Jak vyrobit limoncello - recepty na výrobu likéru doma

Italové mají legendu spojenou s citrony. Jeho podstatou je, že jednoduchá rolnická žena přišla s možností, jak vyrobit limoncello, tj. tinktura na citronu, doma. Důvod byl jednoduchý - příliš mnoho sklizně ovoce. Chcete zjistit tento speciální recept? Připravte jej podle níže uvedených pokynů..

Pokyny pro výrobu likéru

Tento název se týká italského likéru, tj. silný alkoholický nápoj nebo citronová tinktura jiným způsobem.

Země slunečného pobřeží ujišťuje celý svět, že jej vaří podle zvláštního receptu, takže vůně vyjde vynikající. Pokud doma vaříte limoncello - chuť není o nic méně kvalitní.

Kromě techniky přípravy musíte vědět, s čím je tinktura citronu kombinována a kolik stupňů obsahuje.

První věc, kterou se tento nápoj liší od ostatních alkoholických nápojů, je jeho míra. Jeho největší hodnota je 40%, takže tinktura je klasifikována jako silná. Pouze tito držitelé záznamů jsou vzácní - stupeň se často liší od 25 ° do 32 °.

Nápoj má kromě vysoké síly také vysoký obsah vitamínu C, který posiluje imunitní systém a pomáhá zotavovat se z nachlazení.

To však neznamená, že musíte pít alkohol nekontrolovatelně - existují zvláštní doporučení.

Jak pít limoncello

Podle italských tradic jsou fáze pití tohoto nápoje následující:

• načasování a jídla;
• chlazení nádob s nápojem a sklenicí;
• pití.

Před pitím vložte nádobu na 15 minut do mrazničky. Ochlaďte sklenice pro podávání nápoje. Kromě toho dodržujte tempo pití v malých doušek, vydržte mezi použitím přestávku 20 minut. Tinkturu neslouží jako aperitiv, protože velké množství cukru zhoršuje chuť k jídlu. Dezerty, zmrzlina nebo ovoce, koktejly - to je to, co pijí s limoncellem.

Existuje několik způsobů, jak vyrobit Limoncello doma. Všechny jsou spojeny 3 ingrediencemi - citronovou kůrou, cukrem a vodou. Oni často experimentují a přidávají limonelu, kříženec kumquatu a vápna, pro recept. Nápoj se připravuje na základě alkoholu, vodky nebo dokonce měsíčního svitu. Kromě toho je jakákoli varianta tohoto populárního nápoje vyžadována po dobu nejméně 5 dnů.

Na alkohol

Chcete-li správně trvat alkohol na citronu, musíte připravit následující produkty:

• voda - 0,65 l;
• citrony - v závislosti na velikosti 6-10 ks .;
• ethyl 95% alkohol - 0,5 l;
• granulovaný cukr - 0,5 kg.

Před zahájením důkladně opláchněte ovoce, protože nápoj je připraven pouze z čisté kůry. Po vysušení pokračujte klasickým receptem:

• Odstraňte kůru. Zkuste se nedotýkat bílých vláken, protože obsahují hořkost. Hmotnost kůry by měla být přibližně 150 g.

• Oloupané citrony vložte do chladničky.
• Umístěte chuť do nádoby pro infuzi, nalijte alkohol, zavřete víko.
• Obal označte datem plnění.
• Pošlete alkohol s citronem na temné, chladné a ohnivzdorné místo.
• Napusťte tekutinu asi 5-10 dní, nezapomeňte se protřepat.
• Po uplynutí doby infuze vařte cukr a vodní sirup.
• Napněte tinkturu složením několika gázových vrstev a stiskněte slupku.
• Počkejte, až cukrový sirup vychladne, a poté jej smíchejte s tinkturou.
• Hotový citronový sirup nechte na polici chladničky po dobu 5-6 dní.

Na vodce

Citronová tinktura na vodce vyžaduje následující přísady:

• voda - 3,5 lžíce;
• citron - 10 ks .;
• cukr - 2,5 lžíce;
• vodka - 0,75 l.

První krok vaření je stejný - umyjte a osušte citrony. Poté se připraví citronová vodka podle následujících pokynů:

• Odřízněte kůru bez ovlivnění bílé vrstvy, jak je vidět na fotografii.
• Vložte šálku do sklenice, naplňte ji vodkou a zavřete víko.

• Asi na týden odešlete likér na temné a chladné místo..
• Nezapomeňte třást sklenici každý den.
• Přiveďte vodu k varu, nalijte cukr.
• Po úplném rozpuštění cukru vypněte teplo a nechte sirup vychladnout..
• Pomocí gázy namažte citronový nápoj a zkombinujte se sirupem.
• Alkohol na dalších 5 dní odešlete do chladničky.

