Jak vařit med kvas - recepty, výrobní metody

Med nebo kvas byl po chlebu kvas druhým nejoblíbenějším v Rusku. Med kvas byl připraven na základě přírodního včelího medu. Proto si zachovává všechny léčivé vlastnosti medu.

Při výrobě medového kvasu se vyskytují stejné chemické procesy jako při výrobě chmelového kvasu. Jediným chybějícím článkem je příprava sladu. Tečená mladina se vyrábí, putuje, pak se obvykle vyjasňuje med kvas.

Ve starých časech se nejčastěji na takový nápoj používal zahřátý a rozpuštěný ve vodě a napjatý med a kalach, nahrazující kvasinky.

Směs stála nějakou dobu a putovala na teplém místě, pak se nalila do sudů. Kvalita takového kvasu byla do značné míry závislá na vlastnostech použitého medu..

Například ušlechtilí lidé brali nejlepší nápoj k pití a rolníci byli spokojení s jednoduššími odrůdami.

Užitečné vlastnosti nápoje

Med kvas je neuvěřitelně voňavý! Léčí nemoci horních cest dýchacích: pomáhá bolest v krku, urychluje vylučování kašle. Tento kvas je vynikajícím regulátorem metabolismu a práce všech vnitřních orgánů. Zvyšuje imunitu, zlepšuje složení krve, zpomaluje stárnutí těla, dokonale uhasí žízeň a dodá tělu energii!

Od pradávna se med používá k léčbě mnoha nemocí, včetně baktericidních vlastností. Slavný balzám matky d´Artagnanové zahrnoval včelí vosk, med a jitrocel..

Byliny a koření a další rostlinné složky se často přidávají do medového kvasu - chmel, skořice, hřebíček, fialový kořen, máta, vanilka, jalovec, okvětní lístky růží atd. Proto jsou změny v chuti medu kvas nespočetné..

Samotný proces vaření začíná přípravou mladiny. K tomu se používá nejen med, ale i voštiny (vosk), které se vznášejí na hladinu mírně vroucí vody, a poté je musí odstranit štěrbinovou lžící. V případě vařeného necelulárního medu musí být pěna, která se tvoří, odstraněna.

Ale nejvíce aromatická mladina se získává bez použití vařené vody, medu kvasu vyrobeného z takových mladinových polévek rychleji než kvasu vyrobeného na vařenou mladinu. K přípravě mladiny musí být med naředěn vodou v poměru 1: 6 a přidat koření.

Nemůžete zasadit med, ale přidejte šťávu z ovoce nebo bobule. Poté se med s vodou, ovocnými nebo bobulovými šťávami zkvašuje. U vařeného medu kvas se mladina vaří 2–4 hodiny, v důsledku toho by měla být lehká.

Poté se musí ochladit a nechat dále fermentovat.

Pokud připravujete mošt s chmelem, musíte ho přidat 15-20 minut před zastavením varu. Když je mladina vařena, musí být před kvašením filtrována přes hadřík. Přírodní šťávy se doporučuje přidávat bezprostředně po procesu vaření a ochlazení medu.

Pokud jde o samotný fermentační proces, lze jej provést dvěma způsoby: bez kvasinek a kvasinek.

V první metodě je mladina s ovocnými a bobulovými šťávami fermentována kvasnými kvasnicemi, rysem této metody je také to, že kvas je ponechán otevřený po dobu fermentace..

Vzhled na povrchu sladinové pěny, který se potom stane temperamentním a je začátkem kvašení. A u kvasnicové metody musí být do moštu přidáno vinné kvasnice (s rozinkami).

Kvass „Royal love“:

Tento kvas byl oblíbeným nápojem ruských carů.

• 3 l voda
• 2-3 citrony
• 8 lžíce. l zlato
• 10 lžička cukr
• hrst rozinek

Vařte 3 litry vody, mírně vychladněte a přidejte citronovou šťávu, med a cukr. Míchejte, přikryjte gázou a trvejte na tom 24 hodin.

Poté, přelijte kvas, nalijte do lahví, přidejte pár rozinek do každého, korku, vyjměte láhve do chladu po dobu 1-2 týdnů. Pak zchladit.

Voňavý kvas z medu:

• 600 g květového medu
• 5 l voda
• 50 ml citronová šťáva
• 50 ml pomerančový džus
• 10 g kvasinek
• 50 g rozinek
• 10 g pomerančové kůry
• 3 hřebíček hřebíček
• 1 g kardamomu
• zázvor podle chuti

Přiveďte vodu k varu, zalijte hřebíčkem, pomerančovou kůrou, kardamomem, zázvorem a udržujte ji v ohni 3-5 minut. Výsledný vývar přelijeme tenkou vrstvou složenou v několika vrstvách, poté zchladíme, přidáme šťávy pomeranče a citronu, medu, droždí zředěného malým množstvím vody, 30 g rozinek a vše nechte 2-3 dny na teplém místě..

Nacpte fermentovanou kvas, láhev, vložte do nich zbývající rozinky a uchovávejte na chladném místě dalších 3-5 dní. Poté je kvas připraven. Uchovávejte nápoj v lednici déle než 2-3 týdny.

