Jak si vyrobit hrozinkové víno doma - 5 jednoduchých receptů

Víno je nápoj, který mnozí milují. Pití v malém množství má příznivé účinky na zdraví, ale to platí pouze pro vysoce kvalitní skutečné víno. Bohužel ne všechno víno, které se prodává v obchodech, lze označit za užitečné a jeho chuť zdaleka není příjemná.

Cesta ven je připravit si tento nápoj doma - takže si proces nejen uložíte a užijete si, ale také dostanete domácí víno, které chválí přátelé a známí..

Raisin wine - nápoj s úžasnou chutí a vůní, který si určitě užijete po prvním doušku. V tomto článku jsou popsány recepty na tento nápoj, jakož i jeho popis, historie, technologie a tipy na vaření, výhody a poškození..

Popis

Zmínky o sušených bobulích hroznů se nacházejí v dílech Pliny staršího, starodávného římského šalvěje. Významná postava, která žila v 1. století nl, vyprávěla o italských vínech (také z rozinek), která jsou nejlepší.

Mimochodem, i dnes italští vinaři připravují passito - sladké rozinkové víno, které se také nazývá roztavené zlato. Předpokládá se, že ve starověkém světě takové víno vyráběli, často ho míchali s připraveným nápojem z čerstvých hroznů.

Od poloviny XIX. Století se v Rusku připravovalo hrozinkové víno. V té době se toto víno původně připravovalo na židovské náboženské obřady, ale na konci století se začaly vyrábět i jiné etnické skupiny žijící v Ruské říši..

• Kromě toho se sušené hroznové víno stalo tak populárním, že se vinaři začali vážně bát, že tradiční nápoj jednoduše přestane prodávat.
• Kvůli četným požadavkům vinařů v roce 1897 byl přijat zákon, který naléhal na producenty vína z rozinek, aby platili poplatky státní pokladně..
• Kromě toho bylo jasně regulováno množství vyrobeného alkoholického nápoje, jeho síla, lahvové nádoby a etikety.

Běžným lidem však nebylo zakázáno vyrábět růžové víno, takže zůstalo mnoho receptů na jejich sušené hrozny. Dnes na regálech najdete suchá, sladká a dokonce obohacená vína vyrobená ze sušených hroznů. A s trochou práce si můžete vyrobit vlastní domácí víno a získat správné množství rozinek.

Sklenice s takovým nápojem diverzifikuje jakoukoli hostinu, rozjasní myšlenky a lehce hlavu hlavou, takže v ústech zůstane příjemná pachuť.

zjuzja.com

Jedno z nejlepších vín Santorini

Existují spekulace, že řecký ostrov Santorini je součástí starověké Atlantidy. A právě na tomto ostrově se vyrábí nejoblíbenější rozinky - Vincanto. Stojí to hodně, protože se vyrábí výhradně z hroznů přirozeně sušených na čerstvém vzduchu.

Nápoj ze sušených bobulí zraje nejméně 3 roky v dubových sudech.

Víno je měkké, sametové, s perfektní chutí mezi medem a citronem, s příjemnými odstíny hřebíčku a skořice.

Pravděpodobně se vám nepodaří překonat umění profesionálních vinařů doma, ale stojí za to vyzkoušet si víno ze sušených hroznů sami..

chtopit.ru

Tajemství a jemnosti

Pro začínající vinaře bude užitečné seznámit se s některými vlastnostmi a pravidly, přičemž pozorují, které z nich můžete získat skvělý alkoholický nápoj založený na sušených hroznech:

1. Skutečné vysoce kvalitní rozinky, sušené podle všech pravidel bez přidání chemikálií, mají na svém povrchu přírodní „divoké“ kvasinky a jsou aktivním účastníkem fermentace ve všech fázích. Při výběru surovin pro výrobu domácího vína by se proto neměli věnovat pozornost lesklým bobulím typu „one to one“, protože bylo použito mnoho konzervačních látek, které zabíjely zdravé kvasinky, aby jim poskytly atraktivní vzhled. Je lepší upřednostňovat sušené ovoce bez lesku s přírodním přírodním květem, mezi nimiž lze nalézt i trochu zkažené hrozny..
2. Dalším ukazatelem přirozenosti rozinek je jeho barva. Dokonce i bílé odrůdy jsou při sušení mnohem tmavší, takže si musíte vybrat černé, namodralé a nahnědlé bobule v různých odstínech. Většina lehkých sušených hroznů je ve většině případů zpracovávána speciálními látkami, které umožňují zachování pigmentace, ale zároveň ji zbavují užitečných prvků a vitamínů.
3. Při výrobě kvasu na rozinkách by se nikdy neměl umýt důkladně. Jde opět o přirozené droždí na jeho povrchu. Sušené ovoce by mělo být očištěno od drobných zbytků a spojovacích větví, je-li to nutné, může být tříděno a v této formě vloženo do fermentační nádrže.
4. Chcete-li zjistit, jak byly vybrány vysoce kvalitní rozinky, měli byste sledovat průběh kvašení. Skutečně dobré bobule aktivně fermentují a intenzivně podporují tento proces. Vůně produktu by měla být kyselá, ale dostatečně příjemná a bez nečistot. Lehký odstín alkoholu povolen.

Všechny použité lahve, plechovky a jiné obaly pro výrobu domácího vína musí být nejprve umyté a sterilizované..

