Domácí pivo: 17 receptů

Pivní technologie

1. Příprava mladiny

   Surovinou mohou být téměř všechny obiloviny. Zrna jsou klíčena, sušena a drcena za účelem získání sladu. Pokud to uděláte sami, je volitelné, hotový výpis si můžete zakoupit od výrobců.

2. Kvalita vody je důležitá

   Je optimální použít filtrovanou pramenitou vodu, která musí být vařena a ochlazena na 60 ° C.

3. Fermentace a fermentace

   V ideálním případě použijte pivovarské kvasnice. Obvykle se prodávají v suchu, ale pokud můžete žít přímo z továrny (což je celkem realistické), bude to nejlepší.

4. Zrání

   Celý proces kvašení piva bude zrát asi 2 týdny plus pár desítek dnů..

Pivo „Simple Golden“

Složky

1. Slad - 1 L
2. Sůl - ½ lžičky.
3. Voda - 10 l
4. Chmel - 6 sklenic
5. Suché pivní kvasnice - 100 g
6. Cukr / džemový sirup - 300 g

Metoda vaření

1. Slad rozpusťte v chladné vodě a nechte stát 1 den.
2. Posypeme solí v tekutině a vaříme 2 hodiny.
3. Do směsi přidejte chmel a vařte asi půl hodiny, napětí, ochlaďte na teplý stav.
4. Nalijte droždí, džem / sirup, promíchejte a nechejte 5 hodin kvašení.
5. Hotový nápoj nalijte do skleněných nádob, korek po 1 dni nechte zrát pár dní.

Pivo „Two-malt“ na pohankové mouce

Tento recept vyžaduje více času a komponent, ale umožňuje získat šumivé „zábavné“ aromatické pivo, které lze skladovat několik týdnů..

Složky

1. Barley Malt - 1,3 kg
2. Žitný slad - 1,3 kg
3. Žitná mouka - 2,6 kg
4. Pohanková mouka - 0,8 kg
5. Suché droždí - 0,2 kg

Metoda vaření

1. Kombinujte oba typy sladu s žitnou moukou, promíchejte.
2. Vařte 3 litry vody a bez chlazení nalijte do suché hmoty.
3. Směs promíchejte na husté lepkavé těsto.
4. Přeneste hmotu do formy a ponechte ji v peci asi půl dne, dokud nebude světle zlatá.
5. Nalijte obsah do 25litrové kádinky, namočte do studené vody a nechte na tom trvat.
6. V pohankové mouce smíchejte droždí, přidejte trochu vody a hnětte husté těsto. Počkejte asi 2 hodiny, než se zvedne..
7. Sladový roztok se nechá projít filtrem, nalije se do nádoby pro kvašení, přidá se do něj pohanka. Stánek 5-6 hodin.
8. Poté, co droždí vynoří, směs dobře promíchejte, naplňte ji do lahví a uzavřete parami.
9. Vezměte láhve do sklepa nebo kopejte do písku.

Tmavé pivo "Multigrain"

Složky

1. Pšenice - 1 kg
2. Ječmen - 1 kg
3. Žito - 1 kg
4. Oves - 1 kg
5. Čekanka - 60 g
6. Suchý chmel - ½ kg
7. Cukr - 1,5 kg
8. Citron (kůra) - 1 ks..
9. Voda - 20 l

Metoda vaření

1. Smažte všechna zrna v pánvi na suchém pánvi na nasycený hnědý odstín.
2. K získané mouce přidejte čekanku a polovinu vody, vařte 15 minut.
3. Nalijte zbytek vody, přidejte cukr, chmel, citronovou kůru, vařte 6 hodin.
4. Napněte a ochlaďte nápoj.

Pivo z tmavého pepře "Bavarian"

Složky

1. Sladké pečivo - 800 g
2. Žitný slad - 40 g
3. Cukr - 200 g
4. Suchý chmel - 200 g
5. Sůl - špetka
6. Zrna černého pepře - 5 ks..