"Honey-berry fantasy":

• 12 l voda
• 3 kg zlato
• 8 l šťáva z červeného rybízu (nebo borůvky nebo maliny)
• 25-30 g. Kvasinky
• 200 g rozinek

Ve vroucí vodě zřeďte med, pěnu odstraňte pěnou, ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte filtrovanou šťávu. Je-li šťáva čerstvě vymačkaná, není třeba přidávat kvasinky a nakupované kvasinky. Přidejte další rozinky a nastavte kvas, aby se potuloval při pokojové teplotě.

Když se rychlá kvašení zastaví a kvas je mírně vyčištěný (sraženina klesne na dno), musí být filtrován a lahvován, zakořeněn a přenesen do chladné místnosti po dobu 20–40 dní.

• Do medového kvasu je dobré přidat chmel (500 g): vařte vodu s chmelem po dobu 20-30 minut, pak chmelové šišky odstraňte štěrbinovou lžičkou a nařeďte med ve skočené vodě.

Rajčatový med kvas:

Tento „podivný“ kvas zvyšuje střevní motilitu a tvorbu žaludeční šťávy. Stimuluje chuť k jídlu, ničí patogeny (salmonely a úplaviční tyčinky) ve střevě, pomáhá jej očistit od toxinů.

• 500 g rajčat
• 500 g lučního medu
• 5 l voda
• 20 g kvasinek
• hrst rozinek

Rajčata je třeba opláchnout vroucí vodou, oloupat, protřít maso cedníkem, přidat do něj vodu, přivést k varu a vařit po dobu 5 minut, potom se přelije a ochladí.

Do výsledného vývaru přidejte med, droždí zředěné malým množstvím teplé vody, rozinky a uchovávejte na teplém místě 2-3 dny. Pak se přetíží, láhev, korek a chladí.

„Medovina“:

Toto jméno pocházelo z oblasti Smolenska, kde se tento kvas často vařil ve vesnicích.

• 3 l voda
• 30-40 Čl. l zlato
• 50 g chmele
• 1 sklenici vody
• 1 šálek cukru
• 1 polévková lžíce. l kefír
• hrst rozinek

Přidejte med do teplé vody, promíchejte, nalijte odvar chmelových hlávek (nefiltrováno), přidejte cukr, kefír, rozinky. Když hrozinky přijdou, infuze by měla být filtrována a ponechána po dobu jednoho dne na teplém místě. Po dni je kvas připraven.

Med kvas s irga:

Při hypertenzi se doporučuje vařit kvas s přídavkem iraghi. Pro něj budete potřebovat:

• zlato - 2 skleničky,
• voda - 10 litrů,
• Irga - 1 kg,
• droždí - 30 gramů.

Rozemelote zralé bobule bobule, přidejte vodu, vařte. Počkejte, až vychladne. Poté, co můžete přidat požadované množství kvasinek, zlato. Set se potuluje po dobu 11 hodin, potom se nalije do nádoby a uloží se v lednici.

Med kvas s třešněmi:

Třešňovo-medový kvas se snadno připravuje.

K tomu je třeba vzít třešně - 1 kg, vodu - 2 litry, med - 20 gramů, lisované droždí.

Třešně důkladně opláchněte a vložte do smaltované mísy, přidejte vodu a vařte asi 3 minuty. Napněte vývar, vymačkejte bobule, nalijte šťávu do vývaru. Kvasinky zřeďte a přidejte do třešňové směsi. Po kvašení kvasu nalijte do nádoby, pevně uzavřete a uložte na chladné místo. Po 5 dnech můžete pít.

Med kvas s trny:

Thorny kvass s medem. Pro něj musíte vzít:

• zlato - 2 skleničky,
• obrat - 1 kg,
• voda - 10 litrů.
• droždí - 20 gramů.

Ovoce musí být nejprve drženo po dobu jednoho dne, dokud není měkké, pak jemně nasekané, přidejte vodu, vařte asi hodinu. Do vývaru přidejte med a droždí. Kvas by měl být nalit do lahví. Skladujte na chladném místě..

Zlato Kvass

Vaření Honey Kvass

Jedná se o starý nealkoholický nápoj, který byl připraven ve speciálních dubových sudech. Tyto nápoje jsou zdravé, chutné, obnovují energii těla. Pro domácí použití existují jednoduché recepty..

Kvass - tradiční slovanský kyselý nápoj, který se připravuje na základě kvašení z mouky a sladu (pšenice, ječmene) nebo ze suchého žitného chleba, někdy s přídavkem vonných bylin, medu, vosků - také z řepy, ovoce, bobulovin. Dříve to často sloužilo jako základ pro studené dušené maso. Kaluže. kwas "dovolená, svatební hostina", sv. kvas „hody, občerstvení, slavnosti“ naznačují, že kvass byl hlavním chmelovým nápojem o svátcích a svatbách.

Honey kvass (5-6 dní)

K 5 litrům vody přidejte:

• 0,5 kg medu,
• 0,5 kg rozinek,
• 100-200 g mouky,
• 25 g kvasinek.

Hlaveň se směsí je ucpaná, po 5-6 dnech je kvas připraven.

Amatérský kvass amatér (2-3 dny)

• 9 litrů vody,
• 800 g medu,
• 2 citrony,
• 800 g rozinek,
• 2 lžíce mouka,
• 15 g kvasinek.