Na měsíčním svitu

K přípravě citronové tinktury doma jsou nutné následující složky:

• vysoce kvalitní měsíční svit s dvojitou destilací - 1 l;
• citron - 9-10 ks;
• cukr - 0,5 kg;
• čistá voda - 0,3 l.

Začněte tím, že připravíte chuť tím, že ji nakrájíte ovocem zeleninovým nožem. Potom postupujte takto:

• Složte kůru do sklenice, nalijte do stejného měsíčního svitu a zavřete víko.
• Po dobu asi 5-6 dnů odešlete sklenici do temné místnosti s pozitivní teplotou.
• Občas protřepejte nádobu.
• Po naplnění likéru připravte cukrový sirup - nalijte cukr do vroucí vody a vařte, dokud se úplně nerozpustí.

• Chlazený sirup smíchejte s citronovou tinkturou.
• Po 5-6 dnech namočte hotový nápoj.

Nabízíme další nápoj, který si můžete připravit sami. Najdete zde vše o svalovém víně - recept na vaření, užitečné vlastnosti a pravidla pro výběr ingrediencí.

4 recepty tinktury

Originální limoncellový likér doma není o nic horší než nejdražší obchod. Základem je nejen vodka, ale i lékařský alkohol nebo měsíční svit. K vašemu vkusu lze také přidat různá koření..

Co je Limoncello?

Jedná se o tradiční italský likér vyrobený z čerstvých citronů. V Itálii je sloužen u stolu po téměř všechny svátky. „Limoncello“ se pije jako samostatný nápoj a jako součást koktejlů.

Citronový likér vypadal velmi zajímavě - obyčejná italská hospodyňka nevěděla, kam dát velkou úrodu citronů a jednoduše nalije části ovoce alkoholem. Všichni její hosté měli rádi nový nápoj natolik, že se vynalézavá žena rozhodla zahájit výrobu Limoncello v průmyslovém měřítku..

Jak vařit doma "Limoncello"?

Lahodný citronový likér lze snadno připravit samostatně doma. Pokud bude vše hotovo správně, nebude výsledek horší než ve slavných italských restauracích.

Vodka likér

Složení: půl litru vodky (40%), libra velkých citronů, 420 g granulovaného cukru, 160 ml destilované vody.

1. Citrusové plody se důkladně omyjí. Je vhodné je ošetřit tuhým kartáčem, aby se odstranila veškerá možná kontaminace..
2. Poté se citrony umístí do vroucí vody a vaří se 3 až 4 minuty. Během této doby hořkost opustí ovoce.
3. Každý citron je nakrájen na polovinu. Z dílů se vytlačí maximální množství šťávy.
4. Zbývající koláč je rozdrcen mixérem. Nejprve musí být z něj odstraněny všechny kosti..
5. Rozdrcená citronová hmota se nalije vodkou. Musíte si vzít velmi kvalitní alkoholický nápoj..
6. Citrusová šťáva smíchaná s granulovaným cukrem a vodou. Směs se zahřívá, dokud se všechna cukrová zrna nerozpustí. V tomto procesu musíte odstranit vznikající pěnu. Horká směs chutná - pokud se ukáže, že je příliš kyselá, můžete zvýšit množství granulovaného cukru.
7. Jakmile se sirup vychladne, vyčistí se v lednici. Vodka s dortem je tam také poslána..
8. Po týdnu se kapaliny smísí a likér vychladne dalších 7 až 8 dní.

"Limoncello" na alkohol

Složení: libra velkých citronů, 260 g granulovaného cukru, 360 ml filtrované vody, 260 ml nezředěného lékárenského alkoholu.

• V tomto receptu bude použita pouze citrusová kůra. Potřebuju ji velmi pečlivě nakrájené na citrony, aniž by to ovlivnilo měkkou bílou vrstvu - dužina dává nápoji hořkost. Je velmi vhodné odstranit kůru pomocí manuálního loupače.
• Zářivě žlutá část ovoce se nakrájí na malé kousky a naplní se alkoholem. Nápoj by měl být podán infuzí po dobu 7-8 dní ve skleněné nádobě a pokud možno při nízké teplotě. Během infuze několikrát protřepejte sklenici nebo láhev..
• Alkohol je přefiltrován přes sýrový sýr, vytlačí se kůra.

• Cukr se rozpustí ve vodě. Sirup se zahřívá, ale neměl by vařit. Když kapalina vychladne, smísí se s podaným alkoholem.

Moonshine drink

Složení: kilo středně citronů, půl litru měsíčního svitu, 630 ml filtrované vody, libra granulovaného cukru.

