Víno z jablek - recepty, jak vyrobit, co potřebujete?

V sklizňovém roce neexistuje způsob, jak zpracovat všechna jablka, ani není třeba. Ale co zbývající ovoce? Koneckonců, mají tržní vzhled a jejich vyhazování je škoda. A tady na záchranu přijde recept na jablko. Vinaři řemesel přišli s velkým počtem receptů pro každý vkus.

Snadné, ale chutné recepty

Některé z nich jsou založeny na jablečné šťávě, ale mnoho z nich vám umožní vyrábět jablečné víno přímo z plátků nebo jablečné omáčky. V každém případě dokonce i začátečník vinař může vyrobit víno z jablek doma, stačí dodržovat recept a věřit v úspěch.

Nejčastěji se na výrobu vína používají hrozny, ale jablečný nápoj není o nic méně chutný a jeho příprava je mnohem levnější.

Hlavní kritéria pro přípravu nápoje z jablek

Při výrobě vína z jablek existuje celá řada tajemství, abyste si mohli sami vyrobit nápoj, měli byste znát několik důležitých pravidel. Pomohou zachovat chuť a vůni nápoje, učinit decoupage živějším a nasyceným. Zde jsou hlavní:

• U vína se jablka neumývají, protože na kůži žijí mikroorganismy, které podporují kvašení. Jsou-li plody zcela špinavé - lze je otřít suchým měkkým a čistým hadrem nebo otřít měkkým hadříkem (ale novým a čistým) štětcem.
• Chcete-li si dát drink z jablek, vystřihněte střed a vyjměte semena, shnilá místa a rozmazlená se odstraní.
• Výroba nápoje obsahujícího alkohol podle jakéhokoli receptu na domácí víno z jablek má několik fází: 1. přípravu mladiny, 2. kvašení, 3. uvedení na standard 4. výňatek.
• Jídla pro výrobu vína z jablek (včetně kvašení) musí být dobře promyta sodou a napařena, nádoba musí být před použitím suchá. Je lepší, pokud je to možné sterilizovat, to vám umožní získat čistý, bez jablečných nečistot třetích stran a jasnou vůni zralých jablek.
• Jablečné víno doma vždy podléhá zkvašení, takže je vysoce kvalitní a nápoj se stává vínem, ne octem, musíte nádrž uzavřít moštem se speciálním zařízením zvaným vodní uzávěr. Neposkytne přístup k kyslíku a poskytne výstup pro oxid uhličitý. Fermentační ventil lze zakoupit v obchodě. K tomu se také používá lékařská rukavice s otvorem, která je vyrobena s jehlou (pro uvolňování plynů). Táhne se přes hrdlo sklenice a zatímco je rukavice nafouknuté, probíhá fermentační proces. Nebo je vodní zámek vyroben pomocí plastového krytu a jehly s trubicí z kapátkového systému (je třeba vzít nový systém). Jehla se zasekla ve víku a volný okraj zkumavky se spustil do půllitrové nádoby s vodou o 5-7 cm.

• Pro vysoce kvalitní fermentační proces bude také vyžadována fermentace - tato místnost (18-24 ° C) je nutně tmavá nebo alespoň zatemněná. Nádrže (nádoby s moštem) by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. K těmto účelům je vhodná spíž nebo kuchyně (ale zde musí být nádrž zakryta látkou nahoře nebo umístěna do skříňky).

Internet nabízí mnoho receptů, vybrali jsme pro vás nejjednodušší, ale nejchutnější.

Jablečné pyré (klasický recept)

Toto je nejslavnější a nejjednodušší recept na výrobu jablečného vína. Výstupem bude stolní víno o síle 9–120. Sladká a kyselá podzimní jablka jsou pro něj dobrá. Můžete si vzít sladké odrůdy a kyselé v poměru 1: 2. Odšťavňovač ovoce, ochutnávka vína..

• Plátky jablek - 15 kg;
• Voda - 3 l;
• Cukr - 2,4 kg.

Nejprve připravte jablka: otřete je, vyjměte semena a nakrájejte na plátky. Poté nakrájejte plátky na bramborovou kaši (tři na jemném struhadle nebo mletí v mlýnku na maso).

Jablka připravená tímto způsobem připravujeme v smaltované nádobě (se širokým vrcholem) a nahoře přikryjeme vrstvou gázy (od hmyzu)..

Vložíme ji do místnosti při pokojové teplotě a mícháme každých 12 hodin, což je nezbytné pro intenzivnější tvorbu a spojení s kvasinkovou tekutinou.

Po 72 hodinách přestaňte míchat. Sestavená vrchní vrstva (buničina) je trochu vrazil se lžičkou a odstranil s ní, takže jen 3-5 mm.

Nyní naléváme obsah nádoby do skleněné misky (nejlépe 5 litrových sklenic nebo lahví). V horní části by měl být prostor (1/5 objemu) pro pěnu a bubliny.

K výslednému složení přidáme vodu podle receptury, dáme 1,2 kg cukru, vše důkladně promícháme. Potom zavřeme nádobí vodotěsností a necháme je 4 dny ve fermentační místnosti (tmavé a teplé: 18–240)..

Pátý den nasaje sklenici tekutiny tenkou zkumavkou a smícháme ji se 3 sklenicemi cukru (600 g), mícháme, dokud se nevytvoří sirup, a poté ji zalijeme zpět zkumavkou.

Jedenáctý den opakujte postup s cukrovým sirupem (stejně jako v 5. den). Proces fermentace trvá v průměru 45 dní, jeho trvání závisí na teplotě v úložišti.

Můžete uhodnout jeho konec padlou rukavicí nebo nepřítomnost bublin ve skle. Pokud klokotání pokračuje i po 50 dnech, budete muset vypustit mladinu z plechovky / láhve (bez sedimentu) do sterilní a znovu ji uzavřít vodní uzávěrem..

Po ukončení fermentačního procesu se mladina nalije do skleněné nádrže se širokým hrdlem a usadí se. Za tímto účelem se usazené domácí jablečné víno každých 12 dní pečlivě nalije do sterilních nádob a sraženina se ponechá ve staré nádobě. Když se kapalina stane světlou a na dně nádoby není žádný sediment - hotový nápoj je balen do lahví, pokrytý kůrou a umístěn do skladu se standardními ukazateli (popsáno na konci článku).

Sladký světle jablečný mošt

Toto víno z jablek doma bude trochu šumivé, lehké (až 70), sladké. Její název je jablečný mošt je známý v mnoha zemích Evropy. Chutná jako limonáda. Pro něj byste měli vzít letní šťavnatá sladká a kyselá jablka.
Bude vyžadováno:

• Plátky jablek - 4 kg;
• Voda - 6 l;
• Cukr - 8 šálků (1,6 kg).

Než začnete pít doma, doplňte následující položky: smaltovaná pánev o objemu 7 litrů, mřížový kruh nebo víko s průměrem menším než pánev, náplň 5 kg, plátěný pytel nebo gáza.

Nejprve připravte jablka. Je třeba je otřít, zvolit střední část, očistit od hniloby a poškození. A pak nakrájíme na plátky. Malé a střední plody se nakrájejí čtyřikrát a ty, které jsou větší o 6-8 řezů.
Připravené plátky se vloží do sáčku nebo se zabalí do 2 vrstev gázy.

Poté je položte na dno nádrže širokým vrškem (nejlépe smaltovaným nebo dřevěným) a lehce zatlačte dolů. Na sáček musíte dát víko (nebo kruhový kruh) menší velikosti a na něj náklad. Jako náklad můžete použít plastovou baňku s vodou. Nádoba je pokryta čistým hadříkem..