Vezměte 2 citrony na 800 g medu, jemně nasekejte, nalijte 800 g rozinek do 9 litrů studené vody, zamíchejte do 2 lžíce. mouka a 15 g droždí. Po dni nalijte 1 litr převařené vody. Když se na povrchu vznáší rozinky a citrony, přelijte tekutinu, nalijte do lahví a na každou položte 2-3 rozinky. Skladujte vodorovně na chladném místě. Po 2-3 dnech je kvas připraven k jídlu..

• 25 l převařené vody,
• 0,5 kg medu,
• 0,5 kg rozinek,
• 100-200 g mouky,
• 25 g kvasinek.

Přidejte rozinky, mouku, vodu, droždí do medu, směs směsí Cork. Fermentace obvykle končí za 5-6 dní.

Cranberry Kvass

• 800 g medu,
• 1,2 kg brusinek,
• 1/2 lžičky pivovarských kvasnic,
• 1 polévková lžíce pšeničné mouky,
• několik zdůrazňuje,
• voda.

V 5 litrech vody natáhněte brusinky, směs uvařte, nenechte ji dlouho vařit, poté přidejte další 3 litry vody do brusinek, přefiltrujte, aby se barvy nezkazily. Kombinujte oba ovocné nápoje, vložte do nich med a vařte.

Vložte do chlazeného ovocného nápoje chuť a nechte ji několik hodin stát. Pivovarské kvasnice rozřeďte moukou studenou vařenou vodou a nalijte je do ovocné šťávy.

Nechte to kvasit, a když se objeví bílá pěna na vrcholu a rozinky vznáší, kvas by měl být filtrován, lahvován a položen na led několik dní.

Ginger Kvass

• 400 g medu,
• 1 citron,
• tři kořeny zázvoru,
• 1/2 lžičky droždí,
• 4 l vody.

Přidejte do vody med, jemně nasekaný zázvor a plátky citronu. Směs se vaří a ochladí se. Poté přidejte droždí, zamíchejte, přikryjte hadrem a nechte se potulovat na teplém místě. Když se plátky citronu objeví, nalijte kvas do lahví, obruste je a uložte.

Kvas cracker

• 1 kg sušenek,
• 500 g medu.

Nalijte žitné sušenky vroucí vodou a dejte na teplé místo na jeden den. Druhý den vypusťte vysušenou vodu do jiné mísy a přidejte do ní předem připravený med. Dobře promíchejte a přikryjte plátnem. Když se kvasnice vznášejí, vyjměte je a nalijte kvas do lahví a korekujte.

Kvass Petrovsky

• Žitné sušenky - 800 g,
• droždí - 25g,
• cukr - 100 g,
• med - 100g,
• křen - 100g,
• voda - 4 l.

Nalijte sušenky vroucí vodou a trvejte na teplom místě po dobu 3-4 hodin. Výslednou mladinu propláchněte krevetkou do nádoby, přidejte cukr, droždí zředěným ve sklenici vody a nechte na teplém místě po dobu 10-12 hodin. Po nachlazení mladiny znovu zalijte, přidejte med, nastrouhaný křen a nalijte do sklenic nebo lahví. Umístěte na 3 dny na chladné místo.

Hloh kvas

• Voda - 5l,
• hloh - 500g,
• med (nebo cukr) - 2 skleničky,
• droždí - 30 g.

Omyjte hlohové plody v malém množství vody na mírném ohni po dobu 1-2 hodin, protřepejte přes síto, zřeďte vodou na požadovanou hustotu, nechte stát, napněte, přidejte med nebo cukr, droždí a nechte zrát 8-10 hodin.

Mátový citron Kvass

Voda, 250 g rebarbory, cukr, med, dva citrony, lístky máty, listy rybízu.

Je třeba vařit 3-4 litry vody, vložit do ní 250 gramů rebarborových stonků nakrájených na kousky, infuzi ochladit na teplotu 60-70 ° C, přidat tři lžíce cukru, 7-8 lžíce medu, nasekanou kůži a šťávu ze dvou citronů, přidat listy máta peprná a rybíz.

Celá tato směs musí být dobře promíchána, aby se úplně rozpustil cukr a med, a nechte se vyluhovat na jeden den. Poté musí být nápoj filtrován hustou látkou, nalit do misky s pevně přiléhajícími víčky a uložen na chladné místo. Po týdnu a půl je aromatický nealkoholický nápoj připraven.

Domácí recept

K přípravě kvasu jsou potřebné uhlohydrátové produkty. Díky uhlohydrátům začíná proces kvašení a nápoj je šumivý, aromatický. Skvělým základem kvásku je med. Ale jak vařit med kvas doma? S dobrým starým receptem to vůbec není těžké.!

Charakteristickým rysem tradičního ruského kvasu je jedinečná technologie založená na fermentaci kyseliny mléčné. V důsledku kvašení se sada jednoduchých produktů stává úžasným nápojem. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny skupin B a E, železo, měď, vápník.

Zvláštní význam má kvas připravený na bázi medu. Pomáhá posilovat srdeční sval a stěny cév, normalizuje střeva, účinně ničí škodlivé bakterie.

Kvas z medových tónů nervového systému, dodává energii, posiluje imunitu. Tímto nápojem uhasíte žízeň, abyste své tělo ochránili před nachlazením, které se často vyskytuje v teplých dnech.

Je dáno pacientům, aby urychlili proces hojení..

