Medovina: 24 receptů doma

Základní recept na medovinu

Složky

1. 4 litry pramenité nebo artéské vody
2. Libra hustého aromatického medu (např. Lípa nebo pohanka)
3. Libra granulovaného cukru
4. 100 gramů chlebového droždí

Metoda vaření

1. V smaltované pánvi důkladně promíchejte vodu, cukr a polovinu medu a zapálte.
2. Přiveďte směs k varu a poté ji udržujte v ohni další čtvrt hodiny, neustále promíchávejte a odstraňujte pěny vytvořené na povrchu (současně mějte na paměti stálou a bdělou ostražitost, protože med hoří velmi snadno a není méně snadno zapálen).
3. Vyjměte tekutinu z tepla a ochlaďte na 25-30 ° C, aby vaše kvasinky nezemřely přehřátím.
4. Přidejte zředěné droždí na pánev, přikryjte gázou a vložte na teplé místo na dva dny.
5. Poté vyjměte pěnu a nalijte obsah pánve do skleněné nádoby nebo láhve.
6. Uzavřete skleněnou nádobu pevným víkem nebo vytáhněte gumovou lékařskou rukavici nebo speciální gumovou zátku na krku (v prvním případě je v krytu pro výstupní trubici plynu vytvořen malý otvor, jehož jeden konec je uvnitř nádoby, nad povrchem fermentační látky a druhý do šálek vody - ve druhém - v jednom z prstů rukavice je proražena malá díra).
7. Umístěte nádobu na tmavé a teplé místo a počkejte 4 až 6 dní. Během této doby by fermentační období mělo skončit. Dozvíte se o tom kvůli absenci bublin vycházejících z trubice nebo vypuštěné rukavice. Z důvodu bezpečnosti můžete do lodi přinést zapálený zápas s medovou bragou. Pokud se zároveň plamen nezjasní, pak kvasinky skutečně dokončily svou práci.
8. Dále je budoucí medovina filtrována ze sedimentu, po kterém by měla být držena asi měsíc na tmavém, chladném místě (jak sklep, tak lednička). Po uplynutí této doby se kapalina znovu filtruje a po přidání zbývajících 250 gramů medu a následném konečném promíchání se nalije do skleněných nebo plastových lahví.
9. Výsledný nektar může být okamžitě podáván, ale pokud máte alespoň trochu trpělivosti, nechte nápoj chvíli odpočinout.

Základní recept na medovinu by nebyl takový, pokud by nezahrnoval více či méně svévolné přidávání různých dalších složek.

Mezi nimi mohou být různá koření: skořice, muškátový oříšek, pepř, hřebíček, zázvor, kardamomové bobule střední šířky: kalina, borůvky, rybíz, jahody, horský popel, maliny, brusinky, brusinky, brusinky, třešně a dokonce i šípky - stejně jako další rostlinné přísady : chmel, lipový květ, máta, pupeny borovice, jetel a kupodivu křen. Výše uvedené byliny a koření můžete použít ve všech receptech níže.

Původní recept medoviny (medovina bez kvasinek a vroucí)

Složky na litr vody:

1. 2 kilogramy medu
2. 4 kilogramy červených bobulí (třešně, jahody nebo maliny)

Metoda vaření

1. Nejprve dejte bobule do skleněné konvice (v případě třešní je nutné kosti vyjmout). Současně někteří řemeslníci ve všech možných ohledech odrazují od mytí bobulí, aby nepoškodili bakterie zodpovědné za kvašení..
2. Poté se bobule vylijí vodou a medem, hrdlo se spojí s gázou a samotný kontejner se na několik dní vloží na teplé místo..
3. Když se na povrchu nápoje objeví charakteristická pěna, gáza se odstraní, pěna se odstraní a kapalina se filtruje, plní do skleněných lahví a hermeticky uzavře.
4. Takto získaný nápoj se umístí na 4 měsíce do chladničky nebo do sklepa..

Stojí za povšimnutí, že pro úplnost pravého ruského efektu by skleněné láhve měly být nahrazeny dubovými sudy a doba stárnutí nápoje by se měla prodloužit o 20 let, o 20 let..