Sirup se vyrábí z poloviny vody a cukru. Nechte ji vychladnout a poté ji nalejte do nádrže s jablky. Nádobu vložte do temné komory s teplotou ne vyšší než +20, ale ne nižší než +18.

Po 40 dnech se tekutina vypustí pomocí zkumavky do samostatné nádoby, která je pevně uzavřena korkem a na její místo se naleje připravený nový sirup ze zbývajícího cukru a vody..

Po 40 dnech je také vypuštěn a poté smíchán s první porcí. Nechejte působit 10 dní při pokojové teplotě na tmavém místě pod pevným víkem..

Po 10 dnech je mladé víno vypuštěno z jablek ze sedimentu a na dobu 30 dní uloženo do chladného skladu pro zrání. Poté je jablečný mošt připraven k použití, je zabalen do lahví a skladován v souladu s obvyklými požadavky.

Rychlý jablečný mošt s citronem

Toto je velmi rychlý způsob, jak vyrobit jablečný mošt. Může být podáván ke stolu téměř okamžitě po skončení cyklu. Chcete-li vyrobit takové lehké víno z domácích jablek, použijte jednoduchý recept a samotný proces je velmi jednoduchý. Bude vyžadováno:

• Plátky jablek - 8 kg;
• Citron - 2 ks .;
• Cukr - 2 kg;
• Voda - 10 l.

Jablka je lepší brát kyselé odrůdy, šťavnaté. Měli by být očištěni od semen a jádra, odstranit poškozená místa. Výsledný obrobek musí být nakrájen na malé kousky. Odděleně zkombinujte chuť 2 citronů s cukrem a dobře rozdrťte.

Poté vložte plátky jablek, cukr, kůži do nádrže se širokým vrcholem a zalijte vodou. Zakryjte čistým plátěným hadříkem (nebo bavlnou)..
Nádrž je umístěna na 7 dní do fermentační místnosti s teplotou 20–240 ° C.

Poté musí být tekutina několikrát vypuštěna a filtrována přes složenou gázu. Na světlou barvu vína.
Hotové lehké domácí jablečné víno je baleno v připravených nádobách (nejlépe v lahvích) a pevně korkováno. Podmínky skladování jako běžná domácí jablková vína.

Víno obohacené plátky jablek

Tento recept na víno z jablek vám umožní získat nápoj o síle 13-15⁰. Snadno se vyrábí, takové víno nelze zkazit, i když se snažíte tvrdě. Pro tento nápoj jsou vhodná všechna jablka: léto, zima, podzim. Poměr kyselých a sladkých odrůd je 2: 1, nejchutnější se získává ze sladkého a kyselého ovoce.

Bude vyžadováno:

• Plátky jablek nebo koláče - 9 kg;
• Cukr - 3,3 kg;
• Rozinky - 300 g;
• Vodka - 230 g.

Pro kvašení připravte ovoce a nasekejte je na bramborovou kaši. Takové víno si můžete vyrobit z jablečného koláče, který zůstal po výrobě šťávy.

Pro kvašení se používají skleněné nádobí s úzkým hrdlem (sklenice, láhev). Nejprve se do něj posílají bramborová kaše, poté se nasekají rozinky a na konec se nalije pouze část cukru (3 kg)..

Nasaďte si vodní zámek a nechte mladinu toulat se ve fermentoru po dobu 21 dní. Pravidelně se kontejner naklápí a otáčí tak, aby se obsah smíchal.

Poté se mladina oddělí z buničiny, přidá se dalších 300 g cukru, promíchá se a nalije se do čisté láhve.
Nechte mladinu v chladné místnosti po dobu dalších 10 dnů a pevně uzavřete víko.

Poté opatrně vypusťte (zanechejte sraženinu), přidejte vodku a zabalte do lahví. Lahve skladují horizontálně v úložišti se standardními ukazateli (pro víno).

Víno vyrobené ze směsi čerstvých a sušených jablek

Pro recept na domácí jablečné víno ze směsi jablek a kvasinek budete potřebovat spoustu ingrediencí. Takový nápoj se připravuje rychle a chuť je kyselá, s mírnou kyselostí. Jeho síla až 300 závisí na množství nalitého alkoholu.

Bude vyžadovat:

• Čerstvá jablka - kolik jich je;
• Sušení z jablek - 100 g / 1 kg čerstvého ovoce-Cukr - 200 g / 1 kg jablek;
• Alkohol - 300 ml / 1 litr mladiny (vodku si můžete vzít po provedení příslušných výpočtů);
• Kvasinková kvasnice - 300 g / 1 l mladiny;
• Voda - 800 ml / 1 kg jablek.

Aby se z tohoto jablka vyrobilo domácí víno, jsou jablka připravována z jablek, otírána a odstraněna semena, nakrájená na malé kousky. Potom se k nim přidá voda a zahřívá se v smaltované nádobě na 600 ° C, nechá se 2-3 dny v teple, načež se koláč vytlačí přes 3 vrstvy gázy. Kapalina se nalije do skleněné fermentační nádrže..

Poté připraví kvasnice na víno: vezměte 100 g vinných kvasnic a zřeďte je ve 200 ml teplé vody, jakmile se objeví bubliny - kvasnice je připravena.

Fermentace a granulovaný cukr se přidají do připravené směsi ve fermentační nádrži, uzavřené uzávěrem vody (nebo rukavicí), ponechané ve fermentoru (20–230) po dobu 21–35 dnů. Víno je připraveno, jakmile přestane vynikat oxid uhličitý.

Nyní musí být pečlivě vyprázdněno (bez sedimentu), přidat alkohol, dát na chladné místo pro stárnutí na 10-14 dní.

Pokud vyrábíte víno podle tohoto receptu, můžete získat libovolnou požadovanou sílu nápoje úpravou podle množství nalitého alkoholu. Čím větší je pevnost, tím bude chuť svižnější..

Poté by mělo být víno znovu pečlivě vypuštěno, baleno do lahví, pokryto kůrou a skladováno při skladování při teplotě +6 až +16.

Kořeněná jablková vína (se skořicí)

Vaření jablečného vína doma má mnoho fanoušků, takže pro něj existuje mnoho receptů. Jedním z široce používaných vinařů jsou jablka a skořice. Kombinace je organická a něžná, ženám se to bude líbit. Víno vyrobené tímto způsobem má sílu až 90%.

Potřeba:

• Plátky jablek - 4 kg;
• Voda - 4 l;
• Skořicový prášek - 40 g;
• Cukr - 1 kg.

Otřete a nakrájejte jablka (bez semen a uprostřed). Vložte do velké umyvadlo, přidejte normu vody a skořice, vložte do mírného ohně a vařte. Plátky by měly být měkké.

Proces výroby vinného nápoje z jablek

Chlazená směs otřete sítem a poté vložte do smaltované misky na 3 dny při teplotě 20–22 0. Misky přikryjte shora látkou. Když se buničina zvedne, je třeba ji promíchat (to každých 12 hodin).

Po 3 dnech se buničina odstraní, přičemž se získá tenká vrstva a mladina se smíchá s cukrem, nalije se do skleněné nádoby pro kvašení. Shora je nádrž uzavřena vodním zámkem. Dali do temné fermentace na 7 dní. Každý den se kontejner otáčí, otáčením se míchá obsah.

8. den se vodní zámek změní na plastový kryt a ponechá se dalších 7 dní, aniž by zapomněl otočit.
Poté opatrně vyhoďte (bez sedimentu) a zabalte do lahví. Uchovávejte lahve v úložišti vína.