Pro zvýšení pevnosti výsledného nápoje během kvašení může být do vína přidán cukr. To by se nemělo provádět více než třikrát v jedné dávce a očekávat, že 15 gramů zvýší stupeň přibližně o 1.

alcozavr.com

Jak si vybrat rozinky pro domácí víno

Nejdůležitější, dokonce bych řekl, že základní fáze výroby hrozinek - výběr surovin.

• Problém je v tom, že téměř všechna sušená ovoce produkovaná dnes jsou zpracovávána oxidem siřičitým, aby zničila různé mikroorganismy, které na nich žijí, včetně divokých kvasinek, které tolik potřebujeme.
• Kromě toho někteří bezohlední výrobci místo fumigace sírou obecně tráví různé druhy nestrávitelných chemikálií, které nejenže mají hrozný účinek na organoleptické vlastnosti, kvašení vína, ale mohou být také zdraví škodlivé..

Existují dva způsoby:

1. Nákup domácích rozinek od přátel nebo důvěryhodných babiček na trhu (nebo dokonce vaření sami, není to tak obtížné, pokud máte správné hrozny a suché podkroví);
2. Získejte několik druhů rozinek najednou, postupně, vytvořte samostatný startér od každého z nich, vyberte produkt, který dal nejlepší výsledky a nadále nakupujte výhradně u této odrůdy.

Kvalitní rozinky dobře fermentují a fermentují aktivně, mladina nebude mít žádné cizí pachy - sirovodík, chemické parfémy atd., Pouze lehký kvas a možná trochu alkoholické aroma. Pravděpodobně začneme s takovým zkušebním kvasem.

Sourdough Recept

Jak již bylo zmíněno, hrozinky kvašení domácího vína - nepostradatelný produkt! Nejenže se toulá po sobě, ale také dává divokým kvasnicím další živiny - dusíkaté a další, což má příznivý vliv na práci jakýchkoli jiných kvasinek.

K přípravě předkrmu a současně - výběru vhodných rozinek, potřebujeme teplou vodu, cukr a 100 gramů sušeného ovoce každé odrůdy, které se vám podařilo najít.

V žádném případě neumývejte rozinky!

Jak vyrobit kvasinkové kvasnice, pokud všechny kvasinky obsažené v ní jednoduše „vejdou do dýmky“?

1. Příprava startovací kultury je tak jednoduchá jako s použitím litrových plechovek, nalití jednoho druhu rozinek do každé rozinky, přidání horní vody (ale ne nad 30 °) na vrchol, přidání jedné a půl lžíce cukru, zakrytí krku gázou a odeslání na teplé místo po dobu 3 dnů.
2. Po 3 dnech bude vše jasné.
3. Pokud bobule nevycházejí, v bankách se neobjevují bublinky, není cítit kyselá vůně - takové rozinky nejsou vhodné pro předkrm nebo víno, s výjimkou tinktury z něj lze vyrobit - v tomto článku je několik receptů.
4. Pokud je mladina dobře kvašená, dává jí pěnu, v boku je patrný pohyb - to znamená, že kvas byl úspěšný a rozinky jsou dobré.

Nyní byste si na sklenici měli dát gumovou rukavici, udržovat ji v teple na další den - a kvas lze použít k fermentaci jakéhokoli vína. Můžete jej uložit v lednici, uzavřené běžným víkem, po dobu jednoho měsíce nebo i více.

Před použitím dejte sklenici do ohně, přidejte půl polévkové lžíce cukru - po několika dnech se kvasinky znovu zahrají.

Klasický recept

V rozinkách, v závislosti na odrůdě, obsahuje až 20% cukru, 12-13 stupňů, normální pro víno s divokými kvasnicemi, správně připravené skvrny od mladiny bez problémů. Proto se víno z rozinek doma připravuje nejčastěji bez přídavného cukru.

Hroznové víno je také velmi ekonomické, přestože samotné sušené ovoce není levné. Z jednoho kilogramu rozinek můžete získat až 4-5 litrů hotového vína.

• rozinky - 1 kg;
• voda - 5 litrů;
• rozinky kysané - 0,5 litru.

Ze zařízení potřebujete pouze mlýnek na maso nebo mixér.

Rozlišujeme rozinky, zbavujeme se větviček a rozmazaného ovoce. Nalijte dva litry teplé (až 30 stupňů) nevařené vody a nechte několik hodin - aby bobule správně bobtnaly..

1. Mleté rozinky namočené v mlýnku na maso, míchačce nebo jiným způsobem, přeneste do fermentační nádrže, naplňte vodou, ve které bobule nabobtnaly, přidejte zbývající 3 litry čisté vody, kvašinu a dejte na teplé místo den na 2-3 dny..
2. Hmota by neměla zabírat více než ¾ objemu láhve. Fermentor se musí pravidelně protřepávat, aby se snížila pěna..
3. Při fermentaci mladiny je třeba na nádobu nosit lapač vody nebo rukavice s otvorem. Fermentace bude trvat tři týdny až dva měsíce - v závislosti na teplotě a dalších faktorech.

Fermentace

Ke zvýšení pevnosti, a tím i stability vína, odolnosti proti kazení a různým chorobám, můžete do něj přidat trochu cukru, když fermentace zvlhne, když si všimnete, že závěrka se méně aktivně praskla nebo se rukavice začaly vypouštět. Postup lze opakovat 2-3krát.

