Tinktura rikardový anýz (rikardový anýz) - popis nápoje a jeho výroba

Rostlina anýzu roste na mnoha místech a člověk ji používá od pradávna. Zpočátku byla jeho tinktura používána pro léčebné účely a byla konzumována v malém množství. Místní nemocní alkoholici postupně ochutnávali její chuť a častěji chodili do lékárny.

(zjevně, od nynějška, někteří „pacienti“ rádi léčí tinktury hloh z lékárny nebo to, co nyní mají v trendu. Postupem času začali „pít hořkou“ nejen pro ně zdraví. Tam se začaly přidávat další byliny, což změnilo obvyklou spíše hořkou Nápoj na bázi anýzu si získal popularitu a nyní se připravuje v mnoha zemích..

V Itálii je to sambuca, v Řecku - ouzo, ve Španělsku - ženatý, v zemích Středního východu - arak atd. Ve Francii byla anýzová tinktura nazývána ústa. Kromě toho není původ tohoto jména jasný. Podle jedné verze, to přišlo ze starého francouzského slova znamenat “špinavý”, “bahnitý” kvůli zvláštnostem této tinktury, to se zakalí když zředí se studenou vodou.

Podle jiné verze může toto slovo znamenat „směs“, „lektvar“ atd., Což také nemá význam, protože mnoho páchnoucích rostlin je součástí moderních pastisů. Další verze je spojena s již moderním slovem pastiche, což znamená „falešný“, „imitace“. Vychází z příběhu se vzhledem a zmizením slavného absintu.

Faktem je, že poté, co byla jeho výroba oficiálně zakázána, podnikaví Francouzi zběsile začali hledat cestu ven ze situace. A brzy bylo nalezeno řešení. Palina, která je součástí absintu, byla nahrazena anýzem a dalšími komponenty.

Formálně nový nápoj neobsahoval zakázané složky a notoricky známý thujon, ale měl velmi podobnou chuť a navíc se přidáním vody zakalil. Tak se objevil takový falešný absint. Postupem času bylo toto jméno přiřazeno této tinktuře a stále se používá..

Kde se vyrábějí

Nyní je Francie považována za největšího milovníka anýzové tinktury, zejména její jižní části, konkrétně města Marseille a jeho okolí.

Tam se začátkem minulého století a téměř před sto lety (oh, jak čas letí !!) vyrobil nápoj založený na anýzu, který se stal snad nejoblíbenějším pastisem, alespoň ve Francii samotné. Byl vynalezen mladým mužem jménem Paul Ricard. Měl rád anýzy, ale jejich kvalita se mu moc nelíbila..

Jak se hodí pilný Evropan, dlouho hledal dokonalou recepturu, dokud ji nakonec nenašel v roce 1932. Také pro něj vyvinul štítek. Znovu, jak se hodí jako pilný Evropan, byl za tento proces velmi zodpovědný a na každou láhev dal svůj podpis, dokud mu nespadla ruka.

• Nyní se proces poněkud změnil, ale design štítku a samotný podpis zůstaly. Nápoj vyrobený s takovou důkladností si přirozeně rychle získal popularitu a začal se prodávat velmi dobře..
• V roce 1975 převzala společnost Paul Ricard další společnost pastis - Pernot, ale „převzala jméno jejího manžela“ a stala se známou jako Pernod Ricard..

Proces fúzí a akvizic se nezastavil a nyní je tento gigant druhou alkoholovou kampaní na světě! K dnešnímu dni většina veškerého alkoholu prodaného v naší zemi patří této konkrétní společnosti. Pravděpodobně budete překvapeni, když zjistíte, že k nim patří milovaná whisky Chivas, Jameson, Ballantine, Absolut vodka, Martell koňak, Mumm champagne. Navíc tito kluci vlastní Olmeca tequila, Beefeater gin, Malibu a Kahlua likér a dokonce i ArArAt drink !! A to nejsou všechny značky! Ale něco bylo rozptýleno ...

Tradičně pro naši zemi může být získání některých alkoholických nápojů velmi obtížné, i když patří k takovým monsterům, jako je výše uvedený obří Pernod Ricard. Navíc v jedné zemi (hádejte, co! Prodává se dokonce i dutifri. Obecně tak či onak, byla mi drahocenná láhev Ricarda v mých rukou.