Nyní víte, jak vyrobit jablečné víno, ale to není všechno..

Několik tipů pro skladování

Správně vyrábět víno z jablek je jen polovina bitvy. Musí zajistit dobrou bezpečnost. Správné skladování zajistí kvalitní víno (i zlepšení jeho chuti) po dobu 2-3 let.

• Je vhodné zakrýt lahvový nápoj kůrou a skladovat horizontálně..

• Teplota ve skladu vína by měla být udržována mezi + 6-16.
• Přímé paprsky slunce by neměly pronikat do místnosti, optimální osvětlení - stmívání.
• Lahve jsou často nežádoucí, aby se pohybovaly nebo vibrovaly.

Pokud se z nějakého důvodu víno z jablek, i když používá jednoduchý recept, ukázalo jako nekvalitní nebo se zhoršilo v důsledku nesprávného skladování, vytvořte z něj měsíční svit. Apple moonshine dopadne silný, bohatý a chutný.

Správná technologie vaření

Amatérští vinaři, kteří nemají přístup k velkému počtu dobrých hroznů, doporučuji vyrábět víno z jablek podle níže uvedeného receptu. Ukázalo se, že je velmi chutný a v mírném množství užitečný nápoj o síle 10 až 12 stupňů. Dokážu, že výroba jablečného vína doma je jednodušší, než se uvažuje.

Pro vinařství je vhodná jakákoli odrůda zelených, žlutých a červených jablek (léto a zima), hlavní věc je, že plody samy dozrávají a pokud možno šťavnaté. Je povoleno míchat různé odrůdy a získávat zajímavé směsi, například kyselá jablka se sladší.

Autoři mnoha receptů doporučují ředit šťávu vodou, aby vytvořili více vína. Věřím, že hlavní věc není kvantita, ale kvalita, takže doporučuji vyrábět jablečné víno z čisté šťávy.

1. Příprava jablek. Nemyjte jablka roztrhaná ze stromu nebo sbíraná na zemi, protože kvasinky, které jsou potřebné pro kvašení, žijí na kůži. Pokud jsou jablka velmi špinavá, lze je otřít suchým hadříkem nebo lehce očistit čistým kartáčkem na boty..

Aby nedocházelo k hořkosti hotového domácího vína, doporučuji vám odstranit semena a jádro z jablek a vystřihnout shnilé části, rozmazlené a plesnivé části poškozeného ovoce..

2. Získání šťávy. Technika zpracování jablek závisí na dostupném vybavení. Pokud máte odšťavňovač, doporučujeme použít tento konkrétní kuchyňský nástroj. Získejte čistou šťávu s minimálním množstvím buničiny, což usnadní další vaření.

Pokud neexistuje odšťavňovač, můžete použít mechanický struhadlo. Pak musíte jablečnou omáčku stlačit jiným způsobem. Například gáza (velmi časově náročný proces) nebo tisk. V každém případě je minimálním úkolem získat na výstupu alespoň tekuté pyré.

3. Sedimentace šťávy. Výsledná jablečná šťáva (nebo tekuté pyré) na 2 až 3 dny se umístí do otevřené nádoby se širokým hrdlem (velká pánev nebo sud) a bandážuje horní část gázou, aby byla chráněna před hmyzem..

Během této doby spadnou do směsi spory divokých kvasinek a začne se rozkládat na dvě frakce - dřeň (zbytky slupky, dřeň) a obyčejnou jablečnou šťávu. Buničina se hromadí v horní části šťávy.

Aby se droždí dostalo přímo dovnitř, je třeba mísit obsah nádoby čistou rukou nebo dřevěnou tyčinkou po dobu prvních 2 dnů 3–4krát denně.

Třetí den se buničina shromáždí v husté vrstvě na povrchu, měla by být odstraněna stewpanem nebo cedníkem. V nádobě by měla zůstat pouze šťáva a malý (3-5 mm) film. Fáze se považuje za dokončenou, když se v mladině objeví pěna, syčení a charakteristický zápach octa a alkoholu, což naznačuje, že kvašení začalo.

4. Přidejte cukr. Množství závisí na počáteční sladkosti ovoce, čím sladší je šťáva, tím méně cukru se do jablečného vína přidává, zejména v počáteční fázi. Pokud obsah cukru přesáhne 20%, víno nekvašuje dobře nebo kvašení zcela zastaví. Aby k tomu nedocházelo, je lepší přidávat cukr po částech, než ho nalévat najednou.

Celkové množství: pro získání suchého jablečného vína doporučuji přidat 150-220 gramů cukru na 1 litr kvašené šťávy, koncentrace sladkých a dezertních odrůd je 300-400 gramů na litr. Je lepší tyto normy nepřekročit, jinak se víno stane sladkým.

První šarže (100 až 150 gramů na litr) se aplikuje ihned po vyjmutí z buničiny. Cukr se jednoduše nalije do kvašené šťávy a promíchá.

Po 4-5 dnech můžete přidat druhou porci (50-100 gramů na litr). K tomu odstraňte vodní zámek, nalijte do oddělené nádoby dvakrát méně mladiny, než se plánuje přidat cukr (například na 500 gramů potřebujete 250 ml), přidejte cukr do vypuštěné šťávy, promíchejte. Výsledný cukrový sirup nalijte zpět do nádoby na víno. Znovu nainstalujte vodotěsnost..

Postup přidávání cukru může být opakován 1-2 krát každých 4-5 dní podle výše popsané technologie, čímž se získá 30-80 gramů na litr šťávy.

5. Fermentace. Nejprve musíte vyloučit možnost kontaktu mladiny se vzduchem. Pokud tak neučiníme, místo jablečného vína získáme ocet. Jako hermetické nádoby doporučuji používat skleněné láhve, plechovky nebo plastový lilek z minerální vody.

Dále se musíte postarat o odstranění oxidu uhličitého, který se uvolní během kvašení. Za tímto účelem nainstalujte uzávěr vody. Vyrábí se takto: udělejte malý otvor ve víku nádoby, kam vložte trubku s malým průměrem (cambric).

Konec zkumavky umístěte co nejvýše tak, aby se nezanesla pěnou. Druhý konec vačky ponořte do sklenice vodou po dobu 2–3 cm. Nyní plyny uvnitř nádoby volně vycházejí ven, ale vzduch se do nádoby nemůže dostat vínem.

Alternativní možnosti - nasaďte na sklenici lékařskou rukavici s malou dírou v prstu (vyrobenou jehlou) nebo si zakupte speciální vodotěsný kryt.

Klasický design vodní pasti Fermentace pod rukavicí Tovární vodní pasti

Naplňte nádobu fermentační šťávou ne vyšší než 4/5, protože musíte ponechat objem oxidu uhličitého a pěny.

Během kvašení by měla být nádoba na tmavém a teplém místě (18-25 ° C), optimální teplota je 20-22 stupňů. Proces kvašení jablečného vína trvá 30 až 60 dní. Jeho konec je určen dlouhodobou nepřítomností bublin plynu ve sklenici vody (vypuštěná rukavice) a výskytem sedimentu na dně.

6. Zrání. Mladé jablečné víno získané v předchozí fázi může být již opité, ale má drsnou vůni a chuť. Tyto nevýhody jsou eliminovány expozicí..

Budete potřebovat další zcela čistý a suchý vzduchotěsný obal. Je důležité vyloučit možnost požití kvasinek třetích stran, proto doporučujeme vařenou nádobu dobře umýt horkou vařenou vodou a poté vysát fénem.