1. Ovoce se důkladně omyje, nalije se vroucí vodou, vysuší se a zbaví se kůry. Musíte jej odstranit nožem, struhadlo se v tomto receptu nepoužívá.
2. Kůra je uložena v suché čisté nádobě a naplněna měsíčním svitem. Pod pevně zavřeným víkem bude základ pro budoucí nápoj napuštěn po dobu 5-6 dní na tmavém místě. 2-3krát denně je kapacita otřesena.
3. Sirup se vyrábí z vody a cukru. Sladká zrna by se v něm měla zcela rozpustit.
4. Kapalina se chladí, do ní se nalévá alkohol.

Krémový recept

Složení: 260 ml alkoholu (96%), 420 g granulovaného cukru, 260 ml čerstvého tuku a středního tuku, 5-6 velkých citronů, špetka vanilinu.

Jak vyrobit "Limoncello" doma se smetanovou chutí, budeme analyzovat podrobněji.

• Ovoce se promyje a opařuje vroucí vodou. Kůra je z nich velmi pečlivě odstraněna řezačkou zeleniny - nesmíte se dotýkat hořkého bílého masa.

• Kůra je uložena ve sklenici a naplněna alkoholem. Základem pro daný nápoj bude infuze ve tmě a v teple po dobu 15-16 dnů. Sklenici je třeba pravidelně protřepávat.
• Krém je kombinován s mlékem, cukrem a vanilkou. Směs se uvede do varu..
• Ochlazená kapalina se smíchá s filtrovaným citronovým alkoholem.

Recepty na koktejly s limoncellovým likérem

S domácím citronovým likérem lze připravit různé lahodné smoothies..

Se šampaňským

Složení: ¼ Čl. „Limoncello“ a tolik čerstvé máty, 2,5 lžíce. granulovaný cukr, 1 polévková lžíce. studené šampaňské.

1. Máta peprná, citronová šťáva, cukr a kůra nakrájená na citron se odesílají do mixéru. Složky musí být míchány, dokud nebudou hladké..
2. Výsledná hmota je rozdělena do dvou sklenic.
3. Studené šampaňské vytéká shora.

Dovednosti

Složení: 2 ks. jahody, 1 polévková lžíce. "Limoncello", 1 lžíce. l medový sirup, šťáva z půl citronu, led.

1. Likér, sirup, bobule a citrusová šťáva se odesílají do mísiče. Komponenty jsou porazeny po dobu 10 sekund.
2. Výsledná směs se nalije do sklenic přes sítko.

Citronové svařené víno

Složení: 30 g citronové kůry, 30 ml „Limoncello“, 20 g pomerančové kůry, 3 g citronové trávy, špetku kardamomu, 160 ml bílého suchého vína, 10 g tekutého medu.

• Citronová šťáva a víno se nalijí do vhodné žáruvzdorné nádoby. Zde se přidává med a kardamom..
• Poté položte citrusovou kůru.

• Nápoj se zahřívá za stálého míchání, ale nemůžete ho přivést k varu.
• Hotové svařené víno se nalije do sklenic přes sítko.

Jak vařit Limoncello doma?

Limoncello (Limoncello) je oblíbený likér v Itálii, který najdete téměř v každém italském baru. Tam můžete často vidět, jak číšník vytáhl zmrzlou, matnou láhev s citrony na štítku a malé vysoké hromady z mrazničky z chladničky, a poté nalil hustou žlutou tekutinu s lahodnou chutí.

Limoncello najdete u nás, ale málokdo ví, že obyvatelé jižní Itálie rádi tento nápoj doma dělají. Není v tom nic složitého a nyní se naučíte, jak to udělat.

Příprava jedné šarže Limoncella trvá 10–15 dní, takže nejprve musíte být trpěliví.

Potřebujeme pouze 4 ingredience:

• Citrony 6-10ks, v závislosti na jejich velikosti.
• Ethylalkohol (víno) jídlo 96% - 500 ml.
• Cukr - 500 g.
• Voda - 650 ml.
• Budete potřebovat nějaké kuchyňské náčiní:
• Zeleninový loupací nůž - 1ks.
• Malá pánev 3 l - 1 ks..
• Kovové síto - 1 ks..
• Odměrka - 1 ks..
• 1 l sklenice, kterou lze snadno zavřít.
• Nálevka - 1 ks.
• Prázdné láhve s vířením o celkovém objemu 1,5 litru

Nejprve musíte citrony důkladně omýt a osušit. Potom pomocí nože na loupání zeleniny odřízněte kůži z připravené nádoby. Běžný nůž zde nebude fungovat, je velmi důležité odříznout pouze horní žlutou vrstvu kůry citronů, protože obsahuje éterické oleje, které dodávají nápoji chuť a aroma..

