 gramů cukru. Po důkladném promíchání vše nalít zpět do láhve. Uzavřete těsněním. Recept "víno ze sladké třešně" doma zahrnuje opakování tohoto postupu po 3 dnech, čímž zbývajících 300 gramů cukru.
6. Z půlměsíce na dva by fermentace měla skončit. Tuto chvíli můžete určit při pohledu na rukavice, které by měly být odfouknuty. Pokud máte těsnění proti vodě, plyn z něj již nebude uvolňován. Na dně nádoby bude viditelná sraženina, která musí být zlikvidována. K tomu, bez protřepávání lahví, opatrně nalijte budoucí víno do samostatné nádoby pomocí zkumavky.
7. Podle receptu na víno z třešní doma musíte připravit skleněné láhve, nalít do nich třešňovou tekutinu upravenou podle chuti a pevně ji utěsnit. Pošli na vystavení na chladné místo, jehož teplota by se měla pohybovat od 5 do 16 stupňů.
8. Po 20 dnech opět pomocí trubice zbavte sediment. A tak dále, dokud sraženina úplně nezmizí. To je známka připravenosti vína. Doba dostupnosti začíná od 3 do 12 měsíců. V tuto chvíli by se víno mělo nalévat do vhodných lahví, které jsou k dispozici, těsně uzavřít a skladovat na chladném místě (suterén, lednička). Aby bylo dosaženo 12% síly, víno zraje 4 roky.

Pitted Cherry Wine

Víno vyrobené ze sladkých třešní s jámami má mandlovou chuť. K vaření potřebujete 10 litrové nádoby. Asi 6–7 kg bobulí půjde na takový objem. Množství cukru podle vůle, vše záleží na tom, kolik vrstev sladké třešně bude rozloženo ve sklenici.

Vaření:

1. Neprané třešně umístěte do vrstev ve sklenici. Kropení každý cukrem, a tak dále až na vrchol (krk). Nehýbej se! Uzavřete krk nylonovým uzávěrem s otvory.
2. Po dni začíná proces kvašení. "Zuřící" třešňová šťáva může vylévat ven víkem. K tomu je lepší dát sklenici do mísy, kde se bude shromažďovat výsledná kapalina. Aktivní kvašení trvá 3 dny.
3. Konec násilné kvašení může být určen přítomností sedimentu na dně plechovky. Uprostřed kontejneru by mělo být třešňové víno a buničina se dostane na vrchol.
4. Díky tenké zkumavce nalijte střední kapalnou část obsahu do samostatně připravených nádob.
5. Víno je připraveno k pití. Můžete však zvýšit proces stárnutí a pravidelně se zbavovat nového sedimentu na dně láhve.

Je důležité vědět nejen, jak vyrobit víno z třešní, ale také jak ho v budoucnu zachránit. Nádoba musí být vodorovná a tmavá, aby část korku byla ponořena do vína.

Tento postup co nejvíce chrání před vniknutím vzduchu do láhve. Pokud v první etapě vstupuje vzduch, musí být skleněné nádoby odeslány ke 20minutové sterilizaci.

Trpělivost při přípravě a kvalitním výsledku!

Proces výroby vína z třešní

Období bobule začíná příchodem jahod a samozřejmě třešní..

Za příznivých podmínek je výnos třešní mnohem vyšší než třešně. Tato bobule je velmi žádaná mezi amatérskými zahradníky a ženy v domácnosti, kteří z ní vaří dušené ovoce, marmeládu a používají ji při vaření.

Sweet cherry rychle zpívá, a pokud není sbírána včas, pak se stává nevhodným pro konzervování. Skvělí majitelé našli pro toto bobule další využití. Vyrobí jí víno.

Jemnosti vaření

• Pro víno jsou vhodné pouze zralé bobule bez známek hniloby. Shnilé ovoce, i v malém množství, může zkazit dávku vína.
• Třešně se používají jak se semeny, tak bez nich. Má se ale za to, že sladké třešňové víno se semeny je více koláčovité a může být mírně hořké..
• Třešně na víno se neumývají, aby nezničily kvasinky, které jsou na povrchu bobulí. Jsou to dobré kvasnice, díky nimž třešňová šťáva (dužina) kvasí a promění se ve víno. Pokud je třešeň příliš špinavá, lze ji prát, ale v tomto případě je třeba do dužiny přidat droždí.
• Z třešní je víno docela silné a koláčové. Navíc, čím sladší je bobule, tím více alkoholu v něm bude.
• Aby se zvýšila přirozená kyselost, vinaři doporučují dát víno z třešní s přídavkem třešní. Do mladiny můžete také vložit kyselinu citronovou. Přispěje to k lepšímu skladování hotových výrobků..

Cherry Wine: Recept One

Ingredience

• třešeň - 10 kg;
• voda - 500 ml;
• cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - 25 g.

Metoda vaření

• Třídit nemyté bobule, odstranit zkažené. Vyjměte z nich kosti. Musíte to udělat přes nádrž, abyste zachovali šťávu, která jistě vytéká z bobulí.
• Třešně umístěte do smaltované, plastové nebo skleněné mísy. Nalijte do vody. Dobře promíchejte. Misky přikryjte hadříkem a umístěte je do místnosti s teplotou vzduchu 20–22 °. Po několika hodinách buničina začne kvasit, na povrchu se objeví pěnové víčko. 3-4 krát denně, míchejte buničinu rukou nebo dřevěnou lžící.
• Po třech dnech buničinu opatrně vytlačte. Nalejte mladinu do láhve a naplňte ji do 2/3 objemu tak, aby byl dostatek místa pro kvašení šťávy. Přidejte 400 g cukru, kyseliny citronové a důkladně promíchejte. Nyní je čas uzavřít láhev vodotěsným uzávěrem nebo zátkou s odtokovou trubkou, jejíž konec je ponořen do sklenice nebo láhve vody. Vložte láhev do teplejší místnosti, ale teplota by neměla být vyšší než 25–27 °.
• Po 3-4 dnech nalijte malé množství šťávy a smíchejte s 300 g cukru. Roztok cukru nalijte do mladiny. Znovu zavřete korek a nechte stát další 3 dny. Poté přidejte zbývající cukr a dobře promíchejte..
• Víno nechte na pokoji asi 25-30 dní. Během této doby fermentace prakticky zastaví, různé nečistoty se usadí na dně. Víno začne zesvětlovat. Připravte si druhou čistou láhev. Nalít do moštu tenkou hadicí, dávat pozor, aby se sediment nepohnul..
• Nechte víno na další měsíc. Pokud se na dně objeví sediment, nalijte víno do čisté nádoby. Pokud se tak neučiní, víno může peroxidovat a jeho chuť se zhorší..
• Nalijte víno do skleněných lahví a naplňte na vrchol, abyste zabránili interakci se vzduchem. Uzavřete pevně zátkami. Umístěte na temné chladné místo a nechte stát, nebo stárněte. Může to trvat další měsíc. Pokud se objeví sraženina, nalijte víno znovu.
• Vyzkoušejte víno podle chuti. Pokud je v ní málo cukru, osladte cukrovým sirupem připraveným s minimálním množstvím vody: na 800 g cukru musíte vzít 200 ml vody. Chlazený sirup přidejte do vína podle chuti (přibližně 40 g na 1 litr vína).
• Doporučujeme víno opravit vodku. Musí být kvalitní, bez zápachu.
• Nalijte víno do lahví a korku dobře. Skladujte vodorovně na tmavém a chladném místě..