Pomocí zkumavky na vodu převeďte jablečné víno z jedné nádoby do druhé. Nejprve sloučte horní, nejvíce vyčištěnou vrstvu, poté přejděte na dno a pokuste se nedotýkat sedimentu na dně.

Filtrovaný nápoj lze podle potřeby osladit (přidat cukr podle chuti) nebo fixovat (nalít 40% alkoholu nebo vodky v množství 2 až 15% objemu vína).

Upevnění podporuje skladování, ale chutná tvrději.

Naplňte nádobu na vrchol vínem a pevně ji uzavřete. Pokud byl přidán cukr, je nejlepší v případě opakovaného kvašení udržet prvních 7 až 10 dní pod vodním zámkem. Uchovávejte víno na chladném tmavém místě (6–16 ° C) po dobu 60–120 dní. Tentokrát stačí pro plné zrání a zlepšení chuti..

Nejprve jednou za 10-15 dní musíte víno ze sedimentu vyjmout nalitím do jiné nádoby. V průběhu času se sraženina objeví méně často, pak lze také snížit filtrační frekvenci. Domácí jablečné víno je považováno za připravené, když sraženina již odpadne nebo je její množství minimální. Poté lze víno lahvovat a zapečetit..

Víno je připraveno!

S vůní zralého ovoce se ukáže nápoj tmavě jantarové barvy. Pevnost - 10-12% (bez fixace). Skladovatelnost - až 3 roky při skladování na chladném tmavém místě v hermeticky uzavřených nádobách.

Jednoduchý recept na domácí jablečné víno

V sklizňovém roce hojnost jablek potěší zahradníky s množstvím dodávek a vášniví vinaři se již těší na čerstvé aromatické jablečné víno! Toto šťavnaté a chutné ovoce je dobré v jakékoli formě..

V křídlech na policích čekají džemy, konzervy, džemy. Různé dušené ovoce, džusy a ovocné nápoje z jablek připravené na několik let předem. Jablečné koláče jsou součástí denního menu..

Ale možná nejlepším způsobem zpracování cenných vitamínových surovin je výroba domácího vína z jablek. Nejjednodušší recept na víno z jablečné šťávy využije celou zralou plodinu a nedovolí zmizet tyto chutné, voňavé a zdravé ovoce..

Jablečné víno sklizené pro budoucnost může být skladováno po dlouhou dobu, zatímco kytice nápoje otevírá nové ovocné tóny a získává mimořádnou bohatost chuti.

Zdravé domácí jablečné víno: jak si vyrobit?

Nejprve musíte určit chuť budoucího alkoholického nápoje. Pokud máte rádi sladší jablečné víno, pak v tomto případě musíte vzít zralé plody pozdních odrůd, ve kterých se cukr nachází nejvíce.

V opačném případě by mělo převládnout ovoce s výraznou kyselou chutí. Nejlepší je však smíchat kyselé a sladké ovoce v požadovaném poměru.

Výroba alkoholického ovocného nápoje se nespěchá, vyžaduje promyšlený a seriózní přístup.

Začneme tedy připravovat budoucího krále stran.

- vezměte nemytá jablka v jakémkoli množství. Plody by neměly být umývány, protože na jejich povrchu jsou přírodní kvasinky. Pokud k pití použijete ovoce shromážděné ze země, stačí je otřít vlhkým hadříkem. Jádro a semena jablek musí být odstraněny.

- ovoce sekejte jakýmkoli možným způsobem - pomocí kuchyňského procesoru, mixéru, na struhadle, pomocí mlýnku na maso. - necháme získanou jablečnou šťávu při pokojové teplotě po dobu jednoho dne v otevřené nádobě. - míchejte každou hodinu.

- Odstraňte hustou hustou kůru z vrcholu jablečné hmoty a nechte ji ještě jeden den. - opakujte operaci. - vytlačte zbývající jemnější frakci pyré a nalejte výslednou šťávu do samostatné mísy. - přidejte cukr v poměru 250 gramů na litr jablečné šťávy a vody v množství 150 gramů na litr.

- tekutinu intenzivně míchejte, dokud se v ní cukr úplně nerozpustí.

- nalijte do skleněné, smaltované nebo plastové nádoby s uzavřeným víkem s otvorem pro odstranění oxidu uhličitého.

- láhev vína je umístěna na tmavém místě s pokojovou teplotou. - fermentační proces trvá asi jeden a půl měsíce, jeho absence je signalizována nepřítomností bublin oxidu uhličitého. - domácí jablečné víno je připraveno, nechte ho stát asi týden. - po stanovené době se ze sedimentu odstraní mladé víno z jablek. - položte láhev s nápojem na stůl, pod ní položíme další suchou a čistou nádobu.

- pomocí hadice opatrně, bez zamíchání sedimentu, nalijte domácí úkol do nových jídel.

Vaše vlastní jablečné víno je připraveno! Ale přesto bude lepší nechat nápoj vařit a zrát a předběžně ho vyjasnit. K tomu je na pár měsíců umístěno na chladném a tmavém místě. Poté opakujeme postup odstraňování ze sedimentu.

Pokud zraje velké množství ovoce a objem výroby domácího alkoholického nápoje je také významný, je třeba dbát na to, aby se víno z jablek nezhoršovalo. K tomu se zásobník na alkohol umístí do nádrže, džbánu nebo velkého hrnce s vodou a zahřeje se na teplotu 70 stupňů. Poté se pomalu ochladí a na další zrání.

Obsah cukru v ovoci ovlivňuje sílu budoucího nápoje. Pokud potřebujete získat obohacené víno, měli byste si vzít různé druhy ovoce. Při použití kyselých jablek je třeba více cukru..

Voňavé a lehké víno vyrobené doma, má kouzelnou jantarovou barvu a má širokou škálu chutí, která závisí na rozmanitosti použitého ovoce. Jemné delikátní jablečné víno - nápoj pro každou příležitost a oslavu!

Pokyny krok za krokem

Roční hojnost celé řady jablek je pro vinaře „manna z nebe“. Sbírejte a dělejte! Navzdory zdlouhavému procesu, který se zdá být velmi časově náročný, příprava „nápoje bohů“ doma obvykle nezabírá příliš mnoho úsilí a nezpůsobuje žádné potíže. Zejména pokud jsou splněny všechny následující podmínky:

• Složení jablečné šťávy pro víno musí rozhodně být 20-25% cukru. Pokud jsou ovocné odrůdy sladké, nemůžete přidat umělé sladidlo. Pokud je kyselý - stojí za to zavést do báze 10-15% cukru;
• Vinařský proces začíná první kvašením: vytvořte pro to nezbytné podmínky. Ideální teplota pro jablečnou šťávu je 22-25 ° C;
• Když začne typ fermentované tekutiny potěšit oko, postupujte podle kroků a včasně provádějte jednoduché, ale velmi důležité manipulace;
• V některých případech zahrnuje jednoduchá technologie pro přípravu jablečného vína použití vinných kvasinek, medu, rozinek nebo aronia. Proto je vhodné předem a velmi pečlivě prostudovat recepty s fotografiemi a videi;
• Postupnost kroků je následující: první kvašení ve sklenicích s pravidelným oddělením buničiny, přidávání cukru do mladiny, kvašení pod vodní pasti (30-45 dní), ukončení nebo „tiché“ kvašení, filtrování a plnění do lahví;
• Je lepší skladovat hotové domácí jablečné víno ve svislé poloze v chladném, zatemněném a dobře větraném sklepě.

Hlavním principem úspěchu při přípravě jablečného vína je kvalitní ovoce a pečlivý přístup k podnikání. V tomto procesu lze opravit všechny chyby. Samozřejmě kromě fatálních.