Medovina bič

Složky

1. Voda - 4 l
2. Citron - 3 ks..
3. Izhizm - 100 g
4. Zlato - 400 g
5. Droždí (lepší víno) - 30 g
6. Mouka - 1 lžíce. l.

Metoda vaření

1. Nakrájejte citrony a vložte do pánve, přidejte 100 gramů rozinek a 400 gramů medu.
2. Nalijte vroucí vodu a promíchejte. Pak nechte vychladnout.
3. Pak přidejte 30 gramů zředěného droždí a lžíci mouky.
4. To vše necháme celý den na teplém místě a pokračujeme dále podle základního receptu .

Antique Mead Recept

Složky

1. Zlato - 1,25 kg
2. Voda - 8 l
3. Hop - 2 lžíce L.
4. Želatina - půl lžičky
5. Kardamom a zázvor podle chuti

Metoda vaření

1. Med musí být vložen do smaltované mísy a poté nalít vroucí vodou. Namočte na jeden den, pak přiveďte k varu a vařte hodinu.
2. Potom přidejte chmel, přiveďte med do varu, vařte při teplotě až 60 stupňů po dobu jedné hodiny a poté jej ochlaďte. Tento postup opakujte 4 až 5krát.
3. Nyní musíte med vychladnout, nalijte ho do velkého sudu, přidejte kardamom a zředěnou želatinu a poté ji dobře uzavřete.
4. Udržet 2-3 týdny. Pokud kvašení nezačne nebo je malé - přidejte kvasnice.
5. Po počátečním kvašení nalijte nápoj do lahví a pevně je zavřete.
6. Připravený alkohol k odstranění na chladném místě po dobu 3 měsíců (můžete jej naplnit pískem).

Brusinková medovina

Složení na 1 kg medu

1. Voda - 2,5 l
2. Brusinkový džus - 1 l
3. Droždí (lepší víno) - 100 g
4. Skořice a hřebíček podle chuti

Metoda vaření

1. Rozpustíme med vodou a vaříme.
2. Odstraňte pěnu, nalijte nápoj do láhve, přidejte šťávu, koření, droždí a uložte na teplé místo na 2 dny.
3. Poté lahvičku dobře uzavřete a na 20 dní vložte na chladné místo..

Růžová Meduha

Složky

1. Voda - 5 l
2. Zlato - 2 kg
3. Sušené borůvky - 300 g
4. Droždí (nejlépe víno) - 2 lžíce. l.
5. Želatina - 10 g
6. Růžový olej - 4-5 kapek

Metoda vaření

1. Rozpusťte med v teplé vodě a vařte 1 hodinu, odstraňte pěnu.
2. Přidejte sušenou borůvkovou infuzi, droždí a nechte kvasit po dobu jednoho týdne.
3. Poté přefiltrujte, přidejte rozpuštěnou želatinu, růžový olej, těsně uzavřete a nechte 2 měsíce na chladném místě.

Recept lidové medoviny

Složky

1. Voda - 1 l
2. Med - 3 kg
3. Kvasnice pro alkoholové kvašení - podle pokynů na obalu

Metoda vaření

1. Med zřeďte vodou, zahřejte na 40–50 stupňů a po 30 minutách odstraňte pěnu.
2. Po vychladnutí přidejte droždí (suché nebo francouzské). Nasadíme si rukavici s otvorem na lahvičce a počkáme, až spadne, sraženinu odstraníme zkumavkou a uložíme na chladné místo.
3. Za měsíc rozsvítíme láhev, pokud to bude nutné, upravíme chuť (pokud je kyselá - přidejte lžíci medu, pokud je sladká - přidejte kyselinu citronovou nebo kyselou jablečnou šťávu).