Cherry Wine: Recept dva

Ingredience

• třešeň - 5 kg;
• voda - 0,5 l;
• cukr - 1,2 kg;
• kyselina citronová - 25 g;
• bobkový list - 2 ks .;
• hřebíček - 2 ks .;
• tanin - 15 g;
• rozinky - hrstka.

Metoda vaření

• Pro víno potřebujete zralé sladké třešně, které nejsou hnilobou ovlivněny. Nemusíte je umývat, abyste nezničili ty přírodní bakterie, které jsou zodpovědné za kvašení. Odstraňte letáky a stonky. Chcete-li zabránit vůni mandlí v hotovém víně, odstraňte semena z bobulí a pokuste se uchovat vyčnívající šťávu..
• Cherry se umístí do smaltované pánve a důkladně se hněte rukama nebo dřevěnou drtí.
• Nalijte vodu, promíchejte.
• Do buničiny vložte cukr, koření a tanin. Při teplotě 70 ° zahřejte 15–20 minut. Při této metodě zpracování bude maximální množství aromatických a barvících látek převedeno z buničiny do moštu.
• Po zahřátí stiskněte buničinu. Nalijte mladinu do láhve. Přidejte do buničiny trochu vody, promíchejte a znovu vymáčkněte. Kapalina uvolněná z buničiny nalijte do mladiny. Přidejte nemyté rozinky. Nahradí kvásk. Předpoklad: objem kapaliny by neměl překročit 2/3 objemu láhve, protože mladina bude aktivně fermentovat, objeví se pěna, která zabírá zbývající prostor.
• Láhev uzavřete zátkou s vypouštěcí trubkou, jejíž konec se spustí do nádoby s vodou. Umístěte na teplé místo pro kvašení. Hned následující den začne fermentace a objeví se hlava pěny. Doba rychlého kvašení trvá od 15 do 30 dnů v závislosti na množství cukru a pokojové teplotě. Cukr se postupně zpracuje na alkohol a fermentační proces klesá, částice dužiny a kvasinek se usazují na dno.
• Když si uvědomíte, že se již emise oxidu uhličitého nevypouští, přeneste víno do jiné nádoby. Uzavřete zátku a nechte víno zcela zesvětlit. Asi po měsíci jej opět vypusťte ze sedimentu. Tento postup bude možná nutné několikrát opakovat. Pokud jste příliš líní a nezbavíte se nečistot, které se usadily na dně, negativně to ovlivní kvalitu vína.
• Před plněním do vína ochutnejte. Pokud si myslíte, že má nízký obsah cukru, přidejte cukrový sirup vyrobený z 800 g cukru a 200 ml vody. Někdy poté se fermentace probudí ve víně. Aby se tomu zabránilo, může být víno pasterizováno.
• K tomu nalijte víno do lahví a ponechte trochu volného místa - asi 2 cm, uzavřete korek a připevněte ho provázkem. Lahve vložte do pánve s horkou vodou a pasterizujte po dobu 20 minut při teplotě 60 °. Potom povraz vyjměte. Toto víno je dobře skladováno a zraje rychleji..

Paní poznámka

Přestože se dodržují všechna pravidla pro výrobu vína, občas je kyselá. Co tedy lze udělat?

• Film na povrchu vína se objevuje v důsledku akumulace membránových kvasinek. Pokud není odstraněna, stává se víno postupem času vodnaté. Odstraňte ji následujícím způsobem: konec tenké gumové hadice se spustí do nádoby s vínem mnohem nižším než film a víno se vypustí do jiné nádoby, aniž by to ovlivnilo tento film nebo sediment, který se mohl objevit na dně..
• Díky přístupu vzduchu se octové bakterie vyvíjejí ve víně s nízkým obsahem alkoholu. Oxidují alkohol a víno se postupně mění v ocet. Poškozené víno nelze opravit. Pokud se však objeví první známky kyselosti, musí být víno pasterizováno, to znamená, dejte lahve do pánve s horkou vodou a zahřívejte je na teplotu 65 ° po dobu 20 minut..
• Laktátové okyselení vína je způsobeno nesprávným skladováním, například při vysoké teplotě. Aby se zabránilo znehodnocení vína, je skladováno na chladném místě bez přístupu ke světlu. Lahve by měly být vodorovné, aby byl korek napůl ponořen do kapaliny. Tento způsob skladování neumožňuje vstup vzduchu do láhve a nemá vliv na kvalitu vína..

Vyrábíme víno z třešní doma

Víno z třešní je jemným letním příběhem, který se dobře připravuje na zimu. Tento alkohol může být zlatý, červený a téměř černý, ale stejně chutný. Jeho lehké možnosti velmi připomínají třešňové víno, dezert - třešňový likér a opevněné - dokonce německý kirschwasser. Ale toto víno má svá specifika..