Jablečné víno doma: technologie a recept na vaření s fotografiemi

Pro výrobu jablečného vína doma je podle našeho receptu s fotografií lepší sbírat ovoce ze stromu. Všechno, co leží pod ním, si zaslouží jen zaseknutí nebo zaseknutí.

Samozřejmě vždy existuje pokušení použít mršinu při výrobě vína, ale tento krok je spojen s potenciálním rizikem pro jablečný mošt.

Například: nezralé plody, které upadly v předstihu, způsobí, že se celá technologie vaření zhorší, a cizí mikroorganismy na kapce pravděpodobně způsobí nadměrné zakysané nebo cizí chutě a vůně..

Potřebné ingredience pro výrobu vína z jablek doma podle receptury s fotografií

• všechna jablka - 5 kg
• vejce bílá - 1 ks..

Postupná příprava jablečného vína doma podle receptu s fotografií

• Proces výroby jablkového vína začíná mnoha způsoby. Stačí jen vymačkat šťávu z ovoce a čekat na kvašení. Samozřejmě, že bude kvasit, ale bude to dlouho trvat. A můžete sekat jablka, aby se proces urychlil. Nejprve si ale roztrhněte všechny shnilé a červivé plody.
• Není vhodné umýt jablka před drcením a rovněž se nedoporučuje odstraňovat stonky, jádra, semena. Jen nakrájejte ovoce na plátky a mleté ​​maso.

• Výsledná jablečná vláknina se přenese na vhodnou ocelovou nebo skleněnou misku a nechá se při 18–22 ° C pod pevně (ale ne pevně) zakrytým víkem. Během týdne, hodiny po hodině, smíchejte vyskakovací víčko buničiny se šťávou, aby nedošlo k okyselení. A poslední den namočte tekutinu a vytlačte měkkou hmotu.
• U vylisované buničiny pokračujte podle tradice „tvarohu“ - pověste v gázovém sáčku přes širokou misku. Doslova veškerá zbývající šťáva může být z koláče odstraněna. V jednom dni se to samo vypouští.
• Nalijte veškerou šťávu do velké láhve pod pečetí. Nebojte se zbytků buničiny, v hotové verzi nebudou.

Poznámka! Nikdy nepoužívejte gumové rukavice jako těsnění proti vodě, nedovoluje budoucímu jablečnému vínu, aby plně „dýchalo“.

• První týden po naplnění láhve bude šťáva aktivně působit: napěňování, házení zbytků buničiny na povrch a klepání plynem z hydraulického těsnění. Chcete-li proces ještě lépe stimulovat, nalijte tekutinu ze sklenice do čisté misky a zpět každé dva až tři dny. Takový druh ventilace prospěje pití.
• V další fázi sledujte „život“ moštu pod vodním zámkem. Fáze aktivity se postupně promění v mírnou a poté - v tichou. Na dně plechovky se začne ukládat zakalená sraženina. Do této chvíle uběhnou asi 2 týdny od samého začátku přípravy jablečného vína doma podle technologie a receptury s fotografií.
• Je čas udělat první filtrování. Za tímto účelem vypusťte tekutinu pomocí tenké silikonové hadice do nové nádoby, aniž byste se dotkli vrstvy sedimentu. Ta se obecně vyplatí nalévat. Podobné filtrování provádějte každé 2-3 týdny. Po celé toto období bude mladé víno stále sedetovat a oddělovat. Ale už to můžete ochutnat. A dokonce potřebují!
• Pokud se po několika filtracích víno nestane zcela průhledným, použijte starou dobrou metodu s vaječným bílkem. Rozšlehejte jeden protein, ideálně oddělený od žloutku, trochou čisté vody a rozpusťte v odměrce vína. Zadejte hmotnost do láhve vína a nechte po dobu 2 týdnů pod protiskluzem.
• Po dohodnutých 14-16 dnech se zázračný zázrak nestane. Protein je však uložen na dně nádoby a odvádí nečistoty. Naposledy filtrujte nápoj, nalijte jej do skleněných lahví, pevně jej zavřete a nechte ho stát na tmavém a chladném místě. Před zimou bude jablečné víno konečně „čiré“. Pokud to nekončí dříve.

Medové víno z domácích jablek - jednoduchý krok za krokem recept

Chcete-li si doma vyrobit lahodné jablečné víno podle naší receptury krok za krokem, jakékoli ovocné odrůdy nebo kombinace.

Ale čím sladší jsou vybrané plody, tím rychleji a lépe fermentační proces proběhne..

Není vhodné používat jablka z obchodu, protože specifické zpracování ovoce v supermarketech nepřispěje k hotovému nápoji ušlechtilost. Totéž platí pro zabalené šťávy - z tohoto mluvčího nebudete vyrábět víno.

Základní ingredience pro domácí medové víno

• domácí jablka - 10 kg
• vinné kvasnice - 1 polévková lžíce.
• rozinky - 200 g
• cukr - 500 g
• med - 400 g

Postupná příprava jablečného vína s medem podle jednoduchého receptu

• Odtrhněte všechna zralá jablka, sbírejte celé ovoce, které spadlo ze stromu. Ujistěte se, že vaše plodina není shnilá, pomalá nebo červivá..

Poznámka! Jablka vína lze sbírat z různých stromů na zahradě mícháním odrůd. Z tohoto bude chuť nápoje ještě zajímavější..

• Ovoce důkladně umyjte v několika vodách, nakrájejte na cop. Nakrájejte buničinu na kousky jakékoli velikosti. Čím jemnější jsou jablka nakrájená na plátky, tím snazší a rychlejší můžete šťávu vymačkat.
• V reakci na tradiční šlapání zralých bobulí během přípravy hroznového vína vám nabízíme neobvyklou verzi sekání jablečné hmoty. Složte kousky ovoce do sudu nebo kbelíku a pečlivě je rozmačkejte silným dřevěným blokem nebo jiným zařízením dostupným na farmě..
• Hmota nebude stejnoměrná, ale šťáva vynikne v dostatečném množství. V samostatném kbelíku s otvory ve dně nebo po stranách položte měkký bavlněný vak. Vložte jablečnou dužinu dovnitř a připevněte zátěž na vrchol. Ujistěte se, že pod sudem je zásobník na šťávu.
• Pod tlakem útlaku bude koláč vytlačen a šťávu protlačí otvory v sudu. Tento starý způsob, jak získat ovocnou šťávu, je obzvláště vhodný v soukromém sektoru.
• V bližších podmínkách je snazší použít konvenční kuchyňský chopper, moderní kuchyňský robot, mlýnek na maso a odšťavňovač. Nebo takové specifické brusné zařízení z arzenálu vášnivých vinařů.

• Vytlačte veškerou šťávu z existující buničiny. Házet dort, je nepravděpodobné, že přijde vhod. Sbírejte všechny šarže šťávy do jedné velké láhve, bude snazší sledovat fermentaci a provádět další fáze výroby domácího vína.
• Rozpusťte kvasnice vína v teplé vodě, smíchejte s hotovou jablečnou šťávou. Zadejte tam med a nechte tekutinu ve skleněné nádobě pro kvašení pod vodním uzávěrem. Rozlijte rozinky vodou a nechte 3 dny v pokoji.
• Po 3 dnech přidejte rozinkovanou vodu do „hrající“ šťávy a po 7 dnech přidejte cukr. Uchovávejte víno při teplotě 18–20 ° C po dobu nejméně 1,5 měsíce. Nalijte tekutinu z nádoby do nádoby z hodiny na hodinu, aby byl nápoj napájen kyslíkem.
• Po 50–55 dnech víno vyjměte ze sraženiny a nechte zrát doma. Po několika měsících je možné nápoj podávat hostům k ochutnání. Nebo nalijte do skleněných lahví a schovávejte se ve sklepě. Jablečný med doma lze skladovat ve tmě a chladu několik let pomocí jednoduchého receptu krok za krokem..