Vyberte množství citronů podle velikosti, abyste získali 120 - 150 gr. chuť.

Nalijte kůži s 500 ml. alkohol a pevně uzavřete víko. Buďte velmi opatrní a pozorní s alkoholem, je to hořlavé!

Do banky píšeme datum, abychom nezapomněli, a necháme na tmavém chladném místě, třesoucím se každý den.

Po 5..10 dnech, v závislosti na vaší expozici, musíte připravit cukrový sirup. Za tímto účelem změříme 500 g pomocí odměrky (možné hmotnosti). cukr a nalijte do pánve.

Poté se měří 650 ml. vodu, nalijte cukr a zapálte na sporáku malý oheň.

Sirup pomalu míchejte lžičkou, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté vyjměte ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Poté otevřete nádobu s hotovou tinkturou a opatrně filtrujte přes síto.

Poté, abyste zabránili odpařování alkoholu, nalijte filtrovanou tinkturu do sirupu a dobře promíchejte.

Láhev pomocí trychtýře a nechte trvat na dalších 5 dní.

Po 5 dnech lze hotový nápoj vložit do mrazničky. Asi po dni se ochladí na požadovanou teplotu..

Síla nápoje bude asi 40%, takže při jeho používání buďte opatrní!

4 snadné způsoby

Limoncello je tradiční italský likér, který si získal jméno na počest jedné z hlavních ingrediencí v jeho složení - citronů. Má vysokou sílu, bohatou citrusovou vůni a dlouhou nasládlou povrchovou úpravu.

Abychom si však mohli užít skutečnou chuť citronového likéru, není nutné chodit do slunné Itálie nebo navštěvovat drahá pitná zařízení, protože můžete vařit snadno a bez odchodu z domova.

DIY způsoby vaření

Existuje několik možností, jak připravit tento lahodný italský alkoholický nápoj. Ale začít s ním je nejlepší s tradičními recepty.

Klasické

Nápoj vyrobený podle původní receptury má vysokou sílu, bohatou vůni a charakteristický nažloutlý nádech..

K vaření doma budete potřebovat:

• minerální voda bez plynů - 700 ml;
• zralé a aromatické citrony - 1000 g;
• alkohol o síle 95 stupňů - 500 ml;
• cukr - 500 g.

Pokud není po ruce, je povoleno používat pitnou vodu z kohoutku, který byl předtím prošel filtrem.

Proces vaření se provádí v několika fázích:

1. Citrony dobře opláchněte teplou vodou a poté opařte vroucí vodou. To jim umožní nejen jejich důkladné očištění od znečištění, ale také odstranění vosku z jejich povrchu, což může negativně ovlivnit kvalitu hotového louhu..
2. Speciální nůž odstraňte z ovoce šupku. To znamená, že žlutá vrstva jejich slupky. Můžete použít speciální nůž i škrabku. V této fázi je velmi důležité nedotýkat se bílé vrstvy slupky, jinak bude v hotovém likéru dobře cítit specifickou hořkost. Celkové množství odstraněné slupky musí být nejméně 150 g.
3. Suroviny získané v předchozím kroku se vloží do sterilní nádoby, uzavřou se víkem a umístí se na teplé místo při 14 kanálech. Obsah nádoby protřepávejte denně..
4. Po stanoveném období se alkoholová tinktura filtruje přes dvojitou gázu a kůra se pečlivě vymačká..
5. V oddělené pánvi se silným dnem vařte sirup z celého objemu uvedeného cukru a vody. Měl by být vařen na mírném ohni a nezapomeňte odstranit pěnu. Sladká složka se považuje za připravenou, jakmile se veškerý granulovaný cukr rozpustí a intenzivní uvolňování pěny přestane..
6. Jakmile je připraven, sirup musí být ochlazen na pokojovou teplotu a za stálého míchání nalit do alkoholové tinktury. Výslednou směs důkladně promíchejte.

Pro zrání se nápoj v lahvích v uzavřených lahvích umísťuje do chladničky na 10-15 dní.

Pak to může být spotřebováno. Skladovací doba domu "Limoncello" - 12 měsíců.

Krém

Jedná se o modernější recept, který má jedinečnou a neobvyklou chuť a aroma pro tento likér..

Připravte si to od:

1. mléko a smetana - každý po 500 ml;
2. citrony - 7 ks. střední velikost;
3. alkohol - 500 ml;
4. cukr - 1000 g;
5. vanillin - volitelně 1 špetka.