Metoda vaření

1. Do pánve vložte sušenky, slad a polovinu cukru, promíchejte.
2. Chmel změřte vroucí vodou, přidejte do směsi, přidejte nakrájenou papriku a sůl.
3. Kvasnice zřeďte v 1 šálku teplé předvařené vody, nalijte do hnětené hmoty.
4. Do směsi přidejte další 1 šálek vařené vody a míchejte, dokud se neusmrtí..
5. Umístěte pánev na teplý kout na 1 den, poté, co jej zakryjete látkou.
6. Do těsta nalijte 4-4,5 litru převařené vody.
7. Zbývající cukr nařeďte v 1 šálku vroucí vody, přidejte do směsi a dobře promíchejte.
8. Uzavřete pánev a podržte 2 dny v horké troubě.
9. Odstraňte směs, počkejte na vychladnutí a vypusťte tekutinu do čisté nádoby.
10. Do zbývající hmoty přidejte 2-3 litry vroucí vody, po 1 hodině vypusťte kapalinu do prvního vývaru.
11. Namíchanou mladinu promíchejte, vařte, vyjměte pěnu, filtrujte přes plátno a nalijte do skleněných nádob.
12. Po uzavření čepice vložte pivo na dva týdny do chladu.

Pivo "Zaporizhzhya"

Složky

1. Mouka - 100 g
2. Chmel - 100 g
3. Cukr - 3 šálky
4. Kvasinky - 50 g
5. Melasa tmavá - 2 skleničky
6. Voda - 10 l

Metoda vaření

1. Mletou mouku s cukrem přidejte chmel.
2. Vařte vodu, nalijte do směsi, nechte několik hodin stát.
3. Bez čekání na vychladnutí roztoku ho vypusťte do sudu, přiveďte melasu a zředěné kvasnice.
4. Nechte nápoj několik dní kvasit, filtrovat, distribuovat do lahví, těsnit, přenést do chladu.

Pivo „V Mognogorsku“

Složky

1. Barley Malt - 2,5 kg
2. Cukr (med) - 0,6 kg
3. Chmel - 50 g
4. Kvasinky - 100 g
5. Voda - 18 l

Metoda vaření

1. Namočte chmel, slad a cukr do 4 litrů vody, směs vařte asi půl hodiny.
2. Tekutinu trochu ochlaďte, přidejte dříve zředěné kvasnice, dobře promíchejte roztok, nalijte do sudu.
3. Přidejte zbytek vody, přikryjte lehkým hadříkem a nechte je blokovat po dobu čtyř dnů.
4. Pokud je to žádoucí, obarvte nápoj spáleným cukrem, přefiltrujte a nalijte do nádob, utěsněte, ponechte v chladu.

Pivo „česky“

Složky

1. Chmel - 0,8 kg
2. Žitný slad - 0,3 kg
3. Kvasinky - 100 g
4. Cukr - 0,4 kg
5. Sladké sušenky - 2 kg
6. Soda - 4 lžíce. l.
7. Voda - 46,5 l

Metoda vaření

1. Vařte 25 litrů vody, nalijte chmel vroucí vodou, přidejte slad.
2. Kvasnice zřeďte pár sklenic teplé vody, nalijte do sladového roztoku, přidejte cukr, dobře promíchejte.
3. Po 2 dnech rozdrtíme sušenky, nalijeme do mladiny a nalijeme 17 litrů převařené vody.
4. Přesuňte směs do vhodné nádoby, zavřete víko, nechte 3 dny zahřát.
5. Opatrně vyjádřete infuzi, vložte do zbývající husté sody a zalijte 4 litry převařené vody, promíchejte hmotu, na 1 den vložte do teplého občerstvení, vypusťte tekutinu.
6. Připojte obě infuze, projděte vícevrstvým gázovým filtrem a distribuujte do malých nádob.
7. Uchovávejte uzavřené lahve v chladu po dobu 2 týdnů.

Pivo „v angličtině“

Složky

1. Ječmenné (ovesné) zrno - 3,5 kg
2. Melasa - 6 kg
3. Chmel - 200 g
4. Voda - 55 l
5. Suché droždí - 2 šálky

Metoda vaření

1. Sušte ječmen v troubě nebo na pánvi, za stálého míchání a nedovolte hořet.
2. Zrna zrn a nalijte do odměrné nádoby, nalijte 15 litrů předehřáté vody, promíchejte hmotu, nechte 3 hodiny. Kmenová tekutina do samostatné nádoby.
3. Do zrnové hmoty nalijte 12,5 litru horké vody, nechte ji nasytit 2 hodiny a vypusťte infuzi.
4. Nalijte obilné suroviny s 12,5 litru studené vody, tekutinu vypusťte po hodině a půl.
5. Smíchejte tři infuze. Tyčinku rozpusťte v 15 litrech vody, přidejte do směsi.
6. Výsledný nápoj uvařte nejprve vyléváním chmele a pravidelným mícháním.
7. Počkejte 2 hodiny, do vývaru přidejte droždí, hmotu hnětete, nechte fermentovat v pokojových podmínkách.
8. Přemístěte nápoj do sudu, udržujte 3 dny otevřené a 2 týdny uzavřené.