Tipy na vaření

1. Požadavky na bobule. Nesmí být vyzrálé nebo rozmazlené nebo nesmějí vykazovat známky plísní nebo hniloby..
2. Barva a rozmanitost třešní. Pro víno jsou vhodné žluté, růžové, černé, bílé nebo lesní třešně. Stále však existuje oblíbené - chutné víno se získává ze žlutých bobulí. Vůdcem číslo dvě je víno z divokých (lesních) třešní. Bronz v této soutěži dostává alkohol z černých třešní, které jsou nám známé.
3. Chcete-li se mýt nebo ne mýt? Je lepší neumýt třešně na víno, udržet kmeny divokých kvasinek na kůži bobule (zejména pokud složení receptu neobsahuje vinné kvasnice). Pokud musíte bobule omýt, nezapomeňte do receptury zahrnout již uvedené vinné kvasnice..
4. Sladké třešňové jámy. Můžete si to, ale nemůžete. Jejich přítomnost dodá vínu jemnou mandlovou chuť. Někteří dokonce rozdrtí kosti, aby se účinek zvýšil, ale nedoporučujeme - budete cítit mandlové tóny bez drcení..
5. Okyselení vína. Třešňová šťáva (zejména červená a černá) je sladká, ale ne nasycená, vodnatá. Citronová šťáva nebo kyselina citrónová pomáhají tento problém vyřešit a jsou nutně přidávány do vína z třešní. Citron navíc prodlužuje trvanlivost domácího alkoholu. Alternativou k citronu jsou bobule rybízu (bílé i černé).

1. Aditiva do vína. Koření a koření - hřebíček, muškátový oříšek, vanilka atd., Pomůže jiskřit novým vkusům..
2. Kombinace třešní s jinými plody. Zavedení sezónních bobulovin nebo ovoce pomůže diverzifikovat chuť vína, pokud máte například celou třešňovou zahradu a nechcete dělat obrovské vytěsnění stejného druhu nápoje. Vhodné pro míchání: třešně, angrešt, rybíz, maliny, lesní plody.

Jak vypočítat sílu a sladkost třešňového vína?

Zde vám taková tabulka pomůže:

Data se počítají pro 10 litrů mladiny
suroviny	lehké stolní víno	silné stolní víno	silné sladké víno	dezertní víno	likérové ​​víno
třešně jsou zapotřebí (kyselost 0,4%, obsah cukru 13,5%)	16 kg	15,5 kg	14 kg	13,4 kg	10,9 kg
musíte si vzít víno z vybraných třešní na víno	9,6 L	9,3 L	8,4 l	8,0 L	6,5 l
cukr	0,6 kg	1,1 kg	2,6 kg	3,4 kg	5,7 kg
kyselina vinná	21,6 g.	22,8 g.	56,4 g.	58 gr.	94 g.
kyselina tříslová	20 g.	30 gr.	30 gr.	30 gr.	30 gr.

Klasické sladké třešňové víno

Toto víno je postaveno. Barva bobule může být libovolná. Síla - v průměru 10-12% (bez fixace silným alkoholem). Skladovatelnost při t = 5-16 ° C - 3 roky.

Připravit:

• třešeň - 10 kilogramů;
• cukr - 1-1,25 kilogramů (v závislosti na požadované sladkosti);
• voda - 0,5 l;
• kyselina citronová - 25 g.

V receptu je povoleno používat tanin (kyselinu tříslovou). Zadejte jej volitelně - na 1 litr mladiny - 1 g. tanin.

Začneme vařit:

1. Příprava třešní. Plody otřete hadříkem (je-li to nutné), ale nemyjte. Vykopat kosti přes misku (aby nedošlo ke ztrátě šťávy).
2. Příprava mladiny. Nalijte vodu do nádoby s připravenými třešněmi. Zakryjte hrdlo nádoby gázou a šaty. Namočte do temné místnosti 2-3 dny (teplé). Mixujte denně.
3. Kvašení mladiny. Když sykot vychází z mladiny a pěna se objeví nahoře - je třeba ji zfiltrovat, bobule důkladně stlačit (a nechat je říkat na tinkturu). Z fermentované hmoty tak okamžitě získáte dva vynikající alkoholické nápoje.

Kapalinu nalijte do fermentační nádrže (nechte ji asi 30% nenaplněné) a do ní nalijte 0,4 kilogramu cukru. Můžete zadat tanin (ale není nutné). Zamíchejte. Uzavřete mladinu víčkem s uzávěrem vody nebo rukavicí z lékárny (nezapomeňte ji propíchnout).

Pátý den odstraňte vodní těsnění, oddělte 1 litr kapaliny. Rozpusťte v něm 0,3 kilogramu cukru a zalijte zpět do mladiny. Namontujte dočasně odstraněné těsnění. Po dalších 3 dnech přidejte do mladiny (stejným způsobem) zbytek granulovaného cukru (0,3-0,55 kg).

1. Odstranění ze sedimentu. Kvašení vína by mělo skončit dvacátým až padesátým dnem od okamžiku přípravy mladiny. Musí být vypuštěno ze sedimentu do čisté nádoby pomocí sifonu (kapátko lékárny).
2. Zrání a skladování. Třešňové víno se nalije do skleněné láhve na samém krku, uzavře se a odešle do místnosti s t = 5-16 ° C.

Zraje víno od 3 měsíců do roku. Každý měsíc musí být oddělen od sedimentu. Do lahví je možné nalít pouze zcela připravené víno pro následné skladování.

Pitted Cherry Wine

Barva použitých bobulí může být libovolná. Pevnost - v průměru 10-12%. Skladovatelnost při t = 5-16 ° C - 1–2 roky.

Připravit:

• třešeň - 15 kilogramů;
• cukr - 4 kilogramy;
• kyselina tříslová - 35 gramů;
• kyselina vinná - 60 gramů;
• Přístavní nebo vinné kvasnice (podle pokynů pro ně).

Začneme vařit:

1. Příprava třešní. Plody otřete hadříkem (je-li to nutné), ale nemyjte. Vykopat kosti přes misku (aby nedošlo ke ztrátě šťávy). 5-6% všech extrahovaných semen je umístěno do oddělené misky, zbytek lze vyhodit. Ručně rozdrťte třešně, smíchejte se šťávou, která vyčnívala při sbírání semen. Zakryjte kouskem gázy a nechte 2 dny. Vytlačte šťávu z bobulí. Na víno bude potřeba 10 litrů.
2. Příprava mladiny. Smíchejte 10 litrů. šťávu s kyselinami, přidejte do sladiny část cukru (2,6 kg) a kosti. Zamíchejte a přidejte vinné kvasnice.
3. Kvašení mladiny. Nádobku uzavřete moštem, na víko nainstalujte vodní zámek a umístěte jej do místnosti s t = 20 ° C (nebo teplotou uvedenou v pokynech dodaných s kvasinkami).
4. Odstranění ze sedimentu. Když je fermentace ukončena (v pasti nejsou bubliny), oddělíme mladé domácí víno od sraženiny sifonem nebo farmaceutickým kapátkem.
5. Zrání. Nalijte náš alkohol do skleněné láhve téměř pod krk (naplňte ji 90%), přidejte zbytek cukru. Znovu namontujeme vodní zámek a pošleme jej do místnosti s t = 5-16 ° C.
6. Dekantování. Sraženina z vína se oddělí 2krát měsíčně po dobu 2 měsíců (tj. 4krát).
7. Zrání a skladování. Mladé víno ze sladkých třešní lze nalít do lahví pro následné zrání (do 3 až 6 měsíců) a skladování.