Domácí medovina

Složky

1. Med - 1,5 kg
2. Voda - 10 litrů
3. Chmelové hlávky - 10 gramů
4. Kvasinky - 1 lžička.

Metoda vaření

1. Naplňte pánev deseti litry vody a položte na sporák - vařte.
2. Přidejte do vařené vody med, dobře promíchejte a vařte další tři až pět minut, aniž byste zapomněli odstranit pěnu z povrchu, teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů.
3. Po ukončení pěny přidejte do pánve chmel a přikryjte víčkem a odstraňte jej z tepla.
4. V oddělené misce ve slazené vodě rozřeďte droždí (jedna lžička). Kvasnicová hmota bude připravena, jakmile nabobtná. K přípravě medoviny se budou používat běžné i pivovarské kvasnice, ale kvasinky Saf Saf Levy jsou stále považovány za nejlepší..
5. Poté, co obsah vychladl na 50 ° C, přidejte do něj droždí a přikryjte jej, uložte na teplé místo po dobu pěti dnů. O této době by obsah měl fermentovat. Po zastavení procesu kvašení vyjměte chmel z pánve a vypijte nápoj přes sýr a plnění do lahví, uložte na chladné místo k uložení.
6. Za týden bude domácí medovina připravena k použití..

Medovina stará

Složky

1. Zlato - 2 kg
2. Pramenitá voda - 1 l
3. Cherry - 4-5 kg

Metoda vaření

1. Dejte med na pánvi, přidejte vodu a vařte sirup. Během vaření pravidelně promíchejte a napěňte..
2. Semena vyjmeme z dobře promyté třešně, nalijeme do láhve s dlouhým hrdlem a naplníme jej chlazeným medovým sirupem.
3. Zakryjte hrdlo láhve kouskem surového hadříku a vložte na teplé místo pro kvašení na 3 dny..
4. Když obsah láhve kvasí, uzavřete krk korkem z válcovaného kusu plátna a nechte jej dále zrát. Po 3 měsících bude stará medovina připravena k použití. Chuť medoviny se stárnutím zlepšuje.

Suzdal medovina

Složky

1. Zlato - 500 g
2. Voda - 4 l
3. Cukr - 500 g
4. Kvasinky - 100 g

Metoda vaření

1. V kastrolu zřeďte směsí poloviny medu a cukru vodou. Pečeme na sporáku a vaříme 15 minut, nezapomínáme odstranit pěnu.
2. Odstraňte pánev z ohně, ochlaďte na teplotu 30 stupňů, přidejte dříve zředěné kvasnice a nechte je na 3 dny zahřát na kvašení.
3. Po uplynutí této doby se obsah filtruje a ponechá se měsíc na chladném místě. Poté znovu filtrujeme, přidáme druhou část medu a úplně rozpustíme. Zakrýváme a dáme do chladničky na 4 dny. Jakmile se pěna objeví na povrchu, Suzdalova medovina je připravena.

Pikantní medovina

Složky

1. Zlato - 750 g
2. Voda - 3 l
3. Kvasinky - 10 g
4. Vejce bílé (před vařením) - 1 ks..
5. Ginger - 1 špetka
6. Skořice - 1 špetka
7. Sušené stroužky - 2 ks..

Metoda vaření

Tento recept je zcela připraven .

Klášterní med k pití

Složky

1. Zlato - 3,25 l
2. Voda - 6,5 l
3. Čerstvý chmel - 75 g
4. Pro čajovou esenci: 1 lžička. čajové lístky a 1 šálek vroucí vody