Lehké pivo

Složky

1. Voda - 10 l
2. Melasa - 1 kg
3. Chmel - 45 g
4. Tekuté droždí - 260 ml
5. Mouka - 100 g

Metoda vaření

1. Chmel rozpusťte ve vodě, vařte, dekantujte přes tkaninový filtr.
2. Do vývaru přidejte melasu, uvařte, vychladněte.
3. Připravíme těsto z droždí a mouky, necháme to přijít, dát do chlazeného roztoku, dobře promíchat.
4. Nádobu pevně uzavřete, udržujte ji v teple po dobu 6 hodin, převeďte do chladu, nechte 3 dny.
5. Umístěte nápoj do malých nádob, pevně utěsněte.

Pivo „V ukrajinštině“

Předběžně nakrájejte oba druhy chleba na malé kousky a osušte.

Složky

1. Bílý chléb - 0,8 kg
2. Černý chléb - 0,8 kg
3. Hřebíček podle chuti
4. Skořice - 1 lžička.
5. Sůl - štípnutí
6. Žitný slad - 0,6 kg
7. Kvasinky - 50 g
8. Chmel - 0,2 kg
9. Voda - 14 l
10. Cukr - 2 lžíce. l.
11. Soda - 2 lžíce. l.

Metoda vaření

1. Do pánve nalijeme drobky, posypeme solí, posypeme skořicí.
2. Hřebíček hřebíček, přidejte do směsi, přidejte slad, nalijte 3 litry vody.
3. Namočte droždí do 1 šálku teplé vody, přidejte do roztoku, promíchejte hmotu.
4. Směs se zahřívá 2 dny.
5. Chmel nalijte jeden a půl litru vroucí vody, přidejte do sladiny.
6. Cukrový cukr, držte v horké pánvi, dokud nezmizí, vložte do hrnce a nalijte 9 litrů vody.
7. Nalijte sodu do hmoty, přikryjte, zahřejte na 1 den.
8. Napněte tekutinu přes tkaninový filtr, nechte trochu stát.
9. Nápoj nechte projít bavlnou a nalijte do malých nádob.
10. Nechte pivo zrát v chladu, zkuste po 2 týdnech.

Pivo "Velvety"

Složky

1. Černý chléb - 2,4 kg
2. Pšeničný slad - 0,6 kg
3. Žitný slad - 1 kg
4. Kvasinky - 50 g
5. Skořice podle chuti
6. Vařená voda - 17 l
7. Melasa - 0,5 kg
8. Med - 140 g
9. Chmel - 0,7 kg
10. Rozinky - 0,3 kg

Metoda vaření

1. Chléb vysušte, odkapejte, smíchejte se dvěma druhy sladu.
2. Kvasinky rozpusťte ve 200 gramech teplé vody, přidejte do směsi chleba.
3. Do masy nalijte melasu, rozinky, med, sezonujte se skořicí.
4. Nalijte vroucí vodu na chmel, přidejte další složky.
5. Směs nalijte do jednoho a půl litru teplé vody, promíchejte až do vyčerpání.
6. Hmotu přikryjte hadříkem látky a zahřívejte ji po dobu 6 hodin.
7. Nalijte 12 litrů vody, po uzavření nádobu zahřejte 1 den.
8. Infuze je vyjádřena v odměrné nádobě.
9. Do silné vrstvy přidejte 3 litry vody, několik hodin ji udržujte v teple, vypusťte tekutinu a smíchejte s první infuzí.
10. Přeneste nápoj gázou, vložte pivo do lahví, pečeť, udržujte v teple až 2 týdny.

Pivo „Juniper“

Složky

1. Jalovec ovoce - 200 g
2. Zlato - 50 g
3. Kvasinky - 25 g

Metoda vaření

1. Bobule vařte a přidejte trochu vody půl hodiny.
2. Výsledná kapalina napněte, nechte vychladnout.
3. Do vývaru zavádějte med a droždí.
4. Nechte kvasnice růst, promíchejte a vydejte nápoj v lahvích.
5. Nechte pivo vařit po dobu 5 dnů..