Domácí sladký třešňový likér

Barva bobule je žlutá nebo růžová. Pevnost - v průměru 10-12%. Skladovatelnost při t = 5-16 ° C - 1–2 roky.

Připravit:

• třešeň - 5 kilogramů;
• cukr - 2 libry;
• vodka - 2 l;
• muškátový oříšek (drcený) - 1 ks .;
• vanillin - 2 gr .;
• listy třešní - 7-9 ks..

Začneme vařit:

1. Plody otřete hadříkem (je-li to nutné), ale nemyjte. Vykopat kosti přes misku (aby nedošlo ke ztrátě šťávy).
2. Ručně rozdrťte třešně, smíchejte se šťávou, která vyčnívala při sbírání semen. Zakryjte kouskem gázy a nechte 2 dny.
3. Stiskněte šťávu, zkombinujte ji s muškátovým oříškem, listy a vanilkou. Zavřete víko, nahoře nasaďte vodní těsnění a nechte jej 8-9 dní při t = 18-24 ° C.
4. Oddělte od sedimentu pomocí sifonu nebo kapátka lékárny.
5. Nalijte vodku do kapaliny. Trvejte na tom, 1 měsíc, filtr, korek v láhvi.

Domácí třešňové a jahodové víno

Barva třešně - červená nebo černá. Pevnost - v průměru 10-12%. Skladovatelnost při t = 5-16 ° C - 1 rok.

Připravit:

• třešeň - 1 kilogram;
• jahody - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• citronová kůra - 2 lžíce.
• vanillin - 2 gr .;

Začneme vařit:

1. Plody otřete hadříkem (je-li to nutné), ale nemyjte. Vykopat sladká třešňová semínka nad miskou (aby nedošlo ke ztrátě šťávy).
2. Rozdrťte bobule rukama, smíchejte se šťávou, která vynikla při sběru třešňových kostí, kůry, cukru a vanilky. Zakryjte kouskem gázy a nechte 2 dny.
3. Třetí den, kdy již kvašení začalo, se mladina uzavře víčkem s vodotěsným uzávěrem a nechá se 14-15 dní při t = 18-24 ° C..
4. Kmen, filtr. V případě potřeby přidejte silný alkohol (20–50 ml na litr míchaného vína). Korek v láhvi.

Recepty z třešňového vína - bobule

Víno se vyrábí z různých druhů ovoce a bobulovin. Velmi aromatický a chutný je nápoj vyrobený z třešní..

Před přípravou nápoje se ujistěte, že máte zásoby cukru: nejméně 1 kilogram se sníží na 10 litrů. Můžete si vyrobit víno z jakéhokoli druhu sladké třešně: lesní, černé, bílé nebo růžové. Nápoj je aromatický a velmi chutný..

Ingredience

• 10 kg třešně;
• kilogram cukru;
• půl litru vody;
• 25 g. Lim. kyselina.

Vaření krok za krokem:

1. Plody nemyjte, semena opatrně odstraňte.
2. Nalijte vodu do bobulí, promíchejte a spoutejte nádobu gázou. Na tři dny dejte víno na temné místo.
3. Zaklepat jednou denně z povrchu výsledný uzávěr buničiny a kůra bobule. Můžete to udělat rukou nebo hůlkou ze dřeva.
4. Když tekutina začne syčet a objeví se kyselý zápach, namočte ji pomocí gázy. Buničina - buničina a slupka.
5. Nalejte napuštěnou šťávu do nádoby o 70%, přidejte cukr - 400 g. A kyselinu citronovou.
6. Míchejte a zavírejte nádobu, nainstalujte vodní zámek - mohou to být gumové rukavice, v jednom z nich musíte udělat díru.
7. Nádobu s vínem umístěte na tmavé místo, kde se teploty liší od 18 do 27 g.
8. Po 4 dnech odstraňte vodotěsnost, vypusťte litr mladiny do nádoby zvlášť, zředěte cukr v ní - nalijte 300 g zpět do obecné nádoby.
9. Namontujte vodotěsnost a postup opakujte po třech dnech a přidejte zbývající cukr.
10. Po 20 nebo 25 dnech se nápoj zlehčí, na dně se vytvoří sediment, rukavice se vypustí, protože tekutina přestane emitovat plyn.
11. Vypusťte víno do čisté nádoby tenkou zkumavkou.
12. Vyzkoušejte to a v případě potřeby přidejte cukr. Můžete přidat alkohol 2-15% z celkového objemu. Je-li přidán cukr, držte víno po dobu 7 dnů pod vodním zámkem..
13. Nalijte sladké třešňové víno do nádoby a uzavřete těsně a umístěte na temné a chladné místo s teplotou 5-16 g.
14. Každých 20–25 dní odstraňte víno ze sedimentu a nalijte jej do slámy. Když sraženina přestane vypadávat, je připravena.
15. Po 3 nebo 12 měsících víno zalijte a zavřete. Skladujte v suterénu nebo v lednici.

Před výrobou domácího vína je důležité třídit bobule, protože i jedna shnilá třešeň může zkazit chuť a vůni vína. Trvanlivost vína je 3–4 roky. Procenta pevnosti - 10-12%.

Bohaté víno s bohatou chutí se připravuje z černých třešní s jámami.

Základní ingredience:

• 15 kg třešně;
• 35 g. Tannic acid;
• 4 kg cukr
• vinné kvasnice;
• 60 g kyseliny vinné.

Fáze vaření:

1. Projděte bobule a vyjměte semena. 5% všech semen vyhrazených pro víno.
2. Omyjte bobule, nezapomeňte a dejte šťávu do misky s širokým hrdlem.
3. Nádobí zakryjte gázou a nechejte dva dny.
4. Šťávu vymačkejte ručně nebo pomocí odšťavňovače.
5. Do šťávy - mělo by to dopadnout na 10 litrů - přidejte oba druhy kyseliny, semena, vinné kvasnice a cukr - 2,6 kg.
6. Vše dobře promíchejte a nainstalujte vodotěsnost. Nádobu vložte na teplé místo s teplotou až 20 g.
7. Když přestane plyn a bubliny z lapače vody vyčerpat, sraženina se odfiltruje a přidá se zbývající cukr.
8. Nalijte nápoj do nádoby tak, aby zabírala 90% celkového objemu.
9. Namontujte vodotěsnost a vložte ji na chladné místo..
10. Třešňové víno po dobu 2 měsíců. Během této doby nalévejte zkumavku každé dva týdny, dokud se nevytvoří sraženina..
11. Když se sraženina přestane tvořit, nalijte víno do lahví a korku.