Víno z domácích jablek s vinnými kvasnicemi: technologie vaření

Správná technologie výroby jablečného vína s vinnými kvasnicemi vyžaduje povinné sekání ovoce. Chcete-li to provést, vyberte jednu z existujících metod:

• sekání jablek se širokými paličkami ve velké míse;
• opakování v mlýnku na maso;
• rošt;
• použití mechanického ručního lisu;
• odšťavňovač aplikace.

Druhá možnost není nejlepší pro výrobu domácího vína, ale stále je místo. To bude probráno v našem dalším receptu..

Základní ingredience pro výrobu domácích jablečných kvasnic na vinných kvasnicích

• jablečná šťáva bez konzervačních látek - 23 l
• sáček vinných kvasnic - 10 g
• filtrovaná pitná voda 23C - 100 ml

Postupná příprava jablečného vína s vinnými kvasnicemi pomocí jednoduché technologie pro domácí použití

• Připravte 23 litrů domácí jablečné šťávy bez přísad. Tovární nápoj lze použít pouze v případě, že je 100% přírodní, bez konzervačních látek, barviv, příchutí atd..

• Také se ujistěte, že máte kvalitní pečeť s čistou vodou a správné množství kvasnic..
• Jeden sáček suchých vinných kvasnic je určen pro objem jablečné šťávy uvedený v domácím vinném receptu.
• V malé misce smíchejte prášek se 100 ml teplé vody (23 ° C - 25 ° C). Nalijte kapalinu, dokud se úplně nerozpustí.
• Nalijte jablečnou šťávu do jedné obrovské láhve nebo několika lahví o něco menšího výtlaku. Zavádějte droždí do šťávy.

Poznámka! Rozdíl teploty šťávy a kvasnicové směsi by neměl překročit 10 ° C. Jinak může proces trávení probíhat příliš pomalu nebo naopak.

• Opatrně protřepejte nádobu, zakryjte potenciální víno těsněním a nechte je několik týdnů ve sklepě nebo suterénu. Každou hodinu protřepávejte velkou láhev a sledujte vodu v hydraulickém zámku.
• Na začátku klidné fáze kvašení vyjměte víno ze sklepa a opatrně vyjměte ze sedimentu. Použijte k tomu tenkou silikonovou trubici, ale nedotýkejte se zakaleného sedimentu na dně láhve.
• Opakujte proces filtrování několikrát v intervalech 2–3 týdnů. Kapaliny se samozřejmě sníží, ale její kvalita se výrazně zlepší. Nyní je nápoj připraven k pití.
• Aby víno vyrobené z domácích jablek s vinnými kvasnicemi šumilo jako skutečný jablečný mošt pomocí jednoduché technologie vaření, je nutné provést proces sycení oxidem uhličitým. Ale začínající vinaři by se neměli ponořit do takových experimentů.

Jak si vyrobit lehké a rychlé víno ze tří odrůd jablek doma - nejjednodušší recept

Ideální nádobou pro výrobu lehkého vína ze tří odrůd jablek doma podle nejjednodušší a nejrychlejší receptury je dubový sud. Žádný virtuózní vinař nemůže s touto skutečností argumentovat.

Ale obyčejní "víno" experimentátoři ne vždy dokážou takové plavidlo získat. Proto volba ve většině případů připadá na sudy z jiných druhů dřeva, skleněné nádoby a láhve, smaltované nádobí (což je nejhorší) atd..

V každém případě je hlavní věc, že ​​kontejner je silný, svěží a čistý..

Základní ingredience pro rychlé víno Apple pro snadný domácí recept

• sladká jablka - 2 kg
• kyselá jablka - 1,5 kg
• hořká nebo sladkokyselá jablka - 1,5 kg
• cukr - 1 lžíce.

Postupná příprava vína ze tří odrůd jablek podle jednoduchého rychlého receptu

• Nejprve opláchněte jablka. Omyjte ovoce příliš pečlivě, jinak nebudou kvasit.
• Každé ovoce nakrájejte na 2-4 kousky, v závislosti na velikosti. Kousky by se měly snadno plazit do krku odšťavňovače.

Poznámka! Navzdory skutečnosti, že při výrobě vína je lepší extrahovat šťávu z ovoce mechanickými prostředky, v podmínkách bytové kuchyně můžete použít moderní elektrické spotřebiče.

Není to nejlepší, ale stále alternativa!

• Plátky jablek protáhněte odšťavňovačem. Zajistěte, aby se stonky nedostaly do stroje..
• Výsledná kaše se nechá stát 4-6 hodin na kuchyňském stole, aniž by se odšťavňovač přeplnil z nádoby.
• Odděleně šťávu z dužiny použijte v několika vrstvách. Pevně ​​zmáčkněte pytel surovin, abyste získali maximální množství tekutiny.
• Výslednou šťávu nalijte do čisté skleněné nádoby s vhodným vytlačením, přidejte cukr. Kapaliny mohou být více či méně závislé na šťavnatosti jablek a kvalitě lisování buničiny.
• Sklenici utěsněte primitivním těsněním.

• Pokud používáte domácí zařízení vyrobené z polyethylenového uzávěru a kapátkové zkumavky, nezapomeňte snížit druhý konec zkumavky na čistou vodu. Bakterie tedy neproniknou do kapaliny a nedovolí, aby nápoj zakysal rychleji a dříve, než by měl být..
• Umístěte potenciální nápoj na několik týdnů na chladné a temné místo. Proces kvašení proběhne sám a malé bublinky se čas od času vynoří tenkou zkumavkou. Když v bance nejsou vůbec žádné bubliny a vodní těsnění přestane dávat „známky života“, kvasnice dokončila svou práci.
• Odstraňte mošt ze sedimentu, nalijte do sklenic a pevně korku do zimy. Díky tomu, že víte, jak si doma vyrobit lehké a rychlé víno ze tří odrůd jablek podle nejjednodušší receptury, můžete na novoroční prázdniny zacházet se všemi hosty úžasným šumivým nápojem..

Sladké víno z jablek s aronií: recept s videem

Proces výroby sladkého jablečného vína doma je fascinující a vzrušující. Ale je ještě zajímavější a vzrušující míchat různé druhy ovoce a bobulovin, aby se získal nový druh vína.

Každá koneckonců každá kombinace přináší svůj vlastní buket chutí a vůní do „božského“ šumivého nápoje. Jablka jsou tedy často kombinována s hruškami, rozinkami, hrozny, brusinkami.

I u aronia hraje sladké jablečné víno zcela nové barvy. Přesvědčte se sami!

Naučte se, jak si vyrobit sladké víno z jablek s aronií v receptu s videem:

Nejlepší způsob, jak získat chutné a kvalitní víno z jablek v množství, které potřebujete, je udělat si z něj víno s droždí nebo chokeberry doma. Technologie jeho přípravy je zcela nečinná a nejlepší postupné recepty s fotografiemi a videy najdete vždy v našem výběru.

Jak vyrobit chutné polosladké, suché a obohacené jablečné víno ze zelených a divokých jablek doma?

Z jablek, které rostou na vaší zahradě, si můžete připravit skvělé bílé domácí víno. Více v článku bude zajímavé.