Ukázalo se, že se to stalo docela stylově a efektivně: trojitý (!) Štítek s podpisem a reliéfem nápis Ricard po stranách láhve. Barva nápoje je zcela nasycená tmavá. Po přidání vody se skutečně stane mlékem, pouze s mírně nažloutlým nádechem. (bohužel taková fotka neexistuje).

Pevnost

Pevnost mimochodem je až 45%, tj. Jako slušný bourbon! To však není děsivé, protože není obvyklé pít pastis takovým způsobem. Tradičně (ve Francii) se pastis pije zředěnou ledovou vodou v poměru 1 až 5. Potom anýzový zápach nenarazí na nos a chuť není tak nasycená.

Zapomněl jsem zmínit, že Ricard obecně odkazuje na tzv. „Aperitivy“, tj. Nápoje konzumované před jídlem, aby se zvýšila chuť k jídlu, která je mimochodem zapsána na štítku.

Navíc, jak ve Francii samotné, tak v sousedních zemích, je pasis v této podobě opilý všude a neustále, přibližně jako bychom měli pivo v žáru! Sedíte takto pod deštníkem, líně se díváte na moře a usrkáváte chladný bělavý Ricard ....

Pravděpodobně je to buď obyčejná záležitost, která byla pohlcena od dětství, nebo rysy národní postavy nebo něco jiného, ​​ale kolik jsem toho nezkoušel pít v této formě, nemohl jsem z toho získat potřebné potěšení. Ano, koktejl jako celek se ukázal být docela dobrý, ale ... Pravděpodobně pro to musíte být Francouzem! Nemám štěstí. Ačkoli pravděpodobně více štěstí! Stručně řečeno, jak to chápu, anýzu se to buď opravdu líbí, nebo - opravdu ne

Jako potvrzení toho mohu poznamenat, že když například můj bratr čichal (!) Ricarda, řekl: Ach! Skvělé! Věc! Já, jak se říká, nikdy jsem nejedla čip ... Proto jsem navzdory mému nejlepšímu úsilí ani moje láhev Ricarda nedosáhla ani poloviny! Zároveň se rozhodně nemusí nudit, protože ji využívám docela aktivně.

Používá se pro různé koktejly, ale kvůli silnému zápachu ve velmi mikroskopických množstvích - ne více než 5 ml na kus. Například v koktejlu Waldorf stačí opláchnout absinthe servírovací sklo. Beru pár mililitrů Ricarda a to je dost.

Kromě toho se v koktejlu Ricard Tomate používá ve spojení s grenadinem (granátové jablko sirup). Ale v některých koktejlech musíte přidat přímo do třepačky, ale i tam - stačí 5 ml. Proto mohu tento nápoj bezpečně doporučit milovníkům anýzu - určitě budou spokojeni - tekutina je zjevně vysoké kvality.

Anise tinktura (Anise): recepty na vaření doma

Dnes budeme hovořit o opravdu hodném receptu: anýzu tinktury doma. Se správným přístupem má každý rád anýz, a pokud jste to jednou vyzkoušeli a nelíbilo se vám, při přípravě došlo k chybám.

Celé tajemství leží v našem těle. Anýzová tinktura obsahuje určité látky, které jsou v moderním světě u lidí nedostatečné. Proto naše tělo dává signál, že tento nápoj je velmi chutný..

Jednou z hlavních vlastností anýzu je účinek na trávicí systém člověka. Dříve v Rusku lidé léčili tuto tinkturu mnoha chorobami spojenými s trávením. Dokonce i dnes lékaři raději místo pilulek pijí anýz.

Během velkolepé hostiny je nejlepší dát anýzovou tinkturu před začátkem hostiny. To umožní nášmu trávicímu systému vyrovnat se s alkoholem a mastnými potravinami. V článku vám řekneme, jaké recepty jsou a jak nejlépe připravit tento skvělý nápoj!

Anise obyčejná

Anise neboli anýzová stehenní kosti je travnatým ročníkem rodiny deštníků. Dosahuje výšky půl metru. Pěstuje se v mnoha regionech Ruska s cílem získat semena, která se používají hlavně jako koření..

Listy mají podobný tvar jako petrželkové listy, spodní listy jsou zaoblenější, horní listy jsou protáhlejší, zpeřené. Plody (semena) se trochu podobají semínkům kopru. Mají podlouhlý tvar, někdy vejčitý, tj. Na jednom konci mírně zesílený.