Po 2 měsících můžete víno ochutnat z třešně, ale bude hotové za šest měsíců.

Nápoj si můžete rozšířit pomocí dalších bobulí. Bílý rybíz dodává trochu kyselosti, proto nápoj získává jedinečnou chuť.

Ingredience

• šest kg. cukr
• tři kg. bílý rybíz;
• 10 kg bílé třešně;
• 3 l voda;
• 5 g. Vinné kvasnice.

Vaření:

1. Oloupejte třešně a nasekejte ji. Vložte bobule do 20 litrové nádoby. a přidejte rozdrcený rybíz.
2. Rozpusťte cukr ve vodě a nalijte teplý sirup do misky s ovocem.
3. Masu promíchejte a přidejte kvasnice, zakryjte krk tampónem gázy.
4. Sladinu dvakrát míchejte, dokud víno nezačne kvasit.
5. Když se objeví pěna, uzavřete nádobu vodou.
6. Když nápoj přestane kvašet, zalijte přes sediment trubicí.
7. Nalijte víno ze sedimentu, dokud se nepřestane tvořit.

Uchovávejte bobule v neotevřených lahvích v suterénu nebo v lednici..

Krok za krokem recept na víno

Léto je nádherné období roku, kdy nám příroda dává obrovské množství různých druhů ovoce a je důležité tuto hojnost správně využívat.

Tím, že se naučíte, jak doma vyrábět sladké třešňové víno, jehož recept vám poskytneme, můžete vytěžit maximum přírodních dárků. Není v tom nic složitého, navíc se takový chutný nápoj vyrábí relativně rychle a dlouho se uchovává.

Je těžké si představit další nápoj, který by měl stejnou ušlechtilou vůni a barvu jako domácí sladké třešňové víno. Recept na jednoduchý likér z tohoto bobule je docela běžný v celém bývalém SNS a je obzvláště oblíbený..

Jak víte, existuje velké množství různých odrůd této bobule. Ale které je lepší použít při výrobě vína, aby se ukázalo, že víno je nejvíce vonné?

Používejte žluté odrůdy, navíc si můžete vzít lesní třešně, je také docela voňavé a dělá chuť vína co nejjasnější.

Složky

• Cherry - 10 kg +
• Voda - 1 l +
• Cukr - 1 kg +
• Kyselina citronová - 25 g +

Přidat vše do nákupního seznamu Smazat vše z nákupního seznamu nákupní seznam

První fáze: Příprava ovoce ke zpracování

1. Takže výroba vína z třešní doma by měla začít důkladným prohledáním všech bobulí. Do třešně by nemělo vstoupit žádné rozmazlené nebo poškozené třešně, což může bohužel ovlivnit jakost vína.
2. Dalším krokem je čištění. Plody nemůžete umýt, protože na jejich povrchu jsou bakterie nezbytné pro kvašení. Když doma připravují víno z třešní, otřete jej suchou hadříkem. Pokud neexistují žádné viditelné nečistoty, můžete tento krok přeskočit..
3. Vybrané a loupané ovoce se umísťuje do vhodné nádoby, ze které semena musíme odstranit, jinak zničí chuť nápoje. Je důležité zajistit, aby se šťáva nerozstříkala kolem, protože to je dužina, která obsahuje většinu tekutiny, která tvoří víno..
4. Výslednou hmotu přeneseme do fermentační nádrže, zakryjeme krk gázou a na tři dny umístíme nádobu na tmavé místo s pokojovou teplotou..

Druhá fáze: Vyrobíte mladinu a necháte ji potulovat

1. Před vyrobením vína z třešní je třeba se zbavit koláče na dně naší nádrže. To se provádí, když se proces kvašení začíná projevovat: vznikají bubliny a objeví se kyselá vůně..
2. Vlákninu dobře vymáčkněte gázou, přeložte do několika vrstev, tekutinu nalijte do nové nádoby, přidejte 400 g cukru a kyseliny. Na krk nebo rukavice jsme dali vodní zámek s otvorem na jednom z prstů.
3. Umístili jsme náš kontejner na temné místo s pokojovou teplotou na čtyři dny.
4. Vypustíme malé množství tekutiny, nalijeme do ní 300 gramů cukru a nalijeme zpět. Vaření vína z třešní doma znamená opakování tohoto postupu po 3 dnech. Poté nechte víno ve tmě měsíc nebo dva.

Třetí fáze: Final

1. Na konci stanoveného časového období se fermentace zastaví a na dně se vytvoří sediment. Mladé víno je nutné vypustit, aniž byste se dotkli dna nádoby. Můžete to provést pomocí čisté hadice..
2. Než dáte víno na třešně pro pomalé kvašení, musíte to zkusit. Právě v této fázi se přidává cukr a alkohol, pokud existuje chuť sladit jej nebo posílit. Přidání alkoholu vám umožní prodloužit trvanlivost nápoje, ale poté víno vyjde obohacené, to je třeba vzít v úvahu.
3. Nalijte tekutinu do nové nádoby a zavřete ji. Dali jsme to na chladné temné místo na tři měsíce. Pokud si přejete, můžete toto období prodloužit až na jeden rok. Každý měsíc musíte vyměnit nádobu a nechat sediment ve staré nádrži.

Po vyrobení vína z třešní doma, jehož recept je zde uveden, se uchovává v lednici čtyři roky..

Jaké třešně si vybrat pro víno?

Pokud máte velkou sklizeň třešní, doporučujeme vám zvážit jednoduchý recept na výrobu domácího sladkého třešňového vína. To by mělo trvat několik měsíců, abyste si mohli vychutnat vynikající chuť tohoto nápoje, neváhejte ho nabídnout hostům u stolu. Kromě bobulí třešní budete potřebovat pouze cukr, vodu a kyselinu citronovou.

Chcete-li víno z třešní, musíte vzít pouze zralé a neporušené bobule. Pokud vám chybí alespoň jedna plesnivá nebo shnilá bobule, riskujete zkazení celého nápoje. Proto vám doporučujeme přistupovat k výběru bobulí velmi zodpovědně a pečlivě.