Jablečné víno: dobré

Jablečné víno, podle vašich preferencí, lze připravit sladké, polosladké, suché, stolní nebo spokojené s nízkým obsahem alkoholu.

Při výrobě vína neztrácejí jablka své prospěšné vlastnosti. Také šetří vitaminy A, B a C, stejně jako minerály a další užitečné látky.

Výhody jablečného vína jsou mnohostranné a pro člověka jsou vyjádřeny v:

• Záchrana před depresí
• Uvolněte emoční stres a fyzickou únavu
• Svalová relaxace
• Zlepšení zažívacího traktu
• Stimulace střevní motility
• Výroba žaludeční šťávy
• Stabilizujte krevní tlak a hladinu cukru
• Víno je zvyklé kosmetické zábaly a masáže
• Malé víno přidané do obličejové masky zlepšuje stav pokožky ženy
• Je také vhodné přidat do vlasového šamponu 2 až 3 lžičky vína a poté vlasy ztuhnou a hedvábí
• Při hormonálních poruchách pomáhá jablečné víno stabilizovat hormonální pozadí ženy
• Každý, kdo chce zhubnout, pomůže víno. Díky pití se metabolismus zrychluje a tuk se aktivně spaluje.
• Jablečné víno může zabránit vývoji buněk v těle, které mohou způsobit rakovinu

Při mírné konzumaci je jablečné víno mimořádně výhodné.

Jablečné víno je proto v moderování extrémně zdravý nápoj. Ale dovolíme si vám to znovu s mírou připomenout.

Jak vyrobit jablečné víno doma: jednoduchý recept

Pokud ve své chalupě nemáte hrozny, ale roste hojnost jabloní, můžete si udělat lahodné jablečné víno.

Během tepelného ošetření ovoce neztrácí své prospěšné látky, proto bude takový nápoj s mírou představovat lék. Síla nápoje není vyšší než 12 stupňů a způsob přípravy je velmi jednoduchý.

K získání jablečného vína potřebujete 20 kg jablek a 4 kg cukru. Šťávu můžete zředit vodou, ale nápoj nebude mít bohatou chuť a vůni. Podívejte se zde podle svých preferencí vkusu..

Recept na jablečné víno je následující:

• Připravte jablka - jablka by se neměla umývat, aby zůstala na kůře kvasnice potřebné pro kvašení. Pokud jablka nejsou příliš čistá, otřete je suchým hadříkem
• Semena odstraňte z jablek tak, aby byla hotová víno nebylo hořké
• Jablka projděte odšťavňovačem nebo roštem. Musíte dostat bramborovou šťávu se šťávou, takže k sekání jablek, která jsou vám k dispozici, použijte jakékoli prostředky
• Výsledná směs se přenese do sklenice a přikryje se gázou nahoře, aby se hmyz nedostal do vína. Nápoj se musí usadit po dobu 3 dnů, během této doby se maso (dužina) oddělí od šťávy a zvedne se
• 4 r denně míchejte nápoj s dřevěnou lžící. Třetí den sbírejte celou dužinu pomocí cedníku nebo velké dřevěné lžíce
• Do vína pomalu přidávejte cukr. Množství písku bude záviset na sladkosti ovoce. Maximální množství cukru je 400 g na 1 litr vína, minimum je 150 g
  Ihned po vyjmutí buničiny z nápoje nalijte první část cukru, asi 150 g na 1 litr, promíchejte
• Po 5 dnech znovu přidejte stejnou dávku, promíchejte a nainstalujte vodní těsnění. Rozdělte další dávku cukru 2krát a přidejte každých 5 dnů fermentace
• Aby nápoj dobře kvašil, je třeba jej nalít do uzavřené nádoby, jako je láhev, a udělat pravý kohoutek. Chcete-li to provést, ve víku, který uzavírá láhev, vytvořte otvor a vložte do něj zkumavku

• Umístěte sklenici blízko láhve a vložte tam druhý konec zkumavky. Takže plyny vycházejí z nápoje, ale vzduch se nedostane do nádoby a nezkazí proces kvašení. Můžete také použít lékařskou rukavici, do jejíž prstu musíte udělat díru, a nasadit rukavici na láhev
• Nápoj přiveďte do teplé místnosti s teplotou 22-25 ° C. K dokončení kvašení budete potřebovat 1 až 3 měsíce
• Pokud ve spodní části vidíte sediment, víno již fermentovalo dost
• Opatrně nalijte víno do čisté nádoby, sediment by měl zůstat ve stejné nádobě a nechat dozrát dalších 3-4 měsíce, ale již v chladné a temné místnosti. Teplota by neměla být vyšší než 15 ° C
• Pokud se během této doby objeví sediment, opatrně nalijte nápoj do čisté láhve a sediment zlikvidujte
• Víno se považuje za ideálně připravené, když se na dně po dobu 14 dnů neobjeví žádný sediment.

Hotový nápoj změní barvu na tmavě jantarovou s bohatou vůní jablek. Takový nápoj můžete uložit po dobu 3 let. Ale s největší pravděpodobností, že ve společnosti dobrých přátel tak dlouho nebude víno skladováno.

Video: Výroba jablkového vína doma

Proces výroby suchého vína z jablek je totožný s výše uvedeným receptem. Jak víte, suché víno se liší od ostatních v malém množství cukru. Proto k přípravě takového vína budete potřebovat 100-150 g cukru na 1 litr vína. V žádném případě nesnižujte uvedenou rychlost, protože nápoj nekvasí.

Milovníci suchých vín si jistě pochutnají na lahodném nápoji z domácích zralých jablek.

Fortifikované jablečné víno doma

Obohacené víno z jablek se získává přidáním produktů obsahujících alkohol do nápoje. V tomto případě to bude vodka..
Chcete-li získat obohacené víno, použijte:

• 10 kg jablek
• 2,5 kg granulovaného cukru
• 100 g tmavých rozinek
• 200 g vodky

Výsledné víno bude mít sílu 12 až 16 stupňů díky přidání vodky. Vaření je následující:

• Jablka lehce opláchněte nebo otřete hadříkem, odřízněte a vyjměte jádro ze semen
• Jablka nasekaná v mlýnku na maso musí být smíchána s cukrem a rozinkami
• Nalijte směs do láhve a pevně ji uzavřete rukavicí
• Přesuňte fermentační láhev na teplé místo a nechte 21 dní.
• Po 3 týdnech uvidíte, že se na dně láhve objevil sediment. Nalijte nápoj do čisté nádoby a přidejte sklenici cukru
• Nechte nápoj znovu v uzavřené nádobě po dobu 2 týdnů.
• Po 14 dnech se nápoj opět oddělí od sraženiny a přidá se vodka.
• Zamíchejte nápoj a odešlete do chladné místnosti
• Po 3 týdnech je nápoj připraven

Správně připravené víno bude mít jantarovou barvu a bohatou vůni jablek. Pokud se popis shoduje, můžete pozvat přátele na ochutnávku.

Polosladké víno z jablek doma

Polosladké jablečné víno se připravuje stejnou jednoduchou technologií jako dříve uvedená vína. U polosladkého vína bude koncentrace cukru asi 300 g na 1 litr tekutiny.