Velikost - od 3 do 5 milimetrů, barva je šedavě hnědá. Anýzy kvetou do konce července, semena se tvoří v srpnu.

Možná stojí za to říci pár slov o jiné rostlině, která má vlastnosti podobné anýzu - anýzu. Badyán, jehož domovskou zemí je Severní Amerika, je strom. Jeho plodnost je ve formě hvězd se šesti až osmi paprsky. Vzhledem k obsahu látek podobných anýzu má podobné vlastnosti a podobnou chuť a vůni - odtud druhé jméno "badyán".

Prospěšné látky

Semena anýzu obsahují následující biologicky aktivní složky:

• éterický olej (až 6%),
• mastný olej (až 25%),
• proteinové látky,
• organické kyseliny,
• cukr.

Nejdůležitější složkou éterického oleje je aromatický ether Anethol, kterému rostlina vděčí za vůni. Přípravky anýzu mají následující účinky:

• antispasmodický,
• antiseptický,
• protizánětlivé,
• mikiny,
• antipyretický,
• projímadlo,
• stimulace činnosti žaludku a střev,
• zlepšení bronchiální funkce,
• funkce prsu.

Olej je součástí mnoha léků: elixír prsu, kapky amoniaku atd..

Těsnění anýzu: recepty

Číslo receptu 1. Tradiční anýz

Ingredience

• anýzu - 1 lžička;
• semena kmínu - 1 lžička;
• badyán - 2 ks;
• měsíční svit nebo jiný alkoholický nápoj - 500 ml (pokud se užije alkohol, pak bude optimální 40-50%);
• cukr (glukóza, fruktóza) - 1 lžička.
• Před zahájením přípravy měsíčního svitu se doporučuje nejprve jej očistit dřevěným uhlím.
• Poté se všechna koření umístí do sklenice, nalije se kapalinou obsahující alkohol a po dobu dvou týdnů se umístí na chladné tmavé místo, kde by se měla třepat nejméně jednou za pět dní.
• Poté se zpravidla filtruje prakticky hotová anýzová tinktura za použití gázy a přidává se do ní cukr nebo jiné sladidla, které lze předem naředit malým množstvím zahřáté vody (ne více než 1 lžička)..
• Výsledný nápoj by měl být ponechán několik dní stát, je lepší pít chlazený.

Tento recept na tinktury na měsíčním svitu je nejtradičnějším receptem na tinktury na měsíčním svitu a věří se, že počáteční příprava anýzu vypadala přesně takto. Pro změnu jeho chuti jsou do tohoto receptu pravidelně přidávány citrusové slupky, které trvají na vodce nebo měsíčním svitu spolu s kořením..

Recept číslo 2. Petrovskaya

Ingredience

• anýzu - 50 gr;
• měsíční svit (50 stupňů pevnosti) - 2 l;
• cukr - 300 g;
• voda - 300 g.

Anise je plná měsíčního svitu a trvá dva týdny na tmavém místě. Potom se ochlazený nápoj nalije do výsledného nápoje a vaří se na základě cukru a vody. Výsledek je důkladně promíchán a filtrován nejméně dvakrát.

Recept číslo 3. Babička

Ingredience

• anýz - 20 gr;
• vodka nebo měsíční svit - 1 litr;
• některé lískové ořechy.

Lískové ořechy a anýz jsou umístěny v látkovém sáčku, který je poté naplněn alkoholem. Trvejte na tom, že po dobu dvou týdnů se výsledný nápoj zfiltruje.

Recept číslo 4. S koprem

Ingredience

• anýzu - 4 g;
• semena kmínu - 0,5 g;
• koriandr - 0,2 g;
• koprová semínka - 0,5 g;
• badyán - 1–2 ks;
• vodka, moonshine nebo alkohol (40-50%) - 3 l;
• cukr - 1 lžíce.

Veškerá koření se nalije do měsíčního svitu nebo vodky (současně by se hvězdy badyánu měly nejdříve rozbít). Trvají po dobu dvou týdnů na tmavém místě, zatímco musí být třepáni alespoň jednou za pět dní. Výsledný nápoj by měl být znovu spuštěn, nechte jej několik dní stát a pijte chlazený.