Jakmile se fermentace zcela zastavila, mladina se stala lehčí a na dno láhve padla hustá sraženina - tekutina musí být opatrně vypuštěna trubicí. Chcete-li zachovat zbývající dužinu v láhvi, můžete ji dobře vytlačit, výslednou tekutinu zkombinovat s mladinou.

Je čas na tiché kvašení.

• Víno musí být nalito do další láhve, aby bylo přibližně 90% plné.
• Láhev pod zámkem půjde na temné místo, tentokrát na chladné místo, například do suchého sklepa, do suterénu.
• Tam se mladina bude pomalu měnit po dobu dalších 2-3 měsíců.
• Když se na dně láhve vysráží husté droždí, tekutina musí být dekantována trubicí, jinak bude víno hořké.
• Po 3 měsících, kdy se nápoj stal zcela průhledným a již nejsou patrné žádné známky kvašení - musí být lahvové, oslazené podle chuti nejprve nebo ponecháno suché.

Udržitelné víno z rozinek podle receptury by mělo být nejméně 5-6 měsíců ve stejném sklepě, ve vodorovné poloze. Vaše trpělivost bude odměněna stokrát - postupem času se tento nápoj stává mnohem lepším, zejména pokud jste si udělali dezert nebo polosladký nápoj!

alko-planeta.ru

Cukrový recept

Recept je neuvěřitelně jednoduchý, dokonce i začátečník s ním dokáže vyrobit dobré domácí víno. Chutný a aromatický nápoj je díky přirozeným divokým kvasnicím na kůži rozinek také zcela přirozený.

Ingredience

• 1 kilogram rozinek;
• 500 ml kysaného těsta;
• 2 kilogramy cukru;
• 7 litrů vody.

Nemyté rozinky musí projít mlýnkem na maso naplněným do připravené skleněné nádoby. Lze také použít plastové obaly na potraviny. Přidejte kvašení, polovinu cukru a vodu. Nádrž by měla mít 25% volného prostoru pro pěnu a plyn, které se vytvoří během kvašení.

1. Na jeden z prstů položte víko s vodotěsným uzávěrem nebo lékařskou gumovou rukavicí.
2. Pro úzký krk můžete použít nafukovací míč propíchnutý jehlou.
3. Stejně jako rukavice musí být dodatečně zajištěna lanem, aby během aktivního kvašení neletěla. Vhodný je také vodní zámek - provizorní zátka s odtokovou trubkou spuštěnou do malé nádoby s vodou.

Musí být na teplém místě. Pro fermentaci je třeba sledovat optimální teplotu 18-26 stupňů Celsia. Pokud se vše povede podle plánu, po chvilce se zatřepe vodní zámek (rukavice stoupá) - začal vydávat oxid uhličitý.

• Po čtyřech nebo pěti dnech musí být do moštu přidána další dávka cukru.
• K tomu odstraňte vodní zámek (rukavice), nalijte 500 ml kvašené šťávy tenkou hadicí, rozpusťte v ní 500 gramů granulovaného cukru, nalijte jej zpět a vraťte zámek (rukavice) na původní místo..
• Po dalších pěti nebo šesti dnech akci opakujte.

Proces kvašení by měl být dokončen do 1-2 měsíců. Vodní zámek přestane bublat (rukavice padne), mladé víno z rozinek se rozjasní, vytvoří se hustá sedimentární vrstva. Pokud po padesátidenní době mladina ještě nekvašila, je lepší ji sloučit ze sedimentu do jiného kontejneru a udržovat ji pod zámkem až do doby.

Skladování

Nyní musíme vypustit mladé víno ze sedimentu tenkou hadicí a ochutnat. Pokud nápoj není dostatečně sladký, můžete přidat trochu cukru a držet ho pod vodní uzávěrkou další týden. Můžete přidat vodku - opravit víno, ale ne více než 15% přijatého objemu. Chuť bude tvrdší, ale doba skladování alkoholického nápoje se výrazně zvýší.

Do nádoby nalijte rozinky, naplňte jej na vrchol, pevně uzavřete zátku a vyjměte ji do suterénu nebo do sklepa. Za chladu při teplotě 6 až 16 stupňů Celsia se během 3 až 6 měsíců zesvětlí díky periodické transfuzi z nahromaděného sedimentu a dozrává. Od této chvíle lze nápoj plnit do lahví.

Pokud skladujete hrozinkové víno na chladném místě, jeho trvanlivost se zvýší o několik let. Síla nápoje po přidání vodky vzroste z 10-12 na 15-16 stupňů.

drrrink.ru

S rýží

Složky

• půl litru kvásku;
• kilogram nevařené rýže;
• čtyři litry filtrované vody;
• libra rozinek;
• 3 g kyseliny citrónové;
• jeden a půl kilogramu bílého cukru.