Kroky vaření jsou následující:

• Jablka jemně otřete hadříkem a odstraňte hnilobu
• Jablka otáčejte v odšťavňovači, mlýně nebo nasekané jiným vhodným způsobem
• Přeneste směs do nádoby a přikryjte gázou nebo jiným hustým hadříkem.
• Následující den se nad nádobou zvedne buničina, která by měla být pravidelně míchána s hlavní kapalinou
• Po 5 dnech buničinu vyjměte a nechte malou, asi 5 mm vrstvu filmu
• Je čas přidat cukr. Rozdělte cukr na 9 stejných porcí a každých 5 dnů přidejte do nápoje 5 porcí a důkladně promíchejte
• Po přidání 1 porce na nádoby nainstalujte vodní těsnění, aby během kvašení nevnikl do vína vzduch
• Uchovávejte víno při 20 ° C po dobu 45 dnů
• Po uplynutí této doby nalijte nápoj do čisté nádoby, mladé víno je připraveno k pití
• Aby víno získalo více ušlechtilé chuti, mělo by být skladováno v chladné místnosti po dobu dalších 3 až 6 měsíců, nalévat do čisté nádoby 2 r za měsíc, aby se zbavilo sedimentu

Uchovávejte víno ve sklepě nebo jiné temné místnosti a vychutnejte si chuť jablek kdykoli. Ručně vyrobené víno bude mnohem chutnější než zakoupené protějšky.

Domácí recept na víno Apple Jam

Pokud při auditu v domácích nádobách zjistíte jablečný džem, který je již více než 2 roky starý, neměli byste ho rozhodně zahodit. Lepší je udělat z něj skvělé domácí víno. Na 1 litr džemu budete potřebovat stejné množství vody a 100 g bezsemenných rozinek (bude působit jako kvasnice) a budete postupovat podle pokynů:

• Sterilizujte sklenici. To lze provést pomocí sody, páry nebo vroucí vody.
• Studená převařená voda
• Pokud džem není sladký, připravte cukrový sirup. Za tímto účelem smíchejte vodu a granulovaný cukr v poměru 1: 2
• Vložte džem s cukrovým sirupem do sklenice a nalijte rozinky na vrchol
• Zavřete sklenici a nechte 10 dní na teplém místě
• Po uplynutí stanovené doby se na povrchu nádoby objeví buničina, která by měla být odstraněna
• Připravte si další čistou nádobu, do ní budete muset nalít filtrovanou tekutinu z marmelády
• Vytvořte malou díru v ukazováčku lékařské rukavice a položte rukavici na krk plechovky. Chcete-li dosáhnout lepší těsnosti, uvázat krk plechovky lanem nebo gumičkou. Můžete si vyrobit vodní pasti se slámou, která byla navržena v prvním receptu.

• Proces kvašení takového vína bude trvat asi 40 dní, po kterých by měla být rukavice odfouknuta nebo z vodního těsnění nebudou vidět žádné bubliny.
• Nalijte průhledné víno do lahví a přesuňte na 60 dní do chladné místnosti. Skladujte rovnoběžně s podlahou.
• Nalijte víno do lahví, nechte sediment na dně, pevně uzavřete víčkem a odešlete ke skladování

Víno z jablečného kompotu doma

Pokud se kompot uvařený dříve zhoršil nebo stál jen déle než 2 roky, je vhodné takový nápoj nepoužívat. Zahodit to ale nestojí, můžete si udělat skvělé domácí víno. K přípravě nového nápoje potřebujete 3 litry kompotu, 300 g cukru a hrst rozinek.

Přidělte volný čas a postupujte podle zadané cesty:

• Do čisté nádoby nalijte kompot a přidejte rozinky s cukrem, promíchejte
• Nasaďte si na krk rukavici a posílejte víno putovat v temné místnosti po dobu 2 týdnů
• Po 14 dnech vyjměte buničinu a přefiltrujte nápoj sýrem.
• Výsledný nápoj uzavřete pevným víkem a skladujte 2 měsíce v temné místnosti
• Pravidelně kontrolujte usazeniny a nalijte víno do čisté nádoby
• Hotové víno se stane průhledným, jednotným a velmi chutným.

Pokud nemáte rozinky, můžete nahradit rýží, bude potřeba jen několik zrn. Proces vaření je identický.

Řiďte se doporučeními a dostanete vynikající domácí víno s bohatou chutí.

Víno ze zelených jablek doma

Můžete si připravit lahodné suché víno ze zelených jablek. Výsledný nápoj bude mít mírně kyselou chuť a bude svíravý. Aby víno nebylo příliš kyselé, měli byste přidat více cukru, přibližný poměr 1: 3 a 50 g skořice.

Další:

• Opláchněte jablka a odstraňte střed, nakrájejte na malé plátky

• Jablka vložte do pánve a smíchejte se skořicí a cukrem
• Nalijte směs 3 litrů vody a vařte, dokud ovoce nezmäkne, rozemelte přes síto
• Jablka nechte na teplém místě kvašení po dobu jednoho týdne.
• Kmen jakýmkoli pohodlným způsobem a nechte další 3-4 týdny, pravidelně se třepe
• Po měsíci opatrně vypusťte tekutinu a nechte zbytek v čisté nádobě a skladujte na chladném místě

Divoké jablečné víno doma

Divoká jablka mají výraznou kyselost a drsnou chuť. Proto je nejlepší z nich vyrobit stolní vína..
Pro 10 kg jablek vezměte 1 balení kvasinek, 3 kg cukru a stejné množství vody, proveďte následující:

• Jablka umyjte a nakrájejte, smíchejte s 1 kg cukru a 1 litrem vody, přikryjte a skladujte po dobu 5 dní v teplé místnosti, za stálého míchání
• Poté vyjměte zvednutou dužinu a přelijte šťávu
• Do moštu přidejte zbývající cukr a droždí.
• Zakryjte nádobu rukavicí nebo nainstalujte vodotěsnost a odešlete ji do chladné místnosti na 45 dní
• Potom nalijte víno do čisté nádoby, jemně jej oddělte od sedimentu a vložte jej zpět do chladu
• Předchozí postup opakujte, dokud ve víně není žádná sraženina.
• Průhledné víno nalijte do lahví a odešlete ke skladování

Jablečné víno

Jablečný mošt lze vyrobit z jablečné šťávy, která se neliší od protějšků v obchodě. Vezměte 6 kg jablek, dvakrát tolik vody a 3,5 kg cukru.
Jablečný mošt se ukáže, pokud ho vaříte podle následujícího receptu:

• Nasekaná jablka dejte do hrnce a zatlačte na něj. Může to být víko s menší pánví, rozdrcené nahoře cihlou
• Z poloviny cukru a vody vařte sirup a nalijte na něj jablka

• Umístěte pánev na chladné místo na 40 dní
• Na konci této periody nalijte tekutinu z pánve do jiné nádoby a do jablek přidejte sirup totožný s prvním.
• Jablka nechte stejné období.
• Vypusťte a znovu promíchejte s prvním, skladujte po dobu 6 měsíců na tmavém a chladném místě
• Po šesti měsících oddělte tekutinu sraženinou a nápoj pošlete do lednice na měsíc

Rychlé jablečné víno doma

Jablečné víno nemusí být mistrem vinařství. Je důležité mít talent a dělat vše přesně podle doporučení:

• Grind umyl a loupal jablka v odšťavňovači
• Kmen a smíchejte s cukrem v poměru 1: 2
• Nalijte šťávu do láhve
• Připevněte hrdlo láhve gázou a nechte se potulovat 10 dní
• Poté se výsledná směs dobře promíchá a uzavře se po dobu 5 dnů
• Smíchejte znovu a nyní je doba skladování prodloužena na 30 dní
• Vypusťte víno ze sedimentu a nalijte jej do sklenice pro testování, pro milovníky mladého vína bude chuť perfektní. Pro ty, kteří používají starší vína - doba skladování je prodloužena na 6 měsíců v místnosti s teplotou nejvýše 10 ° C