Nádoba na přípravu nápoje musí být sterilní čistá a zcela připravená k použití, konkrétně zcela suchá. Techniky vaření višně a třešňového vína jsou podobné, ale každá z nich má své vlastní nuance..

Máte možnost si vybrat jakýkoli druh sladké třešně: růžová, černá, žlutá, bílá nebo dokonce les, ale doporučujeme věnovat pozornost především žlutým bobulím, které dodávají vínu jemnou charakteristickou vůni a bezkonkurenční chuť..

Někteří mají také rádi pachuť z divokých bobulí..

Ingredience

• třešně - 10 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 0,5 litru;
• kyselina citronová - 25 gramů.

Třešně se nedoporučují umývat, aby na kůži zůstaly divoké kvasinky, což přispěje k fermentaci mladiny. Pokud jsou plody příliš špinavé, měly by být otírány hadříkem.

Ti, kdo chtějí získat sladké víno, mohou podle své chuti zvýšit množství cukru o 25%.

Ke stabilizaci vína se používá kyselina citronová, díky níž je produkt schopen dlouhodobě uchovávat a zlepšuje chuť. Sladká kyselost je velmi nízká..

1. Kosti by měly být odstraněny z bobulí, zatímco šťáva se udržuje v nádobě spolu s dužinou. Semena dodávají vínu mandlovou chuť, která jej výrazně zhoršuje.
2. Poté přidejte vodu a promíchejte. Krk plavidla by měl být ovázán gázou a zůstat ve tmě při pokojové teplotě po dobu dvou až tří dnů. S frekvencí jednou denně, s dřevěnou tyčí nebo čistou dlaní, odstraňte dužinu, která se objevuje na dřeň a sladkou třešňovou kůži.
3. V případě pěny s syčivou a kyselou vůní musíte šťávu přelít přes sýrovou šťávu, vytlačit buničinu.
4. Přidejte cukr, 400 gramů, také kyselinu citrónovou, poté uzavřete nádobu na vodu, můžete také použít lékařskou rukavici vytvořením díry jedním prstem. Nádobu vložte do tlumeně osvětlené místnosti, jejíž teplota je 18–27 stupňů.
5. Postup opakujte po 3 dnech a do sladiny přidejte zbývající cukr (300 gramů). Po čtyřech dnech odstraňte vodotěsnost, nalijte litr mladiny do samostatné nádoby a přidejte do ní 300 gramů cukru. Nalijte sirup zpět do nádoby a znovu nainstalujte vodní těsnění.
6. Připravené víno začne zesvětlovat za 20-45 dní, sediment na dně se uvolní, z hydrodoseru už nebude uvolňován plyn, což lze pochopit deflovanou rukavicí. Aktivní fermentační fáze skončila, má smysl vypustit víno ze sedimentu, za tímto účelem pomocí tenké zkumavky, například z kapátka, nalitím do jiné čisté nádoby.
7. Pevně ​​uzavřete nádobu a nechte ji ve tmě při teplotě 10-16 stupňů.
8. Po 3-12 měsících se domácí sladké třešňové víno ze sedimentu opět vyjme, lahví a uzavře. Můžete je skladovat v suterénu nebo v lednici po dobu tří až čtyř let.

Jak vyrobit sladké třešňové víno - jednoduchý recept na domov

Sweet cherry - bobule, která signalizuje nástup léta. Obvykle zraje na samém konci května nebo začátkem června.

Sladká třešeň má extrémně lehkou a rafinovanou chuť, proto je téměř nemožné se od ní odtrhnout. Mnoho lidí připravuje různé potěšení, aby si mohli užívat..

Třešňové víno si můžete vyrobit doma, což vás potěší dlouhou dobu.

Jemnosti vaření

Abyste pochopili, jak vyrobit víno z třešní, musíte se ke studiu teorie přistupovat odpovědně. K přípravě správného nápoje je třeba dodržovat následující pravidla:

• K výrobě vína používejte pouze čerstvé bobule - použití i malého zkaženého ovoce může zkazit celou dávku nápoje.
• Můžete použít třešně s jámami nebo bez nich. Pokud chcete více koláč a bohatou chuť, je lepší nechat bobule se semeny.
• Před vařením bobule nejsou umyté - ovocné droždí zůstává na povrchu. Stávají se dobrým kvasem, což pomáhá k dosažení fermentačního procesu. Pokud se neobejdete bez mytí bobulí, musíte do vína přidat ferment.
• Mějte na paměti, že čím sladší je bobule, tím silnější je víno..
• Chcete-li zvýšit kyselost nápoje, můžete do třešně přidat trochu třešně.
• Chcete-li prodloužit trvanlivost hotového vína, můžete do něj přidat kyselinu citronovou.

Ověřený recept

Výroba vína z třešní je velmi jednoduchá. Mějte na paměti, že tyto bobule obsahují velké množství ovocných kvasnic. Z tohoto důvodu je nutné dodržovat zvláštní teplotní režim skladování. Budete potřebovat následující přísady:

• 5 litrů třešní.
• 800 ml čisté vody.
• 400 gramů cukru.
• Pár gramů taninu.
• 1 citron.

Když jsou všechny komponenty připraveny, držte se následujícího algoritmu:

1. Opatrně projděte bobule. Pokud je na některých plodech plísně, úplně ji zlikvidujte..
2. Rozdrťte třešně lisem.
3. Výsledná hmota se nalije vodou z podílu 250 ml na litr bobule. Přidejte také celou citronovou šťávu.
4. Kvašinu uložte na teplé místo, abyste zahájili proces kvašení.
5. Po zahájení procesu kvašení ponechte mladinu 2 dny. Nezapomeňte sundat pěnu každých pár hodin, stejně jako promíchejte víno dřevěnou lžící. Fermentaci lze zjistit syčivým a kyselým zápachem.
6. Po 2 dnech víno zfiltrujte a vytlačte buničinu.
7. Změřte, kolik máte mladiny. Ke každému litru přidejte 2 gramy taninu a 100 gramů cukru.
8. Výsledná směs se umístí pod fermentační lapač. Teplota by neměla přesáhnout 24 stupňů.
9. Po ukončení procesu kvašení nové víno dekantujte - odstraňte sediment a převeďte výslednou tekutinu do nádoby. Nejlepší je používat sklo. Musí být umístěn na chladném, tmavém místě, například v suterénu.
10. Během 1-2 měsíců bude víno konečně kvašet. Když se v ní vytvoří sraženina, bude nutné ji znovu dekantovat.
11. Na konci kvašení se do vína přidá trochu cukru, aby nápoj získal sladkost. Také se k němu přidá alkohol v poměru 50 ml na litr.
12. Nalijte víno do malých lahví, pevně ho zalejte a nechte je ve sklepě alespoň 3 měsíce, nebo lépe - rok.