Citronová kůra se nalije alkoholem a trvá na tom od 14 do 28 dnů. Poté se smíchá se sirupem z mléka, cukru a smetany.

Filtrujte a trvejte 10 dní. Pokud se použije vanillin, přidá se do sirupu.

Na alkohol

Takový „Limoncello“ se připravuje jako v prvním receptu, zatímco množství přísad zůstává nezměněno.

Hlavní rozdíl spočívá v tom, že část vody lze nahradit šťávou z citronové dužiny. Je lepší je používat ve stejných proporcích..

To znamená, že sirup je připraven z:

• 250 ml vody,
• 500 g cukru
• 250 citronové šťávy.

Tento alkoholický likér má vysokou sílu, bohatou chuť a barvu a zanechává jemnou a poměrně dlouhou citronovou dochuť..

Hlavní věcí při přípravě sirupu je zajistit, aby se spolu s džusem do něj nedostala dužina tohoto ovoce.

Na vodce

Rozdíl mezi tímto receptem je v tom, že v něm je síla alkoholové báze téměř dvakrát nižší než v jiných receptech.

Voda se proto v tomto případě nepoužívá vůbec nebo se používá v minimálních objemech. Taková moderní interpretace klasického likéru však nenarušuje jeho chuť a aromatické vlastnosti..

Nejprve, jako obvykle, připravte alkoholovou tinkturu na kůži citronů.

Poté se smísí se sirupem, připravená tekutina se naplní a poté se spotřebuje. Takový nápoj uchovávejte až 10 měsíců na tmavém a chladném místě.

Přibližné množství přísad:

1. vodka -1000 ml;
2. cukr - 500 g;
3. citrony - 10 ks .;
4. voda, v případě potřeby až do 500 ml.

Pro přípravu italského „Limoncello“ podle některého z těchto receptů je třeba vybrat šťavnaté a čerstvé ovoce citronů se zřetelnou vůní..

Ovoce samo o sobě by nemělo mít žádné poškození ani hnilobu. Je třeba si uvědomit, že chuť a barva hotového louhu bude záviset především na jejich kvalitě.

K přípravě tohoto alkoholického nápoje se nedoporučuje používat domácí měsíční svit té nejvyšší kvality.. Přeruší citronovou vůni a likér není tak aromatický a chutný, jak má být.

Jak pít?

„Limoncello“ není jen silný a chutný alkoholický nápoj, je také velmi sladký.

Z tohoto důvodu se nedoporučuje používat jako aperitiv nebo jako hlavní alkohol během jídla.

1. V prvním případě vysoký obsah cukru přeruší chuť k jídlu..
2. Ve druhém případě však chuť jídla plně neuznává samotný likér.

Nejlepší je podávat citronovou tekutinu po jídle, tj. Ve formě digestivu.

Měl by být opilý bez občerstvení. V extrémních případech můžete hostům nabídnout plátky ovoce nebo sýra.

Obecně se uznává, že citronová šťáva odhaluje její chuť a aromatické vlastnosti pouze ve velmi studené formě.. Proto je pití Limoncella v jeho teplé formě považováno za špatné chování.

Jak si pijete sami?

Slavný italský likér limoncello lze zakoupit nejen ve vinném butiku, ale také samostatně připravit. Výsledný nápoj samozřejmě nelze nazvat italským, ale jeho chuť je také vynikající!

Recepty na výrobu limoncella na alkohol

Chcete-li vyrobit limoncello, zvolte tenké aromatické citrony s kůží. A ještě víc - pozornost! - čím menší je množství vody uvedené v receptu, tím silnější je připravené limoncello!
Limoncello na alkohol (receptura č. 1): - 650 ml vody - - 500 ml potravin 96% ethylalkohol (víno) - - 500 g granulovaného cukru - - 7-10 citronů v závislosti na jejich velikosti - na 150 g kůry - - litr může.

Omyjte citrony a nechte je zaschnout. Potom nakrájejte kůru z citronů (tenká žlutá vrstva) na litrovou nádobu. Když dostanete asi 150 g kůry, naplňte ji alkoholem a zavřete sklenici. Potom dejte sklenici na temné, chladné místo na 10 dní a každý den protřepávejte její obsah. Po stanovené době vařte cukrový sirup z cukru a vody.

Když se cukr zcela rozpustí, vyjměte sirup z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Poté tinkturu získanou z alkoholu přelijte na kůru a ihned ji nalijte do sirupu. Nápoj dobře promíchejte, lahvujte a nechte dalších 5 dní. Před použitím vložte domácí limoncello do mrazničky na jeden den.

Pokud namísto vody berete mléko, dostanete limoncellový krémový likér.