Metoda vaření

1. Do jednoho a půl litru vody přidejte cukr a kyselinu citronovou a sirup vařte. Ochlaďte to na teplý stav.
2. Vložte rýži do čisté, suché 3-litrové nádoby a naplňte ji teplým sirupem. Zabalte ručníkem a nechte bobtnat v teplé místnosti.
3. Po dni přeneseme nabobtnanou rýži se sirupem do láhve vhodné pro kvašení. Přidejte rozinky a nalijte zbývající vodu. Vařili jsme kvasu v teplé vodě a nechali jsme, dokud kvasinky nezačnou „fungovat“. Nalijte kvásek do láhve. Na pár dní odcházíme v teplé místnosti a přikrýváme hrdlo nádoby gázou. Čas od času protřepejte, aby se pěna usadila.
4. Fermentace začne za pár dní. Uzavřeme hrdlo láhve těsněním nebo gumovou rukavicí a necháme jej další měsíc..
5. Jakmile se rýže a rozinky usadí na dně, proces kvašení je u konce. Opatrně vypusťte tekutinu trubicí a vytlačte buničinu. Nalijte mladinu do jiné čisté nádoby a naplňte ji do 4/5 objemu. Nastavte krční uzávěr a uložte na chladné místo.
6. Nechte nádobu samotnou, dokud se víno neobjasní. V průběhu tohoto procesu jej pravidelně odstraňujte ze sedimentu a opatrně vypouštějte trubicí.
7. Asi po půl a půl se víno konečně lahví, pevně uzavře a posílá na tři měsíce do infuze.

zhenskoe-mnenie.ru

Se sušeným ovocem

Kromě rozinek lze domácí víno připravit také z jiného sušeného ovoce. Samozřejmě, můžete použít pouze jedno ze sušených plodů pro výrobu vína doma, ale když použijete několik typů v procesu, skončí vám nápoj, který bude nasycen aroma a chutí sušených bobulí.

Budou vyžadovány následující složky:

• Rozinky - šest set gramů.
• Cukr - sedm set gramů.
• Sušené meruňky - osm set gramů.
• Švestky - dvě stě padesát gramů.
• Voda - pět litrů.

Vaření

Chcete-li v konečném důsledku dosáhnout požadovaného výsledku, musíte striktně dodržovat vybraný jednoduchý recept na domácí rozinky.

Nejprve je třeba uvařit rozinky.

1. Chcete-li to provést, vzít nemyté rozinky, asi sto gramů, a nalijte ji do sklenice.
2. Nalijte padesát gramů cukru a nalijte dvě stě mililitrů teplé vody.
3. Zamíchejte, sklenici zakryjte gázou a kolem krku přivlékněte nit.
4. Sklenici umístěte na temné místo s teplotou dvacet sedm až dvacet devět stupňů.
5. Za čtyři dny bude kvásek připraven.

Opláchněte veškeré sušené ovoce pod tekoucí vodou a vložte do hrnce. Zbývající vodu uvařte a nalijte na ni umyté sušené ovoce, promíchejte a přikryjte víčkem. Nechte na tom trvat hodinu a půl. Poté se infuze sušeného ovoce přelije dvěma vrstvami gázy.

Nalijte namočenou tekutinu do misky se širokým hrdlem. Otočte sušenou ovocnou dužinu pomocí mlýnku na maso. Rozdrcenou hmotu sušeného ovoce umístěte do mísy s filtrovanou tekutinou. Přidejte polovinu zbývajícího cukru a dobře promíchejte. Výsledná mladina by se měla ochladit na dvacet stupňů a potom bude možné naliet do kvasu. Vše znovu promíchejte.

Skladování a filtrování

Umístěte nádobu do temné místnosti s teplotou dvaceti pěti stupňů. Krční plechovky se obalí gázou. S dřevěnou tyčí pravidelně míchejte obsah nádoby. Pak se objeví pěna a kyselá vůně - to je začátek fermentačního procesu. Odložte mladinu na šest dní, dokud se neobjeví veškerý dort.

• Sladina musí být filtrována přes gázu, složená v několika vrstvách.
• Nalijte tekutinu do čisté nádoby a naplňte ji osmdesáti procenty.
• Nalijte druhou část cukru a dobře promíchejte. Uzavřete hrdlo nádoby otvorem s otvorem.
• Vložte jeden konec zkumavky do tohoto otvoru a druhý do sklenice vody.
• Proces kvašení domácího vína z rozinek a sušeného ovoce závisí na teplotě místnosti a na tom, jak aktivně kvasinky kvasí.
• Může to trvat dvacet pět až šedesát dnů. Když voda ve sklenici přestala uvolňovat plyny, na dně se vytvořil sediment a víno změnilo světlo - fermentace skončila.

Domácí rozinkové víno s přídavkem sušeného ovoce musí být filtrováno přes složenou tenkou svíčkovou. Poté přidejte alkohol ve výši deseti procent z celkového objemu, protože alkohol přispívá k delšímu skladování vína. Misky s vínem musí být pevně uzavřeny a umístěny na tmavém, chladném místě s teplotou nepřesahující patnáct stupňů.

Dejte mladému vínu nejméně osm měsíců, aby zcela vyzrálo. Nalévané víno nalijte do lahví a korku.

syl.ru

V polštině

Klasický polský recept na domácí víno vyrobené z rozinek, sušených meruněk a černého bezu. Pokud máte přísady, není těžké je vařit, chuť bude mnohem jasnější a zajímavější než běžné rozinky a bohatá růžovo-červená barva určitě potěší estety!