I když obecně je tato specifika charakteristickým znakem anýzových tinktur. I když se tradiční nápoj užívá během jeho užívání, má tento nápoj sám o sobě spíše specifické odstíny chutí, které mnoha lidem připomínají léky proti kašlu..

Při výběru způsobu výroby anýzu byste tedy měli zvolit nejnebezpečnější a nejneutrálnější variantu - je pravděpodobnější, že se vám bude líbit a můžete přejít na komplikovanější další koření a koření..

Recept číslo 5

K přípravě potřebujeme 50 g semen a vodky do půl litru - tj. celkový objem směsi by měl být 0,5 litru. Čím vyšší je stupeň alkoholu, tím kratší doba je potřebná k vyluhování. Kromě italské receptury můžete také vyrobit anýzovou tinkturu na měsíční svit nebo na alkohol:

1. Semena kaše s tloučkem nebo lžičkou a nalijte do skleněné láhve.
2. Trvejte na tom, že 20 dní (při užívání alkoholu stačí dva týdny).
3. Kmen.

Užívejte tinkturu 1 čajové lžičky půl hodiny před jídlem dvakrát nebo třikrát denně. Pro opláchnutí zřeďte vodou - 1-2 lžíce. lžíce na půl sklenice vody. Indikace:

• bolest hlavy,
• bolesti zubů,
• nepravidelná a bolestivá menstruace,
• kašel,
• vaskulární poruchy,
• střevní dysfunkce (zejména zácpa),
• nedostatek mateřského mléka,
• špatný dech.

Pracovní dávka je poměrně malá - takové množství alkoholu, zejména pokud zředíte tinkturu čajem nebo vodou, není při kojení nebezpečné, ale v případě pochybností můžete místo tinktury použít vodní infuze semen..

Lékařské použití

Anýzová tinktura je dobrým pomocníkem při obtížném trávení a celkovém zdraví, ale především je to důležitý pomocník pro osobu, která má nachlazení nebo chřipku. Je to způsobeno esenciálními oleji, které jsou v něm obsaženy (které zároveň způsobují, že použití tohoto nápoje ve velkém množství je zdraví škodlivé a má nepříznivý účinek na játra).

Může sloužit jako profylaktický a také jako jedna ze složek léčby. V tomto případě by měl být použit pro 1 lžičku. 3krát denně nebo jako máchání - pak 1 polévková lžíce. anýzu chovaného ve sklenici vody.

Je důležité jej uchovávat v neprůhledném obalu, aby nedošlo k přímému slunečnímu záření, protože obsahuje anethol, který při vystavení světlu oxiduje. Místo léčivého přípravku může takový nápoj mít toxický účinek..

Tinkturu již vyrábějí některé farmaceutické společnosti, zde vám řekneme, jak si tento přípravek vyrobíte sami. Především stojí za zmínku důležité rysy anýzové tinktury.

Kontraindikace:

• individuální nesnášenlivost,
• peptický vřed žaludku nebo dvanáctníku,
• závažné poškození ledvin a jater,
• těhotenství,
• děti do 12 let.

Nezapomeňte, že tinktura anýzu, stejně jako jakýkoli jiný lék, není všelékem. Je nutné kombinovat jeho podávání s jinou léčbou, pečlivě sledovat dávkování a před použitím - nezapomeňte se poradit se svým lékařem.

pronastoyki.ru/anisovaya-nastoyka-na-vodke-samogone-spirtu

Škody a výhody

Plody anýzu obsahují éterický olej. Právě tato kvalita užitečného produktu se používá k výrobě alkoholických nápojů. Těsnění anýzu na měsíčním svitu má velkou vůni a jeho síla se pohybuje od 25 do 50%.

Anýzová tinktura se používá k obecné podpoře zdraví. Na rozdíl od jiných alkoholických nápojů si tinktura na měsíčním svitu udržuje všechny éterické oleje v původní podobě. Po dokončení získá takový nápoj krásnou medovou barvu..