Limoncello na alkohol (recept číslo 2): - 1,5 vody - - 1 litr 90-95% ethylalkoholu - - 500 g granulovaného cukru - - 10 citronů.

Omyjte a osušte citrony, odřízněte jim chuť, vložte ji do sklenice, naplňte alkoholem, pevně zavřete a nechte 5 až 6 dní při pokojové teplotě, občas protřepejte.

Po stanovené době rozpustíme cukr ve vodě v kastrolu při nízkém zahřátí, aniž by se směs uvedla do varu, a výsledný sirup ochlaďte. Tinkturu napněte a smíchejte s cukrovým sirupem.

Nechte nápoj další dva dny a poté pokračujte v ochutnávce..

Domácí Vodka Limoncello

Limoncello na vodce (recept č. 1): - 700 ml vodky - - 6 citronů - - 200 g granulovaného cukru - - 150 ml vody.

Vařte hustý sirup z vody a cukru - nalijte cukr do kastrolu, nalijte do vody, pomalu míchejte, přiveďte směs k varu a pokračujte ve vaření po dobu 4-5 minut. Poté sirup vyjměte z tepla a nechte vychladnout.

Mezitím citrony umyjte a osušte, převlékejte je přes mlýnek na maso. Výsledné citronové pyré smíchejte s teplým cukrovým sirupem a do výsledné směsi přidejte vodku.

Nalijte nápoj spolu s citronovou kaší do sterilizovaných nádob a vložte jej na 30 dní na chladné místo. Potřepejte plechovky s budoucím likérem první týden.

Limoncello na vodce (recept číslo 2): - 1 litr vodky - - 3 lžíce. voda - - 3 lžíce. granulovaný cukr - - 11 středně citronů.

Omyjte citrony a uřízněte kůži.

Dejte chuť do čistých sklenic a nalijte vodku. Zavřete sklenice a nechte je trvat 2–7 dní při pokojové teplotě.

Poté tekutý sirup vařte z cukru a vody (jen rozpusťte cukr ve vodě), ochlaďte a zkombinujte s vodkou na kůži (vše můžete nalít do jednoho vhodného objemu). Dejte směs do chladničky na jeden den.

Po dni je nápoj považován za hotový - přelijte jej z kůry a naplňte jej. Připravené limoncello lze uchovávat v lednici až tři měsíce.

Limoncello na vodce (recept č. 3): - 500 ml vodky - - 400 g granulovaného cukru - - 150 ml vody - - 5 středně citronů.

Důkladně opláchněte citrony, nalijte na ně vroucí vodu, přiveďte k varu a vařte další 2 minuty.

Potom vypusťte vodu, znovu opláchněte citrony, nechte je mírně vychladnout, nakrájejte na poloviny, vymačkejte z nich šťávu a přelijte ji do samostatné nádoby. Pozor! - všechny kosti je třeba odstranit!

Poté zkombinujte vodu s cukrem, přidejte 1 čajovou lžičku vymačkané citronové šťávy a zahřívejte na sporáku, dokud se cukr úplně nerozpustí. Výsledný sirup vychladněte do teplého stavu, do něj nalijte zbývající citronovou šťávu, dobře promíchejte, počkejte, až se úplně ochladí a vložte do chladničky..

Mezitím zbrouste zbývající stlačení - slupku s dužinou - v mlýnku na maso nebo jiným způsobem.

Výsledný citrónový džus vložte do sklenice a nalijte vodku tak, aby tekutina zakrývala koláč, ale aby se nezvýšila nad jeho hladinu! Zavřete sklenici, protřepejte ji a vložte ji na tmavé místo na týden. Nezapomeňte denně protřepávat infuzi.

Po sedmi dnech opatrně namíchejte výslednou tinkturu, pečlivě vymačkejte koláč a zkombinujte jej s citronovým sirupem. Nápoj míchejte a nechte ho vařit dalších 5 dní.

Podávejte hotový domácí limoncello chlazený v mražených hromadách, používejte pro výrobu koktejlů a zákusků, nalijte na něj zmrzlinu - obecně ho používejte jako klasický italský likér, a co je nejdůležitější, nenechávejte se příliš unesený.

Přeji si pěkný drink!

Recepty Moonshine

Pro Italové je limoncello jako kvas pro nás. Ve své čisté formě to samozřejmě nepijí tak nadšeně, ale po rozvodu to může uhasit žízeň, rozveselit, dát chuť různým pokrmům.

Popularita tohoto likéru dnes již dávno překročila hranice vlasti a je vyráběna ve většině zemí, včetně Ruska.