Tento recept používá zakoupené droždí - pro růžová nebo bílá vína se bohužel neobejde bez CKD. Pro 10 litrů vína budete potřebovat:

• rozinky - 1 kg;
• sušené meruňky - 1 kg;
• sušené černé bezinky - 200 g;
• cukr - 1,2 kg (pro víno o síle 11-12%);
• voda - 10 litrů;
• kvasinky - podle receptu na obalu;
• vrchní obvaz pro kvasinky (nejlépe).

Bezinky v tomto receptu se používají hlavně pro tónování vína v krásné růžové barvě. V článku o černých vínech bezinky jsme již řekli, že semena této bobule jsou jedovatá. Používá zde však pouze 200 gramů na 10 litrů mladiny - není se čeho bát.

Pro zajištění samozřejmě můžete vybrat semínka. Můžete také nahradit bezinky, například sušené borůvky, ostružiny nebo se bez toho obejít.

Vaření

1. Rozinky a sušené meruňky omyjte pod tekoucí vodou a jemně nasekejte nebo nakrájejte jakýmkoli jiným vhodným způsobem. Cukr rozpusťte v horké vodě a nechte vychladnout. Kvasinky rozptylují v teplé vodě.
2. Přeneste sušené ovoce do fermentační nádrže, přidejte bezinky, borůvky nebo ostružiny, nalijte do sirupu a přidejte vodu tak, aby mladina zabírala maximálně ¾ objemu. Nalijte kvasnice a dobře promíchejte. Láhev přikryjte gázou.
3. Aktivní kvašení začne během několika hodin. Když bylo jasné, že se mladina dobře potuluje, měl by se na nádrž položit vodní zámek nebo alespoň rukavice s otvorem..
4. Primární fermentace bude pokračovat od 5 do 15 dnů - CKD funguje rychleji než divoké kvasinky. Když závěrka přestane bublat a mladina se rozjasní - měla by být vypuštěna ze sedimentu, vytlačit buničinu důkladně a vše nalít do jiného, ​​menšího kontejneru s vodním uzávěrem.
5. Sekundární kvašení trvá dva až pět měsíců - dokud se víno nestane zcela průhledným, zbavte se zákalu. V tuto chvíli je třeba několikrát vypustit sediment. Před plněním do lahví jej lze osladit podle chuti, nechat stát několik týdnů a vše je připraveno!

therumdiary.ru

S pivem

V receptu, kde jsou přítomné rozinky, cukr a voda, bude trvat dlouho, než ochutná hotový nápoj. Bude dlouho trvat, než sladina kvasí, dokud nebude víno vyluhováno. Chcete-li ochutnat nápoj z hrozinek dříve, můžete si ho připravit pomocí následujícího receptu.

Složky

• Rozinky - 2 kg;
• Cukr - 400 g;
• Voda - 5 l;
• Pivo - 500 ml.

Proces vaření

1. Nalijte rozinky do fermentační nádrže, nalijte vodu. Noste vodní těsnění nebo rukavice a odnášejte je po dobu 15 dnů. Když se v nádobě objeví hojná pěna, musíte sladinu smíchat 4krát denně;
2. Po ukončení kvašení by měla být mladina ze sedimentu odstraněna a nalita do jiné nádoby;
3. U rozinek nalijte cukr, nalijte pivo, dobře promíchejte a odešlete na chladné místo, aby byl nápoj vyluhován po dobu jednoho týdne. Před pitím napněte víno trubicí nebo gázou.

zjuzja.com

Vodka a rozinky

Tento jednoduchý recept na hrozinkové víno osloví ty, kteří dávají přednost pití silnějších nápojů. Jeho jednoduchost a dostupnost všech ingrediencí vám umožní vyrábět víno doma..

Budete potřebovat následující produkty:

• Vodka - dvě stě padesát mililitrů.
• Rozinky - osm set gramů.
• Cukr - pět sklenic.
• Voda - čtyři litry.

Vaření

Jakýkoli recept na výrobu domácího vína vždy začíná přípravou předkrmu. Typicky se k tomu používají vinné kvasnice, ale protože nemyté rozinky obsahují dostatečné množství vinných bakterií, můžete při přípravě předkrmu dělat bez kvasinek.

1. Chcete-li začít připravovat startovací kulturu, musíte si vybrat vhodný kontejner. Například to může být jakákoli smaltovaná jídla.
2. Vezmeme pánev, dáme do něj sklenici nemytých rozinek, půl sklenky cukru a jednu sklenici teplé vody.
3. Doporučuje se vše dobře promíchat, aby se cukr úplně rozpustil. Umístěte startér do teplé místnosti na asi tři až čtyři dny.
4. Jakmile začne proces kvašení, budete muset nalít směs z pánve do mísiče.
5. Směs se rozemele na homogenní konzistenci podobnou vzácným bramborovým bramborám.
6. Nalijte zpět do pánve a nasekaný kvásek vložte na další den do teplé místnosti. Poté můžete přistoupit přímo k přípravě silného domácího vína.

Smíchejte ingredience

Nalijte vodu do velké láhve nebo sklenice, nalijte cukr a rozinky a důkladně promíchejte. Potom nalijte připravený kvásek a pevně uzavřete víčkem. Ve víku, které uzavře nádobu, je nutné vytvořit malý otvor, do kterého musí být vložena ohebná trubice.

Jeden konec zkumavky musí být umístěn do mladiny skrz víko a druhý do připravené sklenice s vodou.