Zdůrazňuje vaření vína

Vinařství je jedním z nejstarších řemeslných umění, které dokládá archeologická naleziště.

Přestože jsou hrozny považovány za hlavní elitní surovinu pro výrobu vín, jejichž pěstování a výběr je v oblasti zvláštní pozornosti nejslavnějších producentů, zůstává seznam ovocných a bobulových surovin pro ostatní produkci poměrně působivý, a to i bez ohledu na ovoce používané výhradně v domácím víně. vaření.

Třešňové víno doma - základní technologické zásady

Třešně patrně patří do kategorie těch vinařských materiálů, které se používají pouze u domácích vinařů. Má velmi jemnou a rafinovanou vůni. Chuť této bobule je také oblíbená mnoha, ale pro výrobu jakéhokoli vína, včetně domácích třešní, tato hodnotící kritéria nestačí.

Suroviny pro víno by měly mít zvláštní vlastnosti nezbytné pro účast ve fermentačním procesu: obsah cukru, kyselost, vysoký obsah šťávy a dobré oddělení šťávy.

Cukr je nutný k udržení energie kvasinek. V důsledku zpracování cukru kvasinkami se tvoří alkohol a oxid uhličitý. Zároveň nadměrné množství cukru a jeho nedostatek mladiny zpomalují kvašení alkoholu.

Je to dáno vlastnostmi životně důležité činnosti kvasinek, které jsou v kostce založeny na principu konkurence a úspory energie..

To znamená, že s nedostatkem cukru droždí zastaví růst a reprodukci, což šetrně spotřebovává energetické zdroje pro velikost stávající kolonie, se zásadou „není pro každého dost“.

Kvůli nadměrnému obsahu cukru nejsou kvasinky, jak to bylo, bez obav zítra, v žádném spěchu: přirozený vzorec je přítomen dokonce i ve „společnosti“ mikroorganismů. Proto by cukr v mladině neměl být moc, ale ne dost, aby droždí mělo co usilovat.

Kvasinky se živí jednoduchými bílkovinnými (nebo dusíkatými) látkami a také minerály. Z minerálů jsou kvasinky zvláště nezbytné pro růst a reprodukci draslíku a fosforu a v menší míře - hořčík, vápník.

Mírně kyselé prostředí pomáhá kvasnicím vypořádat se s jinými typy mikroorganismů: kvasinky mezi jejich přímými „příbuznými“, jinými mikroorganismy, mají nebezpečné nepřátele, které jim brání žít a rozvíjet se..

Příliš kyselé prostředí pro kvasinky je stejně nebezpečné jako nízká kyselina.

Vysoká kyselost mladiny aktivuje mikroorganismy, které již nezpůsobují alkohol, ale octovou fermentaci a další škodlivé bakterie se vyvíjejí v mírně kyselém prostředí, které inhibuje životaschopnost kvasinek. Normální pH pro kvasinky - pH 3,5.

Dalším významným faktorem poskytujícím příznivé prostředí pro vinné kvasnice je teplota. Optimální teplota pro alkoholové kvašení je od 20 do 30 °. Při této teplotě fermentační proces probíhá v normálních mezích..

Jen pro případ, že si pamatujete dvě kritičtější teplotní značky: při teplotě 10 - 11 y mohou kvasinky „zimovat“, což má nepříznivý účinek na budoucí víno, a teplota 40 Ϲ může zabíjet kvasinky za hodinu a půl.

Meziprodukty mezi dolními a horními prahovými hodnotami citlivosti na teplotu kvasinek také nejsou žádoucí, protože, pokud se stručně vysvětlí, mění chuť vína, aniž by se ponořily do podstaty tohoto poněkud složitého biochemického procesu..

Nyní pár slov o višních jako vinařských materiálech. Toto bobule, bílé i černé odrůdy, má relativně dostatečný obsah cukru, ale neuspokojivou kyselost. S ohledem na toto je třešňový mošt nutný k přidání kyseliny. Aby se vytvořila běžně kyselá mladina, často se do bílých třešní přidá bílý rybíz.

Zlatý nebo žlutý dezertní a likérová vína se získávají z bílých třešní. S dostatečným počtem bobulí můžete v plodném roce připravit silná a stolní vína. Černé třešně dávají tmavě červené víno tmavé barvy, stejné druhy vín jako z bílých třešní, jen horší je stolní víno.

Pokud je možné získat divoké lesní černé třešně, pak by bylo hezké použít je pro míchání se zahradními odrůdami. Přesto, že lesní plody mají upřímnou hořkost, po stárnutí vína déle než 9 měsíců získává příjemnou chuť s pikantním nádechem připomínajícím chuť vermutu..

Domácí sladké třešňové víno může být přírodní, ale zajímavé bude také míchání vín..

Celý proces výroby vína z třešní doma se skládá z následujících kroků:

• Příprava surovin;
• Získávání šťávy a určování její kvality;
• Výroba mladiny, přidávání kvasinek;
• Fermentace;
• Transúze vína;
• Stárnutí a zrání;
• Plnění.

Samozřejmě je v každé fázi nutné pečovat o víno a neustále ho sledovat. Abychom však čtenáře nenudili dlouhou přednáškou o teorii vinařství, obracíme se k praxi. Je lepší se poučit z naší vlastní zkušenosti, takže pojďme k receptům.

Recept 1. Bílý dezert domácí víno ze žluté třešně, zahrada

Složení:

• Bobule žlutých třešní 10 kg (na 6 l šťávy)
• Kyselina vinná 90 g

• Kyselina tříslová 30 g
• Cukr 6 kg
• Kyselé víno 0,5 l
• Voda (čištěná) 4 l

Vaření:

Projděte bobule, umyjte, vyjměte semena. Do mlýnku na maso rozemelte malé množství třešní. Vařte vodu a rozpusťte v ní cukr. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu a nalijte do mladiny. Zamíchejte a přidejte vinný kvas.

Nalijte mladinu do láhve (15–20 l). Objem láhve by měl být o 1/3 větší než objem mladiny, aby zde byl prostor pro kvašení. Noste gumovou rukavici přes krk.