A nejde jen o průmyslovou výrobu, mnohem častěji vyrábíme limoncello na měsíční svit doma. Jak? Přečtěte si dále.

Skutečná citronová tinktura

Limoncello - Tradiční italský silný alkoholický nápoj získaný naléháním alkoholu na kůru citronu na několik dní. Obsah alkoholu je 40-45 °. Klasický recept zahrnuje pouze cukr, vodu, alkohol a citronovou kůru v určitých poměrech.

Hlavní produkce se nachází na ostrovech Sardinie a Sicílie. Velké rostliny se nacházejí také v Amalfi a na Ischii..

Jak pít

Upřímně, mnozí v naší zemi a ve všech ostatních kromě Itálie pijí limoncello nesprávně. Pokud to srazíte jako vodka nebo si pochutnáte jako víno, nebude to žádný smysl. Je příliš silný a ostrý na dlouhou dobu, aby si vychutnal chuť a dochuť, ale stále dost sladký, aby zachytil citronovou notu.

Limoncello v našem chápání zatím není vodka, ale víno

Existuje několik důležitých pravidel pro používání limoncella:

Limoncello je opilý jen velmi zima, je opilý nejen chlazený, ale prakticky ledový. Láhev limoncello vždy stojí v mrazáku, postavený na stůl pouze pro oslavu.

Je důležité nemrznout v nápoji - pokud je jeho síla 35 °, část se změní v led a zkazí chuť. Ale nejen zmrzlý nápoj, ale také brýle.

Jeden a půl až dvě hodiny před použitím se sklenice vloží do mrazničky a vyčkají, až se na nich objeví světelná poleva.

Klasická receptura pro pití limoncella - ledového louhu - ledové sklenice - plátek citronu.

• Předkrm a kombinace s dezerty

V Itálii se alkohol konzumuje s malým plátkem citronu, jako bychom měli koňak.

Nikdo nebude nabízet první, druhý, třetí a kompotovat zátěž s alkoholem. S tak vysokou silou patří spíše do kategorie zažívacích prostředků než aperitivy.

Často ho používáme v duetu s ovocem a krémovou zmrzlinou. Často sloužil limoncello pro pečení nebo čokoládové dezerty. A pro servírování zmrzliny používají tradiční techniku ​​- nalévají kuličky citrónovým likérem (nemusíte na něj střílet, stále se nerozsvítí).

Alkohol pijí v malých doušcích, doslova ho rozmazávají v ústech a vydechují nosem páry. S tímto použitím můžete cítit všechny citronové tóny a blaženost se rozšíří po těle. Často zaměňujeme likér s vodkou a jen se tím opijeme. To nestojí za to udělat, ano, výsledek pití 40 ° je logický, ale je důležité nejen se opít, ale také si užít.

Tento nápoj opět není aperitivem, nezačíná od něj, jinak mnoho rizik ani nedosáhne druhého kurzu. Jedná se o klasický digestiv, který končí obědem a používá se po těžkých a dezertních pokrmech..

Italské recepty - klasické a smetanové

Nejdůležitější věcí celé akce jsou aromatické, masité velké citrony a kvalitní alkohol..

V Itálii limoncello trvá na hroznovém alkoholu, který přidává ještě více aromatických tónů. V Rusku pro tyto účely použijte usměrněný nebo dvojsvařený měsíční svit.

Některé recepty upravené pro ruskou produkci odkazují na měsíční svit o síle 40 °. A to je pravda. Použití alkoholu o 96 ° není praktické a je obtížné ručit za kvalitu vodky. Objektivně je nejlepší trvat na limoncellu doma na měsíčním svitu..

Klasický recept

Ingredience

• citrony - 12 plodů větších než průměr;
• měsíční svit 40 ° - 1 litr;
• čištěná nebo artéská voda - 600 ml;
• cukr - 900 g.

Jak vařit:

• Citrony se promyjí štětcem, vysuší se a oloupou na bílou vrstvu. Je vhodné to udělat pomocí škrabky na brambory tak, aby šupka byla tenká, tvarově oříznutá, pak i v láhvi vypadá velmi originální.

• Nejvyšší chuť ze všech plodů je vložena do velké nádoby, nejlépe do sklenice s velkým krkem a naplněná měsíčním svitem. Odesíláno na teplé temné místo (ne nižší než 20 ° C) po dobu 2 týdnů, třepání velmi intenzivně denně po dobu 2-3 minut. Po uplynutí této doby se tinktura filtruje, kůra se stlačí a vyhodí.
• Připravte sladký sirup z vody a cukru, vařte jej po dobu 5 minut, dokud není tmavý, při vaření se odstraní horní pěna. Sirup se umístí do studeného kelímku a ochladí se na teplotu 20-22 ° C.
• Míchejte tinkturu a sladký sirup, dokud se nerozpustí. Plní se do lahví předem připravenými čistými suchými lahvemi, pevně uzavřenými víčkem a zasílané na další týden nebo dva do infuze.