Metoda vaření

1. K přípravě medu se užívá nejlepší čistý med bez sebemenší přísady vosku..
2. Vezměte dobře podávaný kotel ze železa nebo mědi, do něj nalijte med a vodu, promíchejte a položte na sporák.
3. Jak se vaří, vařte 3 hodiny na rovnoměrném lehkém ohni. Potom chmel vložte do medu, svázaného v sáčku z volné látky. Připevněte k pytli platinu tak, aby ležela na dně kotle.
4. Vařte chmel po dobu 1 hodiny. Poté přidejte horkou převařenou vodu do původního objemu (tj. Přidejte převařenou tekutinu), znovu vařte, odložte a přikryjte.
5. Zatímco je med stále velmi teplý, protáhněte jej vzácným hadříkem nebo gázou v dřevěné nebo skleněné misce, ale tak, aby byl naplněn 4/5, přikryjte hadříkem a vložte ho na teplé místo (od 18 do 20 stupňů), v zimě blízko kamen a v létě na slunci. Po 2 dnech začne med pěnit.
6. Pokud med stojí při nižší teplotě, nebude kvasit, ale začne růst plesnivě. Čím je místo teplejší, tím dříve bude med připraven. To obvykle trvá 3-5 týdnů. Po 3 týdnech je třeba poslouchat: pokud med vydává hodně hluku, nechte jej klidný, pokud přestal syčet a už slyšíte vůni medu a alkoholu, pak je připraven.
7. Pokud máte touhu po silnějším medu, musíte jej nechat v teple, dokud nezastaví prskání, a pokud chcete, aby byl med slabší a sladší, můžete jej namočit, když ještě prskne..
8. Než uděláte med, do něj nalijte sklenici čajové esence. Neinterferujte s medovou tekutinou, ale opatrně ji vypusťte, přefiltrujte přes flanel nebo několik vrstev gázy, opakujte to i několikrát, dokud není med zcela čistý a transparentní. Napjatý med tímto způsobem je použitelný, ale po šesti měsících to bude lepší a po roce - vynikající. Čím déle to trvá, tím lepší bude..

Mead direct

Složky

1. Voda - 3 l
2. Vodka - 125 ml
3. Med - 1 kg medu
4. Droždí - 50 g Droždí
5. Hřebíček - 4 zrna
6. Mletá skořice - 8 g
7. Fialová a kardamomová - každá po 5 g
8. Melissa - 3-5 g

Metoda vaření

1. Zahřejte vodu, přidejte, za stálého míchání, zlato, zahřívejte melasu do konsistence. Odstraňte z tepla a námahy.
2. Nalijte tekutinu do dřevěného sudu, dejte a zamíchejte droždí.
3. Nechte nápoj kvasit, nalijte vodku a přidejte koření do látkového sáčku.
4. Nechte vyluhovat po dobu 1 měsíce, poté přelijte a nalijte do lahví k uložení. Cork pevně, uchovávejte na chladném místě.

Mead South

Složky

1. Voda - 3 l
2. Med - 1,5 kg
3. Lehké rozinky - 200 g lehkých rozinek
4. Chmel - 30 g
5. Pivovarské kvasnice - 1/3 lžičky.

Metoda vaření

1. Chmel vložte do látkového sáčku, vložte do vody, položte nádobí s vodou na oheň a přiveďte k varu.
2. Snižte teplo na nejslabší a odpařte kapalinu o třetinu, nedovolte vařit.
3. Odstraňte chmel a přeneste jej do malého množství studené vody, poté jej dobře vymáčkněte a vymačkanou tekutinu přidejte do horké vody. Rozpusťte med ve stejné vodě..
4. Změřte medovou tekutinu, přeneste ji na velkou pánev, nalijte do stejné studené vody třikrát více medové vody. Nechte to vařit bez přerušení míchání, vařte 40 minut s malým vařením, horké napětí.
5. Důkladně omyjte pánev, nalijte do ní tekutinu medu a vařte, dokud se objem nezmění o čtvrtinu. Odstraňte z tepla, ochlaďte, přidejte pivovarské kvasnice a rozinky.
6. Přeneste med na dřevěný sud, nechte kvasit na teplém místě (asi 10 dní) a přeskupte 4 dny na chladném místě.
7. Hotový nápoj nalijte do lahví, pevně korku, před pitím postavte 90 dní.

Bříza zlato

Složky

1. Březová míza - 3 l
2. Zlato - 500 g medu
3. Žitný (černý) chléb - 1 plátek
4. Tekuté droždí - 20 g

Metoda vaření

1. Nalijte med do březové mízy, zamíchejte, přiveďte k varu na mírném ohni.
2. Vařte jednu hodinu na mírném ohni a poté ochlaďte na teplý stav.
3. Žitný chléb potřete kvasnicemi, vložte do sirupu a nechte 1 hodinu na teplém místě.
4. Pokud med nezačne kvasit, přidejte další kvasinky.
5. Od chvíle, kdy začne kvašení, vyjměte chléb, přikryjte nádobí hadříkem, uchovávejte v teplé místnosti až do konce kvašení.
6. Balený nápoj, korek a skladujte na chladném místě. Spotřebujte po 120–150 dnech.

