Kolik stupňů alkoholu ve vermutu
Nejen ten nejsilnější a nejzávažnější alkohol whisky
nebo vodka, ale také mezi jeho slabšími bratry. Například alkohol na bylinkách je u znalců velmi oblíbený. Proto je dnes v centru pozornosti král kořenitých vín - vermut: zvažte, jaký druh nápoje je a kolik stupňů v různých formách. Krátce projdeme také funkce vkusu - takže víte, z čeho si vybrat.Rozsah pevnosti Vermut
Nejprve trochu historie a užitečná fakta o výrobě. Ve skutečnosti se toto víno z pelyňku - takto se vermut doslova překládá z němčiny, právě takové jméno dostalo jednomu ze středověkých bavorských králů. Přestože je tento alkohol znám již od mnohem starověku, čest jeho vzniku je dokonce připsán Hippokratům. Legendární lékař údajně vynalezl naléhání alkoholu na léčivé byliny a kořeny, takže měl také léčivé vlastnosti.
První průmyslový podnik na výrobu vermutu však otevřel v roce 1786 v Turíně vinař Antonio Benedetto Carpano. Ano, příběh slavného Chinzana dnes začíná ještě dříve, od roku 1757 byl jednoduše vyroben na dlouhou dobu doma. Apeniny lze tedy právem považovat za místo narození nápoje, zejména od dnešního dne se vyrábí podle italských tradic.
Složení vermutu do značné míry určuje celkovou sílu nápoje. Uvidíme, z čeho je vyroben. Základem je bílé víno (11-13 stupňů), do kterého se přidávají byliny, kořeny a koření naplněné alkoholem.
Seznam složek směsi obsahuje:
- alpské pelyněk (až 50% z celkového počtu),
- řebříček (až 20%),
- máta peprná (až 11%),
- skořice (až 10%),
- kardamom (až 8%),
- černé bezinky (až 6%),
- muškátový oříšek a další přísady.
Všechny tyto kořeny, byliny, koření jsou sušeny a mleté, poté jsou uchovávány v alkoholu po dobu 2 týdnů. Výsledná tinktura se filtruje a nalije do bílého vína. Dvousložková směs vyrobená jednoduchým způsobem se zahřeje na -5 stupňů Celsia. V tomto chlazeném stavu se ponechá několik týdnů. Potom postupně (v průběhu téměř roku) se jeho teplota zvýší na pokojovou teplotu, zatímco se přidá alkohol (pro konzervaci) a cukr (pro kompenzaci paliny).
Rafinovaný rubínový odstín stejného Rosso z Delacy - důsledek přidání karamelu, a nikoliv použití bobulí bobulí nebo cabernet sauvignon během výroby.
Poměr přidaného cukru a alkoholu je ukazatelem, na kterém závisí konečná síla. Měří se jako procento. A čím vyšší je, tím vážnější a silnější nápoj. Toto pravidlo mimochodem platí nejen pro „pelyněk“.
Podle tohoto podílu jsou Vermuté rozděleni do 3 skupin pevnosti:
| Typ | Obsah cukru,% | Obsah alkoholu,% |
| sladké | od 10 do 18 | 16 |
| suchý (suchý a extra suchý) | od 2,5 do 4 | 18 |
| hořký (hořký) | od 2,5 do 2,8 | až 25 |
Upozorňujeme, že síla každého značkového nápoje je přísně konstantní. A tato funkce může být použita ve vašich vlastních zájmech k ochraně před kolizí s falešnou. Když už víte, kolik stupňů by mělo být v Martini, při nákupu vermutu v supermarketu, stačí se podívat na štítek. Pokud tam nevidíte nemilovaných 16%, ale 14, nebo naopak 17, 19, pak to není originální alkohol od Martiniho a Rossiho. Kontrola pravopisu značek (stejně jako čárový kód a země původu) se také vyplatí zkontrolovat.
Abychom neztratili drahocenný čas hledáním informací o stupních a síle různých druhů „pelyněku“, zjednodušili jsme váš úkol s potěšením. Sestavili jsme souhrnnou tabulku, která přinesla odrůdy, linie a značky dvou z nejpopulárnějších italských výrobců. Mimochodem jsou také popsány charakteristické nuance vůně a chuti - seznamte se, prosím.
Tabulka pevnosti různých typů vermutů
| Značka | Název | Pevnost, stupně | Funkce |
| Martini a rossi | —Rosso— | 16 | Klasický zakladatel žánru s výraznou hořkostí, nasládlým pozadím, bohatou vůní 40 bylin. Liší se v hluboké jantarové barvě poskytované karamelem. |
| —Bianco— | 16 | Má jemnou vyváženou chuť, lehce sladké vanilkové pozadí, lehce voní kořením. Barva - světlá sláma, téměř průhledná. | |
| —Rosato— | 15 | Připravený s přidáním červených hroznů se vyznačuje něžností, zvýrazněnou tóny skořice. Karafiát je ve vůni jasně slyšet, barva je růžová. | |
| Extra suché | 18 | Suché a kořeněné, s osvěžujícími tóny citronu, se slabou vůní malin a duhovky. Příjemná světlá slámová barva. | |
| Zlato | 18 | Má bohatou chuť s výraznými citrusovými nuancemi. Vůně obsahuje spoustu šafránu, bergamotu, indonéského pepře, zázvoru. Světlé zlaté barvy. | |
| Hořké | 25 | S alkoholem (místo vína) jako základem, s hořkou pachutí a výraznou, ale příjemnou vůní travnatě ovocné. Nasycená rubínová barva. | |
| Cinzano | Roso | 14.8 | Bohaté bobule pozadí s karamelovými odstíny, odhalující pachy vanilky. Hue - hluboký a vzrušující rubín. |
| —Bianco— | 15 | Vyznačuje se měkkostí a následně osvěžujícím bylinným nádechem. Vůně zcela odhaluje koření - tóny skořice, muškátového oříšku. Sláma barva. | |
| Extra suché | 14.8 | Osvěžující, s charakteristickou hořkostí, s jemným bylinkovým zápachem. Ideální základna pro koktejl. | |
| Orancio | 14,4 | S charakteristickými oranžovými tóny odhaluje v kytici harmonický citrusový chochol. Liší se v jasně oranžové barvě. | |
| Rose | 14.8 | Růžová odrůda, chuť odhaluje ovocné tóny, které se mění na tóny pomeranče a vanilky. Vůně je příjemná díky skořici a vanilce. | |
| Limetto | 14,4 | Vápnost vápna je okamžitě pociťována v jazyku, vůně - lehká svěžest citrusů. Téměř transparentní, s odstíny zelené, nádherné - peritif -. |
A to jsou jen dva z nejznámějších italských výrobců, ale jsou zde také Campari, Ricadonna, Carpano a další. Francouzské značky Noilly Prat, Bussot, Lillet, Picon používají svůj podíl popularity. Obdivovatelé existují jak u španělských Delasy, které jsme již zmínili, tak u řady amerických značek.
Hlavní věc je, že existuje volba a je nejbohatší. V pánské společnosti můžete dát přednost vytrvalosti Extra Dry: v rande s krásnou dívkou byste si měli Rosatinu něhu vychutnat - v každém případě existuje odrůda.