Recept na med kvas podle starých receptů

Med je velmi vhodný pro výrobu kvasu, protože se kombinuje s jakýmkoli ovocem, kořením a sám o sobě tekutinu dobře aromatizuje. K přípravě nápoje budete potřebovat následující produkty:

• droždí - 0,5 lžičky;
• med - 2 sklenice;
• citron - 1 ks .;
• čerstvý kořen zázvoru - 150 g.

Zázvor v tomto receptu lze nahradit hrstkou rozinek a špetkou koření (skořice, kardamom, chmel, hřebíček).

Do pánve se vlijí 4 litry studené vody. Ginger loupaný, jemně nasekaný. Citron nakrájený na plátky. Plátky medu, zázvoru a citronu se dají do hrnce s vodou a na plyn. Po varu se oheň vypne.

Do chlazené směsi vložte droždí a dobře promíchejte. Zakryjte pánev ručníkem a vložte do tepla. Proces fermentace vytlačí klíny citronu na povrch po nějaké době. To je známka připravenosti nápoje..

Je filtrován a plněn do lahví..

Ovesná medová kvas

Jiný způsob vaření je založen na ovesných vločkách. Požadované produkty:

• oves - 1 kg;
• med - 100 g;
• rozinky - 5 ks..

Kvasinky se nepřidávají. Ve složení je dostatek sacharidů.

Oves se důkladně omyje. Poté ji vložte do 3litrové nádoby. Tam se přidávají med a rozinky. Nalijte vychlazenou vařenou vodou na krk sklenice, zahřejte. Po 2 dnech bude nápoj připraven.

Kvas na medu se nejlépe plní do lahví se šroubovacím uzávěrem. Neskladujte jej déle než 3 dny. Fermentace pokračuje i v lednici a vytváří nepříjemný zápach alkoholu.

Pokyny k vaření krok za krokem

Existuje několik druhů kvasů, které lze vařit doma: chléb, ovoce, byliny, med, ovoce. Naučíte se recepty na některé typy kvasů..

Ingredience

• půl bochníku žitného chleba
• 120 g. cukr
• 30 gr suché droždí
• 1 hrst rozinek

Pokyny:

1. Z chleba musíte udělat sušenky nakrájením každého kusu chleba na několik kusů.
2. Potom položte kousky chleba na plech a vložte do mírně předehřáté trouby na 12–15 minut.
3. Po uplynutí této doby troubu vypněte a chléb nechte dalších 10 minut.
4. Suchary se umístí do obyčejné třílitrové nádoby a nalijí se vroucí vodou. Nalijte příliš mnoho vody, měl by tam být prostor. Nalijte tam polovinu cukru a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Kvasnice rozpusťte ve sklenici vody při pokojové teplotě. Když je voda v nádobě na chléb téměř chladná, přidejte vodu s kvasinkami.
6. Vše promíchejte, zakryjte sklenici a nechte dva dny na teplém místě. Po 2 dnech musí být kapalina zfiltrována. Do kapaliny přidejte zbývající cukr a hrst rozinek.
7. Nechte kvas další půl dne při pokojové teplotě. Nyní stačí kvas namočit, lahvovat a poslat na den do chladničky.

Domácí Kvasový recept

Ingredience

• 450 g zlato
• 120 g. citron
• 15 gr živé kvasinky
• 3 l vody

Pokyny:

1. Nalijte med vroucí vodou a počkejte, až tekutina vychladne.
2. Kvasinky, které byly dříve naředěny ve sklenici teplé vody, se zavedou do teplého medového roztoku..
3. K výsledné tekutině se přidají čerstvé jemně nasekané citrony. To vše je ponecháno na teplém místě po dobu 10 hodin kvašení..
4. Pak musíte napít kvas, láhev a vychladnout.

Domácí Kvass Berry recept

Ingredience

• 600 g jahody
• 200 g. cukr
• 3 gr. kyselina citronová
• 18 g kvasnice
• 3 l vody

Pokyny:

1. Bobule musí být loupány a důkladně omyty a poté lehce stlačeny. Bobule se nalijí horkou převařenou vodou a přivedou k varu na sporáku.
2. Potom se bobule odstraní z tepla a nechá se vyluhovat po dobu 3 hodin a pak se filtruje.
3. Kvasinky se chovají v teplé vodě a zavádějí se do celkové hmotnosti, přidávají se tam cukr a kyselina citronová..
4. Budoucí kvas by měl být ponechán 10 hodin kvašení.
5. Berry kvass je připraven!

Cherry Kvass

Ingredience

• 2 kg třešní
• 20 g. rozinky
• 150 g. cukr
• 4 l vody

Pokyny:

1. Třešně se musí umýt a postavit. Potom je vložte do smaltované pánve, zalijte 4 litry vody a zapálte.
2. Musíte vařit, dokud voda nezíská nasycenou červenou barvu.
3. Horkou tekutinu je třeba filtrovat, přidávat cukr a rozinky, přikrývat a nechat na teplém místě.
4. Jakmile šťáva zraje, je plněna do lahví a chlazena..

Způsoby, jak si vyrobit chmelový nápoj

Kvas (chléb, bobule, med atd.) Je v naší zemi oblíbeným nápojem. Ještě před vznikem Kyjevské Rusi vlastnili východní Slované umění přípravy různých kvasů.

Med kvas (med) se vyznačují dobrou chutí, jsou užitečné pro lidské tělo.

