Ječmenný pivní recept doma
Menu
Hlavní složky:
Klasický pivní recept by měl mít vždy čtyři hlavní ingredience: chmel, slad, vodu a droždí. Ale pro rozmanitost a novou chuť můžete přidat med, melasu nebo bylinky. Zkuste si vyrobit nejjednodušší recept na skvělý nápoj a příště ho můžete uvařit pro každý vkus.
Jednoduché a cenově dostupné ingredience lze najít kdykoli v roce a samotný proces vaření je tak vzrušující, že i lidé, kteří nepijí alkoholické nápoje, se rychle zapojí do vaření piva..
Ingredience
- Voda - 5,5 l
- Ječmen zrna - 600 gr
- Chmel - 50–60 g
- Kvasinky - 50 gr
- Cukr - 1 šálek
Příprava ječmene na pivo
Při přípravě ječmene na pivo by se obilí mělo naklíčit.
Nejprve je musíte umýt a poté přenést do sklenice nebo pánve a nalít vodu. Namočená zrna ponechte na teplém místě po dobu dvou až tří dnů - aby nedocházelo k plísni, je třeba vodu vyměňovat denně..
Zrna budou bobtnat ve vodě, po které bude nutné ji vypustit a ječmen by se měl přenést na jakékoli ploché nádobí - podnos nebo plech na pečení. Zrna klíčí třetí den - je také nutné je pravidelně uvolňovat, aby se nevytvářely. Podle tohoto receptu se ječmenné pivo připravuje strouhankou. Proto, než semena vylíhnou, připravte kousek šedého chleba a nakrájejte ho na malé kousky. Vložte ječmen do trouby a osušte. Také suché a sušenky, i když si můžete vzít hotový.
Rozemelte slad s mlýnkem na maso - klíčky, které se objevují na zrnech, by měly být odstraněny.
Domácí pivo z ječmene je jedním z nejoblíbenějších nápojů, které není těžké vyrobit vlastními rukama, a můžete to ověřit pomocí jednoho z těchto receptů.
Ječmenné pivo s strouhankou
Slad smícháme se strouhankou, dáme směs do sklenice nebo smaltované pánve a zalijeme 4 litry horké vody - téměř vroucí vodu. Nechte sladovou směs zahřát na 1-1,5 hodiny. Naplňte infuzi gázou nebo malým sítkem, nalijte ji do hrnce a zahřejte. Když se kapalina vaří, přidejte chmelové hlávky a vařte 15 minut.
Výsledná mladina pro pivo z ječmene by měla být ochlazena na pokojovou teplotu, zfiltrována a nalita do vhodné misky pro kvašení. Do sladiny přidejte cukr a droždí, smíchejte s dřevěnou lžící a nechte na chladném místě. Kvašení nápoje by mělo probíhat při teplotě nepřesahující 17-18 stupňů.
Po 3 dnech se hotové pivo plní do lahví, můžete použít běžné půllitrové sklenice, těsně uzavřít víky a nechat 15 dní v chladničce. Je lepší pít aromatické pivo chlazené z malých sklenic, dokud se pěna neusadí.
Domácí recept na pivo z ječmene
Ječmenné pivo doma lze připravit i jiným způsobem. K tomu je třeba vzít: 10 kg zrna ječmene nebo 6 kg sladu ječmene, 55 l vody, 50 g chmele a 50 g kvasinek. Pivovarské kvasnice mohou být nahrazeny běžnými kvasnicemi.
Tento domácí recept na pivo ječmene je velmi jednoduchý a nováčkům se bude líbit..
Slad by se měl připravovat ze zrn, proto se tato zrna promyjí, namočí do vody a nechá se klíčit. Pokud chcete získat voňavý pikantní nápoj, můžete přidat trochu hotového kvasového sladu.
Není to velmi jemně nakrájená klíčící zrna, nalijte teplou vodu - budete potřebovat 20 litrů. Na sporák dejte směs sladu a vody a vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Když se slad změní na kašovitou hmotu, přidejte do ní zbývající vodu a pokračujte ve vaření dalších 15–20 minut.
Chmel rozemeleme v mlýnku na maso a přidáme do mladiny. Pro tento recept domácího piva z ječmene je vhodný chmel v granulích. Rozpusťte jej v teplé mladině, přiveďte k varu a odstraňte z tepla. Nechte směs vychladnout pomalu po dobu 1-2 hodin, teplota mladiny by neměla být vyšší než 30 stupňů.
Vyrobte kvasinky a kvasnice a trochu vody. Ponechejte ji na teplém místě, dokud nezačne kvašení, a potom postupně nalijte do ochlazené mladiny.
Tečkovanou mladinu zakryjte plastovou zátkou nebo uzavřete kápon víčkem a nechte jej na teplém místě kvašení. Když nápoj kvasí, bude muset být opatrně odstraněn ze sedimentu a nalit do velkých sudů nebo pánví pro opětovné kvašení.
Trvá 2–3 dny - dokud nepřestane silná pěna. Poté nalijte nápoj znovu několika vrstvami gázy, nalijte do sklenic nebo lahví, zavřete víčka a vložte do chladu.
Pro zrání můžete použít spodní polici v lednici nebo ve sklepě - optimální teplota pro tento postup není vyšší než 10 stupňů.
Po 2 týdnech můžete ochutnat domácí pivo. Pokud máte rádi živé pivo, po druhém namáhání nemůže být nápoj nastaven na zrání. Avšak takové pivo nebude dlouho skladováno, takže by nemělo být vyráběno ve velkém množství..