Během kvašení bude zkumavkou unikat oxid uhličitý. Umístěte nádobu s moštem do temné místnosti při pokojové teplotě, dokud fermentace nezastaví úplně. Bude to trvat asi měsíc. Nyní je třeba připravit čistou nádobu a do ní vložit hotové mladé víno. Filtruje se gázou složenou v několika vrstvách.

1. Poslední věc, kterou je třeba udělat, je nalít do sta padesát mililitrů vodky do vína očištěného od sraženiny, promíchat, láhev a uzavřít připravenými víčky.
2. V této podobě musíte mladé víno opustit z rozinek pro úplné zrání po dobu tří měsíců.
3. Místnost, ve které víno dozrává, by měla být chladná a bez přímého slunečního světla.
4. Po uplynutí potřebného času se budete moci potěšit jemnou a velmi aromatickou chutí silného vína, které si sami připravíte..

Přidáním jablek „Equally Equal“

Je nutné vzít:

• Smíšené rozinky - 3 kg;
• Jablka kyselých odrůd - 3 kg;
• Cukr - písek - 3 kg;
• Připravená voda - 9 litrů.

Pokyny k vaření:

Vařte kvásek. Na teplo (nejméně 25 ° C, nejlépe 30 ° C) umístěte nádobu s rozemletými rozinkami smíchanou s vodou a trochou cukru.

Rozměry: 05 kg rozinek: 05, litry vody: 0,5 kg cukru.

1. O tři dny později je kvásek připraven. Zbývající cukr rozpusťte ve vodě a zbývající rozinky namočte.
2. Jablka nakrájejte na plátky, přidejte také do rozinek.
3. Měl by stát několik hodin (přibližně 2-3 hodiny).
4. Nalijte kvas. Namontujte těsnění.
5. Nechte bez přístupu na světlo a chladu po dobu 30 dní při teplotě 25 ° C, ne nižší!
6. Po kvašení opatrně vypusťte bez poškození sedimentu.
7. Zrání bude trvat nejméně jeden měsíc již v čistých lahvích, při teplotách do 15 ° C.

Tento recept potěší milovníky ovocných vín svou bohatou chutí, silnou vůní hroznů. Jeho hlavní výhodou je, že se dá vařit i na podzim a v zimě.

"Východní pohádka"

K přípravě potřebujete:

• Jakékoli bezsemenné rozinky - 2 kg.
• Skořice - 3 tyčinky.
• Citron - 4 kusy.
• Cukr - písek - 5 kg.
• Připravená voda - 6 litrů.

Jak vařit:

1. První kvas (viz recept „Vše je rovnoměrně rozděleno“).
2. Zbývající cukr rozpusťte z kvásků ve vodě a předehřejte jej.
3. Pour rozinky, skořice, citron, drcený spolu s kůží.
4. Namontujte uzávěr vody.
5. Připravte se na fermentaci po dobu nejméně 30 dnů, pečlivě sledujte aktivitu fermentačních reakcí.
6. Po dokončení uvolňování vzduchových bublin začněte odtok sedimentovat.
7. Zrání nastává již při teplotě nejvýše 15–18 ° C po dobu 25 až 30 dnů.

Vůně skořice doplněná citronovou pikantností zahřívá teplo orientální pohostinnosti. Provedení receptu je velmi jednoduché, ale přitahuje rafinovanou chuť..

receptvina.ru

Rozinky víno s ibišky

V zemích Asie a Afriky roste původní květ rodiny Kalkade malva. Obyvatelé arabských zemí ho uvedli do kultury výroby specifického čaje.

Go se vyznačuje zvláštní kyselou chutí, jemnou vůní a bohatou malinovou barvou. Domácí vinařství ibišek neignorovalo. To začalo být používáno jako aroma a specifické barvivo. Chuť samozřejmě není pro každého, ale mnoho lidí má ráda lehkou kyselost vytvořenou touto rostlinou..

K výrobě hroznového vína z rozinek s ibiškem budete potřebovat

• rozinky,
• cukr,
• ibišek
• voda.

Recept je:

1. Pro jednu hmotnostní část rozinek, 1,2-1,4 hmotnostních dílů cukru, je třeba asi sklenici sušeného ibišku a také přidat 6-7 dílů vody.
2. Ujistěte se, že vařit kvásk. Sladina samotná se vaří.
3. Ukazuje se, že ibišek může plně převést všechny své nejlepší vlastnosti, pouze pokud je rozpuštěn a naplněn ve vroucí vodě..
4. U rozinek přispívá vaření mladiny k rozbití vnitřních vazeb a uvolnění cukru do kapaliny. Nemusíte to teď brousit.
5. Tepelné zpracování lépe ukáže všechny vlastnosti rozinek pro výrobu vína. Musí se vařit asi pět až sedm minut. Poté se mladina ochladí na 20 ° C. Zbývá pouze přidat kvas.
6. Zbývající procesy jsou úplně stejné jako v klasické přípravě alkoholu z rozinek..

Někteří domácí vinaři hotový produkt pravidelně odlehčují. Při fermentaci produkují pravidelný přetékání vinného materiálu pomocí tenkých zkumavek. Sraženina se odstraní a kapalina se pokaždé vypustí do čisté nádoby. Tímto přístupem získáte kvalitní víno s charakteristickou barvou.

chtopit.ru

Jahodové domácí víno s rozinkami

Složky

• 150 g rozinek;
• 2,5 litru filtrované vody;
• litr jahodového džemu.