Kvass rychle uhasí žízeň, má vynikající účinek na normální průběh trávení, metabolismus, je užitečný při rekonvalescenci a anémii (anémii), chronických onemocněních gastrointestinálního traktu (gastritida s nízkou kyselostí, kolitida s pomalou peristaltikou atd.). Technologie přípravy medu kvass se liší od přípravy chleba kvass tím, že přírodní včelí med se považuje za surovinu pro přípravu mladiny.

K přípravě medu kvas musíte mít: přírodní včelí med, chmel, skořici, hřebíček, kardamom, fialový kořen, zázvor, vanilku, máta, brusinky, bobule jalovce, maliny, třešně, rybíz a další bobule, ovoce, okvětní lístky růží, citrony, pomeranče , rozinky, kvasnice - víno nebo kvas (čistá kultura rasy M-kvass-5 v dávce 10 granulí v láhvi).

Výroba kvasu začíná přípravou mladiny. Pokud se k výrobě mladiny používá med, voštiny (vosk) vznášejí na povrch mírně vroucí vody a odstraní se štěrbinovou lžičkou. Při vroucím odstředivém (ne voštinovém) medu musí být výsledná pěna odstraněna. Nej aromatičtější a nejchutnější mladina je připravena, tj. Není vařena vodou.

Med kvas z takové mladiny je však rychlejší než kvas vyrobený s vařenou mladinou. Pro přípravu mladiny se med zředí vodou v poměru 1: 6 a koření se kořením.

Med nelze ředit vodou, ale smíchat se šťávami z bobulí a ovoce. Med s vodou, kořením, bobulovými a ovocnými šťávami se fermentuje okamžitě po smíchání a mladina vařeného medu kvas se vaří 2 až 4 hodiny, tj. Dokud se nezjasní. Potom se ochladí a fermentuje..

Když je mladina připravena s chmelem, vloží ji za 15-25 minut před ukončením varu. Hotová mladina se před kvašením filtruje přes látku. Po vaření a ochlazení medu se přidají přírodní šťávy. Med můžete fermentovat kvasinkami a bez kvasinek..

U kvasnicové metody se do moštu přidají vinné kvasnice (s rozinkami) čisté kultury nebo zředěné. V případě fermentace bez kvasinek se mladina s ovocnými šťávami z ovoce a ovoce fermentuje kvasnými kvasnicemi a nechá se otevřená. Začátkem kvašení je výskyt bílé pěny na povrchu mladiny, která se potom začne bublat.

Zmizení pěny je konec hlavního nebo hlavního kvašení.

Mladý medový kvas je uzavřen a odvezen do ledovce nebo do studeného sklepa pro pomalé zrání a zrání na 1-2 měsíce nebo více.

Prodloužené kvašení medu kvasu při nízké teplotě ho činí chutnějším, aromatickým, průhledným a přetrvávajícím. Nedoporučuje se zvyšovat teplotu putující mladiny nad 12-15 °.

Je lepší uvést kvas do plné připravenosti (zrání a zrání) při teplotě 2–4 °, protože za těchto podmínek nevznikají žádné vedlejší produkty, které snižují vysokou kvalitu kvasu..

Rozdíl mezi přípravou kvasnicového a nekvasinkového medového kvasu spočívá v tom, že před hlavním kvašením se do sladiny ukládají vína z čistého nebo čistého kvasnicového vína nebo kvasového kvasnice (100 g na 18–20 l mladiny). Proto fermentace mladiny trvá 1-3 dny, fermentace trvá 2-4 týdny a stárnutí trvá 1-2 měsíce.

Po plnění do lahví je med kvas skladován déle než dva týdny. Je třeba si uvědomit, že kvasinky jsou méně odolné než kvasinky bez kvasinek. Mladina je vyčištěna po kvašení a zrání - pak je kvas filtrován přes látku.

Medový kvas můžete zesvětlit vaječným bílkem (bílkovina jednoho vejce na 3-5 l kvasu) nebo rybím lepidlem (1 g na 5 l kvasu).

Je lepší nalít kvas do lahví šampaňského a svázat korkové láhve drátem. To se provádí 3–8 týdnů po zahájení přípravy ledové vody..

Lahve s medovým kvasem se ukládají na ležet na ledu nebo do mrazničky v lednici. Udržujte med kvas v chladu po dobu nejméně 3 až 4 měsíců a během této doby je vyčištěno bez pastování, tj. Bez použití vaječného bílku nebo rybího lepidla.

Bílý med kvas.

• 4 kg medu vyžaduje chmel - 100 g,
• fialový kořen - 6 g,
• zrna kardamomu - dvě až tři,
• voda - 25 l.

Výkon medu kvas 25 l.

Červený med kvas.

• Pro 4 kg medového chmele 100 g,
• fialový kořen - 6 g,
• zrna kardamomu - dvě až tři,
• spálený cukr - lžíce,
• voda - 25 l.
• Výkon medu kvas 25 l.

Jednoduchý med kvas.

• Pro 4 kg medového chmele 200 g,
• droždí - 200 g,
• voda - 15 l.

Výkon medu kvas 15 l.

Žitná mouka kvas

Slunečný nápoj vás po celý den naplní dobrou náladou!
Opravdu miluji tradiční ruský med kvas, takže vám doporučuji vyzkoušet!