• Tinktura anýzu je široce používána v lidovém léčitelství. Vzhledem k vysokému obsahu éterických olejů v něm se používá ke zlepšení trávení a jako dezinfekční prostředek. Pokud je problém se stolicí, je tekutý nebo naopak zácpa, měli byste vypít lžíci tinktury anýzu před každým jídlem.
• Při kašli, bronchitidě, tracheitidě a laryngitidě se přidá 5–10 kapek anýzové tinktury spolu s lžičkou medu v čaji nebo uvařeným bylinkovým čajem z třezalky tečkované a hloh. Pít takovou směs by mělo být dvakrát denně po několik dní, vše záleží na stavu a zanedbávání nemoci. Takový lék má uklidňující účinek proti kašli, zlepšuje výtok sputa a ničí patogenní bakterie a viry..
• Anise tinktura také zlepšuje celkový stav žen v kritických dnech, zmírňuje bolest a křeče v dolním břiše a zádech. Měla by se užívat lžička tinktury třikrát denně.
• Pokud se vyskytnou problémy s dásněmi a špatným dechem, pomůže 20 kapek anýzové tinktury na hromadu vody. Výsledné řešení by mělo důkladně opláchnout ústní dutinu po čištění zubů ráno a večer. Po několika dnech začervenání zmizí z dásní a vůně bude odstraněna..
• Angina pomůže při opláchnutí nasyceným roztokem anýzové tinktury (50 g) a teplé vody (1 šálek). Kloktat každou hodinu. Tím se odstraní hnisavý plak na mandlích, zmírní bolest při polykání a urychlí proces hojení..
• Kojící matky by ke zlepšení laktace měly do čaje s mlékem přidat 2 polévkové lžíce anýzové tinktury. Nedělejte si starosti s obsahem alkoholu. Bude tak malý, že nepoškodí matku ani dítě.
• Nadměrná konzumace anýzových tinktur může vést k závislosti na alkoholu. Nepoužívejte tinkturu pro lidi náchylné k alergiím. To může vést k astmatickým záchvatům a anafylaktickému šoku..
• Anise tinktura je kontraindikována pro lidi náchylné k epileptickým záchvatům a lidi s vysokou úrovní nervové vzrušení. Vysoce koncentrovaná tinktura by se neměla používat k tření kůže, může dojít k chemickému popálení.
• Při léčbě pneumonie, bronchitidy a nachlazení nezneužívejte tinkturu, protože to může nemoc zhoršit. Nepřekračujte doporučené dávkování uvedené v receptech..

Tradiční recept

Složení:

1. 0,5 lžíce anýzu;
2. 0,5 lžíce kmínu kmínu;
3. 2 hvězdičky anýzu;
4. 0,5 litru měsíčního svitu;
5. 0,5 lžíce cukru.

První měsíční svit je očištěn uhlím. Poté se semena koření umístí do skleněné nádoby, nalije se do měsíčního svitu a uloží se na tmavém místě..

Tato směs se pravidelně třepe po dobu pěti dnů. Potom se tinktura anýzu filtruje přes tenká fazole.. Vezměte si lžičku teplé vody, rozpusťte v ní cukr a nalijte do nápoje.

Tinktura na několik dní by měla stát na chladném místě.

VYROVNÁVACÍ DOBY PETROVSKÉHO ČASU

Složení:

1. 40 g anýzových semen;
2. 1,5l silný měsíční svit;
3. půl sklenice granulovaného cukru;
4. půl sklenice vody.

Semena anýzu se umístí do skleněné nádoby naplněné měsíčním svitem a nechají se stát 10 dní. Sirup se vyrábí z teplé vody a cukru a přidává se do nápoje. Dále se tinktura filtruje přes gázu. Užitečný lektvar je připraven!

Tinktura anýzu pro všeobecnou podporu zdraví

Složení:

1. 40g anýzu;
2. Sklenici měsíčního svitu.

Plody anýzu se umístí do půllitrové nádoby a naplní se měsíční svit. Nápoj se nechá vyluhovat po dobu 10 dnů. Hotový léčivý přípravek se užívá 20-25 kapek 3x denně. Zvyšuje imunitu a posiluje tělo..

NĚKTERÉ DOPORUČENÍ K POUŽITÍ

Tinktura anýzu je dobrým pomocníkem zažívacího systému pro chladný organismus. Musíte ji použít s mírou. Pití velkého množství negativně ovlivňuje játra.

Takový produkt se bojí slunečního záření, takže je lepší jej uložit v tmavém obalu a na tmavém místě..

Pastis

Pastis - jeden z nejoblíbenějších nápojů v Evropě, i když v Británii a v severních zemích je jeho status poměrně nízký.