Vanilkový med

Složky

1. Voda - 5 l vody
2. Zlato - 1 kg
3. Cukr - 1 kg
4. Chmel - 50 g
5. Kvasinky - 15 g
6. Vanilkový cukrový sáček - 1ks.

Metoda vaření

1. Droždí smícháme se 40-50 g cukru, nalijeme do malé vody, důkladně rozemeleme, necháme uschnout.
2. Nalijte studenou vodu do pánve, přidejte veškerý cukr, vanilkový cukr, přidejte med a chmel a zapálte.
3. Nechte vařit, vařte několik minut a vychladněte.
4. Smíchejte s kvasinkami, nechte kvasit na teplom místě po dobu 4-5 dní (dokud chmel nevystoupí na povrch).
5. Pokud se objeví pěna, napijte nápoj, zalejte jej, pevně ho uzavřete a trvejte 14–15 dní na chladném místě.

Třešňový med

Složky

1. Voda - 500 ml
2. Zlato - 1 kg
3. Cherry - 2 kg

Metoda vaření

1. Omyjte, osušte, zralé bobule a pečlivě odstraňte semena.
2. Zahřejte vodu, nalijte med, promíchejte a vařte, míchejte a odstraňte pěnu z povrchu.
3. Třešňové plody se umístí do láhve s úzkým hrdlem, zalijeme medovým sirupem a zavřete krk mokrým hadříkem.
4. Nechejte 3 dny ve fermentační místnosti. Poté lahvičku pevně uzavřete a uspořádejte v chladné temné místnosti.
5. Trvejte na tom, že před použitím po dobu nejméně 90 dnů.

Cherry Honey Alternativní recept

Složky

1. Voda - 1 l
2. Čerstvé třešně - 1 l
3. Zlato - 1 kg
4. Droždí - 50 g Droždí,
5. Rozinky - 50 g rozinek
6. Hřebíček a mletá skořice - každá po 10 g

Metoda vaření

1. Nalijte vodu do hrnce a vařte. Přidejte med, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, znovu hořte a vařte 5 minut. Odstraňte pěnu.
2. Vyjměte tekutinu z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte třešňovou šťávu a koření vložte do sáčku (lze jej vyrobit z lékařské gázy). Přidejte také rozinky a droždí zředěné malým množstvím vody..
3. Jemně promíchejte, nechte kvasit po dobu 3 dnů (uchovávejte na teplém místě) a namáhejte.
4. Nalijte do lahví, těsně uzavřete zátkami, postavte 12–20 dní před použitím na chladném místě.

Zázvorový med

Složky

1. Voda - 4,5 l
2. Citron - 2 ks..
3. Lehký med - 2 kg
4. Kvasinky - 25 g
5. Chmelové hlávky - 25 g
6. Ginger Root - 14 g
7. Želatina - 7 g

Metoda vaření

1. Omyjte citrony, nalijte vroucí vodu, vytlačte šťávu.
2. Nakrájejte citronovou kůru na malé proužky.
3. Vařte vodu, rozpusťte med a přidejte chmel, nasekaný kořen zázvoru, citronovou šťávu a kůru.
4. Vařte na mírném ohni déle než 45 minut, přelijte a nalijte do dřevěného sudu nebo láhve z tmavého skla.
5. Přidejte droždí do teplé tekutiny, jemně promíchejte a nechejte kvašení po dobu 35 dnů.
6. Želatinu nařeďte ve 100 ml vody, nalijte do medové tekutiny, vše promíchejte a nádobí řádně ucpejte, trvejte 175–180 dní.
7. Hotový med nalijte do lahví a dobře jej uzavřete zátkami, nahoře vázací drát.