1. Složení: voda, med, rozinky, citron, kvasnice a žitná mouka.
2. Citron dobře umyjte a nakrájejte na tenké kruhy nebo půlkruhy.
3. Poté přidejte med a rozinky do citronu. Mix.
4. Vezměte 4/5 veškeré vody a přidejte tam mouku a třepačku. Zamíchat.
5. Přeneste smíšený med s citronem a rozinkami do sklenice a nalijte do ní kvasnice a mouku. Zamíchat. Po 24 hodinách přidejte zbytek vody..
6. Jakmile citron a rozinky vznášejí na povrch, je třeba kvas filtrovat.
7. Nalijte kvas do nádob (lahví, sklenic), vložte do každé 2-3 rozinky. Víko pevně uzavřete a uložte na chladném místě. Můžete jej použít za 2-3 dny.
8. Nejprve bude kvas zakalený, ale po 2-3 dnech bude na dně nádrže sraženina a kvas bude již průhlednější. Doporučuje se používat kvas za studena.

Jak udělat kvasu více syceným oxidem uhličitým?

Domácí kvas bude mírně sycený a více „opilý“, pokud do něj vložíte rozinky. Dost 5 kusů na 3 litry kvasu.

Chcete-li dát kvasu bohatší barvu a chuť, namísto běžného žitného chleba přidejte do trouby toastované ve stejných poměrech. Ale nedovolte, aby se spálené krusty dostaly do kvasu.

Recept na vynikající domácí kvas z chleba, rebarbory, řepy, kvásků, mladiny.

V žáru chcete uhasit žízeň zdravým a přírodním nápojem. Připravte kvas podle jednoho z receptů v článku.

Kvass je nápoj známý našim pradědečkům. S jeho pomocí nejen uhasila žízeň, ale také saturovala tělo různými užitečnými látkami.

Takový nápoj je zvláště dobrý v letním vedru a na zimu je kvas díky svým nepopiratelným blahodárným vlastnostem docela vhodný nápoj.

Co je užitečné domácí kvas?

Kvas připravená doma bude samozřejmě nejužitečnější, protože technologie průmyslového vaření pravděpodobně odstraní většinu jejích užitečných vlastností..

Abychom pochopili, jak je domácí kvas užitečný, připomeňme si, z čeho se skládá a jak jeho složky pozitivně ovlivňují lidské tělo.

Domácí kvas bude ještě užitečnější, pokud do něj přidáte rozinky.

Jak víte, složení kvassu zahrnuje:

• žitné sušenky (žitný nebo ječmenný slad)
• pekařské droždí
• cukr
• voda

Mnoho žen v domácnosti přidává rozinky do kvasu, díky čemuž je nápoj ještě užitečnější..

1. Žitný chléb je bohatým zdrojem vitamínů B a minerálů (vápník, hořčík, fosfor, železo atd.)
2. Kvas jako produkt fermentace pomáhá kvasu regulovat fungování gastrointestinálního traktu, zlepšuje metabolismus a posiluje imunitní systém
3. Kombinace prvků v kvasu (a to je kyselina mléčná, cukry, volné aminokyseliny, plus vitamíny a minerály) pomáhá inhibovat růst patogenních mikrobů, což činí nápoj nepostradatelným v létě, kromě skutečnosti, že kvas je dokonale žíznivý nápoj, jakož i nápoj, který dává síla a výkon
4. Kvass zlepšuje fungování srdce a krevních cév, zvyšuje kyselost žaludku, zlepšuje regeneraci tkání, včetně zubní skloviny

Jak vyrobit chutné domácí kvas z chleba?

• K přípravě chutných, voňavých, krásných a zdravých kvasů nejprve připravíme sušenky
• Žitný chléb se nakrájí na malé kousky a vloží do sušárny. Můžete smažit sušenky v pánvi
• Rusky by měly být opečené, pak kvas ukáže nádhernou nasycenou barvu.

Kváskové sušenky.

1. Vařte vodu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu
2. Připravujeme kvasinky: rozpusťte kvasnice (tyčinka, polovina tyčinky, podle množství kvasu, které chcete získat) v teplé vodě a přidejte tam cukr
3. Nalijte rozpuštěné droždí
4. Připravené sušenky vložíme do třílitrové nádoby nebo do pánve, přidáme tam kvasnice a trochu cukru. Nalijte vychlazenou vařenou vodu. Nádoba by neměla být naplněna až po okraj, protože dojde k procesu kvašení a kysličník uhličitý unikne
5. Pro chuť a větší užitek přidejte hrst rozinek do připraveného kvasu
6. Uzavřeme nádobu gázou a necháme ji několik dní na teplém místě, dokud nedojde k fermentaci. Nádoba musí být umístěna na paletě, aby během kvašení nevytekla žádná tekutina.
7. Po 2 dnech (nebo 2, 5, v závislosti na teplotě) nalijte výslednou kvasu přes sýr do připravené čisté nádoby
8. Zkuste výsledný kvas. Příliš kyselou kvas, můžete přidat trochu cukru nebo rozinek. Z dobře pražených a naplněných sušenek je kvas bohatá barva

Kvas je chutné pít chlazené, takže ho vložte do ledničky.

Vložte část hrnců nebo bank sušenek, které zůstaly dole, do samostatné nádoby - budou sloužit jako kvásek pro další část kvasu.

Domácí KVAS od A do Z! Rychlý a chutný

V obchodech se prodává speciální koncentrát kvasového moštu. Jedná se o produkt kvašení sladu (žita, ječmene a někdy i kukuřice) a pečení žitné mouky.