Kolem středomořského prostředí Evropy, od jižní Francie až po řecké ostrovy, fungovaly pastis a jeho odrůdy stejnou funkci hašení žízně jako pivo na sever. To vysvětluje množství nápoje spotřebovaného v této oblasti a kulturu jeho spotřeby..

Pastis je nápoj odpoledního odpočinku, kdy si můžete pomalu napít sklenici a líně sledovat bowlingovou hru na zelené ploše.

Existuje také tradice nelegálního domácího pití.

Milovníci těstovin po celém světě, kteří ho poprvé ochutnali, jsou neuvěřitelně překvapeni, když si všimnou, že po přidání vody získává mléčnou barvu. Tato vlastnost dala nápoji název: „pastis“ ve starém francouzském jižním dialektu znamená „špinavý“, „bahnitý“, „neprůhledný“.

Pernod a Absinthe (Pernod a Absinthe) Jak bylo vidět všude, pastis má hodně společného s anýzovým likérem..

V závislosti na tom, s jakými vinařskými pány mluvíte, se jako aromatický prvek nazývají buď lékořice nebo semena anýzu, snad nejčastěji první, ačkoli v pastis jsou i jiné bylinné ingredience.

Základem pastis je čistý rektifikovaný alkohol, obvykle rostlinného původu, do kterého se přidává lékořice nebo anýzový extrakt, poté se směs osladí a zředí se vodou.

Ricarde

Slavné těstoviny jižní Francie

Pernod

Northern Double z francouzských Ricardů

Ouzo

Pijte slunný řecký ocmt

Jako prostředek ke zlepšení trávení byla ve starověkém Egyptě použita semena anýzu. Není proto překvapivé, že mnoho léků naší doby, které zmírňují bolesti žaludku a zlepšují fungování zažívacího traktu, mají mírný zápach anýzu. (Tato vlastnost má pouze oblíbená francouzská odrůda Oxyboldene.)

Historie pastis je poněkud matoucí, ale nápoje tohoto typu byly vždy považovány za zdravé. Ale na začátku 20. století. jedna z možností pro tento nápoj - absint byl zakázán.

Absinthe byl jediný nápoj, který byl kdy stažen z oběhu (s výjimkou domácích doplňků a některých vín).

Jeho síla byla vyšší než síla dnes dostupných pastí, ale to nerozhodlo o jejím osudu, ale o vysokém obsahu pelyněku v něm, což by mohlo způsobit intoxikaci mozku u těch, kteří ji zneužili..

Během XIX století. absint byl oblíbeným nápojem dekadentních pařížských umělců, umělců, básníků a mnoho z nich zemřelo, ale ... více kvůli užívání drog než od absintu.

Zatímco absint, který se řídil nařízením francouzské vlády z roku 1915, se chystal opustit svou rodnou zemi, ostatní země téměř okamžitě následovaly příklad Francie.

A pak jeden z hlavních výrobců absintů, společnost Henri Pernod, která ji vyrábí více než století, začal vyrábět perno - produkt podobný tomu, ale bez pelyně, s nižší pevností a anýzem jako příchuť. Ve skutečnosti je perno vylepšenou verzí absintu.

V novém vydání velké příručky „Savoy book of cocktails“ se doporučuje používat ji jako náhradu v těch recepturách, kde byl absint tradičně poskytován dříve. Pernod je pravděpodobně nejoblíbenější pastis na dnešním trhu..

Slavný francouzský nápoj Ricard (Ricarde) patří do stejné skupiny, i když se tak děje na druhém konci Francie. Berger je další významná sesterská společnost..

V zemích severní Evropy, kde je přístup k těmto nápojům často nejasný, se pernot a ricard staly oblíbeným základem pro směsi s ovocnými šťávami a pouze v jejich rodné zemi, zejména v okolí Marseille, jsou opíjeny jediným správným způsobem - zředěné malým množstvím vody.

Absint zcela neočekávaně však začal opatrně znovu získávat své dřívější pozice, zejména ve Švýcarsku a Portugalsku. Zdá se, že nyní obsahuje výrazně méně pelyněk, a proto jen vágně připomíná skutečné absinty.