Můžete si uvařit další konzistenci limoncella doma, recept z měsíčního svitu zahrnuje také čerstvé mléko. Bude to měkčí nápoj s velmi specifickou dochutí..

Smetanový likér

Ingredience

• velké citrony - 12-15 kusů;
• měsíční svit 40 ° - 1 litr;
• cukr - 2 kg;
• mléko - 600 ml;
• krém 30% - 1 litr;
• vanilkový cukr - sáček (nebo vanilková tyčinka).

Jak vařit:

• Citrony se promyjí štětcem, vysuší se a oloupou na bílou vrstvu. Je vhodné to udělat pomocí škrabky na brambory tak, aby šupka byla tenká, tvarově oříznutá, pak i v láhvi vypadá velmi originální.
• Nejvyšší chuť ze všech plodů je vložena do velké nádoby, nejlépe do sklenice s velkým krkem a naplněná měsíčním svitem. Odesíláno na teplé temné místo (ne nižší než 20 ° C) po dobu 2 týdnů, třepání velmi intenzivně denně po dobu 2-3 minut. Po uplynutí této doby se tinktura filtruje, kůra se stlačí a vyhodí.

• Další tekuté přísady se mísí v šálku, přidají se cukr a vanilková tyčinka. Vařte na mírném ohni po dobu 3-4 minut. Po vložení na led nebo do mísy se studenou vodou a ochlazení na teplotu 20–22 ° C.
• Mléčný sirup a citronová tinktura jsou míchány, lahvovány, pevně uzavřeny a trvají na pokojové teplotě po dobu 10-12 dní.

Ruské recepty - tinktury

Máme rádi širokou škálu tinktur - na bobule, byliny, koření a citrusové plody. Tinktura na citronu samozřejmě nemá tak výraznou citrusovou chuť, ale je to pouze kvůli koncentraci kůry, a nikoli výrobní technologii..

Klasická citronová tinktura

Jeho chuť je lehčí než u italského protějšku a pije ji chlazená pouze na 12-14 ° C. Tento aperitiv máme, stejně jako většina ostatních tinktur.

Ingredience

• citrony - 10 kusů;
• měsíční svit 40 ° - 1 litr;
• cukr - 0,5 kg;
• voda - 400 ml.

Jak vařit:

• Citrony se promyjí štětcem, vysuší se a oloupou ze tří citronů na bílou vrstvu. Usnadněte si bramborový loupač.
• Šťávu vytlačte odšťavňovačem nebo čerstvým pomerančovým lisem.

• Sirup se vaří z vody, cukru a šťávy - vaří se, odstraňte bílou pěnu, vařte 4-6 minut a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Oloupejte všechny ostatní citrony a nakrájejte maso na velké plátky.
• Smíchejte chuť všech druhů ovoce, buničiny, sirupu a měsíčního svitu, důkladně protřepejte po dobu 1 minuty, nechte jej osamocenou po dobu 2 minut, pak znovu protřepejte po dobu několika minut a vložte jej do chladničky na týden. Po uplynutí této doby se tinktura filtruje, kůra se stlačí a vyhodí.
• Skladujte v neotevřených lahvích při pokojové teplotě..

Tinktura máty peprné na citronu

Základní recept doma lze doplnit mátou a získat velmi příjemný nápoj s lehkou dochutí a výraznou chutí..

Ingredience

• čerstvá máta - 80-100 gr .;
• citrony - 2 velké plody;
• měsíční svit 40 ° - 0,5 l.

Vezměte prosím na vědomí, že cukr se zde nepoužívá, takže se jedná o skutečně silný alkoholický nápoj a nejedná se o digestiv nebo zejména aperitiv.

Jak vařit:

1. Namočte citrony do horké vody. Vypusťte a oloupejte kůru na albedo (bílý film mezi masem a kůrou).
2. Rozemelte mátové listy rukama, nalijte měsíční svit a přidejte chuť. Pevně ​​uzavřete víčkem, několik minut protřepávejte a posílejte 2 týdny na teplé tmavé místo. Třepejte každý den po dobu 1-2 minut.
3. Tinktura prochází několika vrstvami gázy, po které se plní do lahví a trvá na dalším týdnu.

Mezi našimi tinktury a buržoazními lihovinami nejsou žádné zásadní rozdíly, ale při jejich přípravě byste se měli řídit recepturou a technologií vaření.