Metoda vaření

1. Džem míchejte teplou vařenou vodou, dokud nevznikne homogenní směs, jako hustý kompot. Přidejte rozinky do jahodové směsi. Hrozny nemyju předem, aby na bobulích zůstal světle bílý povlak. Právě díky němu dochází k fermentaci mladiny. Nalijte směs do skleněné nádoby s vhodným objemem, nasaďte ji na vodní těsnění nebo gumovou lékařskou rukavici.
2. Necháváme sklenici s nutností toulat se v temné, teplé místnosti. Když je mladina kvašena, zfiltrujte mladé víno a nalijte jej do předem připravených lahví.
3. Lahve pevně utěsníme zátky nebo uzávěry a uchováváme na chladném místě po dobu tří až čtyř dnů. Jakmile je víno trochu vyluhováno, lze jej podávat.

womensblush.ru

Zbavte se sedimentu

Po ukončení procesu kvašení se na dně vytvoří sraženina, takže víno musí být pečlivě nalito do jiných pokrmů, aby nedošlo k usazeninám..

• Tento postup musí být znovu opakován, aby se zbavil usazenin, protože může následně ovlivnit chuť budoucího domácího hrozinek.
• V konečné fázi by se mělo mladé víno plnit do připravených lahví a dobře korkovat.
• Udržujte domácí víno nejlépe nejméně šest měsíců na chladném a tmavém místě. Ale čím déle je víno naplněno, chuť bude vyšší.

syl.ru

Praktická doporučení

1. Proces výroby vína bude vyžadovat hodně síly a trpělivosti. Chcete-li to provést, musíte nejprve najít kvalitní suroviny, speciální nádoby, to je nejlepší, aby se tento nápoj v dubových sudech.
2. Zajistěte vhodné podmínky pro výrobu vína, může to být sklep nebo sklep. Místnost by neměla být vystavena přímému slunečnímu světlu, vybrat chladné a suché místo.
3. Nezapomeňte, že víno se připravuje na základě rozinek. Nápoj vyžaduje určité podmínky skladování. Doba expozice zpravidla nepřesahuje 3 roky, proto ji nepřevyšujte.

Technologie pro přípravu vína z rozinek zahrnuje určité potíže, ale tento proces nelze nazvat nemožným. Zvažte recepty na základě sušeného ovoce, připravte „suchý“ nápoj. Zkuste najít spolehlivého a pravidelného dodavatele..

Získejte veškeré potřebné vybavení. Experimentujte podle potřeby množství výstupního vína..

howtogetrid.ru

Malé triky

Víno bude chutnější, pokud přidáte následující ingredience:

1. bezinky;
2. Borůvky
3. ostružina
4. ibišek.

Tento produkt nejen zlepšuje chuť, ale také saturuje nápoj jasnou malinovou barvou. Abychom dosáhli tohoto stínu, po přidání ibišku jsme zapálili alkohol a několik minut jej vařili. Chuť bude s příjemnou kyselostí, barva je jako u malin.

Pro přípravu domácího alkoholu vybíráme rozinky dobré kvality, ale ne příliš měkké: zřejmá „krása“ produktu ukazuje obsah velkého počtu konzervačních látek.

Důležité! Před zahájením vaření nemyjte sušené ovoce! Fermentace nemusí fungovat.

Když zavoláte hosty k ochutnávce, informujte je, že nyní budou pít téměř francouzské víno. A to je pravda: francouzští vinaři po sklizni ne vždy připravují produkty z čerstvých hroznů. U některých odrůd se suší nebo suší..

posamogonu.ru

Teplota přívodu

Nebudete moci cítit celou paletu chuti ušlechtilého nápoje, pokud je víno příliš studené nebo naopak teplé.

Lidské receptory jazyka pociťují nejmenší kolísání teploty produktů, které jsou předehřáté na přibližně 20-40 stupňů.

V případě vína, pokud je podchlazeno, budete chtít nápoj doplnit cukrem, protože sladké tóny z drogy jednoduše zmizí. Můžete snadno oklamat receptory osoby, která ochutnává víno. Stačí znát teplotu přívodu. Každá vinařská kompozice se vyznačuje věkem, rozmanitostí, dochutí a aroma. Teplota se proto výrazně liší.

Takže:

• přístav, sherry, madeira a další obohacené odrůdy - 10-17 stupňů;
• mladé červené víno do 2 let - 12–16 stupňů;
• víno, které nedosáhlo zralosti - 14-16 stupňů;
• skvělé suché nebo červené víno - 14-16 stupňů;
• Pinot Noir víno - 14-17 stupňů;
• Cabernet Sauvignon víno - 16-18 stupňů;
• červená vína „Bordeaux“ - 16-19 stupňů;
• růžové víno - 11-13 stupňů;

• domácí a suché bílé víno - 10-13 stupňů;
• mladé červené a ovocné víno - 11-12 stupňů;
• bílé nebo šumivé víno - 7–9 stupňů;
• bílé dezertní víno "Sauternes" - 8-12 stupňů;
• bílé víno likérového typu - 10-11 stupňů;
• Ryzlink rýnský - 9-12 stupňů;
• Vínová vína (jako „Chardonnay“) - 8-11 stupňů;
• ledové víno (Icewine a další) - 11 stupňů.