Malinový med

Složky

1. Voda - 3 l vody
2. Čerstvý malinový džus - 180 ml
3. Zlato - 500 g medu
4. Chmel - chmel 15 g
5. Kvasinky - 10 g
6. Tmavé rozinky - 2 ks. na láhev.

Metoda vaření

1. Vařte vodu, rozpusťte med, zapálte a přiveďte k varu.
2. Vařte asi 2 hodiny. Dejte polovinu množství chmele, vařte další hodinu a namažte med.
3. Smíchejte druhou část chmele s droždí, nechte kynout, přidejte směs do mírně chlazené kapaliny spolu s malinovou šťávou.
4. Nechte nápoj kvasit, vypustit, nalít do láhve a pevně utěsnit. Namočte nápoj na chladném místě po dobu 12-14 dní.
5. Jemně přelijte, nalijte do skladovacích lahví a do každé přidejte 2 rozinky. Korkové lahve skladujte na chladném a suchém místě..

Máta peprná

Složky

1. Voda - 1,5 l
2. Zlato - 1 kg
3. Melasa - 100 g
4. Čerstvé máty (např. Máta peprná) - 50 g
5. Droždí - 25 g Droždí
6. Želatina - 5 g

Metoda vaření

1. Melasu roztavte v 500 ml vody, přidejte lístky máty a nechte 10 minut vařit.
2. Dobře zahřejte zbývající vodu, úplně rozpusťte med, zapálte a několik minut vařte.
3. Nalijte směs melasy a lístků máty, promíchejte, jednou vařte, vyjměte z tepla.
4. Ochlaďte na pokojovou teplotu, přelijte, přidejte droždí a nechte kvasit 3-4 dny.
5. Poté vložte předem rozpuštěnou želatinu, nechte ji 2 dny na chladném místě, nalijte do lahví a pevně uzavřete.

Ovocný med

Složky

1. Čerstvý ovocný džus - 3 l
2. Med - 1 kg medu
3. Kvasinky - 50 g

Metoda vaření

1. Nalijte ovocnou šťávu do pánve a zahřejte, ne vařící.
2. Vyjměte z tepla a okamžitě v něm rozpusťte med. Nechte kapalinu vychladnout..
3. Kvasinky oddělte odděleně malým množstvím vody nebo šťávy, poté nalijte do kapaliny a promíchejte.
4. Nechejte 1-2 dny při pokojové teplotě, poté nalijte do lahví a pevně utěsněte..
5. Před použitím namočte 14-20 dní na chladném místě.

Berry med

Složky

1. Voda - 1 l
2. Zlato - 2 kg
3. Třešně třešně - 1 kg
4. Jahody - 1 kg jahod
5. Žitný chléb - 100 g žitného chleba
6. Pivovarské kvasnice - 50 g

Metoda vaření

1. Zralé a kvalitní bobule, opláchněte, osušte, odstraňte semena.
2. Smíchejte bobule s medem a hnětením.
3. Nalijte teplou vařenou vodu, vložte plátek žitného chleba, přidejte kvasnice, vše promíchejte.
4. Nechejte kvasit po dobu 15–20 dní, vypusťte tekutinu do jiné mísy a znovu vložte na teplé místo na 7–12 dní. Hotový med lze konzumovat okamžitě.

Silný med

Složky

1. Voda - 4 l
2. Zlato - 600 g
3. Suché droždí - 5 g
4. Port nebo brandy - 40-60 ml

Metoda vaření

1. Vařte 1 litr vody, dobře rozpusťte med a smíchejte se zbývající studenou vodou.
2. Přidejte droždí, zamíchejte a nechte 14 dní při pokojové teplotě.
3. Podle chuti přidejte alkoholický nápoj, stájte dalších 14–15 dní.
4. Cork pevně a trvat na chladném místě po dobu nejméně 180 dnů.
5. Hotový nápoj nalijte do skladovacích lahví a uchovávejte na chladném místě.

Pokud máte recept na medovinu, který není uveden výše, sdělte mi jej prosím prostřednictvím formuláře zpětné vazby. Pojďme dohromady všechny recepty!