Teorie, že absint byl zakázán pouze kvůli jeho vysoké síle, byla rozšířena, ale co grafus, jehož pověst z tohoto důvodu vůbec neutrpěla? Spisovatel Harold McGee, autor literatury faktu, poznamenává, že pelyněk obsahuje toxický thujonový olej, který téměř bezesporu způsobil poškození mozkových kůrových buněk u bezohledných spotřebitelů absintů..

Španělsko

Španělský ekvivalent pastis je Augen (Ojen). Název je pojmenován po městě, kde se vyrábí, a prodává se ve dvou odrůdách: sladké a suché.

Řecko

Po pastis je nejznámějším členem této rodiny nápojů Řek. Ouzo (Ouzo), milovaní turisty na Peloponézském poloostrově, možná ještě více milovaní než restina.

Voní semínky anýzu a jako pastis se přidáním vody stává mléčně bílou. Dělají to stejným způsobem jako pastis, s možnou výjimkou skutečnosti, že vody přidávají o něco více než ve Francii, a zde ji obvykle používají jako aperitiv.

• Je plněno do lahví s obsahem alkoholu 35 až 40% objemových (a v tom je také podobné pastisům).
• V koktejlech, kde jsou pastis, je to obvykle nejjasnější složka..

Příchutě

Byliny: možná koriandr, heřmánek, petržel, Veronica (kdysi byl ve Francii používán jako čaj) a dokonce i špenát.

Jak na to?

Různé byliny a rostliny trvají na vysoce vyčištěném rostlinném alkoholu a přidají anýz nebo lékořice. Následuje smíchání s rektifikovaným alkoholem, sladení a plnění do lahví s průměrným obsahem alkoholu 35% obj..

Jak smíchat

Absinthe
Pokud jste omylem „chytili“ absint a máte odvahu to vyzkoušet, nabízíme „Absinthe Cocktail“: míchejte stejná množství absintu a vody v třepačce, 1 pomlčku cukerného sirupu a angosturu a ledu.

Pastis
V severní Evropě a USA se pastis nejčastěji mísí s ovocnými šťávami. V tomto případě hraje jeho bezbarvost důležitou roli - pro smíchání je nejlepší brát šťávy s jemným zápachem, například grapefruity.

Rozhořel se v Británii v 70. letech. módní pití s ​​různými nápoji z černého rybízu zasáhlo nehty na hlavě.

Pernod s likérem z černého rybízu (Pernod-and-blackA a sladký jablečný mošt přidaný nahoře) je v barech v severní Anglii známý jako „Červená čarodějnice“.

• "Monkey Glend"- smíchejte v třepačce s velkým množstvím ledu 1 lžička ginu, 1 lžička pomerančové šťávy, 3 těstoviny a grenadine desh.
• "Žlutý papoušek"- smíchejte těstoviny, žlutou grafu a meruňkovou pálenku s ledem a přelijte do sklenice s ledovou drobenkou.
• "Milující objetí"- smíchejte stejná množství ginu, skotské whisky a pastis v třepačce a namíchejte do koktejlové sklenice.
• "Lano"(Block and Fall) - dejte led do sklenice, zalijte každou hodinu brandy a cointreau, přidejte 0,5 hodiny pastis a calvados a vše promíchejte.
• "Hurikán"(Hurikán) - míchejte v třepačce s ledem 1,5 hodiny koňaku, 0,5 hodiny pastis a vodky a přelijte do sklenice na koktejly.
• "Koktejl s narozeninami"(Ojen Cocktail) - smíchejte v třepačce s ledem 2 lžičky. Suchý okhena, 1 lžička. granulovaný cukr, 1,5 hodiny vody, 1 pomlčka pomerančové hořkosti a přelití do malého přepínače.

Jak sloužit

Pastis se nejlépe podává v malých skleničkách se silným dnem a přibližně stejným množstvím vody. Aby se nepřidával led, měla by být voda velmi studená. Cukr lze přidat podle potřeby. To se nejlépe provádí takto: dejte lžičku na sklenici s otvory nebo čajové sítko s plátkem cukru a nalijte na povrch vodou (tradiční způsob sladění absintu).

Ouzo se podává studené v šálcích se silným dnem nebo vodou (rovnoměrně), které lze nahradit 1-2 kostkami ledu.

Jak používat

Pastis je díky svým aromatickým látkám ideálním partnerem pro ryby: při moření nebo jako přísada do omáček. Zkuste marinovat tuňáka v olivovém oleji, pastis a kopru a poté grilovat.