Vlastnosti změny teploty

Přes teplotu vína mnoho gurmánů mění ukazatel s přihlédnutím k povětrnostním podmínkám a době spotřeby. Pokud je droga opilá jako aperitiv, chill ji podle doporučení výše. V případě konzumace vína s občerstvením a teplými pokrmy zvyšte známku o 1 stupeň.

1. Lidé, kteří si chtějí vychutnat drink na spáleném slunci, by měli zvýšit teplotu o 2 stupně. Jinak bude elixír vypadat ledově. Pokud mluvíme o běžných letních dnech, podávejte víno podle výše uvedených doporučení.
2. Pokud jde o ryzlink a šumivá vína, musíte pít víno pouze studené. V tomto případě by teplota neměla klesnout pod 7 stupňů.
3. Profesionální ochutnávky doporučují pocházet z vůně a chuti alkoholického nápoje. Pokud je víno světlé a drahé, měli byste částečně zvýšit teplotu podávání. Takže raději cítíte celou kytici.
4. Nikdy neuchovávejte láhev s ušlechtilými drogami v mrazničce. Rovněž stojí za to omezit používání chladničky, je lepší poslat loď do speciální nádoby s vodou a ledem.

Výběr sklenic na servírování vína

Sklenice na víno k pití léčivého nápoje by měly být vyrobeny z úplně průhledného tenkého skla. Je známo, že vizuální vnímání ovlivňuje konečnou chuť vína.

Za zmínku stojí, že správně vybrané sklo má vysokou nohu, pro kterou je ve skutečnosti nutné se během používání držet. V opačném případě zahřejete obsah vlastní rukou a zvýšíte přípustnou teplotu nápoje..

• Červená vína se konzumují ze sklenic o objemu 550 - 1100 ml. V tomto případě má plavidlo dlouhou nohu i objemnou misku, která se zužuje k okraji. Nápoj se nalije na sklenici.
• Bílé víno má pít ze sklenic, jejichž objem nepřesahuje 300 - 350 ml. Sklenice na víno má také dlouhou nohu a misku, která se postupně rozšiřuje směrem ke krku. Sklo by mělo být naplněno na ¾ celkového objemu.
• Pro šumivá vína je vhodná vysoká a úzká nádoba, jejíž šířka je stejná. Objem těchto zařízení nepřesahuje 220 ml. Víno se nalije téměř na okraj ve 2 sadách.

howtogetrid.ru

Svačiny

Hroznový alkoholický nápoj, jehož recept je uveden na této stránce, se ukázal být docela sladký, takže je ideální pro téměř každé horké druhé jídlo. Podobně jako jeho chuť, švestková vína obvykle spadají do japonských restaurací..

1. Jsou přivedeni na sushi a na nádobí s rýží, na nudle a na obálky těsta.
2. Rozinkové víno se hodí téměř k jakémukoli předkrmu.

kak-prygotovyt.ru

Výhody a poškození hrozinek pro tělo

Ve starověkých pojednáních je zmínka o sušených hroznech docela běžná. Koneckonců, v té době to byla jedna z nejdůležitějších složek terapeutických léčiv. Ale ani dnes neztratil své prospěšné vlastnosti..

• Zahrnuje bór a vápník. A to znamená, že takový duet funguje jako vynikající profylaktika osteochondrózy a osteoporózy.
• Rozinky mají diuretickou vlastnost. V kombinaci s draslíkem má příznivý účinek na tělo v případě otravy a otoku..
• Pokud vás často ovlivňují stresující faktory, zařazení sušených bobulí do stravy vám pomůže vyrovnat se s nervozitou, ztrátou síly a vitality, únavou.
• Rozinky jsou skladiště vitamínů B, hořčíku, které dávají tomuto produktu výraznou schopnost vyrovnat se s nespavostí, depresivními stavy.
• Fruktóza a organické kyseliny, včetně kyselina olejová, má příznivý účinek na stav zubů a dásní.
• Pokud z toho uděláte odvar a různé infuze, nachlazení vás neohrožuje.
• Antioxidanty pomáhají bojovat proti maligním nádorům, brání negativním účinkům volných radikálů.

Tmavé rozinky by měly být zvýrazněny samostatně, protože ze všech odrůd hroznů přináší největší užitek.

Obsahuje kyselinu askorbovou, jablečnou, galovou, salicylovou, vinnou, šťavelovou, citrónovou, jantarovou a toto není celý seznam. Mnoho sloučenin, které obsahuje, má antioxidační, tonizující účinek..

Aktivně bojujte proti virům, zánětlivým procesům. Kromě toho, černé rozinky pomohou zabránit ateroskleróze, předcházet trombóze a normalizovat krevní tlak, což opět potvrzuje jeho nepochybný přínos pro lidské tělo, i když jeho škodou je, že obsahuje 8krát více cukru než běžné hrozny.

Odvar rozinek pomáhá zbavit se hypertenze, silného kašle, bolestí v krku, bronchitidy. Lékaři doporučují pacientům trpícím onemocněním jater a ledvin, horečnatým projevům, onemocněním gastrointestinálního traktu.

Nedoporučuje se používat u pacientů trpících cukrovkou, žaludečními vředy, srdečním selháním, enterokolitidou, obezitou, tuberkulózou a ulcerativními procesy v dutině ústní. Je to především kvůli vysokému obsahu cukru..

womanadvice.ru