Vás naučí, jak si limoncello vyrobit doma - 4 snadné způsoby
Limoncello je tradiční italský likér, který si získal jméno na počest jedné z hlavních ingrediencí v jeho složení - citronů. Má vysokou sílu, bohatou citrusovou vůni a dlouhou nasládlou povrchovou úpravu.
Abychom si však mohli užít skutečnou chuť citronového likéru, není nutné chodit do slunné Itálie nebo navštěvovat drahá pitná zařízení, protože můžete vařit snadno a bez odchodu z domova.
Klasické
Nápoj vyrobený podle původní receptury má vysokou sílu, bohatou vůni a charakteristický nažloutlý nádech..
K vaření doma budete potřebovat:
- minerální voda bez plynů - 700 ml;
- zralé a aromatické citrony - 1000 g;
- alkohol o síle 95 stupňů - 500 ml;
- cukr - 500 g.
Nápověda! Minerální voda může být nahrazena studnou nebo pramenitou vodou..
Pokud není po ruce, je povoleno používat pitnou vodu z kohoutku, který byl předtím prošel filtrem.
Proces vaření se provádí v několika fázích:
- Citrony dobře opláchněte teplou vodou a poté opařte vroucí vodou. To jim umožní nejen jejich důkladné očištění od znečištění, ale také odstranění vosku z jejich povrchu, což může negativně ovlivnit kvalitu hotového louhu..
- Speciální nůž odstraňte z ovoce šupku. To znamená, že žlutá vrstva jejich slupky. Můžete použít speciální nůž i škrabku. V této fázi je velmi důležité nedotýkat se bílé vrstvy slupky, jinak bude v hotovém likéru dobře cítit specifickou hořkost. Celkové množství odstraněné slupky musí být nejméně 150 g.
- Suroviny získané v předchozím kroku se vloží do sterilní nádoby, uzavřou se víkem a umístí se na teplé místo při 14 kanálech. Obsah nádoby protřepávejte denně..
- Po stanoveném období se alkoholová tinktura filtruje přes dvojitou gázu a kůra se pečlivě vymačká..
- V oddělené pánvi se silným dnem vařte sirup z celého objemu uvedeného cukru a vody. Měl by být vařen na mírném ohni a nezapomeňte odstranit pěnu. Sladká složka se považuje za připravenou, jakmile se veškerý granulovaný cukr rozpustí a intenzivní uvolňování pěny přestane..
- Jakmile je připraven, sirup musí být ochlazen na pokojovou teplotu a za stálého míchání nalit do alkoholové tinktury. Výslednou směs důkladně promíchejte.
Pro zrání se nápoj v lahvích v uzavřených lahvích umísťuje do chladničky na 10-15 dní.
Pak to může být spotřebováno. Skladovací doba domu "Limoncello" - 12 měsíců.
Jak vařit Limoncello podle klasického receptu, ukázáno ve videu:
Krém
Jedná se o modernější recept, který má jedinečnou a neobvyklou chuť a aroma pro tento likér..
Připravte si to od:
- mléko a smetana - každý po 500 ml;
- citrony - 7 ks. střední velikost;
- alkohol - 500 ml;
- cukr - 1000 g;
- vanillin - volitelně 1 špetka.
Citronová kůra se nalije alkoholem a trvá na tom od 14 do 28 dnů. Poté se smíchá se sirupem z mléka, cukru a smetany.
Filtrujte a trvejte 10 dní. Pokud se použije vanillin, přidá se do sirupu.
Nápověda! Obsah alkoholu - 95 otáček, je lepší vzít krém s obsahem tuku 20 - 30%. Zavedení hotového sirupu do alkoholové báze by mělo být v chlazeném stavu.
Na alkohol
Takový „Limoncello“ se připravuje jako v prvním receptu, zatímco množství přísad zůstává nezměněno.
Hlavní rozdíl spočívá v tom, že část vody lze nahradit šťávou z citronové dužiny. Je lepší je používat ve stejných proporcích..
To znamená, že sirup je připraven z:
- 250 ml vody,
- 500 g cukru
- 250 citronové šťávy.
Tento alkoholický likér má vysokou sílu, bohatou chuť a barvu a zanechává jemnou a poměrně dlouhou citronovou dochuť..
Hlavní věcí při přípravě sirupu je zajistit, aby se spolu s džusem do něj nedostala dužina tohoto ovoce.
Na vodce
Rozdíl mezi tímto receptem je v tom, že v něm je síla alkoholové báze téměř dvakrát nižší než v jiných receptech.
Voda se proto v tomto případě nepoužívá vůbec nebo se používá v minimálních objemech. Taková moderní interpretace klasického likéru však nenarušuje jeho chuť a aromatické vlastnosti..
Nejprve, jako obvykle, připravte alkoholovou tinkturu na kůži citronů. Poté se smísí se sirupem, připravená tekutina se naplní a poté se spotřebuje. Takový nápoj uchovávejte až 10 měsíců na tmavém a chladném místě.
Pozor! Pro přípravu cukrového sirupu je v tomto případě lepší použít vodu, ale šťávu z citronů.
Přibližné množství přísad:
- vodka -1000 ml;
- cukr - 500 g;
- citrony - 10 ks .;
- voda, v případě potřeby až do 500 ml.
Pro přípravu italského „Limoncello“ podle některého z těchto receptů je třeba vybrat šťavnaté a čerstvé ovoce citronů se zřetelnou vůní..
Ovoce samo o sobě by nemělo mít žádné poškození ani hnilobu. Je třeba si uvědomit, že chuť a barva hotového louhu bude záviset především na jejich kvalitě.
K přípravě tohoto alkoholického nápoje se nedoporučuje používat domácí měsíční svit té nejvyšší kvality.. Přeruší citronovou vůni a likér není tak aromatický a chutný, jak má být.
Jak pít?
„Limoncello“ není jen silný a chutný alkoholický nápoj, je také velmi sladký.
Z tohoto důvodu se nedoporučuje používat jako aperitiv nebo jako hlavní alkohol během jídla.
- V prvním případě vysoký obsah cukru přeruší chuť k jídlu..
- Ve druhém případě však chuť jídla plně neuznává samotný likér.
Nejlepší je podávat citronovou tekutinu po jídle, to znamená ve formě digestif.
Měl by být opilý bez občerstvení. V extrémních případech můžete hostům nabídnout plátky ovoce nebo sýra.
Je důležité! Pijí tento alkoholický nápoj pouze ve velmi chlazené formě. Proto by měl být před použitím rozhodně umístěn v mrazničce na několik hodin. Před nalitím nápoje do sklenic se také ochladí.
Obecně se uznává, že citronová šťáva odhaluje její chuť a aromatické vlastnosti pouze ve velmi studené formě.. Proto je pití Limoncella v jeho teplé formě považováno za špatné chování.
Tento lahodný italský likér původně z Itálie je nejen chutný a aromatický, ale také vám umožňuje nasycení těla šokovou dávkou vitamínu C.
Ale i přes množství jeho výhod by si člověk měl stále pamatovat na jeho rozumné a dávkové použití.