Navenek se z hlediska barvy a konzistence podobá pohankovému medu. Je balen ve skleněných nádobách s příslušným nápisem..
K přípravě kvasu pomocí mladiny budete potřebovat:

• vyčištěná voda a čistá nádoba (například 3 litry)
• mladina kvas (2 polévkové lžíce koncentrátu)
• cukr (až 2/3 šálku, v závislosti na chuti)
• rozinky
• droždí

PŘÍPRAVA:

1. Cukr se vloží do sklenice a mladina se nalije
2. Na ně se nalije asi půl litru vroucí vody. Složky se míchají, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Ochlazená vařená voda se nepřidává k plnému objemu plechovky, ale má tak prostor pro kvašení
4. Přidají se drobky
5. Nádoba se na 2 dny umístí na teplé místo pro kvašení.
6. Poté se kvas z mladiny nalije do samostatných nádob, do kterých se přidají rozinky
7. Sediment zbývající na dně nádoby může být použit k nové přípravě kvasu z mladiny

Jak si vyrobit bílý kvas doma?

Chuť bílého kvasu se mírně liší od obvyklé, nejčastěji se používá k přípravě lehkých letních jídel. Takový dům můžete vařit pro změnu.
Kromě obvyklých přísad kvasu bílý kvas obsahuje pšenici nebo ječmenný slad. Slad se získává z naklíčeného zrna, které dodává nápoju příznivější vlastnosti..

Pro bílý kvas použijte ječmen a pšeničný slad.

Budete potřebovat:

• voda
• žitná a pšeničná mouka
• ječmen, žito, pšeničný slad (přibližně 80 g na 3 litry sklenice kvasu)
• cukr
• kvasnice
• rozinky

PŘÍPRAVA:

1. Slad ředíme malým množstvím vody, jako by byl sladinový koncentrát zředěn. Směs by měla vypadat jako těsto
2. Přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká.
3. Ferment z kvasinek, vody a cukru, vařený 10 minut před zahájením procesu přípravy bílého kvasu, zamíchejte do nádoby s mladinou kvasu
4. Směs se nechá po dobu 2 hodin putovat
5. Potom se nalije do připravené nádoby a přidá se tam vyčištěná voda o teplotě místnosti
6. Do hrnečku přidejte hrst rozinek a zakryjte gázou
7. Necháme na tmavém místě po dobu 1, 5 dní a čas od času se snažíme o připravenost
8. Když je kvas připraven, musí být filtrován a vložen do chladničky pro chlazení

Takto připravený bílý kvas můžete použít během několika hodin, když je proces kvašení ukončen.

Bílý kvas

Kvas s medem má jemnou a příjemnou chuť..

Budete potřebovat:

• voda
• žitné sušenky
• zlato
• cukr
• suché droždí
• rozinky

PŘÍPRAVA:

1. Vložte sušenky do sklenice nebo pánve a posypeme cukrem
2. Přidejte rozinky
3. Rozpustíme med ve vodě a nalijeme suché droždí. Dobře promíchejte
4. Nalijte med s kvasinkami na sušenky, vše rozmnožte čistou vodou
5. Sklenici zakryjte gázou a nechte ji 1, 5 dní kvašení
6. Po filtraci kvasu ji pošleme do lednice

Domácí ovesný Kvas recept

Oloupaný oves je také vhodný pro výrobu kvasů doma. Získáte skvělý nápoj, který vás potěší chutí a tělu přinese mnoho výhod.

Surový oves Kvas je chutný a zdravý.

Budete potřebovat:

• 1 šálek syrového ovesu, který se má umýt předem
• voda
• cukr nebo med
• rozinky

PŘÍPRAVA:

1. Nalijte oves do sklenice, přidejte do něj cukr nebo med
2. Přidejte rozinky
3. Sklenici zavřeme gázou a necháme ji alespoň 3 dny (možná 4).
4. Oves by měl fermentovat, pak může být kvas vypuštěn

Pokud se zdá, že první část ovesného kvasu je bez chuti, můžete okamžitě vařit novou. Ve sklenici používáme stejné přísady a stejný ovesný zbytek.

Vhodnější bude příští porce ovesného kvasu podle chuti.

Oves ve sklenici, který lze použít na vaření kvasu, lze použít až 3 měsíce.

Rebarbora kvas doma

Rebarbora kvasová je dobrá při hašení žízně v žáru.

Pro fanoušky, kteří diverzifikují chuť kvasu, můžete doporučit recept na kvas z rebarbory.

Budete potřebovat:

• rebarbora (asi 300 g)
• voda
• cukr 2/3 šálku
• kvasnice

PŘÍPRAVA:

1. První vařená rebarbora, min. 5 - 7
2. Ochlazený vývar se filtruje
3. Přidejte do ní droždí a cukr
4. Odcházíme na teplém místě, takže to trvá a putuje
5. Po 1, 5 dnech zfiltrujte a odešlete do chladničky, kde se vaří ještě 3 dny

Řepa kvas doma

Červená řepa kvas pomáhá zhubnout.

Cukr nemusí být pro řepnou kvas nutný, protože samotná řepa obsahuje dostatek cukru.