Fermentační láhev se umístí do místnosti, kde je udržována optimální teplota kvasinek.

První odstranění ze sedimentu může být provedeno po úplném dokončení fermentačního procesu. Poté se víno nalité do čisté nádoby nechá stárnout a vyčeřit, znovu se vyjme ze sedimentu: opatrně se dekantuje, snaží se sediment zachytit na dně pomocí gumové nebo plastové trubice. Víno je lahvové a uloženo na tmavém, chladném místě..

Recept 2. Likér bílé víno z třešní doma

Složení:

• Sladká třešeň žlutá 5 kg
• Cukr 2 kg
• Sladké třešňové listy, čerstvé 8-10 ks..
• 1 muškátový oříšek, drcený
• Vanilková tyčinka 1 ks.
• Vodka (40%) 2,5 l

Vaření:

Z připravených bobulí připravte dužinu a smíchejte s cukrem, přidejte drcený muškátový oříšek a vanilku. Namočte mladinu 8-10 dní při 20-25- a naplňte ji vodkou. Trvání trvající - alespoň měsíc. Po louhování je třeba se protlačit, vytlačit buničinu a nalijte do čisté a průhledné misky. Namočte do světla a odstraňte ze sedimentu. Láhev.

Recept 3. Smíšené domácí víno z třešní a bílého rybízu

Složení:

• Cukr 6 kg
• Buničina z bílého rybízu 3 kg
• Sladká třešeň, bílá 10 kg
• Vinné kvasnice 5 g
• Voda 3 l

Vaření:

Do láhve s objemem 20 l dejte nahrubo nasekané bezsemenné třešně, rozdrcené bobule rybízu. Rozpusťte cukr ve vodě. Do bobulí přidejte teplý sirup. Přidejte droždí, smíchejte mladinu, zakryjte krk bavlněným nebo gázovým tamponem..

Droždí musí dýchat, dokud nezačne aktivní fáze fermentace, ale jiné mikroorganismy nesmí vstoupit do láhve. Sladinu dvakrát míchejte, dokud nezačne kvašení. Když se na povrchu objeví pěna, uzavřete láhev uzávěrem vody.

Sledujte teplotu, ve které je láhev umístěna, až do konce kvašení. Poté postupujte podle popisu v receptu číslo 1.

Recept 4. Cherry víno doma: červený vermut

Složení:

• Červené víno ze sladké třešně (16%) 10 l
• Květinový med, lípa 1,5 kg
• Směs bylin - 100 g
• Vodka 1,0 L

Vaření:

Složení byliny by mělo zahrnovat řebříček, pelyňku, muškátový oříšek, skořici, tymián, mátu, kardamom. Všechny tyto bylinky se nalijí vodkou a trvají na tmavém místě, třepáním sklenice denně po dobu nejméně tří týdnů. Tinktura je pečlivě zfiltrována, smíchána s medem a přidána do červeného vína z třešní. Nápoj míchejte a pevně uzavřete láhev. Za měsíc je domácí vermut připraven.

Recept 5. Domácí červené a divoké třešně

Složení:

• Kyselina na bázi raisinu 0,5 l
• Třešeň, černá, zahrada 15 kg (10 l šťávy)
• Sweet cherry 3 kg
• Šťáva z červeného rybízu 2 l
• Cukr 7,5 kg

Vaření:

Připravte bobule, bez semen, kombinujte s cukrem a šťávou z červeného rybízu (můžete použít drcené bobule - 5,5 kg). Připravenou mladinu vložte do láhve a uzavřete, aby do budoucího vína nemohly proniknout žádné nečistoty.

Jakmile se šťáva oddělí, přidejte teplý cukrový sirup (nejprve rozpusťte cukr v 5 l vařené vody, ochlazený na 25Ϲ). Tečnu mladinu důkladně protřepejte a přidejte předem připravený vinný předkrm z 200 g rozinek, 100 g cukru a 200-300 ml vody.

Ferment je připraven týden před prací.

Další příprava vína je popsána ve výše uvedených receptech, ale víno s třešněmi by mělo být připraveno od 9 měsíců do roku.

Recept 6. Cherry víno doma, silná červená

Složení:

• Tannin 15 g
• Kyselina citronová 50 g
• Cukr 2 kg
• Čerstvá třešňová šťáva 9 l
• Droždí, víno 7 g

Vaření:

Zahřejte šťávu a rozpusťte všechny ingredience v ní. Po ochlazení vinného materiálu přidejte droždí. Zakryjte nádobu zátkovým filtrem: měl by umožnit průchod pouze vzduchu. Jakmile se na povrchu lahve začnou objevovat plynové bubliny a objeví se pěna, uzavřete nádobu uzávěrem vody nebo použijte propíchnutý prst lékařskou rukavicí.

Po zastavení kvašení nechte víno na chladnějším místě: počkejte, až se odlehčí, vyjměte ze sedimentu a pokračujte v rozlití..

Recept 7. Domácí víno ze žlutých třešní s angreštem

Složení:

• Bílý angrešt 3 kg
• Sweet cherry 9 kg
• Rozinky 0,5 kg
• Cukr 6,5 kg

Vaření:

Z připravených angreštů a třešní připravte buničinu, přidejte rozinky a cukr. Vložte mladinu do láhve a přidejte teplou vařenou vodu, která zakrývá povrch buničiny o 5 cm. Lahev uzavřete gázovým hadříkem a nechte stát, dokud nezačne kvašení..

Uzavřete uzávěr a přemístěte nádrž na konec kvašení v místnosti se stabilním teplotním režimem 20–25Ϲ. Jakmile se bublání zastaví, přemístěte nové víno do chladnější místnosti pro vyjasnění. Víno se po vysrážení stane zcela průhledným.

Napněte jej a nechte jej znovu usadit v čisté nádobě. Opatrně odstraňte ze sedimentu. Nalijte do lahví šampaňského, do každé předem vložte 30 g cukru. Lahve těsně uzavřete, zátky zajistěte těsnicím voskem nebo kovovým drátem. Umístěte je vodorovně na police v suterénu.

Je vhodné, aby ležely rok při teplotě 12-14Ϲ. Ukáže se velmi zajímavé šumivé víno.

Pokud je bobule obtížné oddělit od semen, nejprve je obarvte vroucí vodou, vymačkejte šťávu a přitom se vyhněte rozdrcení semen. Přítomnost v mladině 30% semen je povolena, aniž by došlo k poškození vína. Sladké třešňové víno bude mít zároveň mandlovou chuť.