Pine Pivo

Složky

1. Mladé výhonky borovice - 1,5 kg
2. Cukr - 0,8 kg
3. Voda - 10 l

Metoda vaření

1. Nakrájejte borovice na malé kousky, nalijte do vody, vařte alespoň půl hodiny.
2. Napněte vývar vícevrstvým gázovým filtrem, přidejte cukr, nechte jej vařit, dokud sirup nezhoustne.
3. Výsledná hmota se nalije do velkých lahví, převede se do chladu, nechá se 1 rok.
4. Extrakt z borovice se zředí vodou v poměru 1:15, vaří se několik hodin na mírném ohni.
5. Po ochlazení vypusťte tekutinu do malého válce a nechte ji několik dní putovat.
6. Nalijte do skleněných nádob, pevně utěsněte.

Pivo "Mrkev"

Chcete-li získat šťávu, mrkev třete na struhadlo a vytlačte výslednou hmotu.

Složky

1. Mrkvová šťáva - 17 l
2. Kvasinky - 1 lžíce. l.
3. Hop - 1 hrstka

Metoda vaření

1. Vařte mrkvovou šťávu, projděte tkaninovým filtrem.
2. Nechte kapalinu vychladnout na horký stav, přidejte chmel a droždí a důkladně promíchejte.
3. Nechte nápoj putovat po dobu 3 dnů.
4. Odstraňte pěnu a protáhněte ji kusem husté tkaniny.
5. Nalijte pivo do malých nádob, posílejte na 1 týden do chladu.

Pivo „In Vilnius“

Složky

1. Kishmish - 0,4 kg
2. Žitný slad - 1,2 kg
3. Rusky - 0,4 kg
4. Vápno - 0,2 kg
5. Chmel - 0,9 kg
6. Kvasinky - 50 g
7. Sůl - štípnutí
8. Mandle - 10 ks..
9. Soda - 50 g
10. Vařená voda - 10 l

Metoda vaření

1. Do pánve nalijte rozinky a slad.
2. Kvasnice rozpusťte v 1 šálku vody, zalijte do hroznů.
3. Nastrouhejte sušenky, přidejte do směsi, opařte chmel a nalijte do pánve.
4. Slaďte hmotu medem, solí, hnětejte, dokud není hladká, obal zakryjte látkou a po dobu 1 dne zahřejte.
5. Do směsi nalijte 3,2 litru vody.
6. Rozdrcené mandle, nalijeme do nápoje, dobře promícháme, znovu přikryjeme látkou, necháme v teple dalších 24 hodin.
7. K infuzi přidejte 6,5 litru vody, promíchejte, nalijte do kádinky, pošlete ji přes noc do trouby nebo do horké trouby.
8. Ráno přidejte do nápoje sodu, počkejte 2 hodiny a tekutinu zlijte.
9. Procházejte pivo textilním filtrem, nalijte do malých nádob a utěsněte.
10. Zajistěte zátky drátem, vytáhněte lahve, aby se zahřály, nechte je stát 5 dní.
11. Přeneste pivo do chladu, nechte alespoň 10 dní.

Pivo "Pea"

Díky vysokému obsahu cukru odvar hrachových lusků úspěšně nahrazuje obyčejnou mladinu. K přípravě nápoje se suroviny nezráží.

Složky

1. Hrachové lusky - jakékoli množství
2. Voda - podle objemu surovin
3. Suchý chmel (šalvěj) - 1 hrstka
4. Kvasinky - 2–5 lžíce. l

Metoda vaření

1. Suroviny z hrachu nalijte do nádoby s vhodným objemem, naplňte vodou tak, aby její hladina byla nejméně o 10 cm vyšší než luštěniny.
2. Hrách vařte asi 2-3 hodiny na mírném ohni, pravidelně přidávejte tekutinu, přelijte vývar přes gázový filtr.
3. Chmel uvařte v 10 litrech vody, přidejte kvasnice, smíchejte s mladinou hrachu.
4. Směs nalijte do fermentační nádoby, přikryjte, nechte stát 3 dny a v případě potřeby odstraňte pěnu.
5. Nalijte do láhve, korku a chlazte 7–9 dní.

Švestkové pivo

Složky

1. Švestky - 5-6 kg
2. Víno - 1 sklenice
3. Voda - 3 l
4. Cukr - 4 kg
5. Kvasinky - 3 lžíce. l.
6. Citronová slupka - 40 g

Metoda vaření

1. Švestková kaše, odstranit semena, nalijte hodně 2 litrů vody.
2. Přidejte do buničiny víno, přidejte cukr, dobře promíchejte a zapálte, vařte do hladka.
3. Zbývající vodu a droždí přidejte do mírně chlazeného vývaru a po dobu 3 dnů zahřejte.
4. Nakrájejte citronovou kůru, vhoďte do mladiny, dejte pečeť.
5. Počkejte 10 dní, nalijte pivo do lahví.