PŘÍPRAVA:

1. Vyberte 250g červené řepy.
2. Nakrájejte na kousky nebo rošt
3. Složte sklenici tak, aby esence byla obsazena méně než polovina objemu
4. Nalijte do čisté vody při pokojové teplotě
5. Připevněte plechovku gázou a umístěte ji na teplé místo pro kvašení
6. Počkejte 3 až 5 dní, než fermentace skončí
7. Vypusťte kvas a vložte ji do ledničky, abyste získali správnou chuť

Zbývající přísady lze použít 2 až 3krát.

Řepa Kvass

Ze zbývajícího kvásku (viz recept na výrobu domácího kvasu z chleba) můžete kvasu vařit celé léto.
Pokaždé, když vypustíte hotový kvašený kvas, zůstanou měkké strouhanky, které prošly procesem fermentace, na dně..

Poté budou sloužit jako kvas pro další dávku kvasu. Je třeba je přidat do nově umístěných žitných sušenek ve sklenici, posypaných cukrem a rozinkami a trvat na tom,.
Díky tomuto kvasu budou kvasinky méně patrné v chuti kvasu.

Popis a historie nápoje

Honey kvass je tradiční národní nápoj, vynalezený ve starém Rusku. Byl stejně nutností jako chléb a voda..

Každý to připravil - bohatý i chudý, pil ho každý den a sloužil mu na dovolenou.

Recepty tohoto skvělého nápoje byly předávány z ruky do ruky, z generace na generaci, díky čemuž iv moderním životě můžeme ochutnat kvas, který naši vzdálení předci připravili.

Honey kvass doma lze připravit několika způsoby, z nichž každý je poměrně jednoduchý a nevyžaduje zvláštní podmínky. Hlavní ingredience můžete snadno najít v nejbližší prodejně - mouka, med, bobule nebo ovoce. Dříve byl kvas připraven ve speciálních sudech, nyní si můžete vzít sklenici nebo smaltovanou pánev, nebude to mít vliv na chuť nápoje.

Ingredience

• Voda - 1 litr
• Kvasinky - 10 gr
• Med - 250 g
• Citronová šťáva - 100 ml

Jak vyrobit med kvas

Před vařením medu kvas musíte připravit potřebné množství jídla a nádobí. Protože všechny cenné vlastnosti medu zmizí z ohřevu na určitou teplotu, bude nutné jej rozpustit ve vodní lázni.

Nalijte teplou vodu do šálku nebo sklenice a zředěte v ní droždí. Dobře promíchejte, aby voda mírně zakalila. 4 polévkové lžíce medu - polovinu z celkového množství bude třeba roztavit ve vodní lázni. Pokud je to pro vás obtížné, použijte tekutý med.

Přidejte med a přeneste kvasnou vodu do velké sklenice nebo smaltované pánve, dobře promíchejte.

Čerstvý citron nakrájejte na dvě poloviny a šťávu vytlačte pomocí odšťavňovače nebo pravidelné vidličky. Zkuste se ujistit, že kosti nespadají do kvasu z medu, jinak bude nápoj hořký.

Dobře promíchejte, přikryjte gázou a uložte na teplé místo - při pokojové teplotě pro kvašení. Nejlepší je dát ji přes noc - stačí 12 hodin. Po dobrém kvašení přidejte zbývající med, promíchejte a přeneste sklenici nebo hrnec s kvasem na chladné místo.

Medový kvas připravený podle tohoto receptu lze ochutnat za tři dny. Nápoj uchovávejte v plechovkách nebo lahvích v lednici. Bohaté na vitamíny a chutné kvas lze připravit bez kvasinek..

Medové kvasnice bez kvasinek

Chcete-li vyrobit med kvas bez kvasinek, musíte vzít zralé sladké bobule, ovoce nebo chmel.
Pro jednoduchý chmelený medový nápoj musíte vzít:

• Žitný chléb - 1 kg;
• Chmel - 300 gr;
• Med - 500 g;
• Voda - 10 litrů;

Žitný chléb nakrájejte na tenké plátky - tloušťka ne více než 1 centimetr. Připravený chléb vložte na pánev nebo pekáč a lehce smažte. Nalijte vroucí vodu do sklenice nebo smaltované pánve a hodte do ní sušenky. Nechte vodu vychladnout na pokojovou teplotu.

Uvařte chmel v malém množství vody a přidejte sušenky. Dobře promíchejte a nalijte do medu - pokud je med hustý nebo zmrzlý, roztavte ho ve vodní lázni. Infuzi dobře promíchejte, protáhněte několika vrstvami značky a nalijte do sklenic nebo lahví. Vyjměte do splatnosti na chladném místě nebo chlazte. Je vhodné nechat nápoj stát 7-9 dní.

Další recept na kvas na medu bez kvasinek se připravuje s třešňovými plody. Pro něj budete potřebovat:

• Cherry - 5 kg;
• Med - 2 kg;
• Vařená voda - 5 litrů;

Ve velké skleněné nádobě nebo smaltované pánvi smíchejte třešně s medem, zalijte teplou vařenou vodou. Sklenici uzavřete bavlněnou zátkou a nechejte 14 dní fermentovat. Kvass putuje moc, takže se pokuste vzít velká jídla - až 20 litrů.

Když mladina kvasí, napijte nápoj několika vrstvami gázy a nalijte do malých sklenic nebo lahví s korky. Nechte kvas dozrát na chladném místě po dobu jednoho týdne. Třešňový kvas na medu je velmi krásný a voňavý.

Pijte studené nebo s